Домашние пельмени — вкусная идея для бизнеса

Компания занимается изготовлением и продажей полуфабрикатов (пельменей, вареников).

Расположение компании

Компания расположена в частном секторе города, отдельный пристрой в частном домовладении площадью 35 кв. м.

Предлагаемые услуги

• Пельмени, замороженные, ручной лепки/штамповка
• Вареники, замороженные, ручной лепки
• Хинкали замороженные
• Манты замороженные

Дополнительная услуга: доставка горячих пельменей и вареников порционно в офисы (от 5 порций)

Прейскурант

Позиция	Цена
Пельмени, замороженные	по итогам анализа прейскуранта у ближайших конкурентов
Вареники, замороженные	по итогам анализа прейскуранта у ближайших конкурентов
Хинкали замороженные	по итогам анализа прейскуранта у ближайших конкурентов
Манты замороженные	по итогам анализа прейскуранта у ближайших конкурентов

Планируемые расходы

Для реализации проекта бизнес-плана производства пельменей на дому понадобятся следующие вложения:

• Сократить сумму первоначального взноса можно, если использовать бытовую технику, которая у вас уже имеется в наличии.

Планирование реализации проекта

Реализовать проект домашнего пельменного цеха можно за 1 месяц. Конечно, при условии наличия отдельного пристоя или при планировании готовить прямо на своей кухне.

Оснащение небольшого производства

Для изготовления пельменей в домашних условиях необходимо приобрести следующую мебель:

Мебель	Цена
Разделочные столы (металл) 3 шт.	18 000 руб.
Металлический стеллаж с полками для готовой продукции и заготовок 2 шт.	19 000 руб.
Мойка металлическая с двумя отделениями 1 шт.	7 000 руб.

Итого: на мебель понадобится минимум 45 000 руб.

Для организации процесса изготовления понадобится кухонная техника и инструменты:

• Электрическая мясорубка 1 шт. – 7 000 руб.
• Тестомешалка 1 шт. – 8 500 руб.
• Формы для лепки пельменей 3 шт. – 120 руб.
• Небольшая линия по изготовлению штампованных пельменей – 70 000 руб.
• Ручной инструмент и посуда (ножи, разделочные доски, ложки, емкости для смешивания фарша и теста, кастрюли для варки готовых пельменей и вареников) – 64 000 руб.

Итого: на оборудование небольшого домашнего цеха потребуется не менее 150 000 рублей.

Поставщики

Основная проблема малого производителя — найти постоянных и выгодных поставщиков продукции. Качество мяса должно быть высоким, а цена — самой низкой. Фокусируйтесь на близлежащих фермах своего региона. Домашние пельмени готовятся из разных видов фарша, поэтому мясо может поставляться несколькими поставщиками. Чем больше партию мяса вы приобретаете, тем большую скидку предоставит поставщик.

Для небольшого домашнего производства возможна покупка готового фарша. У поставщика должен быть соответствующий сертификат на безопасность продукции. Оптовая цена на фарш составляет от 130 до 150 рублей. Минимальная розничная цена на продукцию — 220 рублей. Из этой цены вычитаются затраты на тесто в размере 27 рублей. В итоге с 1 кг фарша чистая прибыль будет составлять 63 рубля, что неплохо для начинающих предпринимателей, но недостаточно для полноценного бизнеса. Более выгодно приобретать мясо оптом и самим готовить фарш.

Штат небольшого производства

В небольшом домашнем производстве штатом являются члены семьи или нанятые работники. Если частный бизнес реализуется в пристроенном нежилом помещении, есть возможность нанимать сотрудников со стороны.

Члены семьи, как и нанятые работники, могут оформляться по трудовому договору у индивидуального предпринимателя. Если ИП зарегистрирован как самозанятое лицо, то нанимать работников он не может. После заключения трудового договора с сотрудниками необходимо отчислять взносы в пенсионный и социальное страхование.

Рассмотрим пример штата домашнего производства пельменей и связанные с этим расходы в виде таблицы:

Затраты	Сумма (рублей)
Заработная плата	82 000
Пенсионные и социальные взносы	17 500
Коммунальные услуги	15 000
Хозяйственные нужды (закупка сырья)	300–500 тыс. руб.
Непредвиденные расходы	15 000
Амортизация кухонного оборудования и инструментов	10 000
Итого	122 000

В первой месяц заработные платы выплачиваются из личного кармана предпринимателя, поэтому эту сумму можно добавить к смете. С второго месяца планируется выйти на самообеспечение, так как продукция имеет высокое качество и цены ниже, чем у конкурентов. При наличии здоровой конкуренции достижение самодостаточности может занять 5–6 месяцев и зависит от маркетинговой стратегии.

