Руководство по запуску бизнеса на консервированную тушенку

Производство тушенки — это перспективный и прибыльный вид деятельности, который может приносить доход уже с первого года работы. Для начала производства тushenki не нужно иметь большие вложения, достаточно минимальной суммы для закупки оборудования и ингредиентов.

Тип продукта

Для начала производства тушенки необходимо определиться с типом продукта, который будет производиться. В зависимости от типа тушенки, могут потребоваться различные ингредиенты и оборудование. К примеру, если планируется производство классической тушенки из мяса и овощей, то может потребоваться мясорубка, духовка и контейнеры для хранения.

Рецепт производства

После определения типа продукта необходимо разработать рецепт производства тушенки. Рецепт должен учитывать вкусовые предпочтения клиентов и требования к безопасности пищевых продуктов. Для этого можно провести опрос среди потенциальных клиентов или использовать уже готовые рецепты.

Закупка ингредиентов и оборудования

Далее, нужно закупить необходимые ингредиенты и оборудование. В зависимости от масштаба производства, может потребоваться закупка больших количеств ингредиентов и оборудования. Нужно также обеспечить хранение и транспортировку продукции.

Маркетинг и продажи

После начала производства тушенки, необходимо организовать маркетинг и продажи продукции. Для этого можно использовать различные каналы продаж, такие как интернет-магазины, рынки или супермаркеты. Нужно также создать рекламу и информационные материалы для привлечения клиентов.

Результаты

Производство тушенки — это сложный процесс, который требует организации и планирования. Но с правильным подходом и хорошим качеством продукции, можно получить хороший доход и развить успешный бизнес.

Список необходимых ингредиентов

• Мясо
• Овощи
• Специи
• Соль
• Перец

Список оборудования

• Мясорубка
• Духовка
• Контейнеры для хранения
• Транспортное средство

Мясные консервы были очень популярны еще со времен Советского Союза. Это удобная и длительная в хранении пища, которая не требует дополнительной обработки после открытия банки. В результате такие консервы часто брали с собой на командировки, походы или отдых на природе. Мясная тушенка могла стать основным продуктом питания дома.

Даже сегодня, несмотря на новые тенденции на рынке, мясные консервы остаются востребованными. Бизнес в этой сфере по-прежнему рентабелен.

Важно знать, что информация о консервах может быстро устаревать из-за изменений в законодательстве, и каждый случай индивидуален. Поэтому для получения конкретных советов рекомендуется обращаться к бесплатным консультациям экспертов-консультантов.

Виды товара:
— исключительная мясная (свиная или говяжья);
— мясорастительная (с макаронами, крупой, бобовыми);
— из птицы (в желе или собственном соку, от гуся, курицы, утки);
— из субпродуктов (почки в томатном соусе, языковые паштеты, жареная печень и т.д.);
— из других мясных продуктов (фарш, ветчина, колбаса, бекон, сосиски и т.д.).

Также можно классифицировать тушенку по типу используемого сырья:
— сырое мясо;
— отварное мясо;
— жареное мясо с специями и жиром.

Кроме того, существуют виды тушенки по назначению питания:
— закусочные;
— тушеные;
— диетические;
— детское питание;
— первые и вторые блюда;
— комбинированные.

Современное оборудование позволяет производить несколько видов тушенки на одной линии. Цена сырья относительно низкая, а конечный продукт продается по высокой цене.

Особенности рынка:
Бизнес с мясными консервами имеет сезонность: в зимние месяцы продажи снижаются из-за обилия свежего мяса, а летом тушенка пользуется высоким спросом из-за ее комфортного потребления и плохой портности свежих продуктов. Ожидается, что в это время года люди чаще ездят на дачи, ходят в походы или отдыхают на природе.

Около 60% рынка занимают государственные закупки, наиболее востребованные среди МВД, Минобороны, МЧС и других государственных организаций.

Целевая аудитория:
Согласно исследованиям, около 30% населения России регулярно потребляют мясные консервы. Основная целевая группа — молодые люди в возрасте 20-24 лет, для которых ключевыми факторами являются цена и удобство. Другая группа — люди старше 40 лет, для которых тушенка связана с ностальгией, они покупают ее по привычке или из-за низкой цены. Промежуточная группа в возрасте 25-35 лет предпочитает премиальные виды консервов и деликатесы.

Технология производства:
Технология изготовления мясных консерв требует соблюдения четкого порядка. Сырное мясо проверяется на соответствие ГОСТам, затем его разделяют на кусочки, а дальнейшие этапы зависят от типа консервов (например, из фарша). Измельченное мясо выдерживают в рассоле с добавлением аскорбиновой кислоты для предотвращения изменений при высокой температуре.

