Создание успешной молочной фермы от А до Я

Ситуация на рынке молочных продуктов

Сегодня ситуация на рынке молочных продуктов сложилась таким образом, что спрос значительно превышает предложение. И это несмотря на большое количество предприятий, задействованных в производстве молока. Необходимость импортозамещения привела к увеличению спроса на товары отечественного производства и повлияло на то, что государство сегодня оказывает поддержку небольшим фермерским хозяйствам, занятым в производстве молока.

Молоко как товар первой необходимости

Молоко относится к товарам первой необходимости. Спрос на него остается стабильным и в случае кризиса, и при уменьшении дохода. При этом альтернативные товары, например, козье молоко, имеют мало шансов на смещение основного объекта спроса.

Развитие молочного бизнеса

До 2000 года объемы производства молочной продукции уменьшались, и только к 2015 году опять стал наблюдаться рост производительности. В это же время наметилась интересная тенденция – на рынке увеличился объем мелких производств, которые по скорости развития обогнали крупные молочные заводы.

Потребление молока в России

В 2015 году потребление молока в России составило 230 кг на 1 человека в год. Этот показатель в 2 раза меньше рекомендуемой нормы. Но в целом по оценкам экспертов наблюдается положительная тенденция, и спрос увеличивается на 2,5% ежегодно.

Недостаток производства собственных сыров и молочных продуктов

Также в России существует недостаток производства собственных сыров и других молочных продуктов. Очередной «рывок» молочного бизнеса стал наблюдаться после ввода торгового эмбарго. Основным импортером на данный момент является Беларусь.

Поддержка фермеров

Государство начало активно поддерживать фермеров в рамках программы «Развитие молочного животноводства». Министерство сельского хозяйства оказывает посильную поддержку предпринимателей по 3-ем различным направлениям.

Субсидии для фермеров

• Частичное возмещение расходов по бизнес-проектам – до 40% затрат, понесенных на приобретение нового оборудования для модернизации и до половины стоимости от покупки новых высокопродуктивных пород коров.
• Субсидия на литр проданного молока (только высшего качества) – нужно подавать дотацию в местный отдел администрации.
• Субсидирование части кредита при оформлении банковского займа для начала бизнеса (только в аккредитованных банках) – федеральный бюджет покрывает до 100% ставки рефинансирования, региональный – 3% от взятой суммы.

Учёт факторов риска

Еще на этапе зарождения идеи молочного бизнеса необходимо продумать и просчитать все возможности и риски и учесть все факторы, которые могут повлиять на успех предприятия. Далее нужно получить разрешения: госпожнадзора; ветеринарной службы; росприроднадзора.

Реализация продукции

Для реализации продукции понадобится также получить сертификаты, подтверждающие ее качество. Покупка участка строительство фермы – невозможное заниматься разведением молочных коров без участка земли, где разместится коровник, хозяйственные здания, загон для скота на свежем воздухе и помещение для хранения инвентаря и техники.

Требования к коровнику

• Наклонный пол со стоком навоза;
• Побеленные или оштукатуренные стены;
• Система вентиляции;
• Наличие водопровода, электричества и системы центрального отопления (температура в коровнике не должна опускаться ниже 12 градусов);
• 20 м2 свободного пространства для 1 коровы и 10 м2 для теленка.

Кровник

Кровник должен состоять из 4 отделов: содержания сухостойных коров; отела; осеменения; производства молока. Покупка животных – приобрести корову обойдется в крупную сумму. Поэтому специалисты рекомендуют сразу же покупать высокопродуктивные породы. Начать можно со стада в 1 коров. Рекомендуется приобретать нетелей, поскольку они способны приносить доход сразу же, в отличие от молодняка, который придется растить на протяжении года для получения первых надоев. Стоимость будет варьироваться от 20 до 80 тысяч в зависимости от породы и возраста.

Необходимое оборудование для фермы по производству молока:

Лучшие сорта молока:

• Голландская
• Холмогорская
• Черно-пестрая
• Голштинская

Оборудование, необходимое с самого начала:

Для доения коров:

• Дойные установки для добровольной автоматической дойки
• Линия кормления
• Поилки
• Станок для ухода за копытами
• Системы подогрева воды
• Танк для охлаждения молока

Вспомогательное оборудование:

• Бидоны, ведра, вилы, лопаты
• Оборудование для родильного отделения

Для небольших семейных ферм с небольшим количеством коров (10-15 голов) приобретение оборудования необязательно. С развитием бизнеса можно рассмотреть покупку устройств для пастеризации и производства молочных продуктов, таких как кефир, творог, сметана и масло.

Персонал:

В бизнесе по производству молока необходимы дояры и люди, ответственные за уход за коровником: подача корма и воды, уборка стойл. Для фермы из 10 коров достаточно будет одного работника. При поголовье от 50 голов необходимо минимум 4 работника для посменного работы.

