Создание успешного бизнеса в сфере гостеприимства

Введение

Гостиничный бизнес является стабильным и прибыльным на сегодняшний день. Он является самым безопасным видом предпринимательской деятельности.

Выбор помещения

Создание отеля должно начаться с выбора помещения. Лучше всего построить или купить подходящее здание, ведь аренда его на длительное время — далеко не самая лучшая идея. Здание на несколько этажей прекрасно подойдет для создания небольшой мини-гостиницы.

Инвестиции

Продолжительность расчетного периода составляет 2 года (время постройки здания) плюс время последующей эксплуатации. Общая сумма инвестиций — 18 — 24 млн рублей:

Тип инвестиций	Сумма
Постройка здания	800 тыс. — 1,2 млн руб.
Обустройство территории и строительство парковки	3 млн руб.
Проектные и предпроектные работы	11,4 — 14 млн руб.
Закупка и установка оборудования	2,8 — 4,8 млн руб.

Текущие издержки

Текущие издержки будут состоять из:

• Заработной платы и переводов в социальные фонды
• Расходов на эксплуатацию
• Трат на ремонт и обслуживание гостиницы
• Заработная плата сотрудников: 1,44 млн руб. в год

Окупаемость проекта

Итого годовой доход гостиницы составит… Проект окупится за 5 лет, рентабельность — 60%. Используя дисконтирование при определении сроков окупаемости, можно назвать цифру в 6 лет.

Развитие бизнеса

Спустя время сферу услуг гостиницы можно значительно расширить, добавив несколько нововведений:

• Бассейн
• Сауна
• Летнее кафе
• Игровая площадка для детей
• Боулинг
• Массажный кабинет

Определение основной концепции бизнеса: мини-гостиница или большой комплекс — это первый важный шаг в разработке бизнес-плана. Все решения, которые будут приняты далее, будут зависеть от размера бюджета и уровня спроса и конкуренции в выбранном регионе.

Анализ рынка и конкурентов:
Перед началом планирования необходимо определить целевую аудиторию. Потенциальных посетителей можно разделить на группы по различным признакам, таким как вид деятельности, возраст, предпочтения, уровень дохода и т. д. Это поможет создать портрет идеального клиента, разработать маркетинговую стратегию и выбрать фирменный стиль и название заведения.

При оценке конкурентов важно учитывать восприятие потребителями их услуг. Уровень цен, качество обслуживания и социальная роль гостиницы (например, бизнес- или семейный отель) также играют важную роль.

Факторы внутренней деятельности включают в себя трудовые затраты, расходы на маркетинг, выгодность местоположения и стратегические партнерства. Необходимо проанализировать компании с наибольшей долей рынка и понять, какие факторы сделали их успешными: они устанавливают стандарты услуг, оказывают сильное влияние на восприятие клиентами качества обслуживания или имеют значительные ресурсы для поддержания своего уровня.

Видео, которое можно найти в интернете, может предоставить полезные советы по организации подобного бизнеса.

Варианты формата гостиницы:
Европа и Америка уже успешно практикуют открытие небольших мини-гостиниц на 10–30 номеров. Такие заведения обычно расположены недалеко от автозаправочных станций, придорожных кафе или просто в крупных городах.

Российский бизнес только начинает развивать эту сферу, но эксперты считают мини-отели наиболее доступным и быстро окупаемым видом деятельности. Можно рассмотреть следующие варианты:

• Хостел: недорогой вариант для путешественников с ограниченным бюджетом. Для хостела подойдет обычная квартира с двухъярусными кроватями.
• Семейный пансион: идеально подходит для семейных пар с детьми. Номер должен включать собственный душ, санузел и кухню для приготовления пищи.
• VIP-отель: самый дорогой вариант, который может быть в виде отдельной квартиры-студии или небольшого коттеджа с зоной для пикника.
• Гостиница для домашних животных: это отличный выбор для владельцев, которые хотят путешествовать, но не знают, кто позаботится о их питомце.

