План открытия ларька по продаже шаурмы

Актуальность бизнеса

Далеко не все могут позволить себе перекусить дома, поэтому ларьки с шаурмой являются порой настоящим оазисом для тех, кто хочет утолить голод. Почему именно шаурма? Пожалуй, основная причина кроется в ее высокой питательности и вкусовых качествах.

Преимущества

• Высокая питательность
• Вкусовые качества
• Удобство в держании в руке
• Низкая стоимость

Цены

Начинка	Цена
Курица	110-150 рублей
Свинина	110-150 рублей
Сырный лаваш	110-150 рублей
Двойная порция мяса	150-200 рублей

Тарифы

• Первоначальные инвестиции: 270 тысяч рублей
• Выход на точку безубыточности: первый месяц работы
• Срок окупаемости: пять месяцев
• Чистая ежемесячная прибыль: около 80 тысяч рублей

Целевая аудитория

• Школьники
• Студенты
• Менеджеры среднего звена
• Рабочие строительных специальностей
• Туристы
• Таксисты и водители других направлений
• Любители фастфуда в возрасте от 18 до 35 лет

Маркетинг

• Создание заметной вывески
• Организация праздника для первого дня работы
• Разнообразие меню бесплатными бонусами
• Создание сообществ в социальных сетях и периодические конкурсы
• Раздача листовок на улицах

Качество продукции

• Использование только свежего мяса
• Регулярное изменение масла для жарки
• Использование только свежих овощей

Организация и ведение шаурма-ларека

Как упоминалось ранее, шаурма может быть разных видов, и иногда ее даже «обновляют», используя нестандартные ингредиенты или цвета лаваша. Это делает бизнес более интересным и привлекательным для клиентов.

Упаковка

Яркая и красивая упаковка поможет запомниться клиентам и выделиться среди конкурентов. Подумайте об экологически чистой и привлекательной таре, которая будет отражать уникальность вашего ларька шаурмы.

Персонал

Персонал играет ключевую роль в успехе вашего бизнеса. Продавец (повар) должен быть опрятно одетым и всегда поддерживать чистоту на рабочем месте. Улыбчивое и дружелюбное отношение к клиентам также важно для создания позитивного впечатления от шаурмы.

Ценовая политика

Чтобы успешно конкурировать с конкурентами, необходимо установить грамотную ценовую политику, основанную на спросе рынка и ценах близлежащих ларьков. Это позволит привлечь достаточное количество клиентов и обеспечить прибыльность бизнеса.

Производственный план

1. Регистрация компании: Начните с регистрации в качестве индивидуального предпринимателя и выберите систему налогообложения, например, ЕНВД. Затем необходимо оформить ряд документов: разрешение на ведение деятельности, разрешение для открытия ларька, санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора, приложение к заключению (ассортиментный перечень), программу производственного контроля, договоры на услуги прачечной и химчистки, медицинские книжки продавцов.

2. Выбор места: Шаурма может быть успешной в разных местах, но центральная часть города, вблизи учебных заведений, бизнес-центров и офисных зданий, а также рядом с рынками и торговыми комплексами — оптимальные варианты. Учитывайте стоимость аренды при выборе местоположения.

3. Параметры киоска: Стандартная площадь места для ларька составляет от десяти до пятнадцати квадратных метров. Необходимо обеспечить водо- и электроснабжение, а также утепленные стены, так как шаурма продается круглый год.

Поиск поставщиков

Ищите оптовых поставщиков продуктов питания в своем регионе. Успешное сотрудничество с несколькими поставщиками поможет поддерживать низкие цены на товары и обеспечит стабильность бизнеса.

Предпринимательская деятельность: пошаговое руководство по открытию шаурмажной точки

Шаг 1: Планирование и подготовка

• Предусмотрите сотрудничество с несколькими предпринимателями, чтобы снизить риски непредвиденных ситуаций, таких как повышение цен или задержки в поставках со стороны основных поставщиков.
• Оцените стоимость предлагаемой продукции, чтобы определить точный доход на ближайшее время.
• Обратите внимание на сроки хранения заготовок продуктов, чтобы избежать проблем с качеством и свежестью товаров.
• Разработайте подробную логистическую систему: определите периодичность поступления ингредиентов для приготовления блюд, чтобы обеспечить постоянное наличие вкусной и свежей продукции.