Сам владелец бизнеса может самостоятельно вести бухгалтерию, если имеет соответствующие знания. В противном случае, можно перевести эти функции на аутсорсинг или нанять бухгалтера.

Ветеринарное обслуживание:

Даже при идеальном состоянии здоровья коров, ветеринарное обслуживание необходимо для регулярных плановых осмотров и профилактики болезней. Ветеринарная служба также выдает сертификаты о качестве продукции.

Каналы сбыта:

С самого начала необходимо заключить договоры на продажу молока. Молоко является скоропортящимся продуктом, поэтому его нужно быстро продавать. Свяжитесь с перерабатывающими заводами и предложите сотрудничество. Небольшое фермерское хозяйство может продавать молоко на местном рынке или напрямую ресторанам, кафе и столовым. Также можно сотрудничать с учреждениями здравоохранения и образования, которые используют молоко в кулинарии.

Производство молочных продуктов:

Если вы планируете производить пастеризованное молоко, необходимо иметь специальное помещение и технологов с соответствующими знаниями. Разработка бренда и начало производства различных молочных продуктов может принести дополнительный доход, но требует больших инвестиций.

Технология производства молока:

Полноценная технология включает в себя не только процесс доения, но и уход за животными, а также разведение скота. Существуют два типа доения: привязное (в стойле) и беспривязное (с использованием дойных аппаратов). Беспривязный метод более дорогостоящий, так как требует приобретения дорогостоящего оборудования, но позволяет сильно автоматизировать процесс и сократить затраты на персонал.

Если фермерское хозяйство планирует перерабатывать молоко, необходимо будет провести следующие этапы:

1. Очистка молока с помощью центрофрезерного сепаратора для разделения сливок и получения молока нужной жирности.
2. Пастеризация для стерилизации молока от бактерий.
3. Гомогенизация для равномерного распределения жира по молоку.

Также можно рассмотреть упаковку готовой продукции в картонные или пластиковые пакеты с указанием даты годности и изготовления. Однако для малого бизнеса это может быть нецелесообразно на начальном этапе.

Расчеты затрат, доходов и окупаемости:

Для определения рентабельности и прибыльности молочного бизнеса необходимо учитывать количество голов скота, размер участка и тип продукции.

Бизнес по производству молока: что нужно знать перед началом

Средние масштабы и начальные инвестиции

Под средним бизнесом понимают ферму по производству молока с 50 головым стадом. Чтобы начать такой бизнес, необходимо предусмотреть следующие расходы в рамках начальных инвестиций:

• Аренда участка и оборудование фермы, включая все необходимые коммуникации — 5,5 миллиона рублей.
• Покупка оборудования — 3 миллиона рублей.
• Закупка молодняка (коров) — 4 миллиона рублей.
• Оформление документов — около 50 тысяч рублей.

Таким образом, минимальные инвестиции для начала работы такой фермы составят не менее 12,5 миллионов рублей.

Ежемесячные расходы

Ежемесячно необходимо учитывать следующие затраты:

• Заработная плата для 4 работников и уплата налогов — около 150 тысяч рублей в месяц.
• Аренда пастбищ — около 30 тысяч рублей в месяц (это может быть не целыми месяцами, так как пастбища могут использоваться сезонно).
• Заготовка или закупка кормов (сено и концентрированные корма) — 35 тысяч рублей в месяц.
• Услуги ЖКХ — 30 тысяч рублей.
• Соль — около 1500 рублей.
• Расходы на ветеринарного врача, лекарства и другие непредвиденные расходы — 10 000 рублей.

Ежемесячные расходы на ведение фермы с 50 коровами составят примерно от 250 до 300 тысяч рублей. Чтобы оптимизировать затраты, рекомендуется закупать товары и материалы оптом и на более длительный срок (например, сено и корм). Самостоятельная заготовка сена также может быть выгодной, особенно если у бизнеса есть большое поголовье.

Потенциал дохода

Рассчитывая возможный доход от такого бизнеса, необходимо учитывать среднюю производительность коровы — около 5000 литров молока в год. При продаже 50-ти головам стада будет получено 250 000 литров молока. real стоимость литра сырого молока составляет примерно 20 рублей. Таким образом, годовой доход от продажи молока составит 5 миллионов рублей чистой прибыли.

Возможности для роста и увеличения прибыли

Прибыльность молочного бизнеса может увеличиваться со временем благодаря увеличению поголовья и автоматизации производства. Можно начать производить собственные продукты, расширять рынок сбыта и оптимизировать затраты.

Заключение

Бизнес по производству молока подходит тем предпринимателям, которые готовы долгосрочным планированием, имеют опыт в сельском хозяйстве и готовы тщательно разрабатывать бизнес-план. Несмотря на высокую конкуренцию, спрос на молочную продукцию позволяет новым предприятиям находить свою нишу и добиваться успеха. В долгосрочной перспективе молочный бизнес может принести значительную прибыль.