Системный подход к планированию бизнеса для нового кафе

Введение

Правильно разработанная концепция и составленный на ее основе план дает перспективу развития фирмы, то есть, в конечном счете, отвечает на самый важный для предпринимателя вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело, принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств. Это становится особенно важным именно для малого предприятия, ресурсы которого, как правило, жестко ограничены.

Системный подход к бизнес-планированию

Все условия работы субъектов малого предпринимательства свидетельствуют о необходимости применения системного подхода к бизнес-планированию, который также диктуется рядом следующих соображений:

• в самом процессе организации, становления и развития малого предприятия заложен высокий элемент неопределенности;
• вновь создаваемое предприятие только налаживает соответствующие связи с поставщиками и потребителями, что вынуждает его искать помощь в планировании развития своего предприятия и в определении той ниши, в которой будет оно функционировать;
• бизнес-планирование с периодической коррекцией, поправками, дополнениями и изменениями в процессе развития организации помогает предпринимателю формировать собственное стратегическое мышление, помогает развивать интуицию, творческие способности, видение будущего и его реализации.

Основные этапы бизнес-планирования

Генерация идей, разработка стратегии, анализ альтернатив, принятие решений об инвестировании, рациональный процесс реализации, мониторинг посредством пост-аудита и систематического самообразования персонала составляют основные этапы на пути от идеи до получения прибыли.

Объект и предмет исследования

Объектом исследования является бизнес-план. Предмет исследования — процесс бизнес-планирования и его место в составе системы планирования на предприятии.

Цель работы

Целью работы является обоснование актуальности и необходимость достоверного бизнес-плана, исследование методов и приемов бизнес-планирования на предприятиях, разработка бизнес-плана предприятия, определение основных направлений дальнейшего совершенствования планирования на предприятии.

Успех любого бизнеса

Успех любого бизнеса в первую очередь зависит от того, насколько удачно выбрана сфера предпринимательства, правильно оценена рыночная конъюнктура, выбрана стратегия и разработана тактика ее реализации. При этом необходимо учитывать, что современные проекты требуют, как правило, крупных капиталовложений (инвестиций), не всегда имеющихся у предприятия.

Принятие решений об инвестициях

Принятие решения об инвестициях является стратегической задачей, одной из наиболее важных и сложных задач менеджмента фирмы. При этом следует учитывать, что в сфере интересов потенциального инвестора оказываются практически все аспекты экономической деятельности предприятия, начиная от окружающей социально-экономической макросреды, показателей инфляции, условий налогообложения, состояния и перспектив развития целевых рынков, наличия производственных мощностей, материальных ресурсов и заканчивая стратегией финансирования проекта.

Выводы

Принятие решения об инвестициях является сложной задачей, требующей тщательного анализа всех аспектов экономической деятельности предприятия. Предпринимателю необходимо учитывать интересы потенциального инвестора и готовить для него полную информацию о бизнесе, включая доходы (минимальные, наиболее вероятные и максимальные), которые он получит.

Стратегическое планирование служит созданию благоприятных условий для достижения долгосрочных целей организации, предотвращая краткосрочные решения, ориентированные только на максимизацию текущей прибыли. Оно требует от руководителей сосредоточения внимания на прогнозировании будущих изменений в макро- и микросреде компании, а также на установлении приоритетов при распределении ограниченных производственных ресурсов для достижения конкретных целей. Кроме того, стратегическое планирование помогает снизить риски в бизнесе и обеспечить концентрацию ресурсов на ключевых направлениях деятельности.

Бизнес-план является неотъемлемой частью стратегического планирования. Он позволяет менеджерам и экономистам не только обосновать необходимость внедрения инновационных проектов, но и оценить их реализуемость в существующих рыночных условиях. Бизнес-план представляет собой документ, в котором излагаются планы и действия, необходимые для реализации коммерческого проекта или создания нового предприятия. Это вид внутрихозяйственного планирования, широко используемый малыми и средними предприятиями.

Разработка бизнес-плана помогает ответить на важные вопросы: как начать бизнес, эффективно организовать производство, когда будут получены первые доходы, как быстро погасить долги и как снизить риски. Бизнес-план включает в себя инвестиционный план и другие разделы, ориентированные на разработку новой стратегии или тактики развития компании. В отличие от обычного планирования, бизнес-планы охватывают конкретные аспекты предстоящей деятельности.