Шаг 2: Подбор персонала

• Разместите объявления о вакансиях в социальных сетях или на специализированных досках трудоустройства.
• Обеспечьте соответствие сотрудников требованиям, включая наличие санитарных книг.
• При отсутствии опыта у поваров (продавцов) подумайте о их обучении или определите человека, который будет руководить процессом обучения.
• Передача навыков дальнейшим сотрудникам может стать эффективной стратегией по мере развития бизнеса.

Шаг 3: Ремонт и подготовка помещения

• Оцените состояние помещения: возможно, потребуется минимальный ремонт для соответствия санитарным нормам. Обеспечьте свободное пространство для размещения мебели и оборудования.
• Если помещение ограничено, подумайте о создании барной стойки у окна, чтобы клиенты могли наслаждаться шаурмой во время еды.
• Альтернативный вариант — работать в режиме киоска, когда клиенты покупают еду и употребляют ее в более удобном месте.

Шаг 4: Приобретение мебели и техники

• Эта статья расходов зависит от размера помещения и первоначальных условий. Оцените возможность приобретения готового оборудования для киоска, что может быть дешевле.
• Обеспечьте наличие посуды для приготовления блюд.

Шаг 5: Рекламная кампания

• Преимущество такого бизнеса в том, что не требуется создавать отдельный сайт или проводить традиционную рекламу в СМИ.
• Внесите свой вклад в рекламу, разместив объявления в интернете и социальных сетях.
• Создайте сообщество компании в социальных сетях и поощряйте клиентов оставлять отзывы — это будет эффективной рекламой и повысит репутацию бизнеса.
• Организуйте торжественное открытие с музыкой и надувными шариками, чтобы привлечь внимание общественности.

Шаг 6: Организационная структура

• На начальном этапе управляющим будет владелец бизнеса.
• Персонал состоит из двух сотрудников, каждый из которых выполняет роль продавца и повара. График работы — по 12 часов в смену, с ротацией через день.
• По мере увеличения потока клиентов рассмотрите возможность добавления дополнительных сотрудников в одну смену или разделения ролей продавца и повара.
• Расчет зарплаты одного сотрудника: оклад в размере 10 000 рублей плюс премия в размере 0,08 х выручка.

Шаг 7: Финансовое планирование

• Общий объем инвестиций для открытия точки составляет 270 000 рублей:
• Оформление бизнеса — 10 000 рублей
• Аренда (первый месяц) — 20 000 рублей
• Ремонт — 20 000 рублей
• Приобретение оборудования — 150 000 рублей
• Первоначальная закупка продуктов — 50 000 рублей
• Рекламная кампания — 10 000 рублей
• Прочие расходы (ГСМ, связь, моющие средства и т.д.) — 10 000 рублей
• Ожидается, что продажи будут постепенно увеличиваться в первые четыре месяца. При благоприятных условиях инвестиции могут быть возвращены примерно за пять месяцев.

8. Факторы риска

Как и в любой другой сфере бизнеса, здесь также существуют свои риски. Конечно, невозможно предугадать все возможные проблемы, но многие типичные трудности известны многим предпринимателям.

Высокий уровень конкуренции

Безусловно, идея продажи шаурмы привлекательна, и многие уже давно попробовали реализовать ее на практике. Если открыть точку в большом городе, то, вероятно, у местных жителей уже есть свои любимые места, где они покупают шаурму. В результате может потребоваться длительный период времени, прежде чем ваш бизнес начнет приносить прибыль.

Короткий срок годности продуктов

Необходимо учитывать, что часть ингредиентов придется выбрасывать, а использование просроченных продуктов недопустимо, так как это может привести к отравлению клиентов. Также важно заранее определить оптимальные условия хранения продуктов.

Проблемы с подбором персонала

В шаурмерии ключевое значение имеют повара, способные готовить вкусное и качественное блюдо. Кроме того, важны такие качества, как вежливость, аккуратность и добросовестное отношение к работе. Эти характеристики так же ценятся здесь, как и результаты работы.

Подбор квалифицированных и ответственных сотрудников может быть сложной задачей. Рекомендуется осуществлять постоянный контроль и следить за отзывами клиентов, чтобы обеспечить удовлетворенность последних. Только в таком случае можно создать положительный имидж компании на рынке.

Повышение стоимости продуктов

Стоимость шаурмы в последние годы выросла не значительно, но клиенты готовы платить за вкусную еду хорошие деньги. Чтобы избежать повышения цен со стороны поставщиков, необходимо следить за рынком и быть готовыми к подобным изменениям. Идеально подойдут альтернативные партнеры, которые смогут начать сотрудничество в любой момент.

