Компания зарегистрирована в городе Сыктывкар 15 декабря 2016 года. Компания арендует производственный цех столовой ГПОУ «Сыктывкарский торгово-технологический техникум». Компания является частным коммерческим предприятием.
Управление
- Генеральный директор: Черепянская Надежда Федоровна
- Главный технолог: Исмагилов Ринат Рамильевич
- Финансовый директор: Кызъюрова Анастасия Юрьевна
- Менеджер по маркетингу: Горохова Анастасия Александровна
- Менеджер по рекламе: Борисов Дмитрий Николаевич
- Кондитеры: Никитин Максим Станиславович, Коданева Екатерина Андреевна
Продукция
Продукция компании «SWEET TOOTH» выгодно отличается отсутствием искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов, низкой калорийностью, нежной консистенцией и приятным вкусом.
Цель бизнес-идеи
Ориентировать свой бизнес на детскую аудиторию. Постоянно растет спрос на детскую одежду, еду и развлечения. В городе работают компании, которые специализируются на проведении детских мероприятий.
Идея темы
Идея темы и подход к решению бизнес-идеи для нашей компании «SWEET TOOTH» оказались найдены не случайным образом, а являются следствием работы команды в рамках социального проекта «В каждом человеке есть Солнце», оценки возможностей для успешного социального взаимодействия, развития идей волонтёрства, добровольческой, благотворительной поддержки детей и подростков, находящихся в трудной жизненной ситуации.
Маркетинг
- Угощение — один из самых простых, недорогих и в то же время действенных вариантов завоевания внимания.
- Леденец на палочке, приготовленный из натуральных продуктов, красиво упакованный и украшенный фирменным логотипом «COCK LOZENGES», имеет неоспоримое преимущество — является роскошным именным сувениром.
Направления
- Продукция домашних леденцов на палочке. Вопреки тому, что в нынешнее время в продаже имеется огромный выбор разнообразных кондитерских изделий, известный с советских времен «петушок на палочке» по сей день не теряет своей актуальности.
Компания «SWEET TOOTH» верит, что ее продукция понравится всем слоям населения. Однако, учитывая специфику продукции, которая больше нравится детям, целевая аудитория будет состоять из 90% детей и 10% взрослых.
Планирование рабочего процесса:
Изготовление карамели на основе леденца может осуществляться двумя способами: штамповкой или отливкой. Отливка проще и позволяет получать продукцию высокого качества при минимальных затратах. Этот метод является основным способом производства карамели. Технологическая схема включает следующие этапы:
- Смешивание ингредиентов для получения леденцовой массы в заданных дозах.
- Формовка горячей карамельной массы.
- Охлаждение и выливка готовых леденцев из форм.
- Упаковка конечного продукта.
Базовыми компонентами базового рецепта леденца являются вода, сахар, лимонная или уксусная кислота. Однако рецепт можно модифицировать по своему вкусу. Инвертный сироп, который может заменить кукурузный сироп, является эффективным ингредиентом. Инвертный сироп получают путем нагревания водного сахара с кислотой (лимонной, молочной или уксусной), что приводит к расщеплению сахарозы на фруктозу и глюкозу.
Инвертный сироп обладает антикристаллизационными свойствами и влагосвязывающими качествами, что позволяет увеличить срок хранения карамели без потери качества. Пищевая промышленность широко использует этот ингредиент из-за его низкой стоимости и впечатляющих результатов. Он не кристаллизуется и может храниться при комнатной температуре в течение длительного времени.
Для любителей сладкого, заботящихся о своем здоровье и фигуре, идеальным выбором станут леденцы на медовой основе без добавленного сахара, приготовленные из сливочного масла, сметаны, молока, фруктовых или ягодных сиропов, меда, какао, шоколада. Тип карамели зависит от используемых ингредиентов: твердая или мягкая. Из соков красных фруктов и ягод, таких как смородина, малина, клубника и вишня, получаются особенно вкусные карамельки с красным цветом. Сок киви или мята придают зеленый оттенок, в то время как лимонный и апельсиновый соки — желтый цвет. Молоко, сливки и сметана обеспечивают белый цвет, а кофе — коричневый.