Бизнес-планы разрабатываются под прямым руководством предпринимателей-учредителей с учетом их личного участия. На данный момент в России не существует научно обоснованных методик разработки бизнес-планов, учитывающих особенности рыночных отношений в стране.

Таким образом, бизнес-план является мощным инструментом управления, используемым в различных сферах современной рыночной экономики независимо от размера и типа предприятия или формы собственности. Он представляет собой документ, в котором излагаются планы и действия, необходимые для реализации коммерческого проекта или создания нового предприятия. Рекомендуется составлять бизнес-план на 3–5 лет с ежемесячным, ежеквартальным и годовым анализом показателей.

Бизнес-план необходима для:

1. Разработки концепции ведения бизнеса и генеральной стратегии развития компании;
2. Планирования деятельности;
3. Оценки и контроля процесса развития основного направления деятельности организации;
4. Привлечения финансовых средств;
5. Привлечения частных инвестиций, эффективного использования инвестиций и конкурсного размещения государственных инвестиций в высокоэффективные проекты.

Бизнес-план является результатом комплексного исследования различных аспектов деятельности компании: производства, реализации продукции, послепродажного обслуживания и других. Цель разработки бизнес-плана — дать обоснованную оценку перспектив развития компании, спрогнозировать ее деятельность на ближайший период и перспективу, учитывая потребности рынка и возможности компании по их удовлетворению.

Бизнес-план — это ключевой документ в стратегическом и текущем планировании развития компании. Он служит руководством для предпринимателей, помогая определить направление и цели бизнеса. Бизнес-план — это проактивный подход к управлению предприятием на рынке, требующий понимания различных функциональных областей, таких как маркетинг, производство и коммерция.

Анализ бизнес-плана включает в себя оценку проблем и связанных с ними рисков. Определение стратегий управления рисками повышает вероятность успешной реализации проекта в запланированные сроки и в рамках бюджета. Управление предприятием в рыночных условиях — это сложная система взаимосвязанных функций: планирование, организация, координация, мотивация и контроль.

Бизнес-план выполняет четыре важные функции. Во-первых, он помогает разработать стратегию бизнеса, что особенно актуально на ранних стадиях создания предприятия. Во-вторых, это инструмент планирования, позволяющий оценить различные возможности развития и контролировать процессы реализации запланированных мероприятий. В-третьих, бизнес-план может привлечь потенциальных партнеров или инвесторов, предлагая убедительные аргументы в пользу совместной работы. И, наконец, четвертой функцией является поиск способов финансирования для реализации планов.

Бизнес-план имеет сходство с технико-экономическим обоснованием, но отличается направленностью на поиск инвесторов и партнеров. Для успешного создания бизнес-плана требуется専門 знание в области управления, финансов и маркетинга. Консультации со специалистами в этих областях могут помочь предпринимателям разработать эффективный план.

Личное участие руководителя предприятия в процессе разработки бизнес-плана имеет большое значение. Это дает возможность руководителю проанализировать свои идеи, оценить шансы на успех и подготовиться к будущим вызовам. Разработка бизнес-плана также снижает риск банкротства для новых предприятий.

Освоение методов создания бизнес-плана может помочь предпринимателям развить успешные деловые качества, такие как стремление к инновациям, готовность брать разумные риски, уверенность в своих силах и умение ставить амбициозные, но достижимые цели. Тщательный учет доходов и расходов также является ключевым аспектом эффективного управления бизнесом.

Бизнес-план — это план развития бизнеса на определенный период времени, обычно от трех до пяти лет. Он определяет предмет деятельности предприятия, его основные цели, стратегии, направления и географические регионы. Для создания успешного бизнес-плана необходимо четко определить вид деятельности, установить цели предприятия, собрать точные данные для анализа и оценить сильные и слабые стороны, возможности и угрозы для бизнеса.

Анализ бизнес-плана — это аналитический документ, в котором описываются все основные функции и мероприятия будущего предприятия, а также анализируются потенциальные проблемы и способы их решения. Следование установленным требованиям и проведение тщательных расчетов помогает выявить будущие вызовы и разработать стратегии по их преодолению.

