Организация деятельности хачапурной «Тбилисская выпечка» будет предоставлять широкий ассортимент изделий из слоеного и дрожжевого теста, изготовленного по традиционной грузинской технологии.
Целевая аудитория
Основными покупателями продукции будут студенты, работники различных организаций, простые прохожие.
Атмосфера в хачапурной
Приятный дизайн ларька-тонера, приветливый продавец и вкуснейшая продукция создадут прекрасную атмосферу, и посетить хачапурную захочется снова.
Инфраструктура
Для осуществления проекта планируется:
- Покупка тонара «Купава» и установка его на территории обновленного торгового ряда по ул. Политехнической.
- Приобретение печи для выпечки слоеных изделий, производительностью 600 изделий в день и установка ее в тонаре.
- Арендование оборудованного помещения для заготовки полуфабрикатов, соответствующего требованиям санитарно-эпидемиологической станции.
Персонал
Для изготовления и продажи продукции подбираются квалифицированные и грамотные работники с большим стажем работы в пищевой промышленности.
Финансовые показатели
- Годовая выручка: 293000,00 грн.
- Ежемесячно прибыль: 4796,75 грн.
- Срок окупаемости: 2 месяца.
Вложения
Для организации данного бизнеса мне необходимо вложить 25033,00 грн., часть из которых я планирую получить в виде единоразовой материальной помощи на развитие бизнеса от Государственной службы занятости Украины, а оставшуюся часть сформировать из собственных сбережений.
Булочки и пончики в основном продаются через торговые сети, но чаще всего их покупают уже остывшими.
Пончиковые магазины обычно расположены в местах с большим скоплением людей, например, на рынках, но качество обслуживания там часто оставляет желать лучшего.
В городе мало кондитерских, и это создает возможность для нового бизнеса по производству высококачественной выпечки. Целевая аудитория такой продукции включает студентов, рабочих и служащих близлежащих предприятий, жителей района и случайных прохожих. Сегментация рынка основана на возрасте (от 15 до 60 лет), социальной принадлежности (школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры) и уровне дохода (средний).
Стратегия привлечения потребителей включает в себя предложение высококачественной продукции, расположение магазина в оживленном месте и дружелюбное обслуживание. Конкурентным преимуществом будет традиционная грузинская технология приготовления теста для хачапури, в то время как конкуренты либо закупают полуфабрикаты с потерянными традиционными рецептами, либо не имеют собственной производственной базы.
Основным конкурентом является сеть торговых ларьков «Ще», продавающая аналогичную продукцию вблизи станций метро. Другой конкурент — точка по продаже знаменитой киевской перепечи, но этот рынок имеет потенциал роста и может быть заинтересован в расширении ассортимента.
Маркетинговый план включает достижение максимальной прибыли, обеспечение благосостояния сотрудников, укрепление положения на рынке, повышение производительности, разработку и обновление технологий, а также потенциальное открытие дополнительных производственных единиц. Ключевые цели:
- Максимальная прибыль — основная цель бизнеса.
- Обеспечение достойного уровня жизни сотрудников, что положительно скажется на имиге компании.
- Конкурентоспособная зарплата и дополнительные льготы повышают привлекательность компании для окружающих.
- Успешный бизнес создает уверенность в глазах окружающих.
-
Качественная продукция, традиционные технологии и обновление технологий — ключ к успеху.
-
Положение на рынке является второй по важности целью. Мы хотим захватить значительную долю рынка общественного питания в Киеве.
-
Прибыль предприятия напрямую связана с его производительностью. Максимальная прибыль возможна только при максимальной эффективности использования всех производственных ресурсов.
-
Для достижения успеха необходимо внедрять новые современные технологии, постоянно улучшать качество продукции и расширять ассортимент. Я твердо намерена следовать этому подходу.
-
Этот пункт тесно связан с предыдущим. Через примерно два года планируется открыть еще две подобные точки.
Для достижения этих целей необходимо быстро нарастить производственные возможности. Для этого необходим значительный первоначальный капитал, а также благоприятные условия. Все остальные аспекты бизнеса зависят от умелого управления ресурсами.
Мы планируем организовать доставку продукции на дом и в офис. Продукцию не будут продавать в других магазинах, кафе или столовых. Доступные цены также помогут привлечь покупателей.
Одним из эффективных способов выхода на рынок может стать агрессивная рекламная кампания и необычный маркетинговый подход: мы предложим скидку 25% всем посетителям в течение двух дней после их последней покупки.
Выбор места для открытия торговой точки имеет решающее значение для успеха такого бизнеса. Оптимальным вариантом является выбор мест с высокой проходимостью людей, таких как станции метро, конечные остановки общественного транспорта, железнодорожные и автобусные вокзалы, аэропорты, продовольственные рынки, оживленные магазины, места скопления офисных зданий и общественных пространств, подземные переходы в учебных заведениях.
Я выбрала торговый ряд на улице Политехнической, который объединяет несколько объектов с высокой проходимостью: станцию метро «Политехническая», сам Политехнический институт (где обучается 26 тысяч студентов), а также удобный доступ к скоростному трамваю.