Особенности производства пряников
Пряник это кондитерское изделие, прямоугольной, круглой, овальной или сложной фигурной формы, изготовленное из специального пряничного теста, с добавлением повидла, пряностей, измельчённых ягод, орехов, мёда или цукатов.
Характеристики пряничного теста
Особенностью пряничного теста в готовом изделии является долгий срок хранения, отчего эта кулинарная сладость пользуется популярностью как сувенир.
Традиции производства пряников
У отечественных пряничников добрые и славные давние традиции, известные и за рубежом. Следует учитывать, что высокая конкуренция на рынке имеет давние и зарекомендовавшие себя традиции производства.
Условия для успеха
Войти на рынок и отвоевать свою нишу непросто. Кроме того, одним из условий завоевания симпатий потребителя является производство продукта высокого качества и исключительно на натуральных ингредиентах.
Расчёт себестоимости и прогнозируемой прибыли
Для расчёта себестоимости и прогнозируемой прибыли необходимо учитывать следующие затраты:
| Затраты | Количество |
|---|---|
| Мука 2-го сорта | 100 кг |
| Сахар-песок для теста и глазури | 35 кг |
| Патока | 45 кг |
| Маргарин | 2 кг |
| Масло растительное | 0,55 кг |
| Сода пищевая | 0,4 кг |
| Вода питьевая кондиционная по влагоёмкости | 26 л |
| Смесь пряностей имбирный порошок, гвоздика и корица измельчённые | 0,04 кг |
Выход готовых изделий — 175 шт.
Выводы
Взвесив все за и против чисто организационного характера можно приступать к выработке диспозиции на экономическом фронте.
В среднем по России, среднестатистическая себестоимость кг готовой продукции составляет 28,47 рубля, в то время как средняя розничная цена реализации достигает 62,74 рубля.
Это означает, что для достижения рентабельности от 45% до 60% (а идеально бы было не ниже 35%) необходимо обеспечить надлежащую ценовую политику и эффективно управлять себестоимостью.
Разрешение и код ОКВЭД для бизнеса по продаже пряников:
Производство пряников и коврижек регулируется кодом ОКВЭД 10.72.32. Перед началом производства необходимо получить все необходимые разрешения и лицензии.
Пошаговый план открытия бизнеса по приготовлению и реализации пряников:
-
Регистрация деятельности в налоговой службе, получение разрешений: Необходимо зарегистрировать индивидуальный предприниматель или ООО, а также получить все необходимые согласования и лицензии, включая разрешение на размещение производства от СЭС.
-
Аренда помещения и его обустройство: Нужно найти подходящее помещение, соответствующее требованиям контролирующих органов, и оборудовать его в соответствии со стандартами безопасности и санитарии.
-
Приобретение оборудования: Для автоматизированного процесса приготовления сладостей необходимо приобрести специализированное оборудование: аппарат для замешивания теста, котел для варки пряников, оборудование для оформления изделий, электрическую печь и упаковочное оборудование. Оборудование выбирается в зависимости от масштабов производства.
-
Приобретение сырья: Необходимо надежно снабжать сырьем: муку, сахар, яйца, специи и другие ингредиенты.
-
Поиск рынка сбыта: Важно найти рынок для реализации продукции, включая розничные магазины, кафе и рестораны, а также рассмотреть возможность онлайн-продаж.
-
Реклама и маркетинг: Для привлечения клиентов необходимо провести рекламную кампанию и создать профессиональный сайт.
Выбор оборудования для бизнеса:
Для эффективного производства пряников необходимы следующие виды оборудования:
- Аппарат для замешивания теста, который позволяет быстро и равномерно смешивать ингредиенты.
- Котел для варки пряников, оснащенный термостатом для контроля температуры.
- Аппарат для оформления изделий, позволяющий придавать им уникальный вид и привлекательный внешний вид.
- Электрическая печь для выпекания, обеспечивающая равномерное прогревание продукции.
- Упаковочное оборудование для хранения и транспортировки готовых изделий.
Документы, необходимые для бизнеса:
Для начала работы необходимо оформить следующие документы:
- Индивидуальный предприниматель или ООО.
- Согласование с СЭС на размещение производства.
- Утверждение рецептуры и производственного плана.
- Договоры на вывоз мусора и дезинфекцию помещений.
Система налогообложения:
Оптимальным выбором для индивидуальных предпринимателей является УСН со ставкой 6%, которая рассчитывается от полученного дохода. Эта система может применяться как для ИП, так и для юридических лиц.
Свежие комментарии