Кафе создается с целью удовлетворения потребительского спроса для быстрого и качественного обслуживания посетителей. Предложением наиболее качественных изделий и недорогих цен.
Цель
Удовлетворение потребительского спроса, обеспечивание места для пообедания, ужина и приятного времени провождения.
Услуги
- Заказ и доставка кулинарных и кондитерских изделий
- Организация музыкального обслуживания
- Предоставление газет, журналов, настольных игр, бильярда и др.
- Предоставления детской комнаты
- Выход в сеть интернета
- Изготовление индивидуальных заказов на торты, пирожные
Продукция
- Кондитерские изделия
- Хлебобулочные изделия
- Мясные и рыбные блюда
Цехи
| Название цеха | Описание |
|---|---|
| Горячий цех | Производство горячих блюд |
| Холодный цех | Производство холодных блюд |
| Кондитерский цех | Производство кондитерских изделий |
| Мясной цех | Производство мясных блюд |
| Овощной цех | Производство овощных блюд |
Организация работы
- Использование цеховой структуры производства
- Размещение цехов по ходу технологического процесса
- Организация технологических линий и рабочих мест в каждом цехе
- Оснащение специальным оборудованием для каждого цеха и инвентарём
Планирование бизнеса
- Тщательное исследование рынка сбыта
- Анализ рынка сбыта для прогнозных оценок предпринимателя
- Учет потребителей, которые купят товар по цене, обеспечивающей получение прибыли в достаточном объеме
Производимая продукция будет продаваться внутри предприятия в магазине кулинарии, расположенном в здании компании. Внешние клиенты будут получать нашу продукцию через пункты доставки на территории предприятий и организаций, с которыми мы заключим соответствующие договоры. Цены на наши товары будут доступными, чтобы привлечь как можно больше покупателей. Для стимулирования спроса планируется провести рекламную кампанию для продвижения нашего кафе:
- Сначала мы разместим рекламу на билбордах и других подобных носителях.
- Затем, по мере развития бизнеса, планируем использовать телевидение, радио и другие транспортные средства для распространения нашей рекламы.
Важным элементом привлечения клиентов будет яркая и привлекательная вывеска у главного входа в кафе. Мы хотим, чтобы наши клиенты запомнили нас как место с качественной едой и отличным сервисом.
План производства:
Ниже приведена разбивка расходов на приобретение и установку основного и вспомогательного оборудования:
| Направление затрат | Сумма в рублях |
|---|---|
| Кассовый аппарат | 3 500 |
| Компьютер и офисная техника | 43 650 |
| Кондиционеры | 20 000 |
| Кухонная утварь и посуду | 30 000 |
| Мебель | 40 000 |
| Музыкальный центр и аудиотехника | 15 000 |
| Прочие расходные материалы | 10 000 |
| Скатертя | 12 000 |
| Стеклянная посуда | 12 000 |
| Столовая посуда | 15 000 |
| Технологическое оборудование | 123 000 |
| Установка и настройка оборудования, мебели | 17 400 |
| Фарфоровая посуда | 18 000 |
| Итого | 359 550 |
При определении цен были учтены следующие факторы рынка общественного питания Омска: низкий уровень доходов населения, отсутствие в данном районе конкурентов, предлагающих высококачественные услуги быстрого питания, и расположение кафе в центре города. Ценовая политика основана на соотношении между позициями меню и предложениями конкурентов с акцентом на качество и доступность.
Заключение договоров:
Мы заключим соглашения с предприятиями, которые будут использовать нашу готовую продукцию для своих нужд. Наша основная цель — заполнить производственные мощности кафе и достичь объемов продаж, превышающих точку безубыточности. Также мы будем оказывать услуги по организации мероприятий и торжеств на выезде, чтобы сформировать благоприятный имидж и продемонстрировать разнообразие наших услуг местному населению.