В России и многих других странах мира консервы являются популярными продуктами питания с длительным сроком хранения. Процесс изготовления таких продуктов может варьироваться в зависимости от типа консервов и используемых ингредиентов. Ниже описаны основные этапы производства консервов из мяса и растительной пищей:

Процесс изготовления консервов:

1. Подготовка сырья: Для изготовления консервов мясо (куриное, свинина, говядина или баранина) и растительная пища (например, овощи) нарезаются на мелкие кусочки. Мясо измельчают, а затем смешивают с нужными добавками, такими как специи, жир и другие ингредиенты в зависимости от рецепта.

2. Изготовление субпродуктов: Некоторые консервы делаются из субпродуктов, которые также требуют предварительной обработки. Например, для изготовления сосисок или бекона мясо обжаривают, а затем готовят в бульоне или коптят.

3. Фасовка и уплотнение: После приготовления сырья его помещают в банки в определенном порядке: сначала закладывают специи, жировую подложку (сырца), затем мясо и, наконец, бульон. Фасованный продукт уплотняют и закатывают под вакуумом, чтобы предотвратить окисление и обеспечить длительный срок хранения.

4. 스터илизация: Банки с консервами погружают в воду или паровую камеру на несколько минут при температуре 85 °C для стерилизации. Это уничтожает любые вредные микроорганизмы и обеспечивает безопасность продукта.

5. Охлаждение и маркировка: После стерилизации банки охлаждají до температуры 40 °C. Затем их покрывают техническим вазелином, чтобы предотвратить окисление, и маркируют, указывая информацию о производителе, продукте, его составе, сроке хранения и других необходимых данных.

6. Хранение: Готовые консервы хранят при контролируемой температуре (обычно от 0 до 5 °C) и влажности не более 75%. Срок хранения может варьироваться в зависимости от типа продукта, но обычно составляет от 3 до 5 лет.

Тара для консервов:

Существует два основных варианта тары для консервов: жестяная банка или стеклянная. Стеклянные банки популярны из-за возможности оценить содержимое продукта и предотвращения окисления. Однако они более хрупкие и требуют более тщательной транспортировки и хранения. Жестяные банки дешевле в производстве и часто используются для консервов, предназначенных для госсазаказа.

Объем баночных изделий:

Самыми популярными объёмами баночных консервов являются 325, 338 и 545 граммов. Однако производители могут предлагать продукты и в других упаковках, включая более крупные форматы для семейного потребления или индивидуальные порции.

Сырья для консервов:

При закупке сырья важно учитывать несколько факторов. Во-первых, мясо должно быть свежим и ни в коем случае замороженным. Рекомендуемый возраст животного не должен превышать 10 лет. Во-вторых, сырьё должно пройти ветеринарный контроль, что подтверждается соответствующими документами от поставщика. В-третьих, необходимо соблюдать требования к качеству и безопасности продуктов питания, включая нормы содержания минеральных веществ, жиров, белков и воды в мясных консервах.

Оборудование для производства:

Оборудование для изготовления консервов можно приобрести двумя способами: купить готовую линию или собрать ее самостоятельно, закупая оборудование у разных производителей. Готовые линии могут быть более эффективными и экономичными, в то время как сборка собственного оборудования позволяет адаптировать процесс производства к конкретным потребностям бизнеса.

В целом, успешное производство консервов требует соблюдения санитарно-гигиенических норм, использования качественного сырья и соответствующего оборудования, а также контроля за всем процессом производства для обеспечения безопасности и вкусовых характеристик конечного продукта.

Требования к оборудованию для производства консервации мяса

Оборудование для линии по производству до 6000 банок в час:

• Пилы, тележки;
• Роклы и погрузчики;
• Подъемник для корзин;
• Рамы и корзины для транспортировки;
• Весы;
• Холодильные камеры;
• Машина этикетировочная;
• Мойка тары;
• Автоклав;
• Бланширователь;
• Машина закаточная;
• Фасовочная, дозировочная и наполнительная машина;
• Оборудование для перемешивания;
• Машина разделки птицы;
• Измельчитель мяса;
• Установки для обвалки мяса;
• Камеры размораживания.

Ориентировочные цены на оборудование:

• Холодильные камеры — от 150 000 рублей;
• Автомат этикетировочный — от 200 000 рублей;
• Мойка тары — от 600 000 рублей;
• Автоклав — от 80 000 рублей;
• Бланширователь — от 70 000 рублей;
• Машина закаточная — от 300 000 рублей;
• Фасовочные автоматы (цена зависит от типа тары и производительности) — от 800 000 рублей;
• Апарат для перемешивания мяса и засолки — от 200 000 рублей;
• Измельчитель компонентов — от 150 000 рублей;
• Машина обвалочная — 200 000 рублей;
• Камеры размораживания — от 300 000 рублей.

Необходимая площадь помещения и разделение зон:

• Помещение площадью не менее 2500 квадратных метров, разделенное на зоны:
• Зона под оборудование (цех производства, склад сырья, цех упаковки и транспортировки).
• Холодильные камеры.
• Бытовые, вспомогательные и административные помещения, а также склад.

Необходимое количество сотрудников:

• Примерно 30 рабочих и 7 операторов на оборудование (примерная зарплата: 15 000 рублей в месяц для первых и 20 000 рублей во вторых).