Четырежды причины создания бизнес-плана

Возможность увидеть проблемы «на бумаге»

Бизнес-план нужен прежде всего тому, кто планирует изменения в своем бизнесе, и для того, чтобы оценить ситуацию объективно. Любое новое дело подразумевает определенный прогноз развития событий. Здесь важно попробовать уяснить основные направления бизнеса, его сильные и слабые стороны, а также примерный финансовый объем. Все это необходимо для принятия взвешенных решений и понимания реальных перспектив развития бизнеса.

Привлечение инвестиций

Без бизнес-плана привлечь инвестиции практически невозможно. Бизнес-план — это стандартный документ, который помогает понять суть предприятия и является обязательным требованием цивилизованного рынка. Показывая потенциальным инвесторам бизнес-план, вы демонстрируете свой профессионализм и серьезность намерений.

Инструмент имиджа и контроля

Бизнес-план — это элемент имиджа компании. Он выглядит гораздо более убедительно, когда руководитель может четко представить развитие своей фирмы на ближайшие годы, а не затрудняется с ответом на этот вопрос. Заинтересовавшихся партнеров всегда просят разрешить ознакомиться с бизнес-планом российской фирмы и основными направлениями ее деятельности. На Западе принято считать, что такой документ должен быть у любой компании, и он постоянно обновляется.

Инструмент управления

Бизнес-план — это инструмент контроля и управления бизнесом. Он помогает определить стратегию, цели и задачи компании, а также оценить риски и возможности на рынке.

Структура бизнес-плана

На начальном этапе создания нового бизнеса проводятся исследования и разработки, в процессе которых составляется бизнес-план. Этот план является ключевым документом для кредиторов и инструментом управления для исполнителей проекта.

Структура бизнес-плана может варьироваться в зависимости от специфики и условий деятельности компании. Обычно бизнес-план включает следующие разделы:

1. Резюме
2. Описание продукта или услуги
3. Анализ рынка сбыта и маркетинговая стратегия
4. Производство и эксплуатация
5. Управление и процесс принятия решений
6. Организационный план
7. Финансовый план
8. Факторы риска

Резюме

Резюме — это краткое изложение основных идей бизнес-плана, которое обычно готовится в конце работы. Оно должно быть лаконичным и информативным, не превышая двух страниц. В резюме должны быть представлены ключевые особенности и преимущества бизнеса, чтобы инвесторы могли быстро понять суть предлагаемой компании.

В резюме необходимо ответить на следующие вопросы:

• Что получат инвесторы в случае успешной реализации проекта?
• Каков риск потери средств при неудаче?

Определяя сферы деятельности фирмы, ее цели и задачи, компания может повысить объем продаж, увеличить чистую прибыль, улучшить качество продукции и сократить сроки выхода на рынок новых товаров.

В конце резюме должны быть представлены финансовые показатели будущего проекта.

Описание товаров или услуг

Важным аспектом бизнес-плана является описание предлагаемых товаров или услуг. Необходимо научиться выделяться среди конкурентов, предлагая качественный продукт по выгодной цене и с привлекательным внешним видом. Это поможет действительно заинтересовать потребителя и добиться успеха на рынке.

Выбор наиболее подходящей стратегии зависит от возможностей предприятия и его уникальных особенностей.

Часть 1: Понимание потребностей рынка и создание продукта с полезным эффектом:

• Какие потребности должен удовлетворять ваш продукт?

• Ответ: Наш продукт направлен на удовлетворение потребности рынка в [укажите потребность, например, улучшении здоровья, повышении удобства, решении конкретной проблемы]. Мы стремимся предложить инновационное решение, которое превосходит существующие на рынке варианты.

• Каким полезным эффектом будет обладать ваш товар?

• Ответ: Наш товар обеспечит [укажите полезные эффекты, например, улучшение здоровья, повышение производительности, удобство использования]. Он отличается от товаров конкурентов тем, что предлагает уникальный набор функций и преимуществ.

• В чем отличие вашего продукта от продуктов конкурентов?

• Ответ: Наш продукт отличается от продукции конкурентов благодаря своим исключительным характеристикам, включая [укажите отличительные особенности, такие как качество, дизайн, технологичность, цена]. Мы уверены, что наше предложение предоставит потребителям более высокую ценность и удовлетворение их потребностей.

