Конкуренты на рынке
В России крупными и популярными конкурентами являются Макдоналдс, Burger King , KFC, Black Star Burger. Крупнейшие игроки представляют бургеры в низком ценовом диапазоне.
Цены и рецепты
Black Star Burger отличается более высокой ценовой политикой и авторскими рецептурами. В нашем бизнес-плане представлены бургеры в среднем ценовом сегменте, включая как авторские рецепты, так и классические.
Мониторинг конкурентов
Следует тщательно проводить мониторинг ваших конкурентов, анализировать их предложения, понимать, что пользуется популярностью у клиентов, аккуратно внедрять выстрелившие маркетинговые ходы.
Качество и обратная связь
Для поддержания качества на уровне необходимо периодически делать анкетирование, выявляя тем самым, что нравится вашим клиентам, а что нет, чего им не хватает в вашем заведении. Люди положительно реагируют на такую активность и охотно делятся своими впечатлениями.
Помещение
Для запуска бизнеса нужно в первую очередь найти помещение. Хорошо, если ранее в помещении располагалось кафе или магазин с собственным производством. Это значительно поможет сэкономить на вентиляции и проведении коммуникаций в производственных цехах.
Месторасположение
Месторасположение будущего кафе должно быть с удобной парковкой, располагаться вблизи крупного жилого массива, либо невдалеке центральных улиц или в крупном торговом центре. Срок заключения аренды должен быть долгосрочным, желательно не менее 5 лет.
Регистрация предприятия
Следующий важный шаг – это зарегистрировать предприятие, получить разрешение от Роспотребнадзора, разрешение от СЭС и пожарной инспекции. Самое сложное в получении разрешений – добиться одобрения у пожарной инспекции.
Оборудование
Для этого у вас должен быть оборудован пожарный выход, пожарная сигнализация, быть в наличии огнетушители и пожарные шланги а также планы эвакуации, в которых закреплены ответственные лица. Сотрудники должны быть ознакомлены с пожарными инструктажами.
Договоры
Далее необходимо заключить необходимые договоры на проведение дезинфекции и дезинсекции, вывоз и утилизацию ТБО, договор на обслуживание вентиляционных и кондиционных систем, договор на оказание услуг с прачечной для стирки униформы и обязательно составить программу производственного контроля.
Поставщики
Параллельно нужно искать и заключать договоры с поставщиками сырья. Потенциальных поставщиков следует обзвонить, запросить прайс. Если поставщик поставляет продукцию собственного производства, например, фермерское подворье, следует запросить продукцию на бракераж.
Система учета
Далее необходимо выбрать и настроить систему учета, которая поможет вам управлять сырьем, складом, кухней, продажами и даже вести учет рабочего времени сотрудников. Согласно Федеральному закону № 54, заведения предоставляющие услуги общественного питания, должны в работе использовать онлайн кассу вне зависимости от того, оформлены ли ваши работники в найм или нет.
Оператор услуг
Требуется выбрать оператора услуг передачи данных о продажах в налоговую инспекцию. С их помощью вы также сможете зарегистрировать онлайн кассу в федеральной налоговой службе.
Обучение персонала
Онлайн кассу можно купить, а также оформить в аренду на любой срок. Также следует обучать наемный персонал. Для этого вам необходимо разработать стандарты для сотрудников, графики работы и должностные инструкции.
Мотивация персонала
Лучший сотрудник – это тот, который знает, что от его успеха зависит успех предприятия. Необходимо обучать персонал работать в команде, показывать важность и ценность каждого сотрудника.
Регламент работы кафе:
Инструктаж по охране труда:
Сотрудникам перед началом работы необходимо ознакомиться с регламентом и пройти инструктаж по охране труда. Это можно сделать, купив специальные журналы в книжном магазине или онлайн-библиотеке. Журналы должны быть заполнены внимательно и сохранены для проверки надзорных органов.
Санитарный минимум и медицинское обследование:
Перед началом работы сотрудники должны прослушать санитарный мінімум и пройти медицинское обследование. Это гарантирует безопасность еды и напитков, предлагаемых кафе.
Дизайн и мебель:
Для создания нужной атмосферы важно следовать утвержденному стилю. Рекомендуется обратиться к дизайнеру для подбора мебели и элементов декора. В интернете доступно множество идей и решений различных стилей, включая популярный стиль дикого Запада с инсталляциями быков и рогов. Дизайн-решения могут варьироваться от 1000 до 2000 рублей за квадратный метр.
Меню кафе:
- Бургеры:
- Чизбургер
- Бургер с курицей
- Авторский бургер шефа
-
Черный бургер
-
Гарниры:
- Картофель фри
- Картофель дольками
-
Луковые кольца во фритюре
-
Блюда из курицы:
- Стрипсы
- Наггетсы
-
Крылья
-
Десерты:
- Мороженое
- Чизкейк
-
Яблочный пирог
-
Напитки:
- Кола
- Фанта
- Пепси
- Чай
- Кофе
- Молочные коктейли
- Вода
- Пиво
Секреты успешного кафе:
- Качество и сервис: предоставляемый сервис и качество продукта являются ключевыми факторами успеха в сфере общественного питания. Чистота заведения и профессионализм персонала играют важную роль.
- Вкусные бургеры: секрет хорошего бургера кроется в качественном мясе, аппетитной булочке, интересном соусе и свежих овощах. Экспериментируйте с соусами, создавайте уникальные сочетания вкусов.
- Регулярно обновляйте меню: клиентам важно разнообразие. Предлагайте сезонные блюда и напитки, чтобы удержать их лояльность и не дать им перейти к конкурентам.
- Внимание к деталям: от качества ингредиентов до презентации блюд — все должно быть на высшем уровне. Будьте внимательны к отзывам клиентов и постоянно улучшайте свой продукт.