Открытие итальянских ресторанов в столице России

В процессе перехода к рыночной экономике общество переживает системные преобразования во всех сферах своей жизнедеятельности — политической, правовой, экономической, социальной и т.д.

Малый бизнес как фактор подъема российской экономики

К числу проблем экономического характера следует отнести вопросы развития и поддержки малого бизнеса, который может и должен стать важным фактором подъема российской экономики. Принятые в последние годы законодательные и нормативные документы по малому бизнесу и практическая их реализация требуют серьезного осмысления уже сделанного и пристального внимания к перспективам развития этой сферы деятельности.

Рестораны на периферии

В настоящее время пообедать в ресторане не проблема для москвичей и гостей столицы, если речь идет о центре Москвы, где находится около 70% всех действующих точек общественного питания. По мере удаления от центра проблема, где бы поесть, находит все меньше решений.

| Характеристики идеального объекта для ресторана |
| — | — |
| Здание | отдельно стоящее 1-2-этажное здание |
| Метраж | не менее 500 кв. м |
| Расположение | около станции метро, с хорошим пешеходным потоком |

Инвестиционная деятельность

Открытие новых точек на периферии решает проблему отказа от алкогольных напитков при посещении ресторана в центре. В системе хозяйственной деятельности предприятия инвестиционная деятельность характеризует процесс обоснования и реализации наиболее эффективных форм вложений капитала.

| Качественные и количественные характеристики инвестиций |
| — | — |
| Наращивание производственного потенциала страны и предприятий | эффективность функционирования |

Планирование и управление НИОКР

Любая система планирования и управления НИОКР должна быть достаточно гибкой, а динамичность ситуации требует большего управленческого внимания.

| Ряд направлений инвестирования или проектов |
| — | — |
| Техническое развитие предприятия | инвестиции в различные направления |

Основная задача руководства предприятия в таком случае заключается в тщательном анализе эффективности реализации этих направлений, поскольку возможности финансирования для большинства средних и малых предприятий являются ограниченными в современном контексте. В то же время необходимо решить задачу управления реализацией указанных направлений и получить отдачу от инвестиций.

Каждый проект технического развития уникален с учетом особенностей самого предприятия, его целей, стадии жизненного цикла, истории, производственной базы, персонала и менеджмента, а также рыночных условий и характера конкуренции. Цели технического развития должны соответствовать спросу рынка на продукцию, производимую предприятием, и планируемую к производству.

Цель данного дипломного проекта — разработать бизнес-план открытия итальянского ресторана.

1. Краткое описание организации:

Местоположение: Москва, Б. Дмитровка, 1-й этаж 4-х этажного делового центра.

Сегмент: премиальный.

Концепция: итальянский ресторан.

Технические характеристики:
— Площадь: 483 м² (зал и технологические помещения).
— Количество мест для сидения: 100.
— Срок строительства: 3 месяца.

Аренда: 463 доллара США за квадратный метр в год (18 635 долларов в месяц).

Прогноз продаж блюд (выручка) на первый месяц: 130 000–150 000 долларов в неделю, в среднем 35 000 долларов.

Бюджет строительства: 400 000 долларов США.

В ресторане будет сочетание строгой классики и непосредственности кафе-пиццерии. Это небольшой кусочек итальянской жизни с ее противоречивыми, но гармоничными и элегантными чертами. Интерьер ресторана будет создан итальянским дизайнером Розанита Марченаро. Эта необычная женщина-философ сумела объединить романтику с серьезностью и спокойствие со легкомыслием…

Заключение:
Таким образом, при инвестициях в 800 000 долларов США срок окупаемости проекта составит 24 месяца.

Итальянская кухня пользуется не только широкой популярностью, но и считается одной из самых модных кухонь современности. Это обусловлено большим разнообразием используемых продуктов и специй: овощи, морепродукты, говядина и нежирная свинина, птица, фрукты и ягоды, сыр, бобовые (фасоль, горох) и рис.

По мнению экспертов, один из наиболее распространенных проблем для рестораторов является нехватка электрической мощности. Марти Уилан отмечает, что простой выход — купить недостающую мощность, но это возможно только при наличии свободных мощностей на подстанции, обслуживающей здание, и если протянутый к зданию кабель не перегружен. Официальный тариф составляет 1000 евро за киловатт. Если кабель перегружен, арендаторам придется провести новый провод от подстанции. Самый затратный вариант предполагает реконструкцию существующей подстанции или строительство собственной, стоимость которой может достигать 200 000 долларов США. В то же время, по словам эксперта, реконструкция обойдется не меньше, чем в 75 000 долларов США, включая все необходимые согласования.