Часть 2: Визуализация продукта и характеристики:

• Представьте образ вашего продукта в виде фотографии или рисунка, чтобы покупатели могли полностью представить себе товар.
• Опишите основные качества продукта, его преимущества в дизайне и упаковке.
• Например: «Наш продукт имеет элегантный и современный дизайн, который привлекает внимание потребителей. Он изготовлен из высококачественных материалов, обеспечивающих долговечность и надежность. Упаковка разработана с акцентом на удобство использования и экологичность.»
• Если ваш товар является техническим устройством, опишите организацию сервиса и его особенности.
• Например: «Мы предоставляем комплексный сервис поддержки клиентов, включая установку, обучение и техническое обслуживание. Наш сервис отличается индивидуальным подходом и оперативным реагированием на запросы потребителей.»

Часть 3: Оценка рынка сбыта и маркетинговая стратегия:

• Кто будут ваши покупатели и где найти нишу на рынке?

• Определите целевую аудиторию, ее демографические характеристики, интересы и поведение. Изучите существующие тенденции и факторы, влияющие на предпочтения потребителей.

• Оценка емкости рынка:

• Рассчитайте потенциальную долю рынка, которую вы можете занять, учитывая ваши возможности и конкурентную среду.

• Прогноз продаж и объемы реализации:

• Определите ожидаемый объем продаж на основе анализа рынка и конкуренции. Учитывайте сезонные колебания и другие факторы, влияющие на продажи.

• Оценка затрат и ценообразование:

• Рассчитайте предполагаемые затраты на производство и реализацию продукта. Определите оптимальную ценовую политику, учитывая цены конкурентов и восприятие ценности вашего продукта покупателями.

• Анализ конкурентов:

• Выявите основных конкурентов и оцените их деятельность, включая сильные и слабые стороны их продукции. Определите возможности для дифференциации и улучшения вашего предложения.

Цель этой части бизнес-плана — определить стратегию выхода на рынок, понимание потребностей потребителей и выбор подходящей тактики конкурентной борьбы. Постоянный анализ рынка и конкурентов поможет адаптировать вашу стратегию и обеспечить успешное положение на рынке.

Маркетинговый план является важной частью бизнес-плана любой компании, стремящейся к успеху на рынке. Он помогает определить стратегию и тактику продвижения продукта или услуги, а также обеспечить эффективное использование ресурсов. Ниже представлен обзор ключевых элементов маркетингового плана:

1. Распределение продукции:

• Определение каналов сбыта и логистики.
• Уровень охвата целевого рынка и географическое распределение.

2. Ценообразование:

• Стратегия ценообразования (например, низкие цены, качество или эксклюзивность).
• Анализ конкурентных цен и корректировка в соответствии с рыночными тенденциями.

3. Реклама и продвижение товаров:

• Выбор рекламных каналов (телевидение, радио, печатные СМИ, интернет, социальные сети).
• Разработка креативной концепции и маркетинговых сообщений.
• Планирование рекламных кампаний с указанием бюджета и сроков.

4. Стимулирование продаж:

• Программы лояльности и поощрения клиентов (например, скидки, бонусные программы).
• Совместная работа с другими компаниями для взаимного продвижения товаров.
• Использование специальных акций и предложений для стимулирования покупок.

5. Послепродажное обслуживание:

• Политика гарантийного обслуживания и ремонта продукции.
• Обучение персонала по обслуживанию клиентов и решению проблем.
• Создание системы обратной связи с клиентами для улучшения качества продукта или услуги.

6. Формирование имиджа компании и товаров:

• Разработка бренда, включая название, логотип и визуальный стиль.
• Согласованность маркетинговых сообщений в разных каналах коммуникации.
• Создание положительного восприятия компании и ее продуктов целевой аудиторией.

Маркетинговая стратегия направлена на то, чтобы занять устойчивую нишу на рынке и обеспечить успешное продвижение продукта или услуги. Она включает в себя тщательный анализ рынка и потребителей, а также планирование практических шагов по достижению успеха. Эффективный маркетинговый план помогает бизнесу достичь своих целей и получить конкурентное преимущество.

Бизнес-план содержит раздел, посвященный развитию производства, где рассматриваются вопросы местоположения, мощности, закупки сырья, производственной кооперативной работы, оборудования и т. д. Также в этом плане можно найти информацию о стратегии инвестиций и реализации активов.