Производственный план:
Для средней гостиницы на 20 номеров примерный план может включать:

• Номера класса «люкс» — 3 номера
• Двухместные номера — 14 номеров
• Одноместные номера — 3 номера
• Ресторан и бар
• Кухня и подсобные помещения
• Склад, котельная и другие технические помещения
• Комната для стирки и глажки
• Бильярдная
• Тренажерный зал

При выборе мебели и интерьера необходимо учитывать условия эксплуатации. Мебель должна быть прочной и подходящей для гостиничного бизнеса. Например, каркасы и ножки кроватей должны быть металлическими. Каждый номер должен иметь телевизор.

Финансовый план:
Строительство такой гостиницы может занять около 2 лет. Размер инвестиций будет зависеть от выбранного региона и масштаба заведения.

Постоянные затраты могут включать:

• Проектные работы — 0,7–1,2 миллиона рублей
• Строительство — 9–11 миллионов рублей
• Организация автостоянки и благоустройство территории — 1,1–1,4 миллиона рублей
• Приобретение оборудования, мебели и хозяйственного инвентаря — 4,5–6 миллионов рублей
• И другие расходы (включая непредвиденные) — 0,9–2 миллиона рублей

Ожидаемые затраты на первый год составят от 16,2 до 21,6 миллиона рублей.

Бизнес-план мини-гостиницы

Расходы:

• Оплата труда и отчисления в социальные фонды: 2,5 миллиона рублей
• Эксплуатационные расходы (коммунальные услуги, хозяйственный инвентарь, средства для уборки, канцелярские товары, оплата телефонной связи и т. д.): 3 миллиона рублей
• Другие расходы (непредвиденные): 0,5 миллиона рублей

Итого ежегодных расходов: 6,5 миллиона рублей

Капитальные вложения:

• Номерной фонд: 6-7 миллионов рублей
• Тренажерный зал: 0,3-0,5 миллиона рублей
• Бильярдные столы: 0,2-0,3 миллиона рублей
• Ресторан и бар: 1,5-1,7 миллиона рублей

Ожидается, что капитальные вложения окупятся в среднем через 3 года, при этом уровень рентабельности составляет 58%. При учете инфляции и возможных финансовых рисков срок окупаемости может увеличиться до 4-6 лет.

Организационный план:

Для начала сдачи номеров в аренду необходимо официально зарегистрировать бизнес. Рекомендуемым вариантом является создание общества с ограниченной ответственностью (ООО). Действующее законодательство для данного вида деятельности позволяет применять упрощенную систему налогообложения.

Регистрация ООО необходима в случае планирования полноценной гостиницы. Если же человек хочет преобразовать свою квартиру в мини-отель (2-3 жилые комнаты), достаточно будет индивидуального предпринимателя (ИП).

Для нормального функционирования заведения необходимы следующие сотрудники:

Должность	Количество	Заработная плата, руб.	Сумма, руб.	Итого:
Директор	1	40 000	40 000
Администратор	3	15 000	45 000
Программист	1	20 000	20 000
Бухгалтер	1	20 000	20 000
Менеджер	1	20 000	20 000
Уборщица	3	11 000	33 000
Техник	3	12 000	36 000
Горничная	3	12 000	36 000
Охранник	3	10 000	30 000

Маркетинговый план:

Постоянный поток посетителей можно обеспечить посредством следующих маркетинговых мероприятий:

• Размещение и продвижение в интернете собственного сайта
• Реклама в туристических и бизнес-журналах
• наружная реклама, расположенная рядом с железнодорожными и автовокзалами, аэропортами
• Разработка системы скидок для регулярных постояльцев

Популярные варианты франшиз хостелов в России представлены в этой статье.

Как разработать грамотный бизнес-план для хостела, можно узнать здесь.

