1. Резюме

1.1. История проекта

Снижение потребления хлеба и значительный одновременный рост потребления макаронных продуктов в высокоразвитых промышленных странах побудили ученых и производственников всего мира обратить серьезное внимание на возделывание твердой пшеницы как культуры, из крупы которой получаются макаронные изделия с лучшими свойствами при варке, чем у любых других видов пшеницы.

Анализ показывает, что на мировом рынке зерно пшеницы «дурум» ценится значительно выше зерна хлебной пшеницы. В странах, производящих твердую пшеницу, этой культуре отводится особое место. В США за последние годы площадь под твердой пшеницей увеличилась более, чем в 2 раза, в Канаде — твердая пшеница играет важнейшую роль в экспорте страны. В Италии и Франции действуют специальные законы, согласно которым макаронные изделия вырабатываются только из семян пшеницы «дурум».

Россия относится к одной из крупнейших хлебных держав. В силу своих природно-климатических условий выделен ряд регионов страны, в которых качество зерна твердых пшениц не уступает лучшим мировым стандартам. До войны площадь под твердой пшеницей на территории бывшего СССР достигла 6 млн. га. Самая большая (8 млн., или 11,4 % всей площади посева пшеницы) была в 1966 году. Затем шло резкое сокращение площадей: 1971 г. — 5 млн. га, 1981 г. — 2,6 млн. га, немногим больше она в настоящее время.

1.2. Необходимость данного проекта

Все вышесказанное заставило нас взяться за развитие перерабатывающей базы, пшеницы.

В результате ряда проведенных реконструкций Закрытый комбинат хлебопродуктов переведен на технологию, позволяющую производить размол и твердых и мягких сортов пшеницы. Создана собственная перерабатывающая база производственной мощностью 67 тысяч тонн твердой пшеницы в год.

В 1997 году фирмой КАТО было приобретено итальянское оборудование по производству короткорезанных макарон. К июню 1997 года была достигнута проектная мощность оборудования — 400 тонн макаронных изделий в месяц. Кроме того, с помощью итальянских специалистов отработана технология производства макарон из крупки собственного производства с учетом особенностей местного сырья.

В 1998 году (август—октябрь) были поставлены и установлены дополнительно еще 2 линии производственной мощностью 800 тонн в месяц каждая. Итого суммарная фактическая мощность макаронной фабрики составляет 1950 тонн в месяц. Сегодня объемы продаж составляют 1600 тонн в месяц, а с учетом весовой продукции — 1900 тонн в месяц. С учетом прогнозируемого роста продаж, уже к началу осени 2001 г. фабрике не будет хватать производственных мощностей для обеспечения потребительского спроса. Таким образом, мы пришли и выводу о необходимости расширения производства.