Открытие ресторана требует от предпринимателей значительных инвестиций. Это включает в себя расходы на покупку или аренду помещения, необходимое оборудование, интерьерную мебель и т. д. Иногда подходящее помещение может иметь скрытые дефекты, что требует дополнительных финансовых вложений для устранения проблем.

Реальное инвестирование является неотъемлемой частью деятельности предприятий, и оно осуществляется в различных формах. Основными направлениями инвестирования являются приобретение целостных имущественных комплексов, новое строительство, реконструкция, модернизация, обновление оборудования, инновационные инвестиции в нематериальные активы и увеличение запасов материальных оборотных активов. Инвестиционная деятельность направлена на расширение экономических, производственных и финансовых возможностей предприятия. Она играет важную роль в общем развитии компании, так как позволяет реализовать ключевые направления экономического роста.

Экономическое развитие и инвестиционная активность тесно взаимосвязаны. Инвестиции являются двигателем прогресса, а успешное управление техническим развитием обеспечивает конкурентоспособность предприятия. Поэтому эффективное планирование инвестиций и постоянный мониторинг инвестиционной деятельности имеют решающее значение для долгосрочного успеха предприятия.

Список использованных источников:

1. Алексеев М.М. «Планирование деятельности фирмы». Учебное пособие, Москва, Финансы и статистика, 2009 год.

2. Бланк И.А. «Инвестиционный менеджмент», МП «ИТЕМ» ЛТД, 2008 год.

3. Бусыгин А.В. » Предпринимательство». Основной курс. Учебник для вузов, Москва, Инфра-М, 2008 год.

4. Гражданский кодекс РФ (с комментариями), Москва, 2009 год.

5. Лимитовский М.А. «Методы оценки коммерческих идей, предложений, проектов», М.: Дело ЛТД, 2008 год.

6. Самоукин А.Л., Шишов А.Л. «Теория и практика бизнеса». Учебное практическое пособие, Москва: Русская деловая литература, 2008 год.

7. Уткин Э.А. «Бизнес-план компании», Москва, 2009 год.

8. Уткин Э.А., Кочеткова А.А. «Как развернуть собственное дело», Москва, 2008 год.

9. Юданов А.Ю. «Конкуренция: теория и практика», Москва, АКАЛИС, 2008 год.

10. Квартальнов В.А. «Стратегический менеджмент в малом бизнесе: Современный опыт управления», Москва, Финансы и статистика, 2009 год.

11. Бухалов М.И. «Внутрифирменное планирование». Учебник, 2-ое издание, исправленное и дополненное, Москва: ИНФРА-М, 2008 год.

12. Буров В.П., Ломакин А.Л., Морошкин В.А. «Бизнес-план фирмы: теория и практика», Москва: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2009 год.

13. Лекции по дисциплине «Планирование на предприятии» prof. Савкиной Р.В.

14. Лекции по дисциплине «Экономика предприятия» prof. Феоктистовой В.И.

15. Чеботарь Ю.М., «Малый бизнес», Москва, 2009 год.

16. Гуляев В.Г., «Организация малого бизнеса», Москва, 2008 год.

17. Сенин В.С., «Введение в малый бизнес», Москва, 2008 год.

18. Гриба Лев Н.П., Игнатьева И.Г., «Бизнес-план», Санкт-Петербург, 2009 год.

19. Браймер Р.А. «Основы управления в малом бизнесе». Перераб. с англ. Москва: Аспект Пресс, 2009. 382 стр.

20. Дурович А.П. «Маркетинг в малом бизнесе». Учебное пособие. 2-е издание, исправленное и дополненное. Минск: Новое издательство, 2008 год. 496 стр.

21. Кумушкин Г.Ф. «Организация малого бизнеса», Москва, Финансы и статистика, 2008 год. 492 стр.

22. Моисеева А.В. «Стратегическое управление в малом бизнесе», Москва, Финансы и статистика, 2009 год. 500 стр.

23. Менеджмент в малом бизнесе. Москва, 2008 год. Российская международная академия малого бизнеса.

24. Ойхман Е.Г., Попов Э.В. «Реинжиниринг бизнеса», Москва, Финансы и статистика, 2009 год. 336 стр.

25. Папирян Г.А. «Менеджмент в малом бизнесе», Moscow: НПО Издательство «Экономика», 2009. 207 стр.

26. Алексеев М.М. «Планирование деятельности фирмы». Москва, Финансы и статистика, 2009 год. 345 стр.

27. Баканов М.И., Шеремет А.Д. «Теория экономического анализа»: Учебник — 4-е издание. Москва: Финансы и статистика, 2009 год. 416 стр.

28. Волошин Н.И. «Правовое регулирование деятельности малого бизнеса», Москва, 2008 год. 198 стр.

29. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. «Менеджмент в малом бизнесе», Минск, 2009 год. 215 стр.

