Важность тематических заведений
Сегодня весьма модным трендом как за рубежом, так и в России и странах СНГ стали разнообразные тематические заведения. Среди них особенно можно выделить арт-кафе.
Особенности арт-кафе
Арт-кафе – это тематическое концептуальное заведение общепита, предлагающее посетителям помимо обычной еды еще и «духовную» пищу. Несмотря на стандартизацию услуг питания, такой подход является весьма востребованным.
Типы арт-кафе
Как правило, арт-кафе имеют театральные, кино, музыкальные или литературные направленность.
Плюсы арт-кафе
Таким образом, подобное заведение – это своего рода клуб по интересам, где можно не только пообщаться с единомышленниками в уютной и располагающей обстановке, но и вкусно поесть. Основными посетителями являются люди в возрасте от 25 до 40 лет со средним или высоким доходом.
Достоинства арт-кафе
К слову, достоинством подобных заведений есть то, что больше половины посетителей становятся постоянными клиентами, приносящими стабильную прибыль.
Документальное оформление:
-
Регистрация бизнеса: прежде чем открывать кафе, необходимо зарегистрироваться в соответствующих органах как индивидуальный предприниматель или ООО. ИП не сможет получить лицензию на продажу алкоголя, что является важным аспектом для меню вашего заведения. Поэтому рекомендуется выбрать ООО.
-
Разрешения и согласования: открытие кафе без необходимых разрешений невозможно. Необходимо предоставить проект помещения, включая техническое заключение, технологический проект, план перепланировки и реконструкции, а также документацию по вентиляции, отоплению, кондиционированию, водоснабжению и электричеству. Компании, занимающиеся перепланировкой помещений, часто помогают в получении необходимой документации.
-
Разрешения от СЭС: специалисты СЭС проверят соответствие ваших систем хранения продуктов, водопровода, канализации требованиям учреждений общественного питания. Они также изучат предлагаемые вами меню и рецепты блюд.
-
Уведомление Роспотребнадзора: необходимо уведомить Роспотребнадзор о начале деятельности вашего кафе. Также следует получить лицензию на розничную торговлю алкогольными напитками, что является важным аспектом для любого заведения общепита.
Выбор места
При составлении бизнес-плана арт-кафе важно тщательно подходить к выбору его местоположения. Идеальным вариантом будет центральный или исторический район вашего города, поскольку он обеспечит хороший пул клиентов и добавит уникальности вашему заведению. Если вы не можете найти подходящий первый этаж в здании, рассмотрите возможность размещения арт-кафе в подвале или полуподвальном помещении.
Несмотря на то что это может потребовать дополнительных усилий по благоустройству, есть свои преимущества: вам не придется устанавливать забор для снижения шума оживленных улиц и решать вопросы с непредвиденной стройкой рядом.
Поместите в бизнес-план требования к помещению: оно должно быть удобным, просторным и иметь высокие потолки. Не забудьте про расположение кухни, склада, туалетов, морозильных камер, грим-комнаты для артистов и так далее.
Оформление интерьера
Создание уникального дизайна — ключевой аспект вашего бизнес-плана арт-кафе. Детали имеют большое значение, они помогают создать неповторимую атмосферу и уют в вашем заведении. Концепция кафе должна найти отражение в дизайне.
Рекомендуется на этом этапе обратиться к профессионалам, которые смогут разработать интерьер, идеально вписывающийся как в концепцию вашего арт-кафе, так и в особенности выбранного помещения. Помните: чем более оригинальным будет ваш дизайн, тем меньше в будущем потребуется тратить средств на рекламу и продвижение.
Закупка оборудования
Этот пункт актуален как для открытия арт-кафе, так и для обычного заведения. Вам необходимо закупить базовое оборудование: холодильные камеры, плиты, холодильники, вентиляционные зонтики, электронные весы, производственные столы, моечные баки, микроволновые печи, чайники, миксеры, фритюрницы и так далее. Также подумайте о барном оборудовании: кофеварках, кофемольниках, блендерах, тостерах и другом необходимом оборудовании для приготовления напитков.
Персонал
Не забывайте, что персонал напрямую влияет на успех вашего арт-кафе. Тщательно подойдите к выбору шеф-повара и его помощников, официантов, барменов и уборщиков. Количество сотрудников будет зависеть от размера вашего заведения. Уделите внимание униформе персонала: она должна соответствовать общему стилю кафе.
Продвижение
Без дополнительных усилий с вашей стороны потенциальные клиенты могут и не узнать о существовании вашего нового заведения. Поэтому в бизнес-плане арт-кафе необходимо уделить внимание маркетинговой стратегии. Начните с прямой рекламы: разместите рекламные материалы в местных печатных изданиях, на сайтах и в социальных сетях.
Успеху будет способствовать проведение в вашем кафе различных мероприятий: чтений известных авторов, выставок и инсталляций, концертов популярных музыкантов.
Способы дополнительного заработка
Не забывайте, что помимо основной прибыли от продажи еды и напитков, арт-кафе может получать дополнительные доходы. Это могут быть продажа тематической продукции во время мероприятий или в постоянном меню.
Например, вы можете организовывать временные выставки картин местных художников с последующей продажей их работ. В литературных кафе можно предлагать посетителям покупать книги, которые им нравятся.
Бизнес-план арт-кафе: финансовые аспекты
Для открытия заведения такого типа, согласно оценкам экспертов, необходимо около двух миллионов рублей. При этом рентабельность бизнеса может достигать 150-250%, что является хорошим показателем. Ожидаемый срок окупаемости инвестиций — не менее года и полугода.