Особые условие транспортировки и
Высокая прибыльность бизнеса является без сомнения сильной стороной, при этом увеличить ее влияние возможно за счет осуществления индивидуальных заказов, работой с корпорациями, расширением ассортимента.
Шаг 2: Определение рыночных возможностей и угроз
Шоколад обычно производится в небольших моделируемых формах квадратиков, зверей, людей или фантастических предметах. Нередко их выпускают для праздничных событий, к примеру, в виде кроликов и яиц на Пасху, монеток – на Хануку, Святых Николаев – на Рождество, сердец – на день Валентина и Дедов Морозов на Новый год.
В ассортименте нашего магазина только лучшие конфеты и шоколад от самых известных кондитерских домов Бельгии, Швейцарии, Франции и России.
Таблица 1 – Поставщики
Таким образом, можно убедиться, что цены магазина являются достаточно высокими для покупателей нашего города. Однако следует отметить, что предлагаемый шоколад не является простым шоколадом, который можно купить в любом магазине города, а является натуральным ручной работы, что и подчеркивает его исключительность. Изысканность шоколаду придают также и названия марок поставщиков, которые являются лучшими шоколадными домами Бельгии, Швейцарии, Франции и России. Из всего этого следует, что за этот шоколад не пожалеешь потраченных денег!
Следует также отметить, что основной продукцией магазина являются шоколадные конфеты и трюфеля, на которые приходится 50% ассортимента, шоколадные плитки занимают 30% ассортимента и лишь 20% приходится на подарочные наборы и моделируемые формы.
Цены реализации некоторых видов продукции представлены в таблице:
Продукция | Закупочная цена за 100 гр., руб. | Цена реализации за 100 гр., руб. |
Трюфели | ||
Truffe Pralinee | 420 | 460 |
Truffe Champagne | 420 | 460 |
Конфеты | ||
Colombie | 420 | 460 |
Pacha | 420 | 460 |
Подарочные наборы | ||
«Доля ангелов», 190 г. | 700 | 770 |
«Шоколадный альянс», 140 г. | 600 | 660 |
«Романтика», 155 гр. | 950 | 1050 |
«Шоколадный рай», 360 гр. | 1000 | 1100 |
«Медовый вальс», 140 гр. | 450 | 500 |
«Фруктовый коктейль», 100 гр. | 400 | 450 |
Рисунок 1 – Распределение пропорций ассортиментной продукции, Динамика закупок по товарам (управление запасами).
- Производственный план
- Необходимые оборудование и материалы
Шоколадный бутик «Original sin» будет располагаться на 25 кв.м. торговой площади в ТК «City Plaza», расположенным на улице Чкалова, 35 — 43а.
Торговые площади размером 25 кв.м. под магазин берутся в аренду. Стоимость арендной платы составляет 2000 руб. кв. м. Таким образом, арендная плата составляет 50000 рублей в месяц.
Ассортимент шоколадного бутика составляет продукция класса «премиум» и «супер-премиум». Шоколад такого качества хранится при комнатной температуре от 18о до 24о С. Самая оптимальная температура — 15-21о С. Исключением являются конфеты ручной работы: они хранятся при более низкой температуре в холодильной витрине. Для транспортировки продукции специально заказываются машины с кондиционерами. В связи с этим требуется поставка следующего оборудования и материалов:
Оборудование | Поставщик | Цена, руб. | Количество | Условия поставки |
1. холодильные витрины
— Холодильный буфет Buffet Stock 6 — Холодильный буфет Flash |
ООО «Техноград» |
125 014 282 378 |
1 1 |
Покупка |
2. холодильники
-Vestfrost VKG 571W |
«Zamoroz» | 24 970 | 1 | Покупка |
3.кассовый аппарат
АМС-100 МК |
Cash Mashine | 12990 | 1 | Покупка |
4.столы | ООО «Мебельера» | 8100/шт | 4 | Покупка |
5.стулья | ООО «Мебельера» | 7300/шт | 8 | Покупка |
6.барные стулья | ООО «Мебельера» | 3800/шт | 3 | Покупка |
7. кофемашина
— Saeco Talea Ring+Milk Island |
«SOLIS» | 33400 | 1 | Покупка |
8. аппарат для горячего шоколада
-Vema |
«SOLIS» | 16500 | 1 | Покупка |
9. кофемолка
— Saeco |
«SOLIS» | 3890 | 1 | Покупка |
10.чайные принадлежности
— кофейные пары — кофейные ложки |
ООО «КЛЕН» |
32/шт. 82/3шт |
20 10 |
Покупка |
11.столовые принадлежности
— полотенца и салфетки — скатерти -бумажные салфетки |
ООО «КЛЕН» |
57 /шт. 285 30 |
100 10 50 |
Покупка |
Закупка продовольственных продуктов, необходимых для функционирования кафе, будет осуществляться в торговом центре «METRO cash&carry».