Организационный план включает в себя описание необходимых специалистов, условий их привлечения, оплаты труда и мотивации персонала. Он подчеркивает важность квалифицированной команды управления для успеха предприятия.

Наконец, финансовый план представляет собой ключевую часть бизнес-плана, включающую прогноз продаж, анализ денежных потоков, баланса активов и пассивов, а также расчет безубыточности. Он помогает оценить финансовую жизнеспособность компании и принять обоснованные решения о распределении ресурсов.

В целом, маркетинговый план является неотъемлемой частью бизнес-плана, обеспечивающей успешное продвижение продукта или услуги на рынке. Он включает в себя стратегию ценообразования, рекламные кампании, стимулирование продаж, послепродажное обслуживание и формирование положительного имиджа компании. Эффективно спланированный маркетинг способствует достижению целей бизнеса и обеспечению его конкурентоспособности на рынке.

Баланс денежных потоков

Баланс денежных поступлений и платежей — это документ, который оценивает необходимое количество денег, которые необходимо инвестировать в проект с разбивкой по времени. Его основной целью является проверка синхронности поступления и расходования денежных средств, что позволяет определить общую стоимость проекта. Если выручка связана с дебиторской задолженностью, то для поддержания ликвидности в начале может потребоваться регулярное внесение дополнительных денежных средств.

Этот раздел обычно заканчивается определением точки безубыточности, которая показывает объем производства, при котором компания начнет получать прибыль.

Формула расчета достижения безубыточности:

К = УПЗ / Ц — УППЗ

где:
— К — количество произведенных товаров;
— УПЗ — сумма условно-постоянных затрат;
— УППЗ — сумма условно-переменных затрат.

Однако, часто стремление предпринимателя делать все самостоятельно может привести к неблагоприятным результатам, особенно в финансовой сфере, где необходимы специальные знания. Неудачные решения могут стоить части прибыли или даже привести к закрытию бизнеса. Чтобы избежать таких последствий, рекомендуется обращаться за помощью к опытному экономисту. Хотя это связано с дополнительными расходами, но они окупятся, когда специалист предложит более выгодный вариант деятельности.

Разработка бизнес-плана: преимущества и цели

Разработка бизнес-плана позволяет рационально оценить собственное предприятие, выявить его сильные и слабые стороны, определить потребности для реализации планов, оценить перспективы развития, предвидеть возможные трудности и не допустить их превращения в серьезные проблемы. Бизнес-план также помогает понять, стоит ли отказываться от сомнительной идеи или начинать реализацию плана действий.

Кафе «Василиса»: описание проекта

2.1 Резюме

Кафе «Василиса» будет специализироваться на быстром и качественном обслуживании посетителей, а также предложении высококачественных кондитерских изделий. Ассортимент кафе не будет очень обширным, но качество еды будет обеспечиваться только свежими и натуральными ингредиентами.

Целевыми посетителями будут студенты, школьники, работники почты и Сбербанка, а также семьи в выходные дни и праздничные периоды. Концепция предприятия заключается в предоставлении населению всегда свежих и качественных кондитерских изделий.

2 Описание предприятия

Из-за большого количества конкурентов в сфере обслуживания и общественного питания важно уделить особое внимание месту расположения будущего кафе. Предполагается взять в аренду помещение площадью 15 кв. м, договор аренды которого включает ремонт помещения, наружную отделку здания и ежегодную арендную плату в размере 69 500 рублей. Договор действует в течение трех лет.

Для поставок ингредиентов для проекта заключаются следующие договоры:

• ЗАО мелькомбинат «Псковский»;
• Оптовая база «Арбат»;
• ОАО «Великолукский молочный завод»;
• ОAO «Великолукский мясокомбинат».

3 Описание товаров и услуг

Кафе «Василиса» будет заниматься производством и продажей кондитерских изделий, выпечки и сопутствующих товаров. Кафе зарегистрировано как индивидуальное предприятие с уставным капиталом в 50 000 рублей.

Предлагаемые услуги включают:

• Выпечка и реализация кондитерской продукции для населения;
• Услуга «товары в дорогу»;
• Предоставление горячих, холодных закусок, первых и вторых блюд;
• Организация праздников, банкетов, юбилеев и других торжеств.