Таким образом, несмотря на некоторые риски, можно минимизировать их влияние и избежать неприятных последствий. Грамотное бизнес-планирование в сочетании с мониторингом рынка позволят поддерживать стабильный высокий спрос на вашу продукцию.

Бизнес-план шаурмы с расчетами

В современном мире люди часто находятся в движении и не имеют времени для полноценного приема пищи. В условиях большого города люди предпочитают перекусывать на ходу, а также многие не могут позволить себе питаться в дорогих кафе: школьники, студенты, сезонные работники и т. д.

Открытие ларька с шаурмой требует небольших инвестиций, и уже с первых дней работы он может приносить прибыль. Ключевыми факторами успеха являются выбор подходящего местоположения с высокой проходимостью и эффективная ценовая политика, а также наличие хорошего повара.

Преимущества открытия ларька с шаурмой по сравнению с открытием ресторана или кафе:

• Минимальные инвестиции.
• Вероятность найти квалифицированного мастера для приготовления шаурмы выше, чем шанс найти уникального шеф-повара для ресторана.
• Простая процедура регистрации бизнеса.
• Менее частые проверки со стороны органов власти по сравнению с традиционными ресторанами.
• Возможность развития и масштабирования бизнеса.

В данном бизнес-плане рассматривается вариант открытия ларька с шаурмой в июне. Вы можете выбрать другой месяц и изучить необходимые расчеты в финансовой модели.

Первоначальные инвестиции составляют 262 830 рублей.

Срок окупаемости — около 8 месяцев.

Среднемесячная чистая прибыль составляет 60 000 рублей.

Рентабельность продаж — 13%.

1. Описание бизнеса, продукта или услуги

Шаурма (шаверма) — это восточное блюдо, которое готовится следующим образом: мясо, предварительно приготовленное на гриле, рубится на кусочки, к нему добавляются свежие овощи, пряные травы и соус, а затем все ингредиенты заворачивают в лаваш, питу или лепешку. Приготовление шаурмы занимает всего 5-10 минут. Ее едят горячей без использования столовых приборов.

Шаурма — это популярное блюдо быстрого приготовления с уникальным вкусом, которое утоляет голод и порадует своим разнообразием. Цена шаурмы варьируется от 100 до 200 рублей в зависимости от начинки, что делает ее доступной для большинства потребителей.

Преимущества бизнеса по продаже шаурмы:

• Высокая популярность: шаурма пользуется спросом среди школьников, студентов, рабочих и офисных сотрудников. Это удобная и вкусная еда, которая удовлетворяет голод в течение дня.
• Простота приготовления: шаурму легко готовить, что позволяет эффективно использовать кухонное пространство и время.
• Широкий ассортимент: помимо традиционных вариантов с курицей или мясом, вы можете предложить вегетарианскую, сырную или диетическую шаурму, удовлетворив потребности разных клиентов.
• Дополняющие товары: для увеличения прибыли можно продавать сопутствующие товары, такие как прохладительные напитки, выпечка или десерты, которые идеально дополнят шаурму.

Целевая аудитория:

• Школьники и студенты: молодые люди часто ищут быстрые и недорогие варианты еды, которые они могут купить в пути или во время перерывов между занятиями.
• Рабочие профессий: строители, грузчики и другие рабочие ценят удобную и сытную еду, которую можно быстро съесть на рабочем месте или во время обеденного перерыва.
• Среднее звено менеджеров и офисных сотрудников: эти клиенты обычно ищут вкусные и здоровые варианты еды, которые они могут взять с собой на работу или пообедать в перерыв.
• Любители фастфуда и уличной еды: шаурма может привлечь тех, кто предпочитает разнообразить свой рацион и попробовать что-то новое.

Рекламная стратегия:

• Яркая вывеска: сделайте так, чтобы ваш киоск с шаурмой был заметен издалека.
• Праздничное открытие: устроите торжественное открытие с шарами, музыкой и бесплатными напитками для первых клиентов.
• Социальные сети: зарегистрируйте страницу в социальных сетях, проводите конкурсы и розыгрыши, сообщайте о специальных предложениях.
• Флаеры и реклама на улицах: раздавайте флаеры с купонами или информацией о вашем киоске на близлежащих улицах.

