Проблемы мотивации работников предприятий любых форм собственности всегда были и остаются по сей день наиболее актуальными независимо от общественно-политического строя, который функционирует в отдельно взятой стране и всего мирового сообщества в целом.
Влияние мотивации на результаты предприятий
От четко разработанных систем мотивации зависит не только социальная и творческая активность работников, но и конечные результаты предприятий в их многогранной социально-экономической деятельности.
Разработка мотивационных систем
Разработка и практическое применение новых мотивационных систем непосредственно на самих предприятиях, а не в масштабе страны в большей степени позволяют привлекать новые высококвалифицированных специалистов, способных на деле управлять как малыми, так и большими коллективами.
Мотивация работников в исследованиях
Вопросы трудовой мотивации нашли отражение в многочисленных исследованиях зарубежных ученых. Мотивационные теории указывают лицам, занимающимся управлением персоналом, в каком направлении осуществлять мотивационную политику, но не дают однозначных рецептов для действия.
Цели проекта
Целями представленного проекта являются:
- Разработка и описание путей создания организации, предоставляющей услуги питания
- Определение ее организационно-правовой формы
- Определение предполагаемого места положения создаваемой организации на рынке
- Описание услуг, которые организация будет предоставлять потребителям
Участники бизнес-проекта
Основные участники бизнес-проекта и их функции:
| Участник | Функция |
|---|---|
| Инициатор | Автор главной идеи проекта |
| Заказчик | Главная сторона, заинтересованная в осуществлении проекта |
| Инвестор(ы) | Сторона(ы), вкладывающая инвестиции в проект |
| Руководитель проекта | Лицо, которому заказчик и инвестор делегируют полномочия по руководству работами по осуществлению проекта |
Создание организации
Создание подобной фирмы предполагает грамотный выбор такой рыночной ниши, где фирма могла бы строить свою долгосрочную стратегию. Установив перспективную схему налаживания деловых связей, ведя оптимальную ценовую политику, заботясь о поощрении и поддержке своих постоянных клиентов, расширяя спектр своей деятельности и, тем самым, снижая риски в своей деятельности.
Команда проекта — это специализированная организационная структура, возглавляемая руководителем проекта, которая формируется для реализации конкретного проекта. Задача такой команды — эффективно управлять проектом до достижения его целей.
В проектной команде могут участвовать различные эксперты: консалтинговые, инженерные, юридические специалисты, а также другие заинтересованные стороны, вовлеченные в реализацию проекта.
Для успешной работы необходимо определить следующие аспекты:
- Предметную область проекта, включая цели, задачи, необходимые результаты и сроки их достижения;
- Структура собственности и финансовые вопросы, кто участвует в проекте и какие ресурсы вкладывает;
- Подход к реализации проекта, методы и технологии, которые будут использоваться;
- Основные участники проекта: активные и пассивные участники, их мотивация и интересы.
Все заинтересованные стороны имеют свою собственную мотивацию для участия в проекте: инвесторы стремятся к возврату капитала и получению дивидендов, заказчик (владелец или клиент) хочет получить готовый проект и доход от его использования, руководитель проекта и его команда получают оплату труда, бонусы и повышают свой профессиональный рейтинг.
Органы власти, представляющие общественные интересы, также участвуют в проекте, обеспечивая сбор налогов и удовлетворяя социальные и экологические потребности на территории проекта.
Успешная реализация проекта и эффективное использование результатов интересны всем участникам, что мотивирует их к сотрудничеству и достижению общих целей.
Потребители получают необходимые им товары, продукты и услуги, плата за которые возмещает расходы на проект и образует прибыль, получаемую активными участниками проекта.[1]
Главная цель руководителя проекта — достичь целей, учитывая все ограничения. Мотивация участников команды оказывает огромное влияние на успех проекта.
Мотивация сотрудников команды формируется еще на стадии подбора персонала. Существуют определенные принципы, которые могут стать основой для будущей успешной реализации проекта:
— возможность карьерного и профессионального роста;
— проверка кандидатов на профессионализм;
— необходимые знания, навыки и личные качества участников;
— оценка опыта кандидатов.
В основе любой эффективной команды лежат специалисты с опытом работы в данной сфере от одного до пяти лет.
К ключевым качествам, необходимым для успешного реализации проекта, относятся:
— умение работать в команде и развитые коммуникативные навыки;
— высокая инициатива, выходящая за рамки функциональной структуры;
— способность адаптироваться к неопределенности и постоянным изменениям;
— устойчивость к стрессу и готовность работать сверхурочно (в России часто пик нагрузки приходится на заключительную фазу проекта, когда сроки сдачи «поймают» всех, а заказчик начинает вносить новые требования, которые могут не уместиться в первоначальный план);
— ориентированность на результат, а не процесс; готовность к тому, что вознаграждение напрямую зависит от достигнутых результатов.
