Открытие магазина по продаже качественной рыбы, рыбной продукции и морепродуктов с дополнительной услугой — чисткой и нарезкой свежемороженой рыбы.
Описание ИП «Рыбный день»
Сфера деятельности розничная торговля рыбой, рыбо- и морепродукцией. Концепция магазина предусматривает розничную торговлю рыбной продукцией расширенного ассортимента по оптимальным ценам за счет прямых поставок от производителей.
Структура предприятия
В штате предприятия 7 человек:
* Директор
* Бухгалтер
* Старший продавец
* 3 продавца
* Уборщица
Особенности ИП «Рыбный день»
- Высокое качество
- Свежесть
- Прекрасные вкусовые качества
- Приемлемая цена
Продукция
Продукция составит более 200 наименований, наиболее значительная часть из которых придется на рыбную продукцию:
+ Рыба свежемороженая
+ Горячего и холодного копчения
+ Вяленая рыба
+ Готовые рыбные полуфабрикаты
Также будет представлена замороженная, охлажденная и в перспективе живая рыба.
Специфика торговли рыбой
У торговли рыбой своя специфика: это продукт скоропортящийся, обладающий специфическим запахом, поэтому особое значение в таких магазинах уделяется холодильному оборудованию и системе вентиляции.
Целевая аудитория
Целевая аудитория — потребители с высоким, средним и низким уровнем дохода.
Структура потребления и предпочтений населения
Структура потребления и предпочтений населения находятся в прямой зависимости от уровня доходов семей.
На рынке Хабаровского края представлена разнообразная продукция, но потребители имеют свои предпочтения и мотивы для выбора определенных товаров. Многие люди отдают предпочтение отечественной продукции, такой как соленая и копченая рыба, из-за традиций и натуральности ингредиентов.
Анализ рынка показывает, что соотношение российской и импортированной рыбопродукции улучшается: в 2009 году оно составляло 82,82 рубля за российскую продукцию на каждый рубль импорта, а в первом полугодии 2010 года выросло до 107,13. Это свидетельствует о том, что производство российской рыбопродукции развивается значительными темпами и не показывает признаков замедления.
В 2009 году удельный вес пищевой рыбной продукции, без учета консервации, составил 93,14%. При этом в общей структуре выпуска пищевой рыбопродукции в России доля филе и рыбы копченной, сушенной, маринованной, соленой в 2009 году составила не более 6%. [5].
Основной удельный вес в общем объеме выпуска и переработки рыбопродукции составили живая и свежемороженая рыбопродукция и сельдь, в общем объеме занимают в — 2 484 тыс. тонн, или 87% в общем объеме: Рыба свежемороженая (без сельди) 1 817 тыс. тонн или 62%; Сельдь 402 тыс. тонн или 14%; Рыба живая (без сельди) 265 тыс. тонн или 9%. [5]
Сопоставляя данные о состоянии рыбоперерабатывающего комплекса и тенденции роста потребления качественной и переработанной рыбой, можно сделать вывод, что в ближайшем будущем действующие мощности не смогут удовлетворить растущий спрос населения.
Это касается, прежде всего, таких популярных у покупателей видов рыбы: маринованной, копченой, слабосоленой, а также филе. В данном сегменте уже наблюдается высокий уровень зависимости от импорта.
Структура потребления и предпочтений населения напрямую связана с уровнем доходов семей. Мороженая рыба пользуется популярностью среди всех жителей Хабаровского края, при этом у населения с низкими доходами (до 10 тыс. руб. в месяц) популярны дешевые виды рыбы: треска, хек, минтай, с доходом от 15 до 20 тысяч рублей — среднеценовой сегмент: сельдь, горбуша, скумбрия и морепродукты.
По мере роста доходов до уровня 30-40 тыс. руб. расширяется ассортимент потребляемой рыбы и рыбных продуктов, а также растет популярность высококачественной рыбы: лосося, форели, осетровых сортов, филе, копченой и маринованной рыбы, а также деликатесных морепродуктов.