Санитарные нормы и требования:

• Поддерживать необходимый температурный режим и влажность в помещениях. Например, в отделах по нарезке и закатыванию мяса температура должна быть около 12-15 градусов Цельсия, а стены должны быть выложены кафелем до потолка.
• Использовать только парное мясо для консервации фарша и сосисок.
• Проверять температуру мяса при поступлении (на глубине 6 см на четырех или более тушах, беря среднее значение) и проводить санитарно-ветеринарную экспертизу с особым штампом «На консервы».
• Запрещено производить консервы из свинины от некастрированных производителей, мяса со пожелтевшим шпиком, несвежего или с необычным запахом, замороженного более одного раза или с кровью.
• Тестировать на качество и наличие вредных веществ растительное сырье, женьшень, уплотнительные кольца.
• Проверять продукцию во время производства один раз в смену (банк за три банки каждой продукции через час после запуска линии), вести журнал учета показателей и термограмму, которая хранится не менее пяти лет.

Экономический расчет:

• Даже с высокой стоимостью сырья, конечная цена на продукт покрывает все расходы, делая бизнес высокорентабельным.
• Инвестиции для открытия бизнеса составляют не менее 17 миллионов рублей.
• Средняя стоимость одной банки недорогих консервов — около 39 рублей.
• При производительности оборудования в 800 тысяч банок в месяц, прибыль может составлять более 30 миллионов рублей.
• Бизнес окупится через два-три года.

Стратегия сбыта продукции:

Учитывая сезонность товара, необходимо уделять особое внимание зимним месяцам и увеличивать производство летом.
Популярными продуктами являются паштеты, тушенка из свинины и говядины, мясные консервы из птицы.

Налаживание отношений со государственным сектором имеет ключевое значение, поскольку он поглощает две трети нашей продукции. Кроме того, нам необходимо изучить оптовые рынки и базы как каналы сбыта, которые позволяют продавать нашу продукцию крупными партиями.

В статье [http://NewBusiness.su/proizvodstvo-tushenki-biznes.html] подробно рассматривается бизнес по производству тушенки.

Производство тушёнки

Мясные консервы пользуются популярностью в России благодаря своим вкусовым качествам, удобству употребления и длительному сроку хранения. Несмотря на недавнее снижение спроса, этот бизнес может быть прибыльным. Тушёнка – это консервация мяса, и, хотя она относится к категории обработанных продуктов, её востребованность не уменьшается.

Для начала производства тушёнки необходимы инвестиции в размере нескольких миллионов рублей, но даже при этом будет сложно конкурировать с крупными игроками на рынке. Оптимальным вариантом является открытие небольшого предприятия с производительностью от 5000 до 6000 банок в смену, что позволит получить хорошую прибыль.

Технологическая линия по производству тушёнки также может быть использована для выпуска других видов консервов из мяса птиц, мясо-вегетарианских и мясных субпродуктов. Стоимость компонентов не слишком высока, а цена готовой продукции справедливая. Однако, согласно последним данным, тушёную говядину и свинину предпочитают больше всего.

Сбытовая стратегия

Для успешного развития бизнеса по производству тушёнки необходимо заранее обеспечить каналы сбыта, так как конкуренция в этой сфере высока. Гиганты отрасли уже заняли прочные позиции, но конкурентоспособная продукция может найти свою нишу на рынке. Потенциальными клиентами могут стать оптовые базы, крупные предприятия с собственными столовыми, государственные учреждения, гипермаркеты и местные рынки.

В России только 25-30 % потребления мясных консервов приходится на частный сектор, остальные 70-80 % – это государственный сектор: воинские части, медицинские учреждения, лагеря, школы и т. д. Однако при наличии качественной продукции новый бренд может найти своих покупателей.

Реклама и продвижение продукта имеют ключевое значение для успеха. При обеспечении качества на уровне ГОСТа и правильном маркетинге новая тушёнка сможет завоевать доверие потребителей. Самым сложным периодом для сбыта является зимний, когда люди больше готовят из свежего мяса, но летом тушёная мясо становится идеальным выбором для любителей отдыха на природе: рыбаков, дачников и охотников.

Технологический процесс

1. Заготовка и проверка мясных туш на органолептические показатели.
2. Очистка мяса от шкуры, лишнего жира и сухожилий. Обвалка (удаление костей) и резка мяса на кусочки.
3. Подготовка тары: отбраковка неликвидных жестяных банок и стеклянных с сколами или трещинами.
4. Порционирование сырья: банки заполняются специями, жиром, мясом и бульоном. Проведение контроля взвешивания для уплотнения продукта.
5. Закатка банок на вакуум-закаточных машинах, которые не только закупоривают их, но и удаляют воздух внутри.
6. Контроль герметичности: банки погружаются в горячую воду для проверки их прочности.
7. Стерилизация банок с помощью паровой или водной среды в автоклавах, электромагнитного поля или ионизирующего излучения.
8. Выдержка в автоклавах до 40 градусов для охлаждения банок.
9. Упаковка готовой продукции: смазывание банок вазелином, маркировка и размещение в упаковочную тару.
10. Хранение готовой продукции с сроком хранения до 6 лет при соблюдении необходимых условий.

