Цель и целевая аудитория
Если Вы планируете открытие йогурт-бара, советуем воспользоваться данным бизнес-планом. В нем должны реализовываться услуги, касающиеся общественного питания. Необходимо выбрать город, где проживает около миллиона человек. Заведение должно заниматься продажей здоровой пищи.
Целевой аудиторией можно считать людей, которые следят за своим здоровьем. В большинстве случаев к такой категории относятся молодые люди не старше 35 лет со средним достатком.
Маркетинг и конкурентоспособность
Йогурт-бары появились недавно. Сегодня процесс завоевания потребителя продолжается. Йогурты можно считать альтернативой мороженому. Этот факт дает возможность конкурировать и соответствовать правилам здорового питания.
Финансовые показатели
Чтобы вести успешную деятельность, необходимо составить бизнес-план йогурт-бара, в котором отображались бы данные о сроке, за который окупится (РР) – месяцах., дисконтированном сроке окупаемости (DРР) – месяцах; чистой приведенной стоимости (NРV) – рублях; коэффициенте рентабельности инвестиций (ARR) — %; внутренней норме прибыли (IRR) — %.
Оборудование и инфраструктура
Йогурт-бар считается эффективным направлением бизнеса и должен иметь ряд преимуществ: высокий уровень рентабельности; новшество в направлении фаст-фуда; популярность здорового питания; относительно небольшие первоначальные инвестиции; площадь 4-6 кв. м.
Меню и услуги
Йогурт-бар преподносится как один из видов фаст-фуда с полезной едой. В меню должен отражаться стиль заведения. Замороженный йогурт со всевозможными наполнителями может являться его основой. Данный продукт считается сезонным. Наибольшей популярностью пользуется в летние месяцы.
Качество ингредиентов и логистика
Использовать нужно качественные ингредиенты. Закупку йогуртовой основы делайте у отдельного поставщика и замораживайте с использованием специального оборудования. Нельзя заранее готовить молочные напитки, так как допустимый срок реализации четыре часа.
Маркетинговая кампания
При запуске бизнеса необходимо продумать маркетинговый план. Это касается разработки наименования заведения, логотипа и фирменного стиля. Неотъемлемой частью является организация рекламной кампании. Йогурт-бар считается новым направлением бизнеса, поэтому необходимо заниматься продвижением идеи.
Открытие йогурт-бара
Открытие йогурт-бара состоит из таких составляющих: местоположение; обслуживание и подбор персонала; оборудование. Для открытия заведения подойдут торговые центры, парки, кинотеатры, так как там большой трафик. От их местоположения зависит меню.
Оборудование
Для открытия заведения необходима барная стойка, оборудование и несколько стульев для клиентов. Продавец, после получения заказа, приступает к его приготовлению. Подаются блюда в одноразовой посуде, где размещен фирменный логотип.
Фризер и холодильная витрина
Основным является фризер. Это аппарат, который используют для заморозки йогурта. Фризеры имеют функцию перемешивания и опцию температурной настройки. Холодильная витрина понадобится, чтобы не портились наполнители.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Срок окупаемости (РР) | месяцах |
| Дисконтированный срок окупаемости (DРР) | месяцах |
| Чистая приведенная стоимость (NРV) | рублях |
| Коэффициент рентабельности инвестиций (ARR) | % |
| Внутренняя норма прибыли (IRR) | % |
Организация снабжения
Выбор поставщика сырья является важным решением, которое может повлиять на бизнес. Необходимо тщательно изучить условия сотрудничества, прежде чем подписывать договор. Убедитесь, что свежая продукция поставляется в соответствии с установленным графиком.
6. Организационный план
-
Разрешительные документы: перед открытием заведения необходимо получить необходимые разрешения от государственных органов. Процесс регистрации в государственных органах является обязательным шагом.
-
Идеальный месяц запуска: начало мая считается оптимальным месяцем для старта проекта. Этот выбор основан на ожидаемом пике продаж, что позволит достичь высокой рентабельности.
-
График работы персонала: составьте четкий график работы сотрудников. Предприниматель может выполнять обязанности руководителя и бухгалтера, а при необходимости выходить на торговую точку. Продавцы должны взаимодействовать с покупателями, обрабатывать заказы, принимать оплату и поддерживать чистоту в магазине.
Штатное расписание и фонд оплаты труда:
| Роль | Количество | Фонд оплаты труда |
|---|---|---|
| Предприниматель (руководитель) | 1 | … |
| Бухгалтер | 1 | … |
| Продавцы | X | … |
Примечание: стоимость фонда оплаты труда указывается в отдельном документе.
7. Финансовый план
Финансовый план включает в себя анализ доходов и расходов. В нем также должен быть представлен график расширения бизнеса через определенное количество лет.
- Расчет первоначальных инвестиций: необходимо определить сумму, необходимую для старта проекта. Это включает в себя оценку затрат на покупку оборудования и сырья.
Инвестиционные затраты:
| Тип расходов | Сумма |
|---|---|
| Покупка оборудования | … |
| Покупка ингредиентов (средний чек с наценкой) | … |
| Аренда | … |
| Фonds зарплаты | … |
| Рекламные акции | … |
8. Оценка эффективности
Важно спланировать время, необходимое для окупаемости инвестиций. Определите, через сколько месяцев заведение начнет получать чистый доход и рассчитайте рентабельность продаж.
9. Анализ рисков
Оцените потенциальные угрозы, как внешние, так и внутренние. Учитывайте экономическую ситуацию и ее влияние на бизнес.
Примеры расчетов
- Расчет переменных расходов:
-
Затраты на ингредиенты = (средний чек с наценкой) x количество заказов x цена ингредиента
-
Постоянные расходы:
- Аренда = ежемесячная сумма x количество месяцев
- Фonds зарплаты = стоимость труда сотрудников x количество рабочих часов в месяц
- Рекламные акции = бюджет рекламной кампании
Анализ рисков и методы их снижения
(Вставьте здесь подробный анализ и стратегии по снижению рисков)
Свежие комментарии