Кальянная, или кальянный клуб, — это заведение, основной услугой которого является предоставление хорошо организованного пространства для курения кальяна.
Факторы успеха
- Местоположение
- Внутреннее оформление заведения
- Уровень сервиса
- Качество продукта
Реклама и маркетинг
- Социальные сети: фотографии, демонстрирующие уют, интерес и веселье
- Создание уникальной концепции заведения
- Регулярные развлекательные мероприятия
- Новый форматы времяпрепровождения
Вложения и прибыльность
- Себестоимость продукта низкая, но для создания популярного заведения требуются крупные вложения
- Оплата может происходить двумя способами: оплата по времени или за каждый кальян
- Прибыльность зависит от формата оплаты и циркуляции гостей
Кальянный клуб
- Специальное отведенное место для курения кальяна
- Основная услуга — предоставление клиентам возможности покурить кальян и провести время
- Доступ в заведение обеспечивается после приобретения клубной карты
Гостевая зона
- Основной зал
- Кабинка
- Акустическая система
- Ненавязчивая фоновая музыка
Времяпрепровождение
- Общение с друзьями и знакомыми
- Использование настольных игр, игровой приставки XBOX, еженедельного кинопросмотра и живой музыки
Оплата
| Способ оплаты | Цена |
|---|---|
| Оплата по времени | от 500 до 1500 рублей в зависимости от марки табака, выбранной чаши и жидкости |
| Оплата за каждый кальян | от 500 до 1500 рублей в зависимости от марки табака, выбранной чаши и жидкости |
Законодательство
- Курение в общественных местах строго запрещено
- Кальянный клуб оставляет клиенту возможность приносить закуски с собой при условии сохранения чека на приобретение данного продукта в другом месте
В связи с этим чайник чая предоставляется в кальянном заведении исключительно как подарок при заказе кальяна. Оплата за чай не проводится отдельно. Кроме того, в кальянных клубах обычно нет фиксированного меню; выбор табака и чая происходит на основе договоренности между гостем и кальянщиком.
В зависимости от времени суток состав посетителей кальянного заведения изменяется:
- В дневное время (с момента открытия до 18:00) в заведение приходят студенты (возраст от 18 до 24 лет), а также фрилансеры, которые иногда приезжают поработать.
- Вечернее время (с 18:00 до закрытия) характеризуется увеличением возрастной категории посетителей. В клуб в это время чаще приходят работающие люди (возраст от 25 до 35 лет).
Учитывая, что все существующие кальянные заведения предлагают аналогичный набор услуг, ключевыми конкурентными преимуществами могут стать:
- Уникальные маркетинговые инструменты для привлечения клиентов, такие как эксклюзивные предложения и акции, проведение розыгрышей, предоставление специальных условий при заказе еды или такси (скидка 10%), а также использование мобильного приложения с возможностью запросить администратора.
- Неповторимая атмосфера: стильное оформление интерьера, удобные кресла и пуфики, отдельные зоны для фотографий.
- Формат полузакрытого заведения, создающий ощущение элитного сообщества.
- Широкий выбор различных сортов и марок табака.
- Высококвалифицированный персонал: оперативное обслуживание, внимательный сервис, индивидуальный подход к клиентам.
- Активная деятельность в социальных сетях позволяет быстро реагировать на пожелания клиентов и учитывать их мнение.
- Проводятся мероприятия с участием популярных личностей: ди-джеев, музыкантов, светских деятелей и т. д.
- Наличие летней веранды.
Чтобы поддерживать высокий уровень сервиса и качества продукции, необходимо постоянно обновлять кальянное заведение. Это способствует привлечению новых клиентов и повышению лояльности постоянных посетителей, даже в период сезонного спада (летние месяцы). Хотя для кальянных характерно снижение спроса в летнее время, наличие веранды может помочь привлечь дополнительный поток клиентов.
Маркетинг кальянного заведения начинается с выбора подходящего названия, разработки логотипа и дизайна интерьера. Все эти элементы формируют уникальный имидж вашего клуба в глазах потребителей.
Социальные сети, сарафанное радио, гибкая ценовая политика, тематические вечера, использование событийного маркетинга — все это также может помочь привлечь клиентов и создать позитивный образ кальянного заведения.
Чтобы обеспечить постоянный поток посетителей на раннем этапе работы, рекомендуется организовать мероприятие по случаю официального открытия клуба. Это событие обычно проводится после технического запуска заведения, с рекламой в городской афише и участием известного ди-джея. Ограничение количества мест (например, только для членов клуба) и организация бронирования через мобильное приложение также могут привлечь внимание потенциальных клиентов и продемонстрировать преимущества вашего кальянного заведения.
Кроме того, при открытии важно подчеркнуть высокий уровень обслуживания и качество кальянов, чтобы гости возвращались снова и снова.
Требования к помещению для успешной работы кальянного клуба:
- Нежилое помещение: чтобы избежать жалоб от клиентов или соседей, необходимо выбрать нежилое помещение с возможностью эффективной вентиляции. Если кальянное заведение планируется открыть в жилом доме, лучше выбрать первый или цокольный этаж и обеспечить отдельный вход со стороны двора или с торца здания для минимизации возможных жалоб от жильцов.
- Отдельный вход: вход в кальянный клуб должен быть отдельным, не связанным с основным входом в здание. Это позволит избежать неудобств для посетителей и потенциальных проблем с поиском заведения.