Тара

Для производства тушёнки используют стеклянные, жестяные или ламинированные банки, которые хорошо удерживают тепло и имеют низкую стоимость. Также подходят тубы, но они теплопроводны и менее прочны.

Наиболее популярны банки из белой жести: они легкие, прочные и обладают высокими барьерными свойствами. Жестяные консервные банки подвержены окислению при длительном хранении.

Стеклянные банки не подвергаются окислению, но могут разбиться, что является недостатком для потребителей. Однако население предпочитает их из-за возможности увидеть продукт внутри. Аллюминиевые банки (ламинерия) подходят для продуктов с коротким сроком хранения.

Сырье

Для производства мясных консервов используется свежее мясо, прошедшее ветеринарный контроль. Также разрешено использовать охлажденное или замороженное мясо, которое дешевле свежего, но его срок хранения не должен превышать полгода.

Высококачественным сырьем для мясных консервов считается говядина или свинина от зрелых животных в возрасте не более 10 лет.

Оборудование

Оборудование для производства тушенки включает в себя ряд механизмов, приспособлений и емкостей, обеспечивающих выпуск до 5000–6000 консервных банок в день. В его состав входят:

• Морозильные камеры и камеры для разморозки сырья (от 200 тонн)
• Мойка для тары с парогенератором (от 500 тонн)
• Обвалочное оборудование, включая автоматические и ручные установки (автоматические дороже ручных в 2–6 раз, от 50 до 300 тонн)
• Нарезчик мяса («слайсер», от 70 тонн)
• Фасовочный участок линии для дозировки и наполнения сырья в банки (от 500 тонн)
• Закатка банок (от 150 тонн)
• Маркировочное устройство (от 80 тонн)
• Стерилизационный автоклав (от 100 тонн)
• Бланшировщик (от 70 до 100 тысяч рублей)
• Наклейка этикеток (от 80 тонн)
• Корзины, подъемник для них
• Тележки, погрузчик

Стоимость оборудования зависит от его мощности и производительности, необходимых для выпуска 5000 банок в смену. Если итоговая сумма составляет около 2,5 миллионов рублей, можно ограничиться более дешевыми моделями или подержанным оборудованием меньшей мощности. Однако при этом сохранится тот же набор оборудования. Например, для ежедневной мощности в 500 банок достаточно 1 миллиона рублей на закупку оборудования.

Персонал и помещения

Для производства тушенки необходимы следующие помещения:

1. Производственный цех, где осуществляется процесс консервирования
2. Холодильное помещение для хранения сырья и готовой продукции
3. Административное здание
4. Складское помещение для хранения тары, сырья и вспомогательных материалов
5. Вспомогательные помещения для хранения оборудования и материалов
6. Бытовые помещения для персонала

Необходимо соблюдать строгие санитарные нормы, которые контролируются государственными организациями. Производственные цеха должны поддерживать температуру не более 12–15 градусов и обеспечивать высокую гигиеничность помещений с помощью кафельной отделки стен и регулярной уборки. Площадь всего предприятия должна быть не менее 2500 квадратных метров.

На обслуживание оборудования требуется от 7 до 10 рабочих, 5–6 операторов и 1 технолог. Расходы на заработную плату персонала зависят от региона и в настоящее время составляют примерно 15–20 тысяч рублей в месяц на одного сотрудника.

Другие расходы на производство

Помимо покупки оборудования, для запуска производства мясных консервов необходимы дополнительные инвестиции:

• Аренда помещения
• Закупка сырья
• Рекламные расходы
• Транспортные издержки
• Хозяйственные нужды

Инвестиции и окупаемость

Мясо всегда является довольно дорогостоящим сырьем, но прибыль от продажи консервированной тушенки в конечном итоге покроет все расходы. Этот бизнес имеет высокую рентабельность благодаря хорошему спросу на такую продукцию.

Мини-производство тушенки может стать успешным бизнесом для тех, кто хочет попробовать себя в предпринимательстве, но не готов рисковать крупными инвестициями.

Организовывая мини-производство, можно сэкономить на оборудовании и не вкладывать все 2,5-3 миллиона рублей, о которых упоминалось ранее. При этом при объеме выпуска 5000 банок в смену окупаемость инвестиций составит около двух лет. Себестоимость одной банки тушенки для производителя варьируется от 55 до 65 рублей, а цена реализации может быть примерно на 1,5 раза выше.

При полной реализации ежемесячная прибыль может достигать 1,5-2 миллионов рублей, учитывая все внутренние расходы и рекламные издержки. Более скромное предприятие с мощностью до 1000 банок в смену также может рассчитывать на прибыль от 100 до 150 тысяч рублей.

