Разработка эффективного бизнес-плана для успеха ресторана «Jardin»

В условиях рынка нереально добиться стабильного успеха в бизнесе, если не планировать эффективно его развитие, не аккумулировать постоянно информацию о собственных состоянии и перспективах, о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов и так далее.

Необходимость бизнес-плана

Необходимо не только точно представлять свои потребности на перспективу в материальных, трудовых, интеллектуальных, финансовых ресурсах, но и предусматривать источники их получения, уметь выявлять эффективность использования ресурсов в процессе работы предприятия.

Бизнес-план

Значение и понятие бизнес-плана — это документ, который описывает стратегию и тактику развития компании на определенный период времени. Он должен содержать информацию о целях, задачах, ресурсах и планах по их достижению.

Состав	Описание
Миссия компании	Определение миссии компании
Анализ рынка	Анализ внутренних и внешних факторов, влияющих на деятельность компании
Анализ конкурентов	Анализ положения на рынке конкурентов
Описание продукции	Описание предлагаемой продукции

Ресторан «Jardin»

Ресторан «Jardin» — это предприятие, которое предлагает гастрономические услуги высокого качества.

Описание предприятия и отрасли

• История создания ресторана
• Миссия компании
• Цели и задачи

Описание продукции

• Типы блюд
• Напитки
• Услуги для клиентов

План маркетинга

План маркетинга описывает меры по привлечению клиентов, улучшению имиджа компании и конкурентоспособности.

Производственный план

Производственный план содержит информацию о технологиях производства, оборудовании и персонале.

Организационный план

Организационный план описывает структуру организации, функциональные обязанности сотрудников и системы управления.

Оценка риска

Оценка риска анализирует возможные риски для компании и меры по их уменьшению.

Финансовый план

Финансовый план содержит информацию о доходах и расходах компании, а также о планируемых инвестициях.

Тема бизнес планирования одинаково важна как для тех, кто только собирается создавать новое предприятие, так и для тех, кто уже не новичок в бизнесе, однако хочет расширить его объемы, видоизменить, или дополнить направления своей деятельности [13, с.98].

Бизнес-план необходим для любого предприятия – фирмы или компании. Однако многие организации, особенно в нашей стране, игнорируют важность этого документа и не видят в нем необходимости. Это может быть связано с различными причинами, такими как отсутствие понимания его цели или сложность процесса разработки.

Разработка бизнес-плана – это важный шаг на пути к успешному развитию предприятия. Он помогает определить цели и стратегию компании, а также служит дорожной картой для достижения успеха. Бизнес-план позволяет оценить сильные и слабые стороны компании, выявить потенциальные риски и возможности, и на основе этого разработать эффективную стратегию.

Кроме того, бизнес-план может быть полезен при привлечении инвестиций или получении кредита от банков или других финансовых институтов. Он демонстрирует серьезность намерений владельцев бизнеса и увеличивает доверие потенциальных партнеров и инвесторов.

Таким образом, хотя разработка бизнес-плана может показаться сложной задачей, ее выгода для предприятия очевидна. Это важный инструмент, который помогает компаниям четко определить свои цели и стратегию, а также обеспечить успешное развитие на конкурентном рынке.

Каждый предприниматель, как начинающий, так и опытный, должен не только ясно представлять себе потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах и источники их получения, но и уметь четко рассчитывать эффективность использования этих ресурсов в процессе производственно-хозяйственной деятельности фирмы [17].

Стабильный успех в бизнесе — это результат тщательного планирования и постоянного мониторинга рынка и конкурентов. Несмотря на разнообразие форм ведения бизнеса, существуют ключевые принципы, применимые к любой сфере коммерческой деятельности и помогающие подготовиться к возможным проблемам, снизить риск банкротства.

Цель этого курсового проекта — разработать бизнес-план для ресторана «Jardin».

Объект исследования: ресторан.

Предмет исследования: разработка бизнес-плана для нового ресторана.

В рамках проекта были определены следующие задачи:

• Изучить теоретические основы бизнес-планирования.
• Разработать подробный бизнес-план для ресторана «Jardin».

Для достижения цели были использованы следующие методы исследования: эмпирические и теоретические. Эмпирические методы включали в себя изучение существующей литературы по теме, а также статистический анализ данных. Теоретические методы включали обобщение, анализ и интерпретацию полученных результатов.

Структура работы следующая: введение, два основных раздела, заключение и список литературы.

В первом разделе будут рассмотрены теоретические основы бизнес-планирования. Во втором разделе будет представлен подробный бизнес-план для ресторана «Jardin». В заключении будут подведены итоги исследования и сформулированы основные выводы.