Существует несколько подходов к мотивации сотрудников:
а) сотрудник получает все материальное вознаграждение непосредственно в своем функциональном подразделении. Плюсы такого подхода включают прозрачность системы оплаты. Однако минус заключается в отсутствии мотивации у сотрудника, так как он не видит прямой связи между своей работой и получаемым вознаграждением в проекте. Функциональный руководитель может самостоятельно решать вопрос о премировании сотрудников, но это может привести к субъективности в оценке.
б) во время работы над проектом сотрудник получает все вознаграждение из бюджета этого проекта. Этот вариант подходит для участников, которые полностью освобождаются от своих повседневных обязанностей на срок реализации проекта.
в) сотрудник продолжает получать свою постоянную зарплату в рамках своего функционального подразделения, а бонусы и дополнительные выплаты начисляются ему из бюджета проекта, над которым он работает.
На данный момент в России наиболее распространена первая схема оплаты в силу привычки и простоты ее реализации.[2]
Миссия представляет собой генеральную цель проекта, четко выраженную причину его существования. Она детализирует статус проекта, обеспечивает ориентиры для определения целей следующих уровней, а также стратегий на различных организационных уровнях. Миссия — это главная задача проекта, с точки зрения его будущих основных услуг или изделий, его важнейших рынков и преимущественных технологий.[3]
Мотивация менеджера проекта:
Важно, чтобы доход менеджера напрямую зависел от результатов проекта. Для этого он подписывает контракт, в котором оговариваются условия оплаты. Минимальный оклад выплачивается регулярно, а часть средств полагается после завершения определенных этапов проекта. Основная же часть оплаты составляет бонус или премию, которые зависят от итоговых результатов, соблюдения сроков и бюджета. В контракт могут быть включены и другие критерии мотивации, которые необходимо оговорить заранее.
Поддержание мотивации во время реализации проекта:
Для поддержания высокой мотивации персонала на протяжении всего периода выполнения бизнес-плана необходимо:
— регулярно информировать команды о ходе работ и любых изменениях в проекте, особенно важно отмечать достигнутые промежуточные успехи;
— предоставлять сотрудникам возможность сообщать руководителю о возможных или реальных сложностях;
— принимать ключевые решения коллегиально, чтобы каждый чувствовал свою ответственность за их выполнение.
Мотивация на этапе закрытия проекта:
На заключительном этапе реализации проекта часто возникают проблемы. Необходимо обеспечить:
а) подписание заказчиком актов и оплату выполненной работы;
б) заключение договоров на дальнейшее сопровождение;
в) завершение всех контрактов;
г) предоставление сотруднику, занимающемуся проектной деятельностью, возможности приступить к следующему проекту, чтобы избежать потери ценного работника;
д) урегулирование вопросов, связанных с юридическими лицами, созданными в ходе проекта;
е) решение налоговых и других вопросов.
Неудивительно, что большинство менеджеров проектов воспринимают всю эту работу как дополнительную, т.к основной проект выполнен. Поэтому часто работы по завершению проекта тянутся годами, что в итоге приносит убыток.[2]
Подводя итоги, можно выделить общие принципы системы оплаты труда в условиях проекта:
— Формирование структуры заработной платы должно быть ориентировано на достижение компанией стратегических и тактических целей на каждой фазе реализации проекта.
— Расчет переменной части заработной платы должен производиться с использованием принципа оценки эффективности труда каждого сотрудника, с понятными ему критериями и способами их оценки.
— Размер корпоративной составляющей переменной части заработной платы должен быть связан с общими показателями эффективности работы всего бизнес-направления или всей компании.
— При небольшом относительном весе базовой части оплата труда должна быть стабильной, а методы ее определения — прозрачными и понятными сотрудникам.
— Необходимо обеспечить прозрачность информации об оценке эффективности работы каждого сотрудника и всего бизнес-направления в целом.
Кроме этих подходов к определению системы оплаты труда, важной мотивационной особенностью в рамках бизнес-проекта является использование нематериальных стимулов. Ключевым ресурсом для достижения успеха проекта являются люди, сотрудники данного направления. Для успешного прохождения сложного периода необходима сплоченная команда единомышленников. Перед реализацией проекта необходимо четко объяснить сотрудникам, что впереди трудные времена и компания не может гарантировать постоянный высокий заработок. Необходимо создавать благоприятную атмосферу в коллективе, мотивировать сотрудников на достижение общих целей и довести до каждого, что требуются полная самоотдача и приверженность успеху. На этом этапе ключевую роль должен играть руководитель, который является главным вдохновителем и несет ответственность за достижения всей команды. Важно, чтобы сотрудники понимали цели проекта, верили в свои возможности и были уверены в своих силах.
Сложность ситуации заключается в том, что в российских компаниях часто больше внимания уделяется материальному стимулированию сотрудников. В данном случае для мотивации персонала следует применять нематериальные стимулы, при этом компания не должна нести дополнительные расходы. Например, такие методы мотивации, как обучение и кредитование сотрудников под выгодные процентные ставки, могут быть исключены.