Конкурентные преимущества:

• Качество продуктов: используйте свежие ингредиенты, готовьте еду на чистом масле и предлагайте разнообразный ассортимент блюд.
• Униформа продавцов: убедитесь, что ваши сотрудники одеты чисто и опрятно, это создает доверие к вашему бизнесу.
• Честность и прозрачность: не обманывайте клиентов, предлагая им свежую еду. Поддерживайте чистоту и гигиену на высоком уровне.
• Скидки и бонусы: поощряйте оптовые покупки, предлагайте скидки или дополнительные товары при покупке шаурмы (например, чай или жевательную резинку).

Юридические аспекты:

Для начала бизнеса по продаже шаурмы необходимо зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель и выбрать соответствующую форму налогообложения. После регистрации вы получите необходимые документы и сможете приступить к деятельности.

Помните о соблюдении санитарно-гигиенических норм, требований пожарной безопасности и других нормативных актов. Регулярно проводите проверку качества продуктов и поддерживайте чистоту в киоске.

Шаурма — это отличный выбор для бизнеса в сфере общественного питания, который может принести прибыль и удовлетворить потребности разнообразной целевой аудитории. С правильным подходом к маркетингу и качественной продукцией ваш киоск с шаурмой станет популярным местом для быстрого перекуса!

Рекомендации по открытию ларька с шаурмой

Разрешения и лицензирование

• Разрешение на ведение бизнеса выдается муниципальными органами власти.
• Разрешение на открытие палатки с шаурмой на конкретной территории выдается Роспотребнадзором, касаясь вопросов санитарно-эпидемиологического характера.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора подтверждает соответствие вашего бизнеса существующим нормативам, стандартам и правилам в области санитарии и эпидемии.
• «Ассортиментный перечень производимых продуктов», являющийся приложением к заключению Роспотребнадзора, указывает на продукты, которые вы будете готовить и продавать.

Дополнительные документы:

• Программа производственного контроля, обеспечивающая соблюдение санитарных норм и правил при изготовлении и продаже вашей еды.
• Договоры на услуги прачечной и химчистки для стирки специальной формы одежды персонала.
• Сертификаты соответствия ваших изделий требованиям нормативной документации.
• Договора о дезинфекции, дезинсекции и дератизации.
• Договор на дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования.
• Договор на вывоз твердых бытовых отходов (ТБО) и органических отходов.
• Медицинские книжки сотрудников, подтверждающие их здоровье и соответствие санитарным требованиям.

Выбор места:

Лучшие места для ларька с шаурмой:
— Центр города, особенно одна из центральных площадей, где много людей в любые дни недели.
— Противостояние университетов, больниц, офисных зданий — там часто бывают студенты и работники, нуждающиеся в быстрых перекусах.
— Поблизости от рынков и вокзалов — здесь тоже высокий поток людей, и шаурма может стать их любимым закуской на ходу.

Характеристика помещения:

• Площадь: от 10 до 15 квадратных метров.
• Нужно обеспечить водо- и электроснабжение.
• Утепленные стены помогут сохранить тепло внутри в холодное время года.

Поставщики продуктов:

Выберите одного основного поставщика, а также нескольких дополнительных, чтобы минимизировать риски перебоев с поставками или резкого роста цен. Обращайтесь к оптовым продуктовым базам или фирмам, специализирующимся на вашем регионе.

Закупки и хранение:

• Покупайте продукты часто, но небольшими партиями, чтобы избежать проблем с хранением.
• Многие оптовики предлагают готовые наборы для полного оснащения вашей точки, что позволяет сэкономить и обеспечить свежесть продуктов.

Персонал:

• Управляющим на начальном этапе обычно является сам владелец бизнеса.
• Вам понадобятся два повара/продавца, которые будут работать по графику 2/2.
• Требования к персоналу: наличие медицинской книжки, опыт работы поваром и честность.

Этапы открытия:

• Подбор персонала.
• Рекламная кампания для привлечения внимания местных жителей.
• Ремонт помещения и закупка необходимой мебели.
• Установка техники (посудомоечная машина, холодильник, гриль и т. д.).
• Торжественное открытие с рекламной акцией.
• Текущая работа ларька, включая поддержание качества еды и обслуживания.

Организационная структура:

На начальном этапе управляющим может быть сам владелец, а персонал будет состоять из двух поваров/продавцов, работающих по графику 2/2.