В 2007 году Шайхетдинов открыл свой первый бар под названием Vita Juice в торговом центре за 500 тысяч рублей. Бар занимал площадь всего 2,5 квадратных метра и предлагал только один напиток — свежевыжатый апельсиновый сок.
- Продажи были не такими высокими, как ожидался
- Спустя полгода Шайхетдинов пригласил в партнеры Ильгиза Ахмадуллина и открыли еще две точки в Казани
В 2017 году компания запустила линейку Detox by Vita Juice, которая включает коктейли из груши, апельсина и шпината или яблока, брокколи и грецкого ореха.
- В 2018 году компания запустила продажу франшизы
- Фреш-бар Vita Juice можно приобрести под ключ с мебелью и оборудованием за 2,95 миллиона рублей, ежемесячное роялти составляет 12 тысяч рублей
55-летний Игорь Маймин до открытия фреш-бара владел двумя большими заведениями в Москве — ресторанами «Коктейль» и «Колесо времени». Он решил запустить фреш-бар после поездки по тропическим странам и США, где он наблюдал торговые точки, предлагающие свежевыжатые соки и смузи.
- В 2007 году Маймин открыл свой первый фреш-бар Yummy Mix в столичном торговом центре за 2 миллиона рублей
- Меню бара Маймины придумывали самостоятельно, экспериментировали с различными фруктами и овощами
Кризис 2014-2015 годов ударил и по бизнесу Yummy Mix, но семья нашла новую аудиторию — это многочисленные сотрудники ТЦ. Компания стала устраивать акции в часы наименее активных продаж, например, с 10 до 12 утра в будни, когда покупателей в магазинах просто нет, предлагали продавцам апельсиновый сок со скидкой 50%, формируя пул постоянных потребителей.
Фреш-бары: бизнес на свежевыжатых соках
Несмотря на то что несколько фреш-баров, расположенных в торгово-развлекательных центрах за МКАД, пришлось закрыть, по мнению Екатерины Майминой, proprietарите компании Yummy Mix, успех такого бизнеса во многом зависит от выбора правильного места.
Выбор места
«Аудитория некоторых центров изменилась на наших глазах — многие люди перестали в них ездить, так как открылись новые моллы, остались только местные жители из спальных районов. Сейчас имеет смысл открываться ближе к центру города, в бизнес-центрах, работать в торговых центрах с каждым годом все сложнее», — признает Маймина.
Согласно ее мнению, важный фактор для успеха фреш-бара — это расположение внутри ТЦ:
«Людей должно проходить много, но при этом они не должны спешить. Фуд-корт — тоже не лучшее место, слишком много альтернативных предложений. Мы выбираем торговые галереи — человек выходит с покупками, видит вывеску и решает передохнуть, выпить сока».
Разработка ассортимента
Маймина продала большие рестораны и сосредоточилась на улучшении обслуживания и расширении меню своих баров. Привлечь новых клиентов и выделиться среди конкурентов помогла разработка уникального ассортимента. Например, компания Vitamin & Smoothie Bar Macadamia предлагает смузи в бутылках необычной формы — они напоминают лампочки. Такая тара привлекает внимание покупателей и побуждает их делать фотографии для Instagram.
Конкуренция и оригинальность концепции
По мнению Екатерины Майминой, конкуренция в этой нише в Москве уже довольно высока:
«Многие киоски, кафе и кофейни стали добавлять к своему основному ассортименту широкую линейку соков и смузи».
Тем не менее, она считает, что есть место для новых игроков. Ключом к успеху может стать оригинальная концепция. Например, фреш-бар Mango Mania предлагает манго в разных формах: свежий фрукт, соки, десерты. Партнеры, Руслан Назимов и Сергей Пивоваров, стали поставлять манго в Россию, так как были недовольны качеством фруктов, доступных в супермаркетах. Они создали компанию Super Mango и начали продавать экзотический фрукт оптом и в розницу через интернет.