Важный момент, связанный с мотивацией сотрудников, — это своевременное и полное информирование участников проекта о принципах оплаты труда на различных фазах жизненного цикла проекта. Объяснение этих принципов в контексте этапов развития проекта поможет руководителю и сотрудникам единомышленно оценивать происходящее, не генерировать взаимных претензий и двигаться к общей цели, следуя принятым правилам. Это обеспечит эффективное управление реализацией инвестиционного проекта.
Практический опыт внедрения таких систем на российских предприятиях показывает, что этот процесс может занять от 3 до 5 месяцев с участием консультантов или от 4 месяцев до года в случае самостоятельной разработки и внедрения силами специалистов предприятия. Затраты на разработку и внедрение такой системы окупаются благодаря достижению целей по прибыли и другим показателям успеха.
Таким образом, минимизировать риски реализации проекта, связанные с отклонением плана от факта, возможно, уделяя особое внимание формированию системы мотивации и оплаты труда управленческой команды. Гибкое использование принципов системы оплаты труда по результатам на каждом этапе инвестиционного проекта и внимание к нематериальным стимулам — необходимые условия успешной реализации инвестиционного проекта.[4]
Анализ популярности пиццерии
Пиццерия является одним из самых популярных заведений для еды и отдыха в современном мире. При этом стоимость пиццы относительно низкая, при этом пиццерия может приносить прибыль уже через год-два. Для успешного открытия пиццерии важно учесть множество нюансов, чтобы бизнес был выгодным и выделялся на фоне сотен других пиццерий в городе.
Пицца пользуется популярностью во многих странах, особенно в Америке и Европе. Секрет ее успеха заключается в простоте приготовления, питательности и разнообразии рецептов.
Причины популярности открытия новых пиццерий:
— Широкий ассортимент, высокое качество выпечки и использование свежих ингредиентов;
— Всегда горячая и вкусная пицца;
— Экономное потребление энергии и низкие затраты на ремонт;
— Значительная экономия производственной площади;
— Небольшая потребность в персонале;
— Быстрая окупаемость инвестиций.
В социальной сети «ВКонтакте» был проведен опрос, в котором приняли участие более 150 жителей Иркутска от 14 до 25 лет (Рисунок 1.2). Респондентам предложили выбрать из пяти вариантов ответа: кафе-пиццерия, ресторан суши, фастфуд, столовая или закусочная.
Рисунок 1.2 — Опрос жителей Иркутска в социальной сети «ВКонтакте»
Результаты опроса показывают, что большинство респондентов предпочитают рестораны суши и кафе-пиццерии. Это еще раз доказывает растущую популярность пиццерий. Пицца сочетает в себе универсальность, доступность, отличный вкус и возможность доставки на дом — все эти качества делают пиццерии лидерами среди простых и быстрых вариантов еды.
Бизнес-план пиццерии «Rio»
- Резюме:
- Цель бизнес-плана: предоставление услуг по производству пиццы и быстрого питания.
-
Задачи: регистрация предприятия, ремонт помещения и запуск деятельности.
-
Описание компании:
- Название: «Rio».
- Вид деятельности: выпечка различных видов пиццы и доставка в Свердловский район, квартиры и офисы.
- Производственный цех расположен по адресу: Иркутск, ул. Лермонтова, помещение на первом этаже 9-этажного здания (73 кв. м).
- Планируемая численность сотрудников: 9 человек.
-
Целевая аудитория: жители Иркутска.
-
Конкурентный анализ:
- Плюсы пиццерии «Rio»: отсутствие подобных заведений в близлежащем районе, более низкая цена по сравнению с конкурентами, бесплатная доставка при заказе от 500 рублей (только в Свердловском районе), возможность выбора ингредиентов для пиццы.
-
Недостатки: отсутствие кейтеринговых услуг и обслуживания на больших мероприятиях.
-
Режим работы:
- Пиццерия будет работать ежедневно, с 11:00 до 22:00, без выходных.
Описание фирмы
Организационно-правовая форма: индивидуальный предприниматель (ИП).
Функции ИП:
— Осуществление деятельности на основании Устава и законодательства РФ.
— Наличие печати, штампов, банковского счета и баланса.
— Самоуправление и самоокупаемость, ведение бухгалтерского учета и статистической отчетности.
Планирование помещения:
— Пиццерия разделена на 5 залов: производственный, зал для приема заказов и ожидания, санузел для сотрудников, помещение для документации и коридор, соединяющий все зоны.
В соответствии со Статутом общество будет иметь право на осуществление следующих видов деятельности:
а) производство и реализацию продуктов питания;
б) организацию оптовой, розничной торговли, в том числе комиссионной, подакцизными товарами;
в) организацию и коммерческую эксплуатацию ресторанов, кафе, баров и иных объектов;
г) посредническую, коммерческую, маркетинговую деятельность.
2.3 Конкурентный анализ и стратегия
В Иркутске существует множество предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, баров, включая предприятия, предлагающие доставку пиццы на дом.