Оплата всех необходимых
Обеспеченность
4 Организационный план
1. Производственный персонал
Для организации работы
Область деятельности (события) | Ответственность | Дата начала | Дата окончания | Длительность (дни) |
Маркетинговый анализ | Директор | 01.01.2009 | 22.01.2009 | 21 |
Оценка проекта | Директор | 23.01.2009 | 15.02.2009 | 21 |
Аренда помещения | Директор | 16.02.2009 | 02.03.2009 | 14 |
Косметический ремонт | Администратор | 03.03.2009 | 25.03.2009 | 21 |
Закупка оборудования | Директор | 26.03.2009 | 11.04.2009 | 14 |
Установка оборудования | Администратор | 12.04.2009 | 02.05.2009 | 21 |
Начало продаж | Директор | 03.05.2009 | 15.06.2009 | 42 |
Реклама | Администратор | 03.05.2009 | — | — |
Наем персонала | Администратор | 24.05.2009 | 14.06.2009 | 21 |
Выход на полную производственную мощность | Директор | 01.08.2009 | — | — |
Партнеры (банки, правительство, рекламные агентства, страховые агентства)., Приложение
Компания | Закупочная цена за 100 гр., руб | Краткий
состав |
Цена реализации за 100 гр., руб | Объем продаж, кг в мес. |
Wittamer | ||||
— Трюфели | ||||
Truffe Pralinee | 420 | Дробленый сахар, Миндаль, Пралине | 460 | 3 |
Truffe Champagne | 420 | Ганаш, Шампанское | 460 | 3 |
— Конфеты | ||||
Colombie | 420 | Чёрный шоколад, Карамель, Ганаш, Кофе | 460 | 3 |
Pacha | 420 | Чёрный шоколад, Карамель, Ваниль | 460 | 3 |
Godiva | ||||
Шоколадные плитки | ||||
Gold Rigid Box | 525 | Чёрный шоколад, Молочный шоколад , Белый шоколад | 600 | 1 |
Ballotin Godiva | 410 | Чёрный шоколад, Молочный шоколад , Белый шоколад | 470 | 1 |
Ballotin Godiva | 410 | Чёрный шоколад, Молочный шоколад , Белый шоколад | 470 | 1 |
Leonidas | ||||
— Пралине | ||||
Coupe Truffe Maracuja | 400 | Чёрный шоколад, Молочный шоколад , Дробленый сахар, Пралине, Маракуйя | 450 | 3 |
Coupe Lait D’Amande | 400 | Молочный шоколад , Белый шоколад, Миндаль, Молочный ганаш, Марципаны, Пралине | 450 | 3 |
Coupe Lait De Coco | 400 | Чёрный шоколад, Белый шоколад, Пралине, Кокосовое молоко, Кокосовый орех | 450 | 3 |
Coupe Tiramisu | 400 | Молочный шоколад , Коричневый сахар, Пралине, Бисквит, Амаретто, Тирамису | 450 | 3 |
French Kiss | ||||
— Конфеты | ||||
Инжир с грецким орехом в темном шоколаде | 362 | 400 | 4 | |
Трюфель капучино | 350 | 390 | 4 | |
Темный шоколад с миндалем и карамелью | 400 | 450 | 1 | |
Марципан
в белом шоколаде |
370 | 410 | 4 | |
У Палыча | ||||
Подарочные наборы | шт. | |||
«Доля ангелов»,
190 г. |
700 | Конфеты с коллекционными «Арманьяками» разных годов выдержки и начинкой ганаш | 770 | 10 |
«Шоколадный альянс», 140 г. | 600 | Конфеты «Роше» и «Малиновый куст» | 660 | 10 |
«Романтика», 155 гр. | 950 | 12 конфет ручной работы | 1050 | 7 |
«Шоколадный рай», 360 гр. | 1000 | Карамельное искушение фундука и миндаля, манящее совершенство кунжута в глазури молочного шоколада | 1100 | 3 |
«Медовый вальс», 140 гр. | 450 | Волнующий аромат кофе «Арабика» и натуральный вкус цветочного меда | 500 | 10 |
«Фруктовый коктейль», 100 гр. | 400 | Настоящий мармелад из натурального ягодного и фруктового пюре во французском шоколаде | 450 | 15 |
Свежие комментарии