Добавление различных ингредиентов, таких как орехи, шоколад, кокосовая стружка или комбинирование разных цветов сиропов в красивые спирали или зебры, позволяет создавать уникальные кондитерские изделия.
| Продукт | Цвет |
|---|---|
| кофе | коричневый |
| красное вино, гранат, малиновый сок | красный |
| сок киви или мята | зеленый |
| лимонный, апельсиновый сок | желтый |
| молоко, сливки, сметана | белый |
Для приготовления домашней карамели необходимы следующие инструменты: специальные формочки для леденцов, деревянные палочки (бамбуковые палочки для шашлыка), эмалированная миска со скользким дном и упаковочный материал (пищевая полиэтиленовая пленка или специальный пищевой пакетик).
Предпочтительнее использовать светлую посуду, чтобы легко отслеживать готовность карамели и следить за ее цветом, предотвращая переваривание и кристаллизацию сахара. Материал для форм может варьироваться: производители предлагают формы из разных материалов, включая алюминий, силикон и пластмассу. Алюминиевые формы обеспечивают кристально прозрачную карамель, в то время как формы из других материалов подвержены быстрой деградации.
Для приготовления фруктовых и ореховых конфет используются натуральные ингредиенты — цукаты — которые замачивают в меде, действующем как естественный консервант. Так готовят лакомства на тонких палочках, чтобы их было удобнее употреблять без загрязнения рук.
В книге рецептов по приготовлению домашних леденцов под логотипом «COCK LOZENGES» представлено множество вкусов и вариантов: медовый, лимонный, карамель с ягодами и даже лиловый со смородиной. Каждый может найти свой любимый вариант, а секреты их приготовления можно узнать из сборника рецептов.
Ниже представлена техническая карта по приготовлению домашних леденцов «COCK LOZENGES»:
| Наименование продукта | Вес брутто (г) | Вес нетто (г) | Вес готового продукта | Технология приготовления |
|---|---|---|---|---|
| Леденец «Медовый» | Мёд смешивают с водой, доводят до кипения. Добавляют сахар и сливочное масло. Доведут до уменьшения объема в 2 раза (примерно 12 минут). Разлить по формочкам, оставить на 10 минут в холодильнике. | |||
| Мед | 50 | |||
| Сахар | 40 | |||
| Сливочное масло | 10 | |||
| Вода | 30 | |||
| Леденец «Лимонный» | ||||
| Лимон | 20 | 40 | ||
| Сахар | ||||
| Леденец «Candy MAGic» | Сахар смешивают с соками ягод, доводят до кипения на медленном огне. Доведите до загустения (от 7 до 10 минут). Проверьте готовность, капнув сироп в холодную воду. Аккуратно вынимайте леденцы из формы, чтобы они не потрескались. | |||
| Протертая смородина | 20 | 40 | ||
| Сахар | ||||
| Леденец «Лиловый» | ||||
| Протертая черника | 20 | 40 | ||
| Сахар |
Карамельные леденцы не содержат жиров и белков, это чисто углеводный продукт. Они не являются скоропортящимся товаром и могут храниться при температуре до 24 °C в течение года. Рекомендуется употреблять их в умеренных количествах.
Пищевая ценность продуктов «COCK LOZENGES»:
| Наименование продукта | Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Леденец «Candy MAGic» или «Лиловый» (Карамель на основе ягод) | 217 | 0 | 0,1 | 77,7 |
| Леденец «Медовый» | 308 | 0,8 | 0 | 80,3 |
| Леденец «Лимонный» | 214 | 0 | 0 | 77 |
| Карамель с молочными начинками | 307 | 0,8 | 1 | 91,2 |
Средняя суточная потребность в калориях:
- Дети — 2000 ккал/сут
- Подростки — 3000 ккал/сут
- Взрослые — 3500 ккал/сут
Количество калорий в продуктах «COCK LOZENGES» может варьироваться от 200 до 300 ккал в 100 г, в зависимости от состава. Рекомендуемая порция для потребителя — 50 г сладостей в день.
