Бизнес план «Шоколадный бутик»

Особые условие транспортировки и хранения продукции, сбои поставок, рост цен на сырье являются наиболее существенными угрозами, нейтрализовать их можно за счет диверсификации поставщиков, квалифицированной работой аналитиков, постоянным сканированием рынка сбыта.

Высокая прибыльность бизнеса является без сомнения сильной стороной, при этом увеличить ее влияние возможно за счет осуществления индивидуальных заказов, работой с корпорациями, расширением ассортимента.

Шаг 2: Определение рыночных возможностей и угроз

Шоколад обычно производится в небольших моделируемых формах квадратиков, зверей, людей или фантастических предметах. Нередко их выпускают для праздничных событий, к примеру, в виде кроликов и яиц на Пасху, монеток – на Хануку, Святых Николаев – на Рождество, сердец – на день Валентина и Дедов Морозов на Новый год.

В ассортименте нашего магазина только лучшие конфеты и шоколад от самых известных кондитерских домов Бельгии, Швейцарии, Франции и России.

Таблица 1 – Поставщики

Таким образом, можно убедиться, что цены магазина являются достаточно высокими для покупателей нашего города. Однако следует отметить, что предлагаемый шоколад не является простым шоколадом, который можно купить в любом магазине города, а является натуральным ручной работы, что и подчеркивает его исключительность. Изысканность шоколаду придают также и названия марок поставщиков, которые являются лучшими шоколадными домами Бельгии, Швейцарии, Франции и России. Из всего этого следует, что за этот шоколад не пожалеешь потраченных денег!

Следует также отметить, что основной продукцией магазина являются шоколадные конфеты и трюфеля, на которые приходится 50% ассортимента, шоколадные плитки занимают 30% ассортимента и лишь 20% приходится на подарочные наборы и моделируемые формы.

Цены реализации некоторых видов продукции представлены в таблице:

Рисунок 1 – Распределение пропорций ассортиментной продукции, Динамика закупок по товарам (управление запасами).

3. Производственный план

• Необходимые оборудование и материалы

Шоколадный бутик «Original sin» будет располагаться на 25 кв.м. торговой площади в ТК «City Plaza», расположенным на улице Чкалова, 35 — 43а.

Торговые площади размером 25 кв.м. под магазин берутся в аренду. Стоимость арендной платы составляет 2000 руб. кв. м. Таким образом, арендная плата составляет 50000 рублей в месяц.

Ассортимент шоколадного бутика составляет продукция класса «премиум» и «супер-премиум». Шоколад такого качества хранится при комнатной температуре от 18о до 24о С. Самая оптимальная температура — 15-21о С. Исключением являются конфеты ручной работы: они хранятся при более низкой температуре в холодильной витрине. Для транспортировки продукции специально заказываются машины с кондиционерами. В связи с этим требуется поставка следующего оборудования и материалов:

Закупка продовольственных продуктов, необходимых для функционирования кафе, будет осуществляться в торговом центре «METRO cash&carry».

Оплата всех необходимых материалов и оборудования осуществляется по факту поставки, сроки поставки определяются отдельно для каждого поставщика и не превышают двухнедельного срока.

Обеспеченность электроэнергией, водоснабжением и телефонной связью, а также наличием стоянки и подъездных путей гарантируется местом аренды. Коммунальные услуги.

4 Организационный план

1. Производственный персонал

Для организации работы шоколадного бутика необходимо привлечение персонала в составе 4 человек. При этом необходимым требованием к персоналу является опыт и навыки работы в данной сфере.

Партнеры (банки, правительство, рекламные агентства, страховые агентства)., Приложение