Таким образом, среди этих предприятий мы выделим тех, которые существуют на рынке уже достаточно давно и имеют схожесть с пиццерией «Rio» по следующим критериям:
Сравним характеристики компаний в таблице 2.1, где максимальный балл составляет 10:
Таблица 2.1 — Сравнительная характеристика основных конкурентов
Оцениваемый параметр»Чиз Пицца» A»СохоПицца» B»ПапаДжоанс» C»Rio» DКоличество видов пиццы9788Качество услуг8788Стоимость услуг6687Эффективность рекламной деятельности4378Репутация7587Итого34283938
Для наглядного представления конкурентной стратегии используются графический профиль конкуренции и построение конкурентной карты.
На рисунке 2.1 представлена конкурентная карта:
Наиболее важными факторами являются качество услуг и репутация.
Рисунок 2.1 — Конкурентная карта (качество услуг, A — репутация)
Конкурентный анализ показывает высокую конкуренцию среди всех четырех пиццерий.
На рисунке 2.2 представлен графический профиль стратегического потенциала фирм:
Рисунок 2.2 — Графический профиль
Анализ выявил, что основным конкурентом пиццерии «ПапаДжоанс» является пиццерия «Rio». Для повышения конкурентоспособности необходимо сосредоточиться на деятельности по рекламе и ценообразованию, используя свои сильные стороны: выгодное местоположение, новизну предложенного товара и высокое качество продукции, достигаемое за счет качественного ингредиентов и квалифицированного персонала. Это поможет повысить репутацию пиццерии.
4 Маркетинговое обоснование
4.1 Описание продукта (услуги)
Пиццерия предлагает 16 наименований пиццы, подробнее о которых можно узнать в таблице 2.2:
Таблица 2.2 — Ассортимент пиццы, предлагаемой ООО «Rio»
№Название пиццыСоставЦена, руб.40 см (900 гр.)30 см (500 гр.)25 см (250 гр.)1ЛайтТесто, соус томатный, сыр моцарелла (основы), сладкий перец, грибы лесные, лук маринованный, маслины, зелень6504302802МаргаритаОснова, помидоры кольца, базилик5003402003ВеганскаяТесто, соус белый, лук, маслины, сладкий перец, помидоры5503602404ЛеснаяОснова, грибы лесные, шампиньоны5503602405ИтальянскаяОснова, итальянские колбаски (ветчина), помидоры кольца, маслины6003802606КуринаяОснова, куриное филе, грибы обжаренные, шампиньоны6003802607МяснаяОснова, фарш, ветчина, говядина, грудинка, помидоры, перец зелёный6504302808ВенецияОснова, куриное филе, помидоры, грибы, сладкий перец, лук6003802609ОхотничьяОснова, лук, огурцы маринованные, грудинка, колбаски охотничьи65043028010МорскаяТесто, соус белый, креветки, кальмары, помидоры65043028011ТропическаяОснова, ананасы, бананы, киви650430280124 сыра Основа, сыры: Моцарелла + Дорблю + Пармезан + Голландский, руккола55036024013СладкаяТесто, яблочный соус, персики маринованные, клубника, апельсины, крем65043028014Цезарь с курицей Тесто, соус белый, кур. филе, салат, пармезан, помидорки черри60038026015Цезарь с креветками Тесто, соус белый, креветки, салат, пармезан, помидорки черри60038026016РыбнаяОснова, семга, тунец, пармезан, руккола650430280
Как видно из таблицы 2.2, пиццерия предлагает посетителям широкий ассортимент — 16 наименований пиццы, которые предлагаются в трех размерах: 40 см (900 гр.), 30 см (500 гр.) и 25 см (250 гр.). вся пицца режется специальными инструментами на 8 частей.
4.2 Анализ спроса и прогноз сбыта
Любой рынок состоит из потребителей, у которых разные вкусы, желания, потребности и приоритеты. Поэтому успешная маркетинговая деятельность должна учитывать индивидуальные предпочтения различных категорий потребителей.
Изучая потребителей, следует понять, что они ценят в товаре или услуге, сколько они готовы заплатить за него (нее), как потребители смотрят на ваш товар по сравнению с конкурентным, каков будет будущий спрос. Производителю необходимо понимать нужды, потребности, интересы и вкусы потребителей. Это поможет так сформировать предложение товаров и услуг, чтобы полно удовлетворить все потребности покупателя.[5]
Основные целевые аудитории продукта:
— Жители Иркутска, особенно Свердловского района;
— Ближайшие организации, такие как вузы, школы и предприятия;
— Любые клиенты, заинтересованные в приобретении нашей продукции.
Критерии сегментирования рынка для частных лиц:
Социальная принадлежность: рабочие, служащие, пенсионеры, студенты, школьники, бизнесмены;
Уровень дохода: средний и высокий.
Интерес к товару можно повысить следующими способами:
— Налаживание прямых связей с оптовыми покупателями;
— Распространение рекламных материалов в виде брошюр, листовок, плакатов и значков;
— Расположение пиццерии в оживленном месте;
— Высокое качество продукции, дружелюбная атмосфера и улыбчивый персонал.