Проблемы с продажами и поиск места для бизнеса
Первоначальные проблемы с поиском оптовых покупателей привели к тому, что партнеры были вынуждены сами доставлять заказы по всей Москве. Кроме того, они столкнулись с проблемой скоропортимости продукта — манго может храниться только 7 дней. В конечном итоге, оставшуюся половину партии удалось продать со скидкой в сети бургерных.
Чтобы решить проблему быстрой реализации манго под конец срока хранения, партнеры начали продавать его на рынках и готовить соки и десерты на глазах у клиентов. Super Mango стала популярной на Усачевском рынке в Москве, обслуживая до 300 клиентов в день.
Успешный запуск фреш-бара
Партнерам удалось открыть первый фреш-бар в торговом центре только в октябре 2017 года. В новом баре появились напитки из других экзотических фруктов, таких как маракуйя и авокадо. Торговля соками оказалась перспективным направлением, но пробиться в торговые центры было непросто из-за высокой конкуренции.
Фреш-бары Mango Mania и Yummy Mix успешно конкурируют на рынке свежевыжатых соков, предлагая уникальные концепции и высокое качество продукции.
Активные продажи – ключ к успеху Super Mango
Название: «Super Mango: Фреш-бары как успешный бизнес»
Введение
В мире, где здоровье и правильное питание находятся в центре внимания, фреш-бары становятся все более популярными. Super Mango, российская сеть фреш-баров, успешно развивается на этом рынке, предлагая клиентам свежевыжатые соки и смузи из манго. Основатель компании Назимов объясняет успех активных продаж, ориентированных на коммуникацию с клиентами.
Успешная бизнес-модель Super Mango
Super Mango начала свой путь в декабре 2017 года, открыв три новых бара в Москве. С тех пор сеть успешно развивается, демонстрируя впечатляющие результаты: каждая точка в среднем приносит 2–2,5 миллиона рублей ежемесячной выручки и 0,5–1 миллион рублей прибыли.
Фреш-бары Super Mango занимают около 10–12 квадратных метров, а аренда обходится примерно в 300–500 тысяч рублей в зависимости от торгового центра. Бизнес-модель компании состоит из двух основных компонентов: продаж фреш-баров и интернет-продаж манго. Фреш-бары приносят около 50% общей выручки, а оставшиеся 50% приходится на онлайн-продажи.
Ключевые преимущества формата
Эксперты считают, что популярность фреш-баров связана с изменением привычек потребителей. Люди все больше уделяют внимание своему здоровью и рациону питания, выбирая более качественные и полезные продукты. Это тенденция подтверждается словами Евгения Качалова, основателя сети «Винный базар»:
«Пока тенденция на правильную и полезную еду набирает популярность, формат фреш-баров будет развиваться».
Александр Мурачев, управляющий партнер ресторанного холдинга «Тигрус», также отмечает важность здорового образа жизни в развитии этого бизнеса:
«Всеобщий интерес к данной бизнес-модели зиждется на тренде здорового образа жизни. Фреш-бар — это понятный и простой бизнес-продукт для клиента».
Вызовы и возможности
Несмотря на очевидный успех, фреш-бары сталкиваются с некоторыми проблемами. Одной из основных является сезонность бизнеса: высокий спрос на прохладительные напитки в летний период. Кроме того, необходимо учитывать проблемы с отходами, гигиеной и хранением свежих ингредиентов.
Однако эти вызовы не останавливают развитие отрасли. Как отмечает Мурачев, «будут появляться большие игроки, делающие сети». Это означает, что фреш-барная концепция будет продолжать развиваться и становиться все более популярной среди потребителей.
Вывод
Super Mango успешно использует активные продажи и ориентированную на клиента коммуникацию для развития своего бизнеса. Сочетание свежевыжатых соков и смузи из манго, а также эффективная маркетинговая стратегия привели к успеху компании. Фреш-барная концепция имеет большие перспективы в России, и мы можем ожидать появления новых игроков на рынке в ближайшем будущем.
Свежие комментарии