1. Теоретические основы бизнес-планирования

1.1 Значение и понятие бизнес-плана

Современное понимание управления включает в себя выделение трех основных групп функций: базовые (первичные) функции, связующие функции и интегрирующие (оперативные) функции. Базовые функции являются основой процесса управления для любого руководителя, независимо от должности или специфики бизнеса. К ним относятся планирование, организация, мотивация и контроль.

Планирование — определение целей деятельности и развития организации, тактики и стратегии их достижения, индивидуальных действий каждого участника процесса управления. Планирование должно быть непрерывным, для того, чтобы обеспечить поступательное развитие организации и постоянную корректировку намеченных планов в силу их вероятностных характеристик [5, с.74].

Планирование является неотъемлемой частью любой организации, и его длительность может варьироваться от краткосрочных до долгосрочных целей. В зависимости от этого плановый период можно разделить на три основных вида: текущее или оперативное планирование, среднесрочное планирование и перспективное планирование.

Текущее планирование включает в себя ежедневные задачи и операции, которые необходимы для того, чтобы бизнес функционировал без сбоев. Это краткосрочное планирование, которое фокусируется на немедленных целях и задачах.

Среднесрочное планирование охватывает период от нескольких месяцев до года или двух. На этом этапе организация определяет свои стратегические цели и разрабатывает планы по их достижению. Это время для анализа тенденций рынка, оценки конкурентной среды и принятия решений о распределении ресурсов для достижения желаемых результатов.

Перспективное планирование, или долгосрочное стратегическое планирование, имеет более длительный горизонт планирования, обычно от двух до пяти лет и более. На этом этапе организация определяет свое видение, миссию и долгосрочные цели. Это время для разработки новых инициатив, оценки потенциальных возможностей и рисков, а также создания дорожной карты для достижения будущих целей.

Бизнес-планирование является важнейшей частью стратегического планирования. Оно включает в себя разработку конкретных планов действий, установление ключевых показателей эффективности (KPI), управление ресурсами и финансовое прогнозирование. Бизнес-планирование помогает организации оставаться сфокусированной на своих целях, адаптироваться к изменениям рынка и эффективно использовать свои ресурсы для достижения успеха в долгосрочной перспективе.

Бизнес-план по содержанию является полным и точным описанием предприятия, начиная от продукта и заканчивая процессами управления, а также финансовыми потребностями [20].

Бизнес-план – это ключевой документ, который помогает определить направление развития компании и служит руководством для обеспечения ее деятельности. Привлекая потенциальных инвесторов, которые являются источниками капитала, важно предоставить профессиональную информацию о фирме и ее продуктах в соответствии с четко структурированным планом – бизнес-план имеет форму документа.

Тщательно составленный бизнес-план помогает определить стратегию компании и обеспечить ее успешное функционирование. Он служит руководством для владельцев бизнеса, управленческих команд и инвесторов, предоставляя четкое направление развития фирмы. Инвесторы, которые ежедневно получают множество запросов на финансирование рискованных проектов, ценят профессионально подготовленные бизнес-планы, в которых представлена подробная информация о компании, ее продуктах и планах на будущее.

Таким образом, бизнес-план играет важную роль в привлечении инвестиций и обеспечении успешной деятельности фирмы. Он служит руководством для владельцев бизнеса и управленческих команд, а также предоставляет потенциальным инвесторам профессиональную информацию о компании и ее перспективах.

Только бизнес-план, подготовленный на основе потребности в информации, необходимой для предполагаемых источников финансирования проекта, безусловно, произведет впечатление на владельцев капитала с точки зрения оценки умения планировать. Также инвесторы оценят общую компетенцию руководителя данного предприятия [4, с.170].

Определение цели бизнес-плана — второй важный шаг после определения сферы деятельности будущего предприятия или проекта. Цель — это положение вещей, реальное или воображаемое, к которому будет стремиться разработчик бизнес-плана, предприятие или проект. На данном этапе не следует значительное внимание уделять реалистичности поставленных целей, так как именно составление бизнес-плана и должно ответить на этот вопрос. Важно следующее: цель должна быть однозначной, может быть разбита на под цели, и она должна соответствовать намерениям предпринимателя. Если в деятельности предполагается непосредственное участие партнеров, то их нужно пригласить именно на этом этапе для формулирования целей, чтобы они стали соратниками в дальнейшем. Кроме того, необходимо отличать личные цели и цели бизнеса (так, например, личные цели «обогащение» или «власть» могут стать мощным стимулом деятельности, однако вряд ли будут восприняты партнерами или работниками) [19].

К сожалению, многие предприниматели ограничиваются написанием плана на год, считая, что дальнейшая перспектива не может быть определена. Такой подход ограничивает перспективу видения предпринимателя, тем более, что практически во всех областях существуют прогнозы долгосрочного развития даже в условиях нестабильной экономики. Более того, учет фактора нестабильности в будущих периодах должен приводить не к размытости высказываний, а к формированию различных вариантов развития и оценке их осуществимости и выживаемости в различных условиях [16].