Организационный план:
Для управления бизнесом будет выбрана структура общества с ограниченной ответственностью. Количество сотрудников составляет 19 человек. Ниже представлена разбивка затрат на оплату труда персонала:
| Должность | Штатные единицы | Зарплата (рубли) |
|---|---|---|
| Директор | 1 | 30 000 |
| Бухгалтер | 1 | 25 000 |
| Технолог | 1 | 20 000 |
| Заведующий производством | 1 | 17 000 |
| Повар | 4 | 15 000 |
| Кондитер | 3 | 15 000 |
| Бармен | 2 | 12 000 |
| Официант | 3 | 10 000 |
| Уборщица | 2 | 6 000 |
| Механик | 2 | 5 000 |
| Продавец | 1 | 8 000 |
| Итого | 19 | 163 000 |
В конце первого года работы мы планируем создать премиальный фонд для поощрения лучших сотрудников.
Организационная структура управления кафе имеет линейно-функциональный характер, что позволяет эффективно управлять малым предприятием общественного питания и быстро реагировать на потребности бизнеса. Управленческий персонал выполняет функции, определенные законодательством РФ, учредительными документами, трудовыми договорами и должностными инструкциями.
Основные обязанности сотрудников кафе представлены в следующей таблице:
Номера должностей и их описания:
| № | Должность | Обязанности |
|---|---|---|
| 1 | Директор | Отвечает за деятельность предприятия и несет за нее ответственность |
| 2 | Бухгалтер | Ведет бухгалтерский и налоговый учет в соответствии со стандартами и нормативными актами России, предоставляет финансовую отчетность |
| 3 | Технолог | Подбирает необходимые материалы для приготовления пищи |
| 4 | Повар | Готовит различные блюда |
| 5 | Кондитер | Приготовление кондитерских изделий |
| 6 | Официант | Обслуживание клиентов, принятие заказов |
| 7 | Заведующий производством | Ответственен за продукты, находящиеся на его балансе |
| 8 | Бармен | Обслуживание посетителей, приготовление коктейлей |
| 9 | Уборщица | Поддержание порядка и чистоты в помещениях |
| 10 | Механик | Техническое обслуживание оборудования |
| 11 | Продавец | Обслуживание покупателей, продажа товаров |
Этапы реализации бизнес-плана:
- Проведение подготовительных работ — 1 месяц
- Внутренние строительные работы — 15 дней
- Приобретение оборудования — 1 месяц
- Оформление документов — 1 месяц
- Подбор персонала — 1 месяц
Инвестиционный план:
| Направление инвестиций | Источники средств | Сумма инвестиций (руб) |
|---|---|---|
| Собственные средства | Заемные средства | Всего инвестиций, из которых: |
| Основные средства | ||
| Оборотные средства | 98660 |
Финансовый план:
План инвестиционных затрат помогает спланировать поступление и расходование денежных средств, поддерживая платежеспособность предприятия.
Время работы кафе: с 10:00 до 22:00, без выходных.
Фонд рабочего времени (ФРВ) = количество дней в месяц * количество рабочих часов в день: ФРВ = 30 * 12 = 360
Среднее количество покупателей в час: среднее количество посетителей в час * количество часов работы в день: Кол-во чел в час = 10 * 1 = 10, среднее количество покупателей в час: 10 * 12 = 120, среднее количество покупателей в месяц: 120 * 360 = 43200, среднее количество покупателей в год: 43200 * 12 = 518400
Выручка предприятия:
| Показатель | Срок реализации проекта |
|---|---|
| Количество посещений в месяц (чел) | 43200 |
| Количество посещений в год (чел) | 518400 |
| Выручка от продажи товаров, услуг, продукции | 43200 * 300 = 129600000 |
| Цена услуги в месяц (руб) | Количество покупок * средний чек: 518400 * 300 = 155520000 |
Чистая прибыль кафе:
| Месяц | Год | Выручка от продажи товаров, услуг, продукции | Издержки обращения (постоянные и переменные) | Прибыль от продаж | Налог на прибыль | Чистая прибыль |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ВП=В-ИО | 12960000 | 155520000 | 98660 | 12861340 | 2572268 | 10289072 |
| Н=ВП*20% | 30868708 |
Расчет безубыточности и запаса финансовой прочности:
| Месяц | Год | Выручка от продажи товаров, услуг, продукции (руб) | Условно-постоянные издержки | Условно-переменные издержки | Удельный вес переменных издержек в валовой прибыли (%) | Точка безубыточности | Запас финансирования прочности | % запаса финансовой прочности |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ВП=В-ИО | 12960000 | 155520000 | 49850 | 48810 | — | — | — | — |
Свежие комментарии