Мини-производство тушенки — это вариант для тех, кто хочет начать бизнес с меньшими инвестициями. Для старта не нужно все оборудование, как на полном производстве: некоторые операции можно выполнить вручную. Однако необходимо предусмотреть приобретение ключевых механизмов, таких как автоклав, морозильники и маркировочные устройства, а также емкостей для мытья банок. Общая стоимость такого мини-производства составит около 300-350 тысяч рублей.

Несмотря на популярность натуральных продуктов, мясные консервы по-прежнему актуальны и совершенствуются, предлагая разнообразный ассортимент и улучшенные вкусовые качества. Не исключено появление новых брендов и инновационных продуктов в этом сегменте рынка.

Невзирая на высокую конкуренцию, это производство способно быть высокорентабельным и востребованным при условиях соблюдения стандартов качества и адекватных цен.

http://urlaw03.ru/business/article/proizvodstvo-tushenki-kak-biznes

Производство тушенки как бизнес: Оборудование и технология

Мясные консервы в жестяной или стеклянной таре всегда пользуются огромной популярностью у населения. Их можно употреблять в пищу как дополнение к различным гарнирам, а также для приготовления всевозможных блюд. Производство тушенки как бизнес приносит хороший доход. О том, как открыть такое предприятие, мы поговорим в этой статье.

Регистрация

Перед тем как открыть мини-производство тушенки, необходимо официально зарегистрировать свою деятельность. Для этого нужно собрать все необходимые документы, чтобы открыть ИП или ООО. Эту процедуру можно существенно ускорить, если доверить это дело специализированной юридической фирме.

Поскольку мясные консервы попадают в категорию продукты питания, их изготовление регулируется законами о безопасности и качестве продукции.

Поэтому перед тем как запустить линию по производству тушенки, необходимо получить акт о том, что помещение и оборудование соответствует всем установленным требованиям.

Кроме того, понадобится декларация производителя, а также заключение СЭС по помещению и по рецептуре. Возможно, вам еще придется пройти процедуру сертификации продукции.

Выбор месторасположения и помещения под цех

Если вы хотите открыть мини-цех по производству тушенки, необходимо арендовать производственное помещение. Кроме того, вам понадобится склад, офис и раздевалки для сотрудников. Помните, что к помещениям для пищевого производства предъявляются серьезные требования, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы они соответствовали всем установленным нормам.

Виды готовой продукции

Мясные консервы делятся на несколько видов зависимости от того, из чего они приготовлены. Можно смешивать несколько видов мяса, например, свинину и говядину либо утку и курицу. Кроме того, консервы могут быть мясорастительные и из субпродуктов – печени, языка, почек или их смеси. Мясорастительный продукт изготавливают путем смешивания круп, сои или фасоли с разными видами мяса.

Составляя бизнес план по производству тушенки, обязательно, учтите какие виды продукции будет выпускать ваше предприятие.

Оборудование

Комплектация и количество оборудования для производства тушенки во многом зависит от планируемых мощностей предприятия. Разные производители предлагают разнообразные аппараты для изготовления тушенки. Они отличаются по производительности, качеству и стоимости.

Как правило, оборудование для изготовления тушенки состоит из следующих станков:

• Машина для обвалки мяса;
• Слайсер;
• Моечная машина;
• Аппарат для дозирования;
• Автоклав;
• Закаточный станок;
• Устройство для наклеивания этикеток.

Чтобы приобрести оборудование для тушенки, понадобится около 2 млн рублей. За эти деньги вы купите производственную линию с производительность. 5 тыс банок в день.

Если вы не имеете крупного стартового капитала, можно приобрести станки с меньшей производительностью или подержанное оборудование. Самый простой и доступный вариант – это изготовление тушенки в домашних условиях.

Чтобы наладить бизнес на дому, достаточно 250–300 тыс. рублей.

Технологический процесс

Традиционная технология производства тушенки включает в себя следующие этапы:

• Мясо снимают с кости и нарезают небольшими кусками;
• Подготовленное сырье укладывают в стерилизованные банки и добавляют специи. После этого мясо заливают бульоном;
• С помощью специального оборудования из банок удаляют воздух;
• Банку герметично закрывают и маркируют;
• Стерилизация в автоклаве;
• Охлаждение и упаковка.

Сырье

Чтобы не возникло проблем, следует закупать сырье только в проверенных поставщиков, которые имеют все необходимые документы, подтверждающие качество мяса. Можно покупать и замороженную продукцию. В таком состоянии она должна храниться не более 6 месяцев. Кроме того, вам понадобятся специи и растительное сырье.

Производство в домашних условиях

Стоимость промышленного оборудования достаточно высокая, поэтому далеко не все предприниматели сразу открывают заводы по производству тушенки. На начальном этапе можно организовать мини-цех на дому. Производители оборудования стали уделять больше внимания развитию малого бизнеса.

Теперь они выпускают недорогое оборудование для производства тушенки в домашних условиях. Производительность таких линий невысокая, но, несмотря на это, такой мини-цех может приносить неплохую прибыль.

