Перспективный бизнес в селе: разведение грибов

Преимущества и недостатки

Выращивание шампиньонов как бизнес — это одно из самых прибыльных занятий в сельской местности. Благодаря отличному вкусу, он пользуется спросом, а высокая рыночная стоимость позволяет хорошо заработать, продавая шампиньоны.

Шампиньоны требовательны к условиям содержания: температуре, влажности, составу почвы. Малейшее несоблюдение технологии приводит к потере урожая. Новичку лучше начать с небольших объёмов, чтобы не потерпеть серьёзных убытков в случае неудачи.

Перспективы

Однако у бизнеса есть преимущества: он круглогодичный (если выращивать грибы в домашних условиях), шампиньоны быстро растут, что позволяет получить до 5 урожаев в год, можно начинать с минимума вложений, высокий спрос, небольшая конкуренция и безотходность. При благоприятном стечении обстоятельств рентабельность бизнеса на шампиньонах высока – около 50%.

Начало бизнеса

Для начала бизнеса нужно вложить деньги в покупку мицелия и субстрата для выращивания, аренду помещения или участка, если нет собственного, а также оборудование для поддержания оптимального микроклимата. При расширении бизнеса: оформление документов и наём рабочих.

Отзывы предпринимателей

Отзывы предпринимателей позволяют судить, что, несмотря на риски, у грибоводства есть перспективы. Свежие грибы, особенно в зимнее время, найдут покупателя.

Домашняя ферма шампиньонов

Домашняя ферма шампиньонов поместится даже в небольшом пространстве. Грибы можно выращивать практически везде: в подвале, в сарае, в заброшенном доме, на балконе, в теплице, в гараже. Однако выращивать шампиньоны на грядке круглый год невозможно (если не использовать дорогие обогреваемые). Балконное разведение подойдёт для хобби, но не для бизнеса.

Технологии выращивания

Существует несколько технологий выращивания шампиньонов: на стеллажах, в мешках, в контейнерах, на блоках. Мицелий бывает двух типов: зерновой и компостный. Есть шампиньоны следующих видов: двукольцевый, полевой, луговой, двуспоровый.

Субстрат

Субстрат (компост) – это смесь из пшеничной соломы, конского навоза, мочевины, суперфосфата, гипса и мела. Справка! На один квадратный метр нужно около 6 кг компоста и 0,5 кг мицелия.

Покупка субстрата

Субстрат удобно покупать в готовом виде, но можно устроить компостную кучу самостоятельно. Главное, чтобы она располагалась на улице или в проветриваемом помещении, так как образование компоста сопровождается выделением паров аммиака.

Таблица

Тип субстрата	Вес (кг)
Компост	6
Мицелий	0,5

Список литературы

Для успешного выращивания грибов необходимы следующие условия:

Помещение и оборудование:

1. Обеззараженное помещение, обработанное дымовыми шашками, раствором извести и медного купороса.
2. Разделенное на зоны для изготовления и пастеризации компоста, посева и выращивания грибницы, а также для выращивания грибов. Необходимая температура в этих зонах составляет примерно 24°C в зоне инкубации мицелия и 12-18°C в зоне выращивания грибов.
3. Стабильная влажность воздуха около 60-80%. На небольших фермах это можно обеспечить путем опрыскивания, а на промышленных производствах используются электронные кондиционеры и увлажнители.
4. Минимальная площадь помещения должна составлять 15 квадратных метров.
5. Предусмотреть подключение к водопроводу, электричеству, канализации, отоплению и вентиляции.
6. Бетонный пол предотвращает проникновение грызунов.