Состав, структура и объем бизнес-плана

В зависимости от целей можно выделить три вида бизнес-планов:

• Бизнес-план в виде формы — призван осуществить представление бизнеса для инвесторов, акционеров или руководства. Он составляется в соответствии с требованиями партнеров или участников бизнеса.

• Бизнес-план как сущность — необходим при отражении процессов, происходящих на предприятии, и прогнозировании последствий вводимых изменений. Он отражает содержание бизнес-процесса с целью выявления всех особенностей, возможностей и угроз и помогает принимать решения.

Эти три вида бизнес-планов имеют свои особенности и цели, но все они играют важную роль в развитии и успехе бизнеса.

Бизнес-план понимание составляется для анализа и изучения новой идеи, предполагающей развитие и изменение предприятия. Он направлен на понимание как уже происходящих, так и планируемых процессов, и наиболее полное представление результатов новых идей. [9, с.198].

Формирование представлений о бизнес-плане — это следующий шаг после определения сферы деятельности, цели деятельности, цели составления бизнес-плана, определения названия предприятия или проекта. Бизнес-план должен быть представлен в форме, позволяющей заинтересованному лицу получить четкое представление о существе дела и степени его участия в нем. Бизнес-план должен быть написан просто и ясно, иметь четкую структуру. Объем и степень детализации разделов определяются спецификой и областью деятельности фирмы. Первое представление о бизнес-плане может дать его структура, которую и нужно сформировать [12].

Бизнес-план — важный документ, который помогает предпринимателям структурировать свои идеи и представить их потенциальным инвесторам или партнерам. Содержание бизнес-плана может варьироваться в зависимости от конкретного бизнеса и целей его создания.

Структура бизнес-плана:

Хотя законодательство не регулирует структуру бизнес-плана строго, компании могут использовать различные подходы, адаптируя ее к своим потребностям. Структура бизнес-плана обычно включает следующие основные разделы:

1. Резюме: Краткое резюме или исполнительное резюме предоставляет обзор всего бизнес-плана. Оно должно охватывать ключевые аспекты бизнеса, включая описание компании, ее цели и уникальные предложения. Это краткий обзор того, что вы планируете включить в свой бизнес-план, и почему инвестиции или партнерство с вашей компанией выгодны.

2. Описание компании: Этот раздел представляет вашу компанию и ее деятельность. Он включает в себя историю компании, ее текущее состояние, а также описание продуктов или услуг, которые она предлагает. Здесь вы также можете включить информацию о своем опыте в отрасли, ключевых партнерах и любых конкурентных преимуществах, которыми обладает ваша компания.

3. Анализ рынка: В этом разделе вы анализируете целевой рынок для ваших продуктов или услуг. Он включает в себя описание рынка, определение целевой аудитории, анализ конкурентов и оценку тенденций отрасли. Демонстрируйте глубокое понимание рынка и то, как ваша компания может эффективно конкурировать на нем.

4. Маркетинговый план: Здесь вы описываете свою стратегию по привлечению клиентов и продвижению своих продуктов или услуг. Включите информацию о позиционировании бренда, ценовой политике, рекламных кампаниях, каналах сбыта и плане по удержанию клиентов. Покажите, как ваша маркетинговая стратегия будет способствовать росту вашего бизнеса.

5. План продаж: Опишите процесс продажи ваших продуктов или услуг. Включите информацию о структуре продаж, целевых показателях, стратегиях продаж, управлении отношениями с клиентами и планах по расширению продаж. Покажите, как вы будете достигать своих целей по продажам и масштабировать свой бизнес.

6. План производства: В этом разделе описывается процесс создания или доставки ваших продуктов или услуг. Включите информацию о производственных мощностях, цепочке поставок, управлении запасами, контроле качества и любых планах по расширению производственных возможностей.

7. Организационный план: Представьте структуру своей компании, включая информацию о руководстве, персонале, организационной культуре и планах по набору сотрудников. Покажите, как ваша команда квалифицирована для достижения целей вашего бизнеса.

8. Финансовый план: Этот раздел включает финансовые прогнозы и анализ вашей компании, такие как отчеты о прибылях и убытках, балансовые отчеты, прогнозы денежных потоков и потребности в финансировании. Предоставьте информацию о текущих финансовых показателях, а также о том, как вы ожидаете расти и генерировать прибыль.

9. Оценка рисков: Опишите потенциальные риски, с которыми сталкивается ваш бизнес, и стратегии по их смягчению. Демонстрируйте свое понимание проблем и план действий в чрезвычайных ситуациях.

10. Выводы и рекомендации: Завершите свой бизнес-план кратким резюме основных выводов и рекомендаций для инвесторов или партнеров. Подчеркните уникальные преимущества вашего бизнеса и то, почему он представляет привлекательную инвестиционную возможность.