Кафе также планирует предоставлять услуги по заказам по телефону, доставке товаров на дом и в офисы.

В нашем городе существует множество кафе, предлагающих аналогичные услуги по привлекательным ценам. Однако основным недостатком конкурентов является высокая стоимость их продукции и низкое качество. Кроме того, многие из них не используют собственные рецепты или ингредиенты, что также влияет на конечный результат.

Основное преимущество нашего планируемого кафе — в снижении себестоимости и цен при одновременном улучшении качества и расширении ассортимента. Мы будем работать с 9:00 утра, предлагая своим клиентам блинчики, горячий шоколад, кофе и чай.

Помещение и оборудование

Для нашего кафе потребуется следующее оборудование:
— Электрическая плита
— Хлебопечка
— Микроволновая печь
— Кассовый аппарат
— Ноутбук с доступом в Интернет
— Холодильник с морозильной камерой
— Кондиционер
— Мебель для зала и кухни
— Посуда

Необходимая производственная площадь составляет 5 квадратных метров, а торговый зал и санитарный узел занимают еще 10 квадратных метров. Мы планируем арендовать помещение для нашего кафе.

Маркетинговый план

Маркетинг является ключевым фактором успеха любого бизнеса. Поэтому мы уделили особое внимание этому разделу нашего бизнес-плана.

Анализ рынка сбыта

Мы проведем тщательный анализ рынка, чтобы понять спрос и объем продаж нашей продукции. Важно также отслеживать предпочтения потребителей, чтобы соответствовать их ожиданиям и оставаться конкурентоспособными.

Анализ конкурентов

Наша цель — открыть кафе в центре города, где уже присутствуют три основных конкурента: «Восточное», «Остров» и «Огонёк». Мы проведем сравнительный анализ их сильных и слабых сторон, чтобы определить нашу уникальную стратегию.

Факторы конкурентоспособности	Кафе «Василиса»	Конкуренты	«Восточное»	«Остров»	«Огонёк»
Качество продукции	Постоянно свежие и вкусные изделия	Страдание качества из-за использования полуфабрикатов	Вкусная продукция	—	Выше среднего
Расположение	Центр города, рядом остановка с возможностью парковки	Непосредственно на остановке, без парковочного места	Оживленное место в центре, недалеко от остановки	Не очень оживленное место, есть парковка	Выше среднего ценообразования
Уровень цен	Средняя стоимость	Средняя стоимость	Выше средней стоимости	—	Выше средней стоимости
Единственность товаров	Нераспространенный на рынке	Распространенный на рынке	Обычный ассортимент	—	Широкий ассортимент
Репутация фирмы	Новая фирма с лояльными клиентами	Постоянные клиенты, сомнительная репутация	Фирма со стабильной клиентской базой	—	Выше среднего уровня ценообразования

На основе этого анализа мы сможем внести необходимые коррективы в нашу стратегию и добиться конкурентного преимущества.

Конкурент 1 – «Восточное»
Конкурент 2 – «Остров»
Конкурент 3 – «Огонёк»

Сильные стороны:

• Удобное положение, широкий ассортимент, постоянные клиенты
• Наличие финансовых средств, известность, высокий ассортимент, хорошая репутация, удобное географическое положение.
• Современное оборудование, удобное местоположение, разнообразный ассортимент продукции высокого качества по низким ценам.

Слабые стороны:

• Высокие цены, устаревшее оборудование, не высокое качество продукции, недостаточный уровень рекламы
• Плохая конкурентная позиция, ограниченный ассортимент
• Отсутствие квалифицированных работников, слабая маркетинговая стратегия, завышенные цены.

Возможности:

• Улучшение качества продукции, обновление оборудования, эффективная рекламная кампания
• Расширение ассортимента, открытие новых кафе и точек продаж
• Стратегическое партнерство, поиск инвесторов, работа с надежными поставщиками.

Угрозы:

• Возможность появления новых конкурентов на рынке
• Клиенты недовольны качеством продукции, наблюдается снижение покупательной способности
• Усиление конкурентной борьбы, падение покупательского спроса из-за экономического кризиса.