На ферме необходимо приобрести следующее оборудование:

• кондиционер
• холодильники для охлаждения продукции
• водонагревательный котел и парогенератор
• осветительные приборы
• кварцевая лампа
• термометр
• весы
• приточно-вытяжная вентиляция с системой фильтрации объемом не менее 5 полных оборотов камеры в час
• транспортные средства для перемещения грибов и оборудования

Уход за грибами и сбор урожая:

Толщина слоя компостного субстрата должна быть от 25 до 30 сантиметров. Грибницу из кусочков нужно укладывать в ямки в шахматном порядке, слегка присыпав компостом. После этого необходимо поддерживать оптимальные условия для прорастания и роста, следя за тем, чтобы субстрат не пересыхал.

После того как мицелий заполнит субстрат, его переносят в более прохладную среду (или снижают температуру), что стимулирует образование плодовых тел. Для этого субстрат присыпают слоем бедной почвы (торф, суглинок) и поддерживают необходимую влажность, обеспечивая капельный полив или опрыскивание. Регулярная вентиляция помещения также важна.

Чтобы определить время сбора урожая, нужно следить за ростом грибов: обычно это занимает 30-40 дней после посадки. Зрелый гриб характеризуется наличием пленки, соединяющей ножку со шляпкой; если пленка повреждена, а цвет гриба темный, он перезрел и не пригоден для употребления в пищу.

Грибы плодоносят в несколько этапов в течение двух месяцев. Каждый урожай созревает за 3-4 дня, между фазами плодоношения проходит около недели. Самый обильный урожай обычно приходится на первый сбор. После 3-4 сбора субстрат необходимо утилизировать.

Грибы помещают в контейнеры по 3-4 килограмма. Хранят их при температуре от 0 до 4°C не более 12 дней.

Примерный план производства:

1. Подготовка помещения
2. Приобретение или приготовление компостного субстрата
3. Посадка грибницы
4. Проверка жизнеспособности грибницы
5. Засыпка грунта
6. понижение температуры воздуха или смена помещения
7. Сбор урожая

В целом, весь процесс занимает около 4 месяцев. При расширении бизнеса рекомендуется официальная регистрация по ОКВЭД 01.13.6. Необходимые документы включают:

• свидетельство о регистрации индивидуального предпринимателя
• заявление на открытие деятельность
• справка об уплате государственного налога
• сертификат соответствия ГОСТу
• инструкция по хранению и транспортировке продукции
• справка о прохождении радиологического контроля

Бизнес-план:

Потенциал прибыли при продаже грибов зависит от масштаба производства и первоначальных инвестиций. Цикл выращивания составляет 2,5 месяца.

Единовременные расходы составят примерно:

900 000 рублей

Ежемесячные затраты:

1. Коммунальные услуги — 12 000 рублей
2. Страховые отчисления и сертификация — 40 000 рублей
3. Зарплата рабочим (для 3 человек) — 60 000 рублей
4. Прочие расходы — 25 000 рублей

Итого ежемесячные расходы: 137 000 рублей

Общая сумма затрат за год (включая первоначальные инвестиции):

2 544 000 рублей

Производительность:

При наличии помещения площадью 200 квадратных метров, заполненного компостным субстратом, можно ожидать сбора примерно 3 тонн грибов в год (14 тонн в месяц). Оптовая цена за килограмм составляет 145 рублей. Таким образом, доход от продажи составит 2 030 000 рублей.

Очевидно, что этот бизнес будет прибыльным — чуть больше года. Ежемесячный чистый доход (без учета расходов и налогов) может достигать 435 000 рублей. Однако, для достижения стабильности и эффективного сбыта продукции необходимо обеспечить идеальные условия выращивания и наладить каналы сбыта.

Выращивание грибов может стать выгодным бизнесом, позволяющим получать хорошую прибыль при относительно небольших затратах. Однако этот вид деятельности связан с определенным риском, и необходимо быть готовым к возможным убыткам. Рекомендуемый подход — начать на небольшой scale, купив сначала несколько готовых блоков для выращивания. Важно также заранее найти покупателей (торговые сети, рестораны или частных лиц), чтобы обеспечить продажи грибов и избежать проблем со складским хранением скоропортящейся продукции.

Видео о выращивании шампиньонов