- Наличие приточно-вытяжной вентиляции: эффективная вентиляция очень важна для поддержания комфортной атмосферы и предотвращения возможных проблем со здоровьем из-за дыма.
Отсутствие надлежащей системы вентиляции может привести к серьезным проблемам — задымлению помещения, неудобству для персонала и недовольству клиентов. Дым будет просачиваться в соседние комнаты, вызывая жалобы и потенциальные проверки со стороны органов Санэпидемстанции или пожарного надзора. В случае претензий вам может быть выдано предупреждение или наложен штраф. Устранение неисправностей системы вентиляции может обойтись в 100 000–300 000 рублей.
При выборе помещения для кальянного бара важно учитывать сезонность спроса. Если у вас будет только закрытое помещение, то летом вы столкнетесь со снижением посетителей, так как большинство людей предпочитают проводить время на свежем воздухе. Однако установка летней веранды может значительно увеличить вашу выручку с мая по август, особенно если вы организуете маркетинговые мероприятия и создадите место для встреч молодежи.
Необходимо также учитывать площадь помещения. Для основного зала для гостей требуется около 60-70 квадратных метров, еще 10 квадратных метров займет кухня персонала, а 6 квадратных метров — служебное помещение (кладовка). Санитарные комнаты должны быть отдельными для гостей и сотрудников. Общая площадь помещения для начала бизнеса должна составлять не менее 90 квадратных метров. Месячная аренда по ставке 600 рублей за квадратный метр составит около 54 000 рублей.
Если вы нашли подходящее место, можно переходить к следующему этапу.
| Наименование | Стоимость (руб.) |
|---|---|
| Затраты на оформление документов | |
| Регистрация в государственных и налоговых органах | 10 000 |
| Инвестиции в ремонт и переоборудование помещения | |
| Дизайн-проект и строительные работы | 50 000 |
| Общий объем отделочных материалов | 150 000 |
| Мебель | 200 000 |
| Система вентиляции | 150 000 |
| Огнетушители | 5000 |
| Итого | 555 000 |
| Инвестиции в рекламные материалы и открытие | |
| Вывеска | 60 000 |
| Печатные материалы (листовки, клубные карты) | 10 000 |
| Итого | 70 000 |
| Инвестиции в техническое оснащение кальянного бара | |
| Кальяны | 100 000 |
| Посуда | 10 000 |
| Холодильник | 15 000 |
| Плитка для разогрева углей (5 шт.) | 3500 |
| Кулер | 3000 |
| Электрический чайник | 2000 |
| Проектор | 10 000 |
| Телевизор | 20 000 |
| Компьютер | 10 000 |
| Игровая приставка | 14 000 |
| Акустическая система | 50 000 |
| Система сигнализации | 15 000 |
| Кассовый аппарат | 10 000 |
| Итого | 262 500 |
| Текущие расходы | |
| Постоянные расходы | |
| Арендная плата (90 кв. м, в месяц) | 54 000 |
| Амортизация оборудования | 5000 |
| Налог УСН (6% от дохода) | 20 000 |
| Переменные расходы | |
| Расходы на маркетинг (проведение мероприятий) | 15 000 |
| Расходы на формирование запаса оборотного капитала | 50 000 |
| Взносы в ПФР, ФСС | 7440 |
| ФОТ ( подробнее в таблице 2) | 120 000 |
| Коммунальные платежи | 7000 |
| Связи и Интернет | 3000 |
| Непредвиденные расходы* | 20 000 |
| Охрана | 5000 |
| Итого | 306 440 |
| Итого расходы на запуск кальянного бара | 1 203 940 |
*В таблице 2 указаны подробности расчета ФОТ (фиксированный денежный объем продаж).
Важно помнить, что не соблюдение действующего законодательства может привести к серьезным проблемам. Кальянные бары не должны нарушать законы, даже если это неудобствует клиентам. В противном случае вы рискуете закрытием заведения из-за проверок органов Санэпидемстанции или пожарного надзора. Даже если разрешить гостям приносить еду и напитки извне, рекомендуется запрещать употребление алкоголя на территории кальянного бара.
Еще одним значительным фактором риска является увеличение конкуренции. Открытие заведений с аналогичным набором услуг неизбежно приведет к снижению спроса. Однако для нейтрализации этого эффекта можно ввести элемент эксклюзивности: организовать закрытое общество и создать уникальную атмосферу, которая будет привлекать клиентов и не позволит им захотеть посетить конкурентов. Инвестиции в обучение персонала навыкам эффективного взаимодействия с клиентами также имеют ключевое значение.
Внешние риски.
Риски, связанные с внешней средой, включают в себя увеличение конкуренции и непредвиденные события, такие как поломка техники или отключение электроэнергии.
Внутренние риски.
Среди внутренних рисков можно выделить высокую текучесть персонала. Кальянщики обычно представляют собой молодых людей, у которых есть здоровье и энергия, но не так много денег. Поэтому они могут легко перейти к конкурентам при предложении более высокой зарплаты или покинуть работу из-за привлекательных возможностей в других местах. Для минимизации этого риска важно создать систему, при которой гости посещают заведение, а не конкретного кальянщика. Это можно достичь за счет развития бренда, личного общения владельцев с клиентами и создания стандартизированного процесса обслуживания.
Существуют и другие потенциальные риски, такие как непредвиденные обстоятельства, но данный вид бизнеса имеет хорошие перспективы для успешной деятельности при условии соблюдения выбранной стратегии и внимательного отслеживания рыночных тенденций.
Свежие комментарии