Чтобы получать дополнительный доход, можно поинтересоваться, как открыть мясной магазин с нуля, дабы параллельно с другим товаром реализовать в нем готовую продукцию.

Для изготовления мясных консервов на дому недостаточно обычного духового шкафа. Желательно купить специальный автоклав или профессиональную печь. Это обеспечит высокое качество продукции. На такое оборудование вы потратите не более 200 тыс. рублей.

Расчеты

Чтобы определить рентабельность производства тушенки, необходимо просчитать все расходы и предполагаемую прибыль.

Основные расходы:

• Аренда помещения;
• Покупка оборудования;
• Закупка сырья;
• Зарплата персоналу;
• Реклама;
• Транспортные расходы.

Несмотря на то что для старта вам понадобится крупный начальный капитал, этот бизнес считается высокорентабельным. Мясо – это достаточно дорогостоящий продукт, но цена готовой продукции полностью перекрывает расходы.

Если вы интересуетесь, какое производство выгодно открыть в 2018 году, обратите особое внимание на этот бизнес.

Мини-предприятия, выпускающие за одну смену 1 тыс. единиц продукции, получает 150 тыс. чистого дохода. Чтобы увеличить прибыль, можно параллельно открыть цех по производству мясных полуфабрикатов как бизнес. Это позволит вам расширить ассортимент выпускаемой продукции. Первоначальные расходы можно вернуть через 2–2,5 года.

Каналы сбыта

Перед тем как приступить к работе, необходимо позаботиться о надежных каналах сбыта. Желательно заключить договора с покупателями до того, как на складе появиться первая партия готовой продукции. Такой товар можно поставлять в гипермаркеты, на оптовые базы, а также на различные предприятия, которые готовят еду для своих сотрудников в полевых условиях.

Стоит отметить, что это сезонный бизнес. Тяжелее всего сбывать продукцию зимой, с декабря по февраль. Летом люди ходят в походы, ездят на рыбалку, поэтому консервы пользуются большим спросом.

Чтобы склады не были завалены невостребованной продукцией, нужно выбирать такие виды мясных консервов, которые продаются в больших объемах.

Самый идеальный вариант – свинина с говядиной, а также курица с уткой.

Постарайтесь наладить тесный контакт с основными потребителями вашей продукции – любителями активного отдыха, рыболовами или охотниками. Самый идеальный вариант – выиграть тендер на поставку продукции от госучреждения.

Подведем итог

Производством тушенки занимаются многие предприятия. Соответственно конкуренция в этой области достаточно высокая. Но, несмотря на это, производство мясной тушенки будет приносить отличный доход, если вы сумеете обеспечить высокий уровень качества продукции и доступные цены. В таком случае покупатели с удовольствием будут платить деньги за ваш товар.

http://money-hunters.ru/proizvodstvo/tushenki-kak-biznes.html

Открываем бизнес – мини-цех про производству тушенки

Бизнес на тушенке может быть очень выгодным. Консервная продукция долго хранится и поэтому со временем окупается. Главное, правильно наладить производство и организовать сбыт.

Перед закупкой всех необходимых аппаратов и устройств рекомендуется хорошо изучить принцип работы производственной линии. Эффективный способ: сходить на экскурсию туда, где этот процесс уже налажен (на местный завод). Из оборудования для малого производства потребуется приобрести следующие установки:

• Морозильник для хранения сырьевой продукции;
• Камеры для разморозки;
• Обвалочную технику;
• Слайсер (применяется для нарезки мяса);
• Моечную технику с парогенератором;
• Фасовочное, закаточное и маркировочное оборудование;
• Автоклав и устройство для бланшировки.

Указанная техника способна выпускать в день около 5000 банок. Стоят эти устройства около 3 миллионов рублей. Советуем начать с небольших объемов.

Для этого потребуется то же оборудование, только с минимальными параметрами мощности и производительности. Разница при затратах будет ощутимая.

Вместо заявленной суммы выложить придется лишь около 100 тысяч рублей. Процесс производства тушенки происходит следующим образом:

1. Мясо снимают с тушки и нарезают кусочками.
2. Сырье укладывают в стерилизованную тару, добавляют специи и заливают бульоном.
3. Из банок удаляют воздух (достигается путем специального оборудования).
4. Тару закатывают и маркируют, поддерживая условия герметичности.
5. На последних этапах продукция стерилизуется, затем охлаждается и фасуется.

Каждая последующая готовая партия должна проходить санитарную экспертизу. Доказательством тому служит заверенная прямоугольным штампом продукция.

Закупка сырья

Покупать мясо и другие компоненты для дальнейшего производства рекомендуется у проверенных поставщиков. Они должны иметь всю документацию на продажу изделий этой категории товара, подтверждающую его качество. Можно сэкономить и закупать мороженую продукцию со сроком хранения не более 6 месяцев.

Несмотря на то, что мясо – дорогой товар, окупаемость этого бизнеса достаточно высокая.