Помните, что структура бизнес-плана может варьироваться в зависимости от конкретных потребностей вашей компании. Вы можете адаптировать его, включив дополнительные разделы или подраздела, которые считаются важными для представления вашего бизнеса наиболее эффективным образом.

Структура бизнес-плана зависит от цели его написания, того, для чего он предназначен — для получения кредита, привлечения инвестора, предварительной оценки проекта или внутрифирменного планирования [21].

Типовая структура бизнес-плана включает следующие разделы:

Титульный лист

• Название компании, юридический и фактический адреса, контактная информация (телефоны, email), веб-сайт;
• Полные реквизиты собственников, включая имена и одного предложением описать проект;
• Информация об исполнителях проекта с указанием их имен и должностей.

Резюме

Резюме представляет собой краткое изложение основных положений бизнес-плана, его целей и преимуществ для инвестора. Оно должно заинтересовать читателя и побудить его к дальнейшему изучению документа. Резюме обычно объем 2-3 страницы, написанных простым языком без специальной терминологии.

Описание компании

В этом разделе представлен подробный анализ компании:
— Полные реквизиты компании;
— Информация об учредителях и их контактная информация;
— Цели и вид деятельности компании;
— Данные о руководстве, включая имена и должности ключевых лиц;
— История компании, ее достижения;
— Организационная структура.

Описание продукта или услуги

Здесь представлен анализ предлагаемого товара или услуги:
— Основные характеристики продукта/услуги;
— Целевая аудитория и потребительские свойства товара;
— Отличительные особенности по сравнению с конкурентами, наличие патентов и лицензий.

Маркетинговый анализ

Этот раздел посвящен изучению рынка и конкурентов:
— Анализ существующих товаров на рынке и их характеристик;
— Сравнение с продуктами конкурентов в плане цен, стратегии продвижения и потребительских качеств;
— Информация о конкурентах, включая названия компаний и их реквизиты.

Маркетинговый анализ является ключевым этапом при разработке бизнес-плана, так как он определяет целевой рынок и мотивацию покупателей.

Стратегия продвижения

Здесь представлен план маркетинговых действий:
— Определение рыночной ниши и целевой аудитории;
— Методики и каналы продаж, стратегия рекламы с указанием затрат;
— Ценовая политика и кредитные условия.

Производство

В этом разделе описывается производственный процесс:
— Выбранная технология производства и ее обоснование;
— Описание технологических процессов и схемы работы предприятия;
— Расчет потребности в материалах и оборудовании;
— Информацию о реконструкции или строительстве, включая расчеты затрат.

Организация производства и управление

Этот раздел посвящен структуре управления и организации производственного процесса:
— Описание организационной структуры компании;
— Информация об управлении персоналом, включая ключевые должности и имена лиц;
— План контроля качества;
— Политика по охране труда и окружающей среды.

Финансовый план

В данном разделе представлены финансовые прогнозы и анализ:
— Прогноз продаж и доходов;
— Расходы на производство, маркетинг и другие статьи;
— Анализ безубыточности и расчеты рентабельности инвестиций;
— Источники финансирования и план погашения кредитов.

Список литературы

В конце бизнес-плана представлен список использованных источников:
Нормативно-правовые материалы, специализированная литература и интернет-ресурсы.

Бизнес-план является важным документом для предпринимателей, так как он позволяет привлечь инвестиции и обеспечить успешное развитие бизнеса. Он должен быть тщательно проработан и содержать достоверную информацию, обосновывающие перспективность инвестиционного проекта.

1. Электронный учебник «Бизнес-планирование» [сайт] URL: < books/book-273/> (дата обращения: 26.03.2015 г.).

2. «Бизнес-планирование»: [сайт] URL: >18. бизнес-план инвестиционного проекта: [сайт] URL: < biznes-plan-investicionnogo-proekta.html>

3. Бизнес-план: [сайт] URL: < 1_113109_biznes-plan-investitsionnogo-proekta.html>

4. Особенности и тенденции ресторанного бизнеса: [сайт] URL: < osobennosti-i-tendencii-restorannogo-biznesa/>

5. Ресторанный бизнес: интересные идеи: [сайт] URL: < biznes-idei/restorannyj-biznes/6-luchshix-idej-dlya-restorannogo-biznesa>

6. Тенденции ресторанного бизнеса: [сайт] URL: < tendencii-restorannogo-biznesa/>

7. Самый выгодный бизнес — ресторанный: [сайт] URL: < articles/show/restaurant-business.html>

8. Основы ресторанного бизнеса: [сайт] URL: < 53/2691-1-osnovy-restorannogo-biznesa.html>

9. Журнал «Выбирай»: [сайт] URL: < >

10. Журнал «Совет и любовь»: [сайт] URL: < >

11. Журнал «Телесемь»: [сайт] URL: < >