- Маркетинговый план:
Компания «SWEET TOOTH» активно занимается маркетингом своего продукта, начиная с 2016 года. Их лакомства были представлены на межрегиональной конференции «Ступени роста-2017», где получили диплом второй степени.
Сборник рецептов домашних леденцов «COCK LOZENGES» оказался очень популярен и вызвал большой интерес со стороны потребителей. Компания «SWEET TOOTH» также занимается благотворительностью, организуя мероприятия для воспитанников ГУ РК «Детский дом №3 для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей». Их продукция стала новогодним подарком для детей.
Уже в 2018-2019 годах компания планирует расширить свое присутствие на рынке с помощью целенаправленной стратегии продвижения. Планируемые мероприятия включают:
Производство леденцов — это бизнес с низкими стартовыми затратами и простым процессом. Спрос на эти лакомства довольно высок, что делает его перспективным направлением.
Технико-экономическое обоснование проекта «COCK LOZENGES»:
-
Оборотность инвестиций: Окупаемость бизнеса, специализирующегося на производстве леденцов, достаточно высока и составляет около шести месяцев. Это означает, что проект может быть рентабельным при правильном управлении и маркетинговой стратегии.
-
Себестоимость производства: Себестоимость одного домашнего леденца «COCK LOZENGES» без учета коммерческих и производственных расходов составляет около 6,2 рубля. Полная стоимость готового продукта может достигать 12,82 рубля за одиницу в зависимости от ингредиентов (ягоды или мед).
-
Конкурентоспособность: Леденцы «COCK LOZENGES», изготовленные из натуральных ингредиентов, стоят значительно дешевле, чем аналогичные продукты в магазинах Сыктывкара. Это делает их привлекательными для потребителей, ориентированных на здоровый образ жизни и ищущих альтернативные сладости.
-
Финансовый план: Ниже представлен примерный финансовый план компании «SWEET TOOTH» на первые шесть месяцев:
-
Затраты на оборудование: Необходимо приобрести алюминиевые формы для 6 единиц леденцов (около 1800 рублей).
-
Расходные материалы: Включают в себя стоимость ингредиентов, упаковки и других расходных материалов. Точная сумма будет зависеть от объема производства и может варьироваться.
-
Энергетические ресурсы: Стоимость электроэнергии в Сыктывкаре составляет 5,09 рубля за киловатт-час (с НДС). Принимая во внимание производственные потребности, можно оценить расходы на энергию для приготовления 100 грамм продукта примерно в 0,50 рубля. Это означает, что затраты на единицу продукции составят около 0,17 рубля.
-
Зарплата сотрудников: Средняя заработная плата специалистов в сфере общественного питания в Республике Коми:
- Кондитер — 20 000 рублей в месяц
- Технолог — 30 000 рублей в месяц
- Упаковщик — 14 000 рублей в месяц
- Менеджер — 25 000 рублей в месяц
- Директор — 50 000 рублей в месяц
При среднем расчете заработной платы сотрудников на одну единицу продукции (3,20 рубля) можно оценить ежедневные расходы на зарплату примерно в 139 000 рублей в месяц или 4633 рубля в день.
- Наценка: Рекомендуется установить наценку в размере 30% от стоимости продукции, что составляет около 3,71 рубля за единицу.
-
Стоимость леденцов «COCK LOZENGES» в Сыктывкаре на апрель 2018 года может варьироваться в зависимости от сезона и спроса, но при среднем уровне цен можно ожидать конкурентоспособное положение на рынке.