Популярность рыбопродуктов в Хабаровске растет. Роль рыбы в рационе населения все чаще заменяет мясо. Многие люди стали следовать православным постам, во время которых продажи рыбы увеличиваются в несколько раз.
Описание услуги:
Магазин предлагает более 200 наименований продукции, при этом значительная часть посвящена рыбе: свежемороженая, копченая и холодного копчения, вяленая, готовые рыбные полуфабрикаты. Также будут представлены замороженная, охлажденная и, возможно, живая рыба.
Магазин планирует предоставить покупателям широкий выбор свежей рыбы, консервов, пресервов, икры, морепродуктов и многое другое. По желанию клиента возможна дополнительная услуга: очистка и нарезка свежемороженой рыбы. Эта услуга будет особенно актуальна для тех, кто предпочитает выбирать между мясом и рыбой из-за времени, необходимого для разделки и чистки.
Концепция магазина основана на розничной торговле рыбной продукцией расширенного ассортимента по оптимальным ценам благодаря прямым поставкам от производителей.
Специализированный магазин «Рыбный день» будет пользоваться высоким спросом среди потребителей, несмотря на наличие супермаркетов с разделами рыбы в Хабаровске. Это связано с тем, что специализированные рыбные магазины в городе отсутствуют.
Ассортимент и объемы продаж:
| Ассортимент | Объем продаж (кг/месяц) |
|---|---|
| Лемонема | 150 кг |
| Минтай | 600 кг |
| Треска | 40 кг |
| Сельдь | 120 кг |
| Навага | 1050 кг |
| Горбуша | 1200 кг |
| Скумбрия | 600 кг |
| Корюшка | 300 кг |
| Камбала | 900 кг |
| Терпуг | 750 кг |
| Кета | 1500 кг |
| Сельдь в заливке «филе» (300 г) | 900 кг |
| Сельдь в заливке «рольмопс» (300 г) | 900 кг |
| Кета филе (200 г) | 600 кг |
| Терпуг филе-кусочки (150 г) | 600 кг |
| Лосось ломтики/филе (180 г) | 600 кг |
| Икра лососевая | 50 кг |
Оценка конкурентов и маркетинговая стратегия:
Главными конкурентами магазина «Рыбный день» являются магазин «Океан», рыбный отдел на Центральном рынке, а также крупные супермаркеты Хабаровска: «Три Толстяка», «Самбери» и другие.
Сравнительная таблица цен на основные товары представлена ниже:
| № | Наименование товара | Цена в рублях |
|---|---|---|
| 1 | Камбала | 60 р. |
| 2 | Навага | 70 р. |
| 3 | Горбуша | 90 р. |
| 4 | Кета | 100 р. |
На основе сравнения цен видно, что самым сильным конкурентом является гипермаркет «Самбери». Для привлечения клиентов необходима гибкая ценовая политика и стратегический подход к изучению рынка.
SWOT-анализ предприятия ИП «Рыбный день»
Внутренние факторы
Сильные стороны:
- Разработанная четкая стратегия маркетинга.
- Долгосрочные договоры с прямыми производителями — крупнейшими и надежными поставщиками.
- Квалифицированный персонал.
- Отсутствие аналогичных специализированных магазинов на рынке.
Слабые стороны:
- Новое предприятие на рынке, незнание потребителями торговой точки продукта.
- Человеческий фактор.
Внешние факторы
Возможности:
- Увеличение выручки за счет покупки собственного помещения.
- Формирование потребностей рынка и поиск новых клиентов.
Угрозы:
- Появление новых конкурентов с высококачественной и доступной по цене продукцией.
- Изменения в налоговой и кредитной политике государства.
- Снижение платежеспособности потребителей.
- Нестабильность поставок, форс-мажорные обстоятельства.
- Экологическая катастрофа, которая может привести к отсутствию сырья у поставщиков.
Свежие комментарии