2.4.3 Стратегия ценообразования:
Для успешной работы пиццерии необходимо применять несколько стратегий:
— Сегментирование рынка позволяет определить, сколько сегментов потребителей нужно охватить при предоставлении услуг. Это зависит от экономической значимости каждого сегмента и поведения конкурентов.
— Стратегия развития и продвижения продукта включает в себя внедрение новых продуктов на уже существующем рынке.
— Стратегия инноваций подразумевает создание совершенно нового продукта.
Пиццерия занимает устойчивую позицию на рынке, но для улучшения ситуации необходимо провести ряд мероприятий:
— Улучшение дизайна и качества продукции путем использования ярких коробок с логотипом, которые не только придают пицце привлекательный вид, но и сохраняют тепло;
— Внедрение гибкого графика работы без обеденных перерывов для привлечения клиентов конкурентов;
— Расширение производственной мощности и ассортимента продукции.
Вежливое обслуживание, широкий выбор высококачественных продуктов — все это поможет завоевать сердца потребителей.
Сегментация рынка позволяет лучше удовлетворять потребности клиентов. Анализ реакции потребителей на предлагаемые услуги помогает более эффективно распределять маркетинговые ресурсы в соответствии с рыночной ситуацией. Стратегия инноваций может привлечь новых клиентов за счет создания уникального продукта. Однако внедрение новых товаров сопряжено с риском, который можно снизить благодаря долгосрочному планированию и постоянному взаимодействию с потребителями.
Основная стратегия предприятия должна заключаться в предоставлении услуг более высокого качества по конкурентоспособным ценам и расширении ассортимента. Стратегия маркетинга направлена на стимулирование спроса, ценовую политику, неценовые факторы конкуренции и создание положительного имиджа пиццерии.
Ценообразование будет основано на методе «издержки плюс прибыль», с учетом ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены будут зависеть от уровня спроса и издержек, а также от целевой прибыли.
Основные цели:
— Максимальная прибыль;
— Обеспечение благополучия сотрудников;
— Улучшение положения на рынке;
— Повышение производительности;
— Разработка, производство и обновление технологий;
— Увеличение объема производства.
При ценообразовании необходимо учитывать:
— Себестоимость услуг;
— Цены конкурентов на аналогичные или заменители продукции;
— Методы продвижения товаров и услуг на рынок включают рекламу, стимулирование продаж, PR, прямой сбыт и персональные продажи.
Стимулирование продаж имеет многоцелевую направленность. Главным объектом воздействия является потребитель, который обладает наибольшей значимостью, и вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя. [6]
4.4 Выбор поставщиков
Для поставки мясных продуктов и сыров выбрана компания «Пятая Армия», которая будет доставлять ветчину, грудинку, говядину, охотничьи колбасы, моцареллу, дор блю и пармезан два раза в неделю. Директор пиццерии будет отвечать за закупку остальных продуктов, обеспечивая точное количество необходимой продукции. Основными поставщиками товаров являются торговый центр «METRO Cash & Carry».
4.5 Схема товародвижения
Особенности товародвижения:
- Товары поступают от поставщиков в производственный цех, где хранятся в холодильной камере.
- Готовую продукцию реализуют потребителям.
4.6 Реклама и маркетинг
В таблице 2.3 представлен анализ затрат на рекламу:
| Пути продвижения | Цена, руб. | Количество | Стоимость в месяц, руб. | Количество публикаций в год | Итого по итогам года |
|---|---|---|---|---|---|
| Реклама в газетах (газете) | 50316 | 50 | 34950 | 50 | 34950 |
| Реклама на радио | 3000 | 3 | 7500 | 2 месяца | 7500 |
| Распространение листовок | 7500 | 35 | 310500 | 310 | 310500 |
| Баннер | 7000 | 2 | 14000 | Круглый год | 14000 |
| Итого | 32450 | 160 | … | … | 32450 |
Итого на рекламу будет потрачено 32450 рублей.
Для реализации продукции можно не проводить методы стимулирования продаж. Можно попробовать привлечь покупателей с помощью внедрения новых видов пицц, пробных предложений, различных листовок и «сарафанного радио».
4.7 Производственный (операционный) план
Цель:
Создание предприятия по оказанию услуг общественного питания с получением прибыли.
Реализация проекта:
- Покупка помещения площадью 73 кв. м с перепланировкой под цех по производству пиццы;
- Закупка оборудования и офисной мебели;
- Получение долгосрочного кредита в банке на сумму 5 лет под 18% годовых.
Помещение:
Помещение находится в 9-этажном здании, 1 этаж. Площадь — 73 кв. м. Высота потолка — 2,5 м. Стены на высоте 1,5 м от пола облицованы кафельной плиткой, остальная часть покрашена. Полы водонепроницаемые, выложены ударостойкой плиткой. В помещении будут созданы благоприятные условия внешней среды: температура воздуха 18-20°С, относительная влажность 60%. Это будет достигнуто за счет системы точечно-вытяжной вентиляции с преобладанием вытяжки и установленных кондиционеров.