График открытия:

Следующая таблица содержит этапы, последовательное выполнение которых предшествует открытию хостела:

№ п/п	Наименование этапа	Срок реализации
1	Разработка бизнес-плана	Июль 2016 года
2	Регистрация ООО	Август 2016 года
3	Поиск подходящего помещения	Август 2016 года
4	Текущий ремонт и перепланировка	Сентябрь 2016 года
5	Замена окон и дверей (по необходимости)	Октябрь 2016 года
6	Монтаж вентиляционной системы, противопожарной сигнализации и установка кондиционеров	Октябрь 2016 года
7	Приобретение мебели и бытовых приборов	Ноябрь 2016 года
8	Получение разрешений в Роспотребнадзоре, пожарной инспекции и т. д.	Декабрь 2016 года — январь 2017 года
9	Подбор и обучение необходимых сотрудников	Январь 2017 года
10	Организация рекламной кампании	Январь 2017 года
11	Начало деятельности	Январь 2017 года

Исполнение вышеперечисленных шагов можно осуществить самостоятельно или привлечь стороннего подрядчика, который может выполнить ремонтные работы, замену окон и дверей, установку системы вентиляции и кондиционирования после предварительной согласования с надзорным органом.

Анализ рисков:

Ведение любого предпринимательского бизнеса предполагает наличие определенных рисков. Даже при наличии высококвалифицированного руководства и тщательно продуманной стратегии развития внешнее воздействие может внести свои коррективы.

К наиболее распространенным и типичным относятся следующие риски:

• Рынковый риск: изменение экономической ситуации, а также потребностей и запросов целевой аудитории
• Финансовый риск: увеличение цен на необходимый инвентарь, энергоносители или рост оплаты труда
• Экономический риск: изменения в экономике в целом или ее отдельных финансовых аспектах (например, изменение процентной ставки может повлиять на финансовое состояние заведения)
• Конкуренциальный риск: конкуренты могут снизить цены на услуги или расширить пакет предложений, что приведет к убыткам для гостиницы.

Избежать многих рисков можно с помощью тщательно разработанной стратегии. Например, влияние изменений рыночной конъюнктуры можно смягчить за счет систематического маркетингового исследования.

С недобросовестными конкурентами можно бороться, обращаясь в суд, отслеживая рыночную динамику и используя эффективный маркетинг. Инфляционный процесс можно предугадать и минимизировать его негативное влияние, своевременно внедряя обоснованную ценовую политику.

---

Местоположение гостиницы:
Определение местоположения гостиницы напрямую влияет на целевую аудиторию и концепцию бизнеса. Инфраструктура и окружающая среда места могут быть как преимуществом, так и недостатком:

• Наличие достопримечательностей (исторических объектов, уникальной природы) или закрытых промышленных зон может привлечь туристов.
• Природные зоны, такие как водоемы, леса, горы или ландшафтные парки, также могут стать туристической привлекательностью.
• Бизнес-зоны, включая выставочные залы и коворкинг-центры, могут быть интересны деловым путешественникам.
• Транспортная развязка является важным фактором; отсутствие транспорта может сделать гостиницу менее доступной.
• Популярность региона также влияет на поток туристов. Необходима реклама для создания туристической привлекательности неизвестных мест.
• Экологические бедствия, военные конфликты и сезонность могут как негативно повлиять на бизнес, так и стать его преимуществом при правильной стратегии.
• Чем больше возможностей предлагает гостиница и окружающая ее местность, тем меньше влияние сезонности.

Целевая аудитория:
Определив местоположение, необходимо понять, кем будут быть ваши постояльцы. Разные категории туристов имеют разные требования:

• Семьи с детьми и туристы: обычно приезжают на 10–14 дней.
• Специалисты (деловые путешественники): от 3 до 12 дней, часто посещают выставки или семинары.
• Студенты-заочники: срок пребывания от 2 недель до месяца.
• Предприниматели: останавливаются на 1–4 дня.
• Работники, приехавшие за заработком: от 3 до 6 месяцев.
• Фрилансеры: могут оставаться на 1–6 месяцев.
• Религиозные общины (паломники): краткосрочные поездки, до 5 дней.

Выберите основную целевую аудиторию для маркетинговой стратегии и определите формат проживания в соответствии с выбранной категорией. Например, семьи с детьми не остановятся в хостеле, а деловые путешественники могут не заинтересоваться роскошным отелем.

Недвижимость и правовой статус:
Стоимость и класс гостиницы напрямую связаны с недвижимостью. Рассмотрите следующие варианты:

• Использование имеющейся собственности: если недвижимость соответствует требованиям безопасности для туристов и подходит к концепции вашего бизнеса, это рациональный выбор.
• Аренда помещения: этот вариант менее предпочтителен, так как вы рискуете потерять помещение в любой момент.
• Покупка подходящей площади: более надежный вариант, позволяющий выбрать оптимальное местоположение и планировку.
• Строительство отеля с нуля: эффективно при высоком потенциале местности с стабильным потоком постояльцев.