Эти цифры являются ориентировочными и не включаются в расчет затрат, так как в создании бизнеса участвуют члены одной семьи, а прибыль распределяется между ними.

Планируемые расходы

Небольшое домашнее производство пельменей ежемесячно потребует финансирования для следующих целей:

1. Заработная плата сотрудникам и взносы в пенсионный фонд — 82 000 рублей.
2. Коммунальные платежи — 15 000 рублей.
3. Закупка сырья — от 300 до 500 тысяч рублей (в зависимости от объемов производства).
4. Непредвиденные расходы — 15 000 рублей.
5. Амортизация кухонного оборудования и инструментов — 10 000 рублей.

Итого, без учета закупки сырья, для поддержания малого бизнеса потребуется 122 000 рублей. Процентное соотношение ежемесячных расходов представлено в виде графика:

На графике видно, что 67,2 % ежемесячных трат приходится на заработную плату сотрудников. Поэтому данный вид бизнеса выгоден для семьи, где фактических заработных плат нет, а весь доход идет на развитие бизнеса и пополнение семейного бюджета.

Окупаемость проекта

При средней ежемесячной продаже в 100–150 кг продукта выручка составит около 330 000 рублей. Из этой суммы вычитаются затраты на сырье, составляющие 60 % (198 000 рублей). Чистая прибыль составляет 132 000 рублей. Планируется, что объемы продаж будут расти: уже через 6 месяцев ожидается увеличение продаж на 45–60 %. Вместе с ростом оборотов будет увеличиваться и прибыль. Чистая выручка будет распределяться следующим образом:

1. Основной фонд компании — 20 %.
2. Возврат инвестиций — 40 %.
3. Расширение производства — 30 %.
4. Амортизация и непредвиденные расходы — 10 %.

Для организации домашнего производства пельменей необходимы следующие шаги:

Выбор помещения:

• Необходимо найти отдельное нежилое помещение, соответствующее санитарным нормам и требованиям к производству пищевых продуктов.
• Помещение должно быть достаточно большим для организации процесса приготовления пельменей, включая зону приготовления, хранение ингредиентов и готовой продукции, а также рабочее место для лепки.

Оборудование:

• Для производства пельменей ручной лепки потребуется простое оборудование: стол, стул, сковороду или тарелку для выливания теста, лопаточку для раскатывания, формочки для пельменей (если используются), доску для нарезки, ножи и доска для нарезания зелени.
• При наличии дополнительного пространства можно рассмотреть возможность приобретения более сложного оборудования, такого как пресс для пельменей или машинка для раскатывания теста, но это не является обязательным требованием для начала производства.

Упаковка:

• Для хранения и продажи пельменей необходимо приобрести подходящие контейнеры или пакеты. Они должны быть герметичными, чтобы обеспечить свежесть продукта, и иметь привлекательный дизайн, соответствующий вашему бренду.

Бюджет:

• Начальные инвестиции для организации домашнего производства пельменей составят около 567 500 рублей. Эта сумма включает в себя расходы на аренду помещения, закупку оборудования, ингредиентов и упаковки.
• Важно отметить, что это первоначальный капитал, который позволит начать производство. По мере развития бизнеса и увеличения спроса можно будет рассмотреть возможность инвестирования дополнительных средств для расширения производства и найма дополнительного персонала.

Персонал:

• На начальном этапе производства пельменей ручной лепки можно использовать помощь членов семьи или друзей. Однако, по мере роста объемов производства и увеличения спроса может потребоваться наем дополнительных работников.
• Необходимо обеспечить соответствие работников требованиям санитарной безопасности и их обучение процессу приготовления пельменей.

Налогообложение:

• Для регистрации своего бизнеса необходимо выбрать подходящую систему налогообложения. В случае с производством пельменей ручной лепки рекомендуется выбрать режим простого предпринимательства или индивидуальный предприниматель.
• Необходимо проконсультироваться с бухгалтером или налоговым консультантом, чтобы правильно зарегистрировать бизнес и соблюдать все необходимые требования к отчетности.