Оборудование:
Оборудование будет закупаться у группы компаний ЗТО — ведущего российского производителя и дистрибьютора торгового оборудования, мебели и аксессуаров.
Пицца является основным блюдом меню, планируется 16 видов.
Расчет потребности в основных фондах (таблица 2.4):
| Наименование | Общая потребность, руб. |
|---|---|
| Здание под пиццерию | 1 450 000 |
| Оборудование: | |
| Шкаф холодильный | 40 000 |
| Шкаф морозильный | 25 000 |
| Слайсер | 12 000 |
| Печь электрическая | 60 000 |
| Тестомеситель | 32 000 |
| Сыротерка | 10 000 |
| Стол охлаждаемый | 87 000 |
| Стол производственный (4 шт) | 20 000 |
| Холодильная витрина | 31 000 |
| Стеллаж | 7 000 |
| Кондиционер (2 шт) | 25 000 |
| Вытяжка | 7 000 |
| Оргтехника | 6 000 |
| Оборотные средства: | |
| Электрочайник | 3000 |
| Лопаты для пиццы (3 шт) | 3500 |
| Сетка для пиццы | 5000 |
| Термосумки (3 шт) | 4 000 |
| Моечная раковина (2 шт) | 9000 |
| Кухонный инвентарь | 4000 |
| Столовый инвентарь | 4500 |
| Итого | 1 845 000 |
450 000 рублей планируется потратить на покупку помещения. Часть средств будет покрыта собственными средствами, а другая часть — за счет кредита в банке (таблица 2.5). Также собственные средства будут использованы для приобретения оборудования и обоработки средств.
Оставшиеся средства первоначального капитала планируется потратить на начальные материальные расходы.
| Дата платежа | Сумма платежа | Основной долг | Проценты |
|---|---|---|---|
| Февраль | 125 0043 | 125 0045 | 000,00 |
| Март | 125 0043 | 771,87 | 44 353,13 |
| Апрель | 125 0044 | 428,45 | 43 696,55 |
| Май | 125 0045 | 094,88 | 43 030,12 |
| Июнь | 125 0045 | 771,30 | 42 353,70 |
| Июль | 125 0046 | 457,87 | 41 667,13 |
| Август | 125 0047 | 154,74 | 40 970,26 |
| Сентябрь | 125 0047 | 862,06 | 40 262,94 |
| Октябрь | 125 0048 | 579,99 | 39 545,01 |
| Ноябрь | 125 0049 | 308,69 | 38 816,31 |
| Декабрь | 125 0050 | 048,32 | 38 076,68 |
| Январь | 125 0050 | 799,05 | 37 325,95 |
Сумма кредита: 3 000 000 рублей.
Срок погашения кредита: 4 года.
Ежемесячный платеж: 88 125 рублей.
Пополнение выплат за счет процентов по кредиту: 1 230 000 рублей.
Процентная ставка: 19,6%.
Для созданного предприятия выбрана организационно-правовая форма — Общество с ограниченной ответственностью (ООО), которая является одной из наиболее популярных форм хозяйственных обществ. Предлагаемая организационная структура представлена на рисунке 2.2.
Рисунок 2.2: Организационная структура
Эта линейная структура управления позволяет директору эффективно управлять работой предприятия и оставаться в курсе событий.
На начало работы пиццерии потребуется 9 сотрудников.
Далее рассматриваются обязанности управленческого состава предприятия.
Директор:
— Отвечает за всю работу предприятия;
— Несет полную ответственность за состояние предприятия и трудового коллектива;
— Представляет предприятие в различных учреждениях и организациях;
— Распоряжается имуществом предприятия;
— Издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством;
— Принимает и увольняет работников;
— Открывает банковские счета предприятия;
— Осуществляет экономическое планирование.
Менеджер:
— Ведет бухгалтерский учет и отчетность;
— Выполняет расчетные работы и оформляет необходимую документацию;
— Следит за точностью и своевременностью расчетов с потребителями, поставщиками и налоговыми органами;
— Составляет бюджетные отчеты для предоставления в налоговые органы;
— Осуществляет финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией продукции;
— Рассчитывает заработную плату сотрудников.
Пиццайол:
— Отвечает за приготовление пиццы в течение рабочего дня в соответствии с требуемым ассортиментом;
— Получает и проверяет ассортимент, количество и качество необходимых товаров, сырья, продукции, инвентаря и материалов;
— Провádí інвентаризацію продукції;
— Принимает заказы и обслуживает клиентов;
— Уборка и дезинфекция рабочего места.
Доставщик пиццы:
— Обеспечивает качественную и своевременную доставку пиццы клиентам.
Штатное расписание сотрудников представлено в таблице 2.5.