Компания «SWEET TOOTH» имеет все шансы успешно внедрить свою продукцию на рынок и предложить потребителям здоровую альтернативу традиционным сладостям.
| Сырье | Средняя цена | Расход на 1 ед | Выход | Цена руб. за ед |
|---|---|---|---|---|
| Леденец «Медовый» | 32 г | |||
| Мед | 1 кг – 300 руб | 25 г | 7,5 | |
| Сливочное масло | 1 кг – 200 руб | 5 г | 1 | |
| Вода очищенная | 2 л – 10 руб | 15 г | 0,15 | |
| Сахар | 1 кг – 30 руб | 20 г | 0,6 | |
| Себестоимость | Коммерческие и производственные расходы | Наценка | ||
| — | — | — | — | — |
| 9,25 | 3,37 | 4,17 | ||
| Леденец «Лимонный» | 30 г | |||
| Лимон | 100 г – 25 руб | 20 г | 5 | |
| Сахар | 1 кг – 30 руб | 40 г | 1,2 | |
| Себестоимость | Коммерческие и производственные расходы | Наценка | ||
| — | — | — | — | — |
| 6,2 | 3,37 | 3,25 | ||
| Леденец «Candy MAGic» | 30 г | |||
| Черная смородина | 1 кг -100 руб | 20 г | 5 руб | |
| Сахар | 1 кг – 30 руб | 40 г | 1,2 | |
| Себестоимость | Коммерческие и производственные расходы | Наценка | ||
| — | — | — | — | — |
| 6,2 | 3,37 | 3,25 | ||
| Леденец «Лиловый» | 30 г | |||
| Черника | 1 кг – 200 руб | 20 г | 5 | |
| Сахар | 1 кг – 30 руб | 40 г | 1,2 | |
| Себестоимость | Коммерческие и производственные расходы | Наценка | ||
| — | — | — | — | — |
| 6,2 | 3,37 | 3,25 | ||
| Средняя цена продажи за 1 ед | 15 руб | |||
| Средняя прибыль за 1 ед | 3,71 руб |
При расчете стоимости продукции мы исходили из того, что для изготовления домашних леденцов «COCK LOZENGES» требуется работа команды специалистов. Однако, в случае домашнего, частного бизнеса, коммерческие и производственные расходы минимальны, соответственно, цена продукта на рынке будет ниже в среднем на 20 %, составит примерно 10 руб., а прибыль возрастет. Продав 100 штук леденцов, мы получим 1500 руб., потратив 2020 руб. на оборудование, сырье и расходники. Реализовав ещё одну такую партию, форму для отливки вернется в стоимость. Начнётся получение стабильного дохода.
Таким образом:
— Если продавать ежедневно по крайней мере по 10 леденцов за 15 руб (наихудший прогноз), уже через месяц можно окупить оборудование.
— Постоянные инвестиции выручки в развитие и расширение ассортимента позволят расширить бизнес. Приобрести новые формы, многоместную форму. По мере увеличения объемов производства может потребоваться аренда помещения, автоматическое оборудование, привлечение специалистов.
Бизнес по изготовлению домашних леденцов – перспективный, но возможно сезонный. В теплое время года, когда люди чаще гуляют с детьми в парках и на площадках, спрос будет выше. Но при наличии каналов сбыта можно получать доход круглый год. Производство домашних леденцов – это 100% перспективно!
| Показатели | Леденцы «Чупа-чупс» | Леденцы домашние «Cock lozenges» |
|---|---|---|
| Калорийность, 100 г | 377 ккал | 217 ккал |
| Белки, г | 0 | 0 |
| Жиры, г | 0,1 | 0,1 |
| Углеводы, г | 97,5 | 77,7 |
| Красители и ароматизаторы: искусственные (Е 120, Е 103К, L 1337) | Ягодные и фруктовые соки с добавлением меда, лимона, корицы, ванили, имбиря, мяты. | |
| Цена за единицу (30 г) | 30–50 руб | 15–20 руб |
Свежие комментарии