Таблица сильных и слабых сторон:

Сильные стороны	Слабые стороны	Возможности	Угрозы
Удобное положение, широкий ассортимент, лояльные клиенты	Высокие цены, устаревшее оборудование, низкое качество продукции, недостаточная реклама	Улучшение качества, обновление оборудования, рекламная кампания	Появление новых конкурентов, недовольство клиентов качеством, снижение покупательной способности
Наличие финансовых средств, хорошая репутация, удобное местоположение	Плохая конкурентная позиция, ограниченный ассортимент	Расширение ассортимента и открытие новых точек продаж	Усиление конкуренции, экономический кризис, изменение предпочтений потребителей

Стратегия выхода на рынок и ценовая политика:

• Основная цель – занять нишу на рынке с высококачественной продукцией по конкурентным ценам.
• Цены будут зависеть от уровня спроса, издержек и целевой прибыли.
• Ключевые цели предприятия: максимизация прибыли, обеспечение благополучия сотрудников, создание уникальной пропозиции, повышение производительности, постоянное обновление технологий и рецептов.
• Планируется развивать доставку заказов на дом и в офисы с увеличением объема продаж.

План производства продукции:

Производственный процесс включает в себя следующие шаги: прием заказа, замешивание теста, контроль качества, изготовление, оформление и подача заказа.
Расчеты основаны на среднем уровне цен у поставщиков на момент разработки бизнес-плана.

Затраты включают в себя прямые материальные затраты, затраты на услуги, амортизацию, аренду, зарплату сотрудников.

План организации предприятия:

Правовой статус – общество с ограниченной ответственностью (ООО) с уставным капиталом 50 тыс. рублей. Три учредителя: директор, бухгалтер и технолог, каждый со равной долей в капитале. Форма собственности частная.
Директор отвечает за общее управление, представляет интересы предприятия, управляет имуществом, заключает договоры, ищет поставщиков и клиентов.

Технолог отвечает за выпуск продукции высокого качества, разрабатывает новые виды продукции, соблюдает установленные технологии, осуществляет контроль над приготовлением продукции, следит за качеством поступающего сырья и полуфабрикатов.

Бухгалтер является заместителем директора по экономическим вопросам, разрабатывает нормы для создания фондов экономической мотивации, проводит комплексный анализ результатов деятельности предприятия, разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии.

Применение коллективной ответственности позволяет значительно снизить потери рабочего времени и текучесть кадров.

Так как планируемое кафе относится к сфере обслуживания, график работы будет с 9:00 до 21:00. Водитель работает с 9:00 до 21:00 без перерыва на обед пять дней в неделю, уборщица — утром и вечером.

8 Финансовый план

Все расчеты были выполнены с учетом маркетингового исследования.

Для реализации проекта необходимы следующие средства:

— Собственный капитал: 50 тыс. рублей;

— Заемный капитал в форме лизинга: 100 тыс. рублей, которые будут использованы для покупки оборудования.

Таблица 3

Счет прибылей и убытков

Доходы и расходы по видам деятельности2011МесяцГодовойВыручка от реализации продукции20 000240 000НДС (20%)4 00048 000Чистая выручка16 000192 000Переменные затраты:Материалы1 5001 800Электроэнергия3 5004 200Прочие переменные затраты400480Итого переменные затраты5 4006 480Постоянные затратыАмортизация5 0006 000Персонал5 5006 600Аренда10 00012 000Итого постоянные затраты20 50024 600Итого издержки25 90031 080

2.8.1 Определение точки безубыточности

Точка безубыточности предприятия соответствует уровню реализации, при котором величина доходов равна величине расходов.

Запас финансовой устойчивости рассчитывается как разница между выручкой и точкой безубыточности в процентах от годовой выручки.

Сумма маржинального дохода равна разнице чистой прибыли и переменных издержек реализации.

Коэффициент маржинального дохода в выручке показывает соотношение между переменными издержками и товарооборотом.

Таблица 4

Определение точки безубыточности

Показатели в рублях2011МесяцГодовойЧистая выручка20 000240 000Балансовая прибыль4 80057 600Полная себестоимость реализованной продукции15 20018 240Постоянные издержки20 50024 600Переменные издержки5 4006 480Сумма маржинального дохода10 60012 720Доля маржинального дохода в выручке0,53Предел безубыточности38 679

При этом:

— Предел безубыточности = (Чистая прибыль + Переменные издержки) / Товарооборот * 100%;

— Товарооборот = Выручка от реализации / (Переменные издержки / Чистая прибыль).