Таблица 2.5: Штатное расписание
| Структурное подразделение | Должность | Количество штатных единиц | Тарифная ставка (оклад) | Надбавки | Сумма надбавок | Общая сумма | Примечание |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Администрация | Директор | 1 | 50 000 | 7% от месячной з/п | — | — | Наименование |
| Менеджер | 1 | 90 рублей/час | 7% от ежемесячной з/п | 26 834,50 | 29 517,90 | Оплата по часовой тарифной ставке | |
| Торговый зал | Пиццайол | 5 | 80 рублей/час | 7% от ежемесячной з/п | 23 644,30 | 25 997,20 | Оплата по часовой тарифной ставке |
| Доставка | Доставщик пиццы | 2 | 85 рублей/час | 7% от ежемесячной з/п | 16 439,10 | 17 817,40 | Оплата по часовой тарифной ставке |
Фонд оплаты труда невозможно полностью рассчитать из-за сменного графика работы и различных расчетов заработной платы в зависимости от квалификации и отработанных часов.
Кадровая политика компании направлена на создание благоприятных и комфортных условий труда для каждого сотрудника, формирование командного духа и повышение квалификации работников. Сотрудникам предоставляются возможности для профессионального развития: обучение на рабочем месте, участие в семинарах, а также возможность карьерного роста как по вертикали, так и по горизонтали.
Раскрытие потенциала личности является ключом к успеху компании. Сотрудники имеют возможность реализовать свои знания, навыки и личные качества в полной мере. Поэтому при кадровых перемещениях в компании учитываются только результаты работы сотрудника, а не время пребывания на должности или продолжительность работы в компании.
Юридический план:
Для открытия ООО «Rio» необходимы следующие документы:
- Учредительные документы: устав, учредительный договор, протокол, положение, решение о создании организации, назначение директора;
- Регистрационные документы: свидетельство о государственной регистрации в качестве ООО, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе, свидетельство о внесении изменений (если меняются директор или учредительные документы);
- Документ, подтверждающий ассортимент и объем реализуемых товаров;
- Стандартные договоры с поставщиками услуг: энергоснабжением, санэпиднадзором, водоснабжением, вывозом мусора, канализационной службой, пожарным надзором, электронадзором, а также обслуживанием оборудования;
- Журнал по технике безопасности.
Пиццерия должна соответствовать санитарно-епидемиологическим нормам для предприятий по изготовлению хлебобулочных изделий, поэтому для открытия такого заведения необходимы следующие документы:
Регистрация:
Для ведения предпринимательской деятельности и открытия салона красоты необходимо зарегистрироваться в налоговой инспекции. Процесс включает несколько шагов:
- Выбор кода деятельности в утвержденном классификаторе ОКВЭД;
- Оплата государственной пошлины за регистрацию (4000 рублей);
- Подача документов на государственную регистрацию ООО;
- Получение свидетельства о государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя;
- Путем получения свидетельства о постановке на налоговый учет.
Оценка рисков и страхование:
Оценка возможных рисков проводится по этапам проекта:
Подготовительная стадия:
- Отношение властей: риск незначителен, проект соответствует городским программам поддержки малых предпринимателей;
- Доступность подрядчиков на месте: риск незначителен, на рынке имеется избыточное предложение и возможность выбора подрядчиков через тендер;
- Удаленность от инженерных сетей: риск незначителен, объект расположен недалеко от необходимых коммуникаций, но требуются согласования с соответствующими службами до начала эксплуатации.
Стадия отделочных работ:
- Недобросовестность подрядчика: риск присутствует, для снижения риска привлекайте нескольких подрядчиков для разных видов работ и диверсифицируйте ответственность;
- Недостатки проектно-сметных работ: риск присутствует, необходим тщательный контроль сроков и качества проектирования, а также согласование с подрядчиками;
- Непредвиденные затраты из-за инфляции: риск присутствует, проводите долгосрочный анализ экономической и политической ситуации и страхуйтесь от этого вида риска.
Стадия эксплуатации:
Финансово-экономические риски:
- Неустойчивость спроса: риск присутствует, предлагайте конкурентоспособные цены и услуги;
- Предложение альтернативных услуг: риск незначителен, можно рассмотреть дополнительные предложения для клиентов;
- Рост налогов: риск незначителен, следите за изменениями в налоговом законодательстве;
- Снижение платежеспособности арендаторов: риск присутствует, предлагайте услуги по аренде с оплатой заранее и проводите политику поощрений для лояльных клиентов.
Социальные риски:
- Трудности с набором квалифицированного персонала: риск незначителен, можно сотрудничать со службами занятости;
- Недостаток заработной платы: риск присутствует, внедряйте систему поощрений и бонусов за хорошую работу.
Эффективная кадровая политика, соблюдение юридических требований, оценка рисков и правильное страхование, а также внимание к финансово-экономическим и социальным аспектам помогут обеспечить успешную эксплуатацию пиццерии и салона красоты.
Технологические риски:
— износ инженерных городских сетей — риск присутствует; страхование этого вида риска.
— пожары и другие чрезвычайные ситуации — страхование.