Помещение и требования

Для начала бизнеса потребуется помещение не менее 2,5 тысяч квадратных метров. Площадь делится на несколько производственных отделов. Это главный цех с оборудованием, место для хранения сырья и упаковочный отдел. Обязательно должны быть холодильные камеры, склад, бытовые и административные отсеки.

При производственном процессе в цехах, где нарезают и упаковывают продукцию, должна поддерживаться температура 12-15 градусов. Стены во всех отделах должны быть покрыты кафельной плиткой до самого потолка.

Следует обратить внимание на то, что к изготовлению тушенки будут предъявляться строгие санитарные требования. Помещение, оборудование и качество продукции должны соответствовать стандартам.

Рабочий персонал

Количество служащих на производстве напрямую зависит от объемов выпускаемого товара. В среднем это 4- 5 операторов, 1 технолог и 6- 7 рабочих. Расходы на заработную плату зависят от конкретного региона. Средняя зарплата- 15-20 тысяч рублей на одного человека.

Вложения в дело

С учетом затрат на оборудование, для открытия бизнеса потребуется не менее 17 миллионов рублей. В эти расходы также входит:

• Аренда помещения;
• Закупка продукции;
• Заработная плата персоналу;
• Реклама;
• Транспортные издержки.

Перспективы на рынке тушенки

За последний год тушенка упала в спросе. Это связано с тем, что люди в России предпочитают употреблять консервированные продукты лишь в качестве запасов либо когда обед нужно приготовить срочно, на скорую руку. Удачным для бизнеса является летний сезон: возрастает активность покупателей-дачников.

Несмотря на эти условности, бизнес на тушенке способен принести выгоду, если закупить хорошее оборудование.

Для открытия предприятия с высокой производительностью потребуется большой финансовый вклад, который обойдется в несколько десятков миллионов. Эту нишу уже уверенно заняли некоторые успешные бизнесмены. Поэтому самый реальный вариант, способный принести достойную прибыль, это небольшой консервный завод с производительностью около 5000 банок в сутки.

Как наладить сбыт

Прежде чем открывать предприятие, необходимо обеспечить себе каналы сбыта. Заключить соглашение с покупателем рекомендуется до того, как начнется производственный процесс. Проверенными и надежными каналами сбыта являются:

• Продуктовые гипермаркеты;
• Оптовые базы;
• Предприятия , которые закупают пищу для полевых условий своим сотрудникам.

Главное на этом этапе – наладить тесный контакт с потенциальными потребителями данной продукции. К ним относятся любители активного отдыха на природе, рыболовы и охотники.

Не помешает выиграть тендер на снабжение продукцией госучреждения.

Очень важно сделать «свое имя» и правильно выдвинуть бренд, тогда процесс сбыта не будет доставлять сложности. Это объясняется тем, что большинство компаний на рынке «тушенки» не тратят лишние капиталы на данный пункт. Поэтому тем, кто шагнул вперед и учел это условие, повезет больше.

Уровень конкуренции в производстве тушенки

Конкуренция на рынке тушенки достаточно высока. Уже заняли свои позиции некоторые гиганты бизнеса, и сместить их будет достаточно сложно. В гипермаркетах можно увидеть ряд узнаваемых брендов, завоевавших доверие покупателей.

Консервная продукция вызывает у людей подозрение, поэтому к новым маркам будут относиться с меньшей лояльностью. Но это не означает, что ниша бесперспективна. При достойной продукции, которая отвечает требованиям ГОСТа, можно обеспечить большой поток потребителей.

Подводя итог, следует отметить, что, несмотря на высокую конкуренцию и некоторую сезонность спроса, мини-завод по производству тушенки – достаточно рентабельный бизнес. Он способен хорошо окупиться при условии соблюдения всех норм и стандартов качества продукции, а цены на нее не будут выходить за рамки доступного.

http://delo360.ru/otkryvaem-biznes-_-mini_tsekh-pro-proizvodstvu-tushenki/

Оборудование для производства тушенки

Тушеное консервированное мясо – продукт не просто вкусный и удобный, но и стратегический. Именно тушенка входит в неприкосновенный запас гражданского населения и военных на случай чрезвычайных ситуаций.

Делает ее таковым одно очень важное качество – длительный срок хранения без потери вкусовых качеств.

Тем, кто решился преуспеть именно в этой сфере бизнеса, очень полезно будет знать, что в основе его лежит сложный технологический процесс, а потому непременной заботой должно стать оборудование для производства тушенки.

Виды консервов

Для начала следует разобраться, что представляют собой консервы из тушеного мяса. Основными характеристиками такого продукта являются:

• высокий уровень пищевой ценности;
• длительный срок годности;
• удобство транспортировки;
• удобство хранения.

Исходным сырьем для производства данного вида продукции может служить совершенно любое мясо, все виды жиров, специй и пряностей. Итак, все консервы из мяса условно делятся на такие разновидности:

• обеденные;
• закусочные;
• диетические;
• детские.