Масштаб и класс гостиницы:
Определите возможное количество мест и их распределение по категориям (одноместные, двухместные, трехместные номера). Традиционно в отелях также предоставляют опциональное дополнительное койко-место за дополнительные платежи.

Рентабельность гостиницы зависит от нескольких факторов: типа и количества предлагаемых номеров, их размера и качества обслуживания. Стандартом является наличие не менее одного односпального и двухдвухспальных номера на каждого гостя, при этом доля семейных и люксовых номеров может варьироваться в зависимости от целевой аудитории и концепции гостиницы.

Важно соблюдать нормативные требования к площади помещения и планировке ванной комнаты, холла и других пространств. Чем выше класс гостиницы, тем больше площади должно быть выделено на один номер: это обеспечивает комфорт проживания гостей и повышает рентабельность отеля.

Ниже представлен пример расчета количества номеров и ожидаемого потока гостей для мини-гостиницы с одним помещением площадью 200 квадратных метров в городе с развивающимся бизнес-пространством, ориентированным на предпринимателей и специалистов:

Тип номера	Стандартная площадь (м²)	Минимальная доля в процентах	Ожидаемое количество номеров
Одноместный	9–12	50%	7 (одноместных номеров)
Двухместный	12–15	50%	7 (двухместных номеров)

В каждом номере должен быть умывальник, а в половине номеров — отдельный санузел. Кроме того, необходимо предусмотреть следующие помещения:
— Служебное помещение для персонала (комната для переодевания и обеденного перерыва).
— Складское хозяйственное помещение.
— Душевые и санузлы для одноместных номеров (по 4 метра квадратного на каждый блок из четырех комнат).
— Холл (15 квадратных метров).
— Мини-прачечная.

Общее количество возможных номеров составляет 14, включая 7 односпальных и 7 двухспальных с индивидуальным санузлом и душевой. При полной загрузке гостиница может принимать до 21 гостя одновременно. Ожидаемая доходность мини-гостиницы при цене проживания в 10 долларов США за человека в день составит 6300 долларов США в месяц или 75 600 долларов США в год.

Что касается обустройства номеров и общего пространства, то каждая комната должна быть оснащена следующим оборудованием:
— Кровать (для двухместных номеров — две кровати) размером 80х190 см с матрасом и подушкой (от 200 долларов США).
— Тумбочка (на каждую кровать).
— Вешалка для одежды.
— Письменный стол.
— Зеркало.
— Шкаф для одежды.
— Стулья (по два на номер).
— Шторы.
— Постельное белье и универсальные покрывала (минимум вдвое больше количества номеров, чтобы обеспечить регулярную стирку).
— Холодильник (для двухкомнатных номеров).
— Два полотенца на человека.
— Телевизор (по запросу гостя, можно использовать мобильные мини-телевизоры).
— Стаканы.
— Декор интерьера (свечники, картины, ковровые покрытия) — от 50 долларов США.

Для душевых и сантехнических узлов необходимы:
— Умывальники — от 30 долларов США.
— Душевые кабины — от 120 долларов США.
— Водонагреватели — от 200 долларов США.
— Зеркала в душевой — от 40 долларов США.

Кроме того, для холла потребуется:
— Стойка ресепшн — от 150 долларов США.
— Диван для гостей и ожидающих размещения — от 200 долларов США.
— Журнальный столик — от 100 долларов США.
— Стеллаж для ключей — от 100 долларов США.
— Многоячеечный сейф — от 500 долларов США.
— ПК для администратора — от 300 долларов США.
— Аптечка первой помощи — 50 долларов США.

На ремонт и оснащение гостиницы потребуется около 20 000 долларов США, а также:
— Кондиционеры или обогреватели в каждом номере (как дополнительная услуга).
— точка Wi-Fi доступа в интернет — от 80 долларов США.
— Городской телефон на ресепшн (обязательное требование) — от 20 долларов США за аппарат и 3 доллара США за подключение.