Секреты успеха:

• Ключевым фактором успеха в производстве пельменей ручной лепки является качество ингредиентов и свежесть продуктов. Используйте только высококачественные інгредиенты, включая мясо, овощи и специи.
• Обеспечьте соблюдение санитарных норм и правил безопасности пищевых продуктов на всех этапах производства, от приготовления теста до упаковки готовой продукции.
• Предложите клиентам уникальный вкус пельменей, используя свежие ингредиенты и оригинальные рецепты. Это поможет вам выделиться на фоне конкурентов и завоевать лояльность потребителей.

Стратегия выхода на рынок:

• Для привлечения клиентов рекомендуется организовать рекламу в социальных сетях, где вы сможете представить свое меню, цены и уникальный подход к производству пельменей.
• Рассмотрите возможность сотрудничества с местными ресторанами или магазинами, предлагающими доставку продуктов питания, чтобы расширить круг потенциальных покупателей.
• Предложите пробную порцию пельменей по доступной цене, чтобы клиенты могли попробовать вашу продукцию и убедиться в ее качестве. Это поможет вам завоевать доверие потребителей и получить постоянных клиентов.

План развития:

• Начав с домашнего производства пельменей, можно постепенно расширять бизнес. Рассмотрите возможность аренды дополнительного помещения для увеличения объемов производства или открытия собственной столовой, где клиенты смогут попробовать ваши пельмени в уютной атмосфере.
• Инвестируйте средства, полученные от продаж, обратно в бизнес, чтобы улучшать оборудование, расширять ассортимент продукции и повышать эффективность производства.

Помните, что ключом к успешному началу производства пельменей ручной лепки является качество продукта, соблюдение санитарных норм и уникальный вкус, который завоюет сердца потребителей.

Пельмени ручной лепки: от идеи до успешного бизнеса

Элитные пельмени – это те, что стоят не меньше 300 рублей за килограмм. Их вкус может попросту перепутать с домашними пельменями, и это именно то, к чему стремятся многие предприниматели, решившие заняться производством этого популярного блюда.

Цена выше 250 рублей указывает на использование натурального мяса без добавления растительной сои – это правило, которым руководствуется компания «Сибирский гурман», лидер рынка Урала и Сибири по продаже полуфабрикатов.

Ручная лепка всегда привлекательнее для потребителя: пельмени получаются вкуснее и качественнее, чем те, что производятся на автоматических машинах. Это преимущество малых цехов, где используется только ручной труд.

Успешный бизнес может приносить прибыль в размере 150–200 тысяч рублей в месяц при обороте в 1 миллион рублей. Однако важно подходить к планированию тщательно и экономно: многие начинающие бизнесмены теряли миллионы, вкладывая деньги в дорогое оборудование, а потом сталкивались с переполненными складами готовой продукции.

Начинать нужно с планирования сбыта. Почему? В 90-х дефицит продуктов означал, что товар уходил как по моче. Сегодня ситуация другая: конкуренция жесткая, и необходимо думать о покупателе еще на этапе планирования.

В начале пути можно продавать пробные партии знакомым и друзьям, но если пельмени получаются вкусными и пользуются спросом, можно переходить к продажам в местных магазинах.

Выбор помещения

На раннем этапе многие привлекают к бизнесу родственников и друзей, лепят пельмени дома. Это нормально, но когда объем производства достигает 200 килограмм в сутки, необходимо арендовать помещение, приобрести оборудование и расширить команду.

Размер помещения должен быть не меньше 50 квадратных метров, разделенных на участки: приема и разделки мяса, теста, лепки и хранения готовой продукции. Санитарные нормы должны соблюдаться, необходимо обеспечить чистоту, оштукатуренные стены, кафельное покрытие полов, туалетную комнату и так далее.

Не забывайте про противопожарную безопасность – эти требования предъявляются к предприятиям пищевой промышленности.

Оборудование для производства пельменей ручной лепки

Мукопросеиватель: от 15 тысяч рублей
Тесто раскатка: от 30 тысяч рублей
Мясорубка: от 17 тысяч рублей
Тестомес: от 60 тысяч рублей
Фаршемешалка: от 40 тысяч рублей
Холодильные камеры (2 шт.): от 100 тысяч рублей

Итого: около 262 тысяч рублей.

Но начинать производство можно и без всего этого оборудования, используя только мясорубку и вручную выполняя остальные операции. Однако это ограничит скорость производства пельменей.

Найти инвестора

Можно попытаться найти инвестора, но это не гарантировано. Другой вариант – начать с малого, использовать ручной труд и постепенно расширяться по мере увеличения прибыли.