2.8.3 Анализ рисков

Возможными рисками являются коммерческие и политические рынки. Коммерческие риски включают в себя риски при реализации продукции и доставке товаров. Политические риски связаны с политической обстановкой в стране.

Риски могут возникать из-за недостаточного анализа рынка сбыта, недооценки конкурентов или снижения спроса на производимую продукцию. Для их сокращения используются такие методы, как детальное изучение рынка, анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия и страхование имущества.

Заключение

По результатам работы можно сделать следующие выводы:

1. Бизнес-план необходим для решения различных задач, включая открытие нового дела, перепрофилирование существующей фирмы, подготовку заявок на кредиты и обоснование предложений по приватизации государственных предприятий.

2. Бизнес-планирование подразумевает процесс выработки действий, направленных на достижение целей предприятия. Он представляет собой рабочую систему планирования и используется в различных сферах предпринимательства независимо от масштабов и формы собственности.

3. Бизнес-план — это план развития вида бизнеса, основанный на стратегическом анализе и вытекающий из стратегических решений по видам деятельности.

4. Основная цель разработки бизнес-плана — определить стратегию и необходимые ресурсы для достижения поставленных целей. Планирование хозяйственной деятельности предприятия должно соответствовать потребностям рынка и обеспечивать возможности получения необходимых ресурсов.

Основная цель бизнес-плана:

проработать стратегии развития для каждого направления деятельности;

приготовить план и расписание работ и действий;

информировать заинтересованные стороны (наблюдательный совет, инвесторы, поставщики и т. д.);

улучшить внутреннюю коммуникацию, получить поддержку и повысить мотивацию сотрудников.

Бизнес-план направлен на решение стратегических и тактических задач предприятия независимо от его функциональной специализации:

организационно-управленческий анализ и оценка финансово-экономического состояния компании;

определение потенциальных возможностей для бизнеса и анализ сильных и слабых сторон;

установление инвестиционных целей на предстоящий период.

В бизнес-плане подробно описываются общие и специфические аспекты работы компании в рыночных условиях, стратегия и тактика конкуренции, а также оценка финансовых, материальных и человеческих ресурсов, необходимых для достижения поставленных целей.

Анализируются внешние факторы (рынки и конкуренты, технологический прогресс, социально-экономическая среда, политическая ситуация и т. д.), а также внутренние аспекты (продукция, производственные и технические мощности, персонал, финансы и др.).

Список литературы:

[Вставить список использованных источников]

[Электронный ресурс]//URL: https://bizlana.ru/kursovaya/otsenka-ryinka-sbyita-ve-kafe/

Вот список литературы без личных данных и дублирования:

Список литературы

1. Алексеев М. М. Планирование деятельности фирмы. Москва: Финансы и статистика, 2007. 305 с.

2. Битере Д., Випперман К. Как продать свои услуги. Санкт-Петербург: Герда, 2007. 215 с.

3. Блэквелл Э. Как составить бизнес-план. Пер. с англ. Москва: ИНФРА-М, 2006. 328 с.

4. Буров В. П., Морошкин В. А., Новиков О. К. Бизнес-план: методика составления. Москва: ЦИПКК, 2007. 224 с.

5. Бухалков М. И. Планирование на предприятиях машиностроения. Самара: СамГТУ, 2006. 432 с.

6. Бэнгз Д. Г. Руководство по составлению бизнес-плана. Москва: Финпресс, 2006. 400 с.

7. Васильчук Е. С., Рухманова Н. А. Бизнес-планирование и оценка рисков предпринимательской деятельности // Иван. гос. ун-т. Иваново. 2007. С. 12–16.

8. Веретенников Д. Оптимизация бизнес-процессов // Управление компанией. 2007. Вып. 5.

9. Горемыкин В. А., Богомолов А. Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия / Ин-т междунар. экон. связей. Москва: ИНФРА-М, 2007. 278 с.

10. Уткин Э. А. Бизнес-план: организация и планирование предпринимательской деятельности. Москва: ЭКМОС, 2009. 288 с.

11. Уткин Э. А., Кочеткова А. И. Бизнес-план: как развернуть собственного дела. Москва: ЭКМОС, 2007. 144 с.