Для эффективного управления мини-гостиницей рекомендуется иметь как минимум двух сотрудников, а также привлекать подрядчиков для стирки постельного белья и уборки номеров. Персонал может включать в себя администратора, управляющего гостиницей, recepcиониста, уборщицу и, возможно, одного или двух специалистов по обслуживанию техники (в зависимости от масштаба гостиницы).

Требуется персонал:
— Горничные: 2 человека на посменную работу с почасовой оплатой. Ожидаемая заработная плата — 200 долларов в месяц.
— Электрик и сантехник: специалисты по СДЭ, оплата до 50 долларов в месяц.
— Администратор: необходимо нанять круглосуточного администратора, предпочтительно несколько человек для посменной работы. Ожидаемая заработная плата — от 300 долларов в месяц.
— Бухгалтер: специалист по аутсорсингу для налогообложения и расчета заработной платы. Оплата — до 100 долларов в месяц.
— Контент-менеджер: удаленный сотрудник, отвечающий за сайт и онлайн-маркетинг. Оплата — 200 долларов в месяц.

Реклама и привлечение постояльцев:
Для привлечения клиентов эффективно использовать визитки-сувениры с брендингом, которые будут служить способом продвижения услуг через личные рекомендации. Стоимость — от 20 долларов.
Создание собственного сайта имеет ключевое значение для тематических гостиниц. Бюджет на создание и продвижением сайта составит около 1000 долларов. Альтернативой может быть регистрация в специализированных онлайн-каталогах, таких как https://ardma.ru/biznes/nachinaya-biznes/biznes-planirovanie/517-biznes-plan-gostinichnogo-biznesa.
Инвестиции в контекстную рекламу в поисковых системах и социальных сетях стоимостью 100 долларов в месяц также будут способствовать эффективному продвижению гостиницы.

Бизнес-план:
Предварительные расчеты показывают, что для открытия гостиницы на 20 номеров потребуется около 11 610 000 рублей. Этот бюджет включает:
— Депозит за аренду помещения — 230 000 рублей.
— Ремонт и дизайн интерьера помещения — 3 500 000 рублей.
— Обустройство номеров, включая мебель, бытовую технику и сантехнику — 5 000 000 рублей (примерно 250 000 рублей на один номер).
— Обустройство подсобных помещений, зоны приема гостей, гостиной, буфета и т. д. — 1 800 000 рублей.
— Средства и материалы для уборки, гигиены и дезинфекции — 80 000 рублей.
— Регистрация бизнеса, юридические согласования и разрешения — 100 000 рублей.
— Рекламный бюджет на создание сайта и наружную рекламу — 200 000 рублей.
— Прочие расходы и резервный фонд — 300 000 рублей.
Инвестиционный капитал планируется разделить поровну между личными средствами инициатора проекта (30%) и заемным капиталом в виде банковского кредита под 16% годовых на 5 лет.

Предлагаемая продукция и услуги:
В гостинице будут предоставляться стандартные двухместные номера, одноместные «бюджет» и двухместные «люкс». Цены: одноместный «бюджет» — 2000 рублей в сутки, двухместный «стандарт» — 3200 рублей, двухместный «люкс» — 4400 рублей. Максимальная вместимость — 32 человека.
Посетители будут иметь доступ к бесплатному Wi-Fi, утюгу и гладильной доске, а также набору ванных принадлежностей. С 7:00 до 23:00 будет работать магазин и буфет, где гости смогут приобрести горячую выпечку, напитки, кондитерские изделия, чай, кофе и предметы личной гигиены. Ожидается, что загрузка гостиницы в среднем составит 70% в год.

Пиковый сезон ожидается с сентября по декабрь и с февраля по май, в то время как в январе и летом спрос может снизиться. Необходимо также учитывать время на раскрутку бизнеса и создание базы постоянных клиентов.

Производственный план и финансовый прогноз мини-гостиницы

Местоположение и описание помещения

Мини-гостиница будет расположена в густонаселенном районе города, в 15 минутах езды от центра. Это удобное место с несколькими маршрутами доступа и парковкой. Арендная плата составит 203 000 рублей в месяц, а договор заключен на 8 лет с возможностью продления.

