Руководство по созданию уникального антикафе с нуля

Как работает антикафе

Если в обычном кафе человек, заказывая легкую закуску, получает право сколько угодно находиться в заведении, то в антикафе – с точностью до наоборот. Здесь платят за минуты, а чай, кофе, шоколадки, конфеты, печенье — бонус.

Какова цель антикафе

В антикафе на первом месте стоит пирожное — и чем оно вкуснее, тем больше денег оставит клиент. А цель антикафе — заинтересовать посетителя досугом. Идея такова: чем интереснее человеку в заведении, тем дольше он захочет в нём находиться – а значит, и денег больше оставит.

Клиентура

Наибольшего успеха достигли те предприниматели, которые правильно определили аудиторию заведения ещё на этапе составления бизнес плана. «Поскольку в антикафе главный товар — это время, ориентируйтесь на ту категорию людей, которым здесь будет очень интересно», — советует эксперт по малому бизнесу Игорь Малюгин.

Как открыть антикафе

Чтобы открыть антикафе, необходимо действовать так:

• Зарегистрироваться либо как индивидуальный предприниматель, либо как собственник общества с ограниченной ответственностью
• Получить разрешение от Санэпидемстанции, Роспотребнадзора и местного органа Пожарной службы
• Оформить договор на вывоз мусора и договор о дератизации и дезинсекции
• Найти помещение и заключить арендный договор — как минимум, трехлетний
• Разработать бизнес проект, определить перечень ремонтных работ, составить их подробную смету, заложив статью на непредвиденные работы на уровне 15-25 % от сметы
• Подобрать мебель, оборудование и инвентарь, оптимизировать покупки путем поиска вариантов, лучших по соотношению цены/качества
• Объявить кастинг для персонала, добросовестно подойти к подбору сотрудников
• Разработать маркетинговую политику, мероприятия по презентации заведения, календарь выставок и мастер-классов

Интерьер

Интерьер – это то, на что бизнесмену придётся потратить больше всего денег при открытии антикафе.

Лучше всего арендовать помещение, в котором ранее было кафе. Затем можно провести косметический ремонт и изменить концепцию заведения при помощи опытного дизайнера. В противном случае придется проводить капитальный ремонт, который, тем не менее, позволит обустроить зал в соответствии с вашим видением бизнеса за 100–150 квадратных метров по цене до одного миллиона рублей.

Мебель, оборудование и инвентарь для антикафе:

• Мебель, включая стойку бармена и библиотечные шкафы (около 300 000 рублей)
• Книги (20 000 рублей)
• Игровые приставки PS4 и телевизоры 42 дюйма (3 комплекта, 150 000 рублей)
• Телевизоры 55 дюймов (150 000 рублей)
• Оборудование для офиса и принтеры (80 000 рублей)
• Музыкальные центры и оборудование для ди-джея, включая проигрыватели виниловых пластинок (150 000 рублей)

В общей сложности на мебель и оборудование потребуется около 750 000 рублей. Начальные капиталовложения можно сократить, приобретая аналогичный товар на вторичном рынке. Если целевая аудитория — подростки и студенты, то они не будут придавать большого значения тому, что устройства «б/у».

Дорогой старт не всегда оправдывается, а чрезмерная экономия может отпугнуть потенциальных клиентов.

План зон антикафе:

Зону для видеоигр, зоны отдыха, зоны для фрилансеров, зоны танцев и так далее можно разделить зал на зоны в процессе дизайна или ремонта, а затем изменить их в зависимости от популярности каждой зоны.

Текущие расходы:

• Аренда помещения, оплата труда персонала и коммунальные платежи составляют существенную часть текущих трат. В провинции аренда может стоить около 30 000 рублей в месяц, а заработная плата для трех сотрудников может достигать 60 000 рублей в месяц с учетом бонусов и премий.
• Электропотребление, вода, канализация, отопление и охрана также являются значительными статьями расходов, которые могут составлять до 30 000 рублей в месяц зимой.

Маркетинг:

Открытие антикафе требует активного маркетинга, включая обращение к местным СМИ, для популяризации заведения. Неясно, что сарафанное радио поможет, поэтому важно действовать проактивно и использовать рекламу, а также другие маркетинговые мероприятия. Это правило применимо ко всем видам малого бизнеса, но в случае антикафе особенно актуально, так как это новый формат для большинства городов. Эксперты рекомендуют опираться на местную историю или культуру, чтобы привлечь внимание посетителей.

Потенциал прибыли:

Согласно бизнес-плану, в городе с населением 150 000 жителей около 50 человек будут посещать антикафе в течение первых шести месяцев. Маргарита Рашкина советует использовать эту информацию, так как случайные посетители могут стать живыми рекламодателями во втором полугодии, удваивая трафик и принося больше прибыли. Средняя цена минуты в антикафе составляет 1,5 рубля, а целевой период посещения — 2,5–3 часа. Таким образом, при трафике 50 человек в день можно рассчитать потенциальную прибыль.

Антикафе-франшиза: стоит ли рискнуть?

Введение

В последнее время все чаще можно услышать о концепции «антафей» или, иносказательно выражаясь, антикафе. Это кафе с необычным названием, но с более чем привычной концепцией — здесь нет еды, только напитки и интернет. Антикафе — это место встречи для студентов, молодых специалистов, фрилансеров, которые нуждаются в тихом месте для работы или общения с друзьями онлайн.

Преимущества антикафе-франшизы

Преимущества выбора франшизы в этой сфере:

• Минимизация рисков: Франшиза предполагает уже отработанную бизнес-модель, бренд и маркетинговую стратегию. Это означает, что вероятность успеха выше, чем при открытии собственного бизнеса с нуля.
• Поддержка франчайзора: Хороший франчайзер предоставит вам поддержку в получении разрешений (пожарная безопасность, СЭС, Роспотребнадзор), дизайне интерьера, бухгалтерском учете и юридических вопросах. Хотя, как отмечает эксперт Игорь Малюгин, «если бренд какой-либо сети антикафе был бы «на слуху», то приобрести готовую франшизу, наверное, было бы разумно», в России пока таких известных брендов нет.
• Паушальный взнос: За приобретение франшизы обычно требуется паушальная оплата (от 200 до 800 тысяч рублей), а также роялти (4-5% от оборота).

Условия и расчет прибыли

Учитывая вышеупомянутые факторы, можно рассчитать потенциальную прибыль антикафе.

Пример расчета:

• Время работы: 90 минут в день.
• Стоимость: 1,5 рубля за минуту * 50 клиентов = 6750 рублей в час.
• Месячная прибыль: 6750 рублей в час * 30 дней = 202 500 рублей.

За год (12 месяцев) месячная прибыль составит: 242 000 рублей.

Вывод

Открытие антикафе-франшизы может быть выгодным бизнесом, особенно в регионах с высокой концентрацией студентов и молодых специалистов. Учитывая локальные особенности рынка, важно оценивать потенциал на местном уровне. При правильном подходе и поддержке франчайзора прибыль может достигать 240 тысяч рублей в месяц уже в третьем полугодии. Это очень хороший показатель для бизнеса с небольшой инвестицией.