Производство пельменей ручной лепки может быть прибыльным бизнесом, но для этого необходимо тщательно спланировать процесс и учесть все нюансы. Ниже приведен подробный план действий по открытию такого бизнеса:

Оборудование:

Для производства пельменей ручной лепки потребуется следующее оборудование:
— Мясоискатель;
— Мясопаковая машина;
— Холодильная камера для хранения теста и мяса;
— Рабочие столы и поверхности для раскатывания теста;
— Формы для пельменей (если необходимо, можно использовать формы из пластика или силикона);
— Посуда и инструменты для приготовления теста: миски, ложки, насадки для выкладки теста.

Процесс производства:

Процесс производства пельменей ручной лепки включает в себя несколько этапов:
1. Подготовка теста: смешивание муки, воды и соли, раскатывание теста и его разрезание на небольшие кусочки;
2. Фарширование: наполнение каждого кусочка теста мясом или овощами (в зависимости от рецепта);
3. Сформирование пельменей: осторожно скручивание теста вокруг начинки и создание характерной формы пельменя;
4. Выкладка пельменей на доску или форму для замораживания;
5. Замораживание: помещение пельменей в холодильную камеру для последующего уплотнения ( это можно сделать и при комнатной температуре, но пельмени будут более мягкими);
6. Упаковка: после того как пельмени замерзнут, их можно будет упаковать в пакеты или контейнеры для хранения и транспортировки.

Выбор места и лицензирование:

Для открытия производства пельменей ручной лепки необходимо выбрать подходящее место с необходимыми условиями для приготовления пищи и хранения продуктов. Также необходимо получить все необходимые разрешения и лицензии, включая санитарное заключение и регистрацию предприятия.

Сбыта продукции:

Продукция может быть продана на местных рынках, в супермаркетах или через онлайн-платформы. Важно создать бренд и рекламную кампанию для привлечения клиентов. Также можно предлагать пельмени в ресторанах или кафе как дополнительный пункт меню.

Персонал:

Для производства пельменей ручной лепки потребуется команда из 10-15 человек, включая шеф-повара, поваров, продавцов и вспомогательный персонал. Важно обеспечить надлежащую подготовку сотрудников по санитарии и безопасности пищевых продуктов.

Стоимость производства:

Стоимость производства пельменей ручной лепки зависит от нескольких факторов, включая стоимость сырья, аренду помещения, зарплату персонала и другие накладные расходы. Необходимо тщательно спланировать бюджет и принять во внимание потенциальные затраты на маркетинг и рекламу.

Вывод:

Открытие производства пельменей ручной лепки может быть интересным и прибыльным бизнесом, но требует тщательного планирования и подготовки. Следуя этим шагам, вы сможете успешно запустить свое предприятие и предложить клиентам качественную продукцию.

Если ежедневно выпускается больше 200 килограммов пельменей, минимальная производственная площадь должна составлять 50 квадратных метров. Предприятие делится на несколько участков:

• приемка мяса и его разделка;
• приготовление теста;
• производство пельменей;
• хранение готовой продукции.

Помимо этого, в помещении необходимо иметь туалетную комнату и место для мытья рук работников. Необходимо также наличие специального дезинфицирующего раствора с подробной инструкцией по его использованию.

Какую систему налогообложения выбрать при открытии пельменного бизнеса:

При запуске производства вручную нет необходимости создавать юридическое лицо. Достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. В этом случае наиболее подходящим вариантом будет упрощенная система налогообложения с ставкой 6% от полученной выручки или 15% от прибыли.

Бизнес-планы по теме «Пельменный бизнес»:

Сколько денег нужно для старта пельменного бизнеса:

Для запуска производства вручную потребуется 250 000 рублей, которые необходимы только для приобретения оборудования. Кроме того, необходимо учитывать расходы на ингредиенты, транспортные издержки, оплату труда работников и страховые взносы, налоги и аренду.

Какое оборудование нужно для ручного производства пельменей:

Несмотря на ручное производство, необходимо приобрести следующее оборудование:
— машина для просеивания муки;
— тестораскатка;
— оборудование для замешивания теста;
— мясорубка;
— фаршемешалка;
— по крайней мере две холодильные камеры.

При такой производительности оборудования (до 700 кг в сутки) достаточно двух дополнительных камер для охлаждения и морозильной камеры для шоковой заморозки, а также пельменного аппарата при увеличении объемов производства до 1000 кг в сутки. При достижении таких показателей может потребоваться дополнительное помещение.