Экологические риски:
— вредность производства — незначительный риск. Заключение договоров на вывоз отходов с коммунальными службами.
— природные явления — риск присутствует; страхование.
Присутствуют криминальные риски. Рекомендация — оформление договоров с правоохранительными органами и соответствующими службами.
- Финансовый план:
Основными параметрами являются:
а) объем инвестиций (3 000 000 рублей):
— оборудование и мебель — 395 000 руб;
— здание под пиццерию — 1 450 000 руб;
— ремонт помещения — 355 000 руб;
— регистрация и печать — 10 000 руб;
— реклама (первоначальная) — 32 450 руб;
— прочие расходы — 200 000 руб;
— непредвиденные расходы — 400 000 руб.
б) доходы (8 059 200 руб/год):
— средний чек — 320 руб;
— средняя ежедневная посещаемость — 69 чел.
в) расходы:
Постоянные (2 052 525 руб/год):
— заработная плата — 160 000 руб/мес;
— выплата кредита — 88 125 руб/мес;
— охрана помещения — 3 700 руб/мес.
Переменные (2 144 760 руб/год):
— закупка продукции — 112 000 руб/мес;
— закупка расходных материалов — 22 000 руб/мес;
— оплата электроэнергии и воды — 12 000 руб/мес;
— отчисления в пенсионный фонд — 44 730 руб/мес.
Прибыль = доходы — расходы = 3 861 915 руб/год
Система налогообложения для пиццерии: упрощенная ставка — 6%. Налог уплачивается с суммы доходов (при расчете за I квартал берутся доходы за квартал, за полгода — доходы за полгода и т.п.).
Налог УНС = доходы * 0,06 = 8 095 200 * 0,06 = 485 712 руб/год
Общая сумма налога на прибыль = 597 906 руб/год
1.10. Управление бизнес-проектом и показатели его эффективности:
Реализация проекта: с 17 января 2015 г. по 5 июня 2015 г. Этапы реализации представлен в таблице 2.7.
Бюджет: 3 000 000 млн руб.
Участники проекта:
— руководитель проекта;
— команда проекта
| Работы | Дата начала | Дата завершения | Ответственный | Затраты/руб |
|---|---|---|---|---|
| Оформление учредительных документов | 17.01.2015 | 02.02.2015 | Юрист | 10 000 |
| Получение кредита | 08.02.2015 | — | Директор | Покупка помещения/ремонт |
| Закупка оборудования и материалов | 20.04.15 | 06.05.15 | Директор | 395 000 |
| Подбор персонала | 23.04.15 | 01.05.15 | Менеджер по персоналу | 300 |
| Реализация рекламной стратегии | 27.04.15 | — | Маркетолог | 32 450 |
| Открытие пиццерии | 05.05.15 | Директор | ИТОГО | 5 месяцев |
Определение эффективности проекта:
Ренинв = (Пр/Винв) * 100% = (3 950 040 / 3 000 000) * 100% = 31%
Рентабельность инвестиций бизнес-проекта пиццерии составляет 31%.
Окупаемость проекта: объем инвестиций/прибыль:
Окуп = 3 000 000 / 3 861 915 = 0,77
Таким образом, проект окупится в течение 7-8 месяцев.
Заключение:
Данный проект создания пиццерии является перспективным и прибыльным.
При предполагаемой такой же прибыли в последующие годы первоначальные затраты будут окупены через два года. Этот момент является еще одним плюсом проекта.
Конечно, ожидаются различные трудности, связанные с организацией бизнеса, оформлением необходимых документов, установлением связей с надежными поставщиками, завоеванием рынка и ведением конкуренции в сфере общественного питания. Однако использование конкурентных преимуществ, таких как выгодное местоположение, новизна предлагаемой продукции, ее высокое качество и профессионализм персонала, может облегчить решение этих задач.
В целом все рассчитанные экономические показатели свидетельствуют о том, что данный проект является привлекательным с инвестиционной точки зрения. А эффективная реклама и рекламные акции непременно создадут положительный имидж пиццерии «Rio», удовлетворение потребностей которой в вкусной и качественной пище является главной целью создания предприятия.
Список использованных источников:
бизнес-проект, риски
-
Авдеев С.В., Замедлина Е.А. Основы бизнеса: Учебное пособие. М.: Юрист-Издат, 2009. С. 190.
-
Л.А. Радченко. Организация производства на предприятиях общественного питания. 2004 г.
-
Бекетова О.Н., Найдёнков В.И. Бизнес-план: теория и практика. М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2010. С. 272.
-
Максютов А.А. Бизнес-планирование развития предприятия. М.: издательство «Альфа-Пресс», 2010. С. 288.
-
Журнал «Мотивация и оплата труда», № 3, 2006 г.
-
Попов К.Н., Ляпунов С.И., Касаткин А.А. Бизнес-планирование: анализ ошибок, рисков и конфликтов. М.: Кно Рус, 2009. С. 448.
Свежие комментарии