30. Менеджмент в малом бизнесе. Малый бизнес / Под ред. И.В. Зорина и др. Москва: Финансы и статистика, 2008 год. 288 стр.

31. Организация и управление малым бизнесом: Учебник / Под ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П., Чернышева А.В.: «Интел универсал», 2008 год. 280 стр.

32. Папирян Г.А. «Менеджмент в малом бизнесе», Москва, 2009 год. 207 стр.

33. Раицкий К.А. «Экономика предприятия», Москва, 2009 год. 420 стр.

34. Савицкая Г.В. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия», Минск: ООО «Новое знание», 2008 год. 688 стр.

35. Скобкин С.С. «Маркетинг и продажи в малом бизнесе», Москва, 2009 год. 222 стр.

36. Захарова Л.Ф., Толчинская Е.И. «Путешествие в страну Кулинарию», Кишинев: Тимпул, 2009 год.

37. Кухни народов мира. Москва, 2008 год.

38. Квартальнов В.А. «Стратегический менеджмент в малом бизнесе: Современный опыт управления», Москва, Финансы и статистика, 2008 год.

Внутрифирменное планирование: учебник / М. И. Бухалков. 2-е изд., испр. и доп. М.: Инфра-М, 2009.

Бизнес-план фирмы: теория и практика / В. П. Буров, А. Л. Ломакин, В. А. Морошкин. М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство «Экмос», 2008.

Лекции по дисциплине «Планирование на предприятии» / Р. В. Савкина.

Лекции по дисциплине «Экономика предприятия» / В. И. Феоктистова.

Малый бизнес: учебник для студентов высших учебных заведений / Ю. М. Чеботарь, С. Г. Малый. М., 2009 г.

Организация малого бизнеса: учебник / В. Г. Гуляев. М., 2009 г.

Введение в малый бизнес: учебник / В. С. Сенин. М., 2008 г.

Бизнес-план: учебник / Н. П. Гриба Лев, И. Г. Игнатьева. С.-Петербург, 2009 г.

Основы управления в малом бизнесе: учебник / Р. А. Браймер. М.: Аспект Пресс, 2009. – 382 с.

Маркетинг в малом бизнесе: учебное пособие / А. П. Дурович. 2-е изд., перераб. и доп. М.: Новое издание, 2008. – 496 с.

Организация малого бизнеса: учебник / Г. Ф. Кумушкин. М.: Финансы и статистика, 2009. – 492 с.

Стратегическое управление в малом бизнесе: учебник / А. В. Моисеева. М.: Финансы и статистика, 2009. – 500 с.

Менеджмент в малом бизнесе: учебник / российская международная академия малого бизнеса. М., 2008.

Реинжиниринг бизнеса: учебник / Е. Г. Ойхман, Э. В. Попов. М.: Финансы и статистика, 2009. – 336 с.

Менеджмент в малом бизнесе: учебное пособие / Г. А. Папирян. М.: ОАО НПО Издательство «Экономика», 2008. – 207 с.

Планирование деятельности фирмы: учебник / М. М. Алексеева, С. В. Раицкий. М.: Финансы и статистика, 2009. – 345 с.

Теория экономического анализа: учебник / Н. И. Баканов, А. Д. Шеремет. 4-е изд., испр. М.: Финансы и статистика, 2009. – 416 с.

Правовое регулирование деятельности малого бизнеса: учебное пособие / Н. И. Волошин. М., 2008. – 198 с.

Менеджмент в малом бизнесе: учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко. Мн., 2009. – 215 с.

Менеджмент в малом бизнесе: учебное пособие / И. В. Зорин и др. М.: Финансы и статистика, 2009. – 288 с.

Организация и управление малым бизнесом: учебник / А. Л. Лесник, И. П. Мацицкий, А. В. Чернышев. «Интел универсал», 2008. – 280 с.

Менеджмент в малом бизнесе: учебное пособие / Г. А. Папирян. М., 2009. – 207 с.

Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / Г. В. Савицкая. Минск: ООО «Новое знание», 2009. – 688 с.

Маркетинг и продажи в малом бизнесе: учебное пособие / С. С. Скобкин. М., 2008. – 222 с.

Анализ финансовых результатов деятельности предприятия: журнал «Деловая информация» №3, 2009 г.

Бизнес-планирование и инвестиционный анализ: Н. Ю. Горохов.

Бизнес-план и средства его создания: И. Жаров.

Бизнес-план: учебник / Э. А. Уткин, А. И. Кочеткова.

Введение в рыночную экономику: учебник / А. В. Лившиц (ред.).

Инвестиционный менеджмент: учебник / И. А. Бланк.

Исходные этапы разработки бизнес-плана: журнал «Деловая информация» №5, 2006 г.