Основываясь на исходном продукте, можно представить еще и такую классификацию:

• из сырого мяса;
• из отварного;
• из жареного с добавлением жира и специй.

К содержанию

Сведения на этикетке

Не стоит забывать: производство тушенки как бизнес имеет ряд своих специфических особенностей. Это значит, что на этикетке уже готового товара в обязательном порядке должна быть указана следующая информация:

• название компании, которая продукт произвела, ее товарный знак;
• адрес производителя;
• название продукта;
• масса;
• сорт;
• состав;
• период хранения;
• обозначение данной продукции согласно нормативных документов;
• сведения об энергетической и пищевой ценности;
• дата выработки (для стеклянной тары);
• способ употребления.

Соблюдение этой нормы является обязательным для каждого производственного предприятия.

К содержанию

Немного о технологии производства

Технология изготовления самой тушенки – это целый комплекс мероприятий, которые должны быть осуществлены в определенной последовательности и с учетом всех требований ГОСТа. Кроме того, само сырье также должно соответствовать этим требованиям и иметь соответствующие сертификаты качества.

По этапам процесс изготовления можно представить так:

1. Мясо отделяется от костей, сухожилий, жира и разделяется на порционные куски.
2. Затем сырье обрабатывается в зависимости от рода консервов: жарится, тушится, бланшируется.
3. После этого закладываются специи и жир.
4. Все компоненты согласно рецепту помещаются в емкости.
5. Из емкостей убирается воздух.
6. После этого происходит процесс закупоривания тары.
7. Стерилизация.
8. Охлаждение готовой продукции.

При этом важно помнить, что исходный материал для будущей тушенки должен содержать в себе не более 10% жира.

К содержанию

Оборудование

Что касается оборудования, то здесь вариантов закупки может быть два – либо вы приобретаете уже готовую производственную линию, либо собираете ее самостоятельно, исходя из своих нужд и возможностей.

Примерный комплект для производства мощностью 6 тысяч банок в час должен выглядеть так:

• тележки и пилы;
• подъемник для корзин;
• погрузчики;
• корзины и рамы;
• весы;
• камеры холодильные;
• моечная машина для тары;
• машина для клейки этикеток;
• бланширователь;
• автоклав;
• закаточная машина;
• наполнительная, фасовочная, дозировочная машина;
• перемешиватели;
• аппарат для измельчения мяса;
• машина для разделки мяса птицы;
• установка для обвалки сырья;
• камеры для размораживания.

Средняя стоимость некоторых элементов производственной линии приведена в таблице:

НаименованиеСтоимость в рублях (указана стартовая сумма)

Машина для наклейки этикеток
Холодильная камера
Моечная машина
Бланширователь
Автоклав
Закаточная машина
Фасовочные автоматы
Машины для смешивания
Измельчающие машины
Обвалочный аппарат
Камеры размораживания

Итого получается, что для закупки всего самого необходимого понадобится как минимум 3 миллиона рублей.

Обратите внимание, что большая часть агрегатов должна быть выполнена из нержавеющей стали. Связано это с тем, что дело придется иметь с продуктами питания, и именно данный материал не подвержен с течением времени окислению, что исключит попадание в пищу ядовитых веществ.

К содержанию

Как выбирать технику

Нет надобности говорить, что технология производства тушенки обязывает предпринимателя обеспечить свой завод оборудованием исключительного качества. От этого будет зависеть не только прибыль, но и репутация.

Пытаясь сэкономить на оборудовании, многие предприниматели стремятся приобрести уже бывшую в употреблении технику.

Этот шаг нельзя назвать оправданным, поскольку такие механизмы имеют свойство часто ломаться, что приведет к простоям, бесконечным ремонтам, и, в итоге, закупке уже новых машин.

А потому лучше сразу изыскать средства для покупки нового оборудования, ведь, как известно, скупой платит дважды.

К содержанию

Не забывайте, что для размещения всей закупленной техники вам понадобится подходящее помещение. Оптимальным вариантом, если, конечно, вы не планируете обосноваться в домашних условиях, является помещение в 2,5 тысячи квадратных метров. При этом эту площадь нужно будет разделить на несколько зон: производство, цеха для сырья, для упаковки, для хранения и транспортировки.

Кроме того, несколько помещений должны быть выделены для бытовых, вспомогательных и административных нужд. Непременное условие – соответствие выбранного помещения санитарным и пожарным нормам. Для обслуживания такого мини-завода вам понадобится нанять персонал в количестве не менее 30 человек со средней зарплатой 15-20 тысяч рублей в месяц.

Согласно нормам, на каждой смене делается забор продукции на тест через час после запуска линии. Произведенный анализ записывается в специальную книгу и хранится не менее пяти лет.

Как утверждают специалисты, окупаемость подобного бизнеса достигается через 2-3 года, что, по большому счету, не такой уж и плохой показатель, если вы нацелены на долгосрочное существование.

http://IPinform.ru/razvitie-biznesa/idei-biznesa/proizvodstvo-tushenki.html