Помещение соответствует санитарным нормам: объем живого пространства на одного человека составляет не менее 15 кубических метров, имеются все необходимые коммуникации, включая водоснабжение, электричество и вентиляцию. Каждый номер будет оснащен системой вентиляции, а мусоропровод установят в лестничной клетке с керамической облицовкой. Номера будут иметь площадь 25 квадратных метров, из которых 20 метров займет сам номер, а оставшиеся 5 – ванная комната и коридор. Планируется оборудовать 20 номеров, что идеально подходит для площади помещения в 580 квадратных метров.

Обстановка и оборудование номеров

В стандартном гостиничном номере будут две кровати шириной 145 см, шкаф для одежды, зеркало у входа, тумбочка для чемоданов, телефон, небольшой телевизор, две настольные лампы, два стула, кресло, тумбочки для мелких предметов и мини-холодильник. Пол будет выложен мягким ковролином.

Персонал гостиницы

Для работы в мини-гостинице потребуется 15 сотрудников: директор (управляющий), работники ресепшена (2 человека), кассиры (2 человека), обслуживающий персонал (уборщицы и разнорабочие – 5 человек), агент по бронированию, менеджер по рекламе и маркетингу, бухгалтер и работник буфета (2 человека). Фонд оплаты труда составит 248 000 рублей в месяц.

Налогообложение

Организационной формой мини-гостиницы будет общество с ограниченной ответственностью с двумя учредителями. Для оптимизации налогообложения планируется применять УСН со ставкой 15% от прибыли организации.

Маркетинг и реклама

Для продвижения услуг гостиницы будут использованы следующие каналы: реклама в печатных СМИ, рекламные щиты на местах с целевой аудиторией (аэропорты, вокзалы), онлайн-реклама в интернете, создание сайта и страниц в социальных сетях, размещение рекламы в поисковой системе Яндекс и досках объявлений, регистрация в онлайн-каталоге гостиниц по всему миру (booking.com) и сотрудничество с турфирмами и службами такси.

Финансовый план

Ежемесячные постоянные расходы мини-гостиницы составят: аренда – 203 000 рублей, заработная плата и страховые отчисления – 322 400 рублей, услуги охраны – 15 000 рублей, выплаты по кредиту – 108 360 рублей, реклама – 60 000 рублей, коммунальные расходы – 65 000 рублей, расходные материалы – 30 000 рублей, амортизация оборудования – 25 000 рублей и непредвиденные расходы – 30 000 рублей. Итого ежемесячные расходы составляют 848 760 рублей.

Структура затрат выглядит следующим образом:

Затраты	Сумма в рублях
Аренда	203 000
Заработная плата и страховые отчисления	322 400
Услуги охраны (ЧОП)	15 000
Выплаты по кредиту	108 360
Реклама	60 000
Коммунальные расходы	65 000
Расходные материалы	30 000
Амортизация оборудования	25 000
Непредвиденные расходы	30 000
Итого	848 760

Расчет валовой и чистой прибыли представлен в таблице ниже:

Месяц	Валовая прибыль	Расходы	Чистая прибыль
Январь	251 438	847 960	-596 522
Февраль	263 519,2	846 588,8	-583 070
Март	275 939,2	844 795,6	-569 240,4
Апрель	288 712,8	842 142,8	-553 670
Май	302 042	839 038	-537 390
Июнь	315 939,2	836 120,8	-521 300,6
Июль	349 554	832 703	-483 151,2
Август	373 923,2	829 262,6	-455 340,4
Сентябрь	400 054	826 148	-426 100
Октябрь	427 939,2	822 957,6	-405 002,4
Ноябрь	456 574,8	819 728	-383 200
Декабрь	477 004	815 392	-338 396
Итого	3 417 236,8	7 975 216	-4 558 090

Оценка прибыльности и окупаемости инвестиций

Чистая прибыль за месяц работы составит 349 554 рубля, а в год – 4 194 648 рублей. Рентабельность бизнеса составляет 41,2%. При таких показателях окупаемость инвестиций ожидается через 33 месяца эксплуатации гостиницы.