Концепция создания кондитерской компании

Производственной схемой реализации проекта бизнес-плана кондитерского производства предусмотрено три последовательных этапа создания предприятия.

Регистрация бизнеса

Для регистрации бизнеса кондитерского производства выбран оптимальный вариант в виде организационно-правовой формы ИП (индивидуального предпринимательства). Для этого понадобится подать заявление в налоговую инспекцию или подразделение ФНС по месту нахождения производства или адресу регистрации (постоянного места жительства) учредителя.

Кроме этого потребуется открытие счета в банке, заключение с ним договора на РКО (расчетное кассовое обслуживание), постановка на учет во внебюджетных фондах таких, как ФМС и ФСС, а также в Пенсионном Фонде РФ.

Получение разрешений и сертификатов

Данная формой ИП предусмотрено использование предприятием минимальной налоговой ставки в 6% и весь процесс ведения налоговой и бухгалтерской отчетности выполняется по упрощенной схеме (УСН). Также при подаче заявления в ФНС необходимо в обязательном порядке указать принятые бюджетной классификацией специальные коды ОКВЭД.

Второй важной частью процесса регистрации и юридического оформления бизнеса кондитерского производства является подготовка следующего пакета документов:

• Получение сертификата соответствия и качества на изготавливаемую продукцию и оказываемые услуги по линии Роспотребнадзора
• Получение разрешения и сертификат на эксплуатацию помещений кондитерской от органов Санэпиднадзора и Государственного пожарного надзора
• Разрешение от Жилищной инспекции муниципалитета на эксплуатацию кондитерской в помещении, расположенном на первом этаже жилого дома
• Прохождение сертификации рабочих мест по линии Трудовой инспекции
• Заключение отдельных договоров с поставщиками коммунальных услуг, частным охранным предприятием или отделом Вневедомственной охраны МВД РФ

Техническая часть реализации проекта бизнес-плана кондитерского производства

Техническая часть реализации проекта бизнес-плана кондитерского производства состоит из двух базовых частей.

Выбор месторасположения и подготовка помещения

Помещение для кондитерского производства должно удовлетворять двум основным требованиям:

• Местоположение цеха желательно должно быть таким чтобы были как можно меньше расходы на логистику
• Оно должно соответствовать всем нормам и требованиям СанПиН, ГОСТ и другим подобным нормативным документам

В соответствии с этими требуемыми характеристиками в проекте данного бизнес-плана используется помещение, находящееся на первом этаже жилого дома (в помещении бывшей детской кухни). Район местоположения выбран в спальном районе, так как вблизи сконцентрированы торговые точки по продаже кондитерских изделий — ТРЦ, кафе, магазины шаговой доступности, рестораны, а также несколько детских учреждений, лечебный профилакторий.

Оборудование

Вторая часть технической части реализации проекта бизнес-плана кондитерского производства — это подготовка, установка и наладка оборудования.

Общая площадь помещения составляет 150 квадратных метров, включая пространство для расширения бизнеса и создания торговой точки непосредственно на месте производства. Помещение арендуется долгосрочной арендой с возможностью последующего выкупа в собственность на 49 лет. В стоимость аренды включены расходы на ремонт.

План расположения основных рабочих зон кондитерского производства выглядит следующим образом:

• Кондитерский цех
• Кладовая для сырья
• Кладовая готовой продукции
• Туалетное помещение для персонала
• Отдельный гардероб для верхней одежды сотрудников
• Офис, предназначенный для работы трех человек
• Хозяйственно-бытовое помещение, включая комнату отдыха для персонала (обеденная зона)

В здании также должны быть предусмотрены два входа и окно для выгрузки и погрузки продукции. Кроме того, в проекте должен быть определен место для стоянки автомобилей — не менее трех или пяти единиц.

Оборудование:

1. Кондитерская конвекционная печь
2. Специальный шкаф для расстойки
3. Формы кондитерские (комплект)
4. Котел для варки крема
5. Миксер-взбиватель
6. Компьютеры и офисная техника (набор)
7. Мебель для офиса
8. Мебель для комнаты отдыха (полный набор)
9. Хозяйственный инвентарь (полный список)
10. Автомобиль-фургон рефрижераторный, грузоподъемностью до 3 тонн
11. Просеиватель муки
12. Холодильник емкостью 250 литров
13. Тестомесильная машина
14. Вытяжка воздуха
15. Шкаф-термос для хранения готовой продукции
16. Электронные весы, напольные или настольные
17. Роликовый стеллаж
18. Разделочный стол для работы с продуктами
19. Мойка из нержавеющей стали
20. Кондитерский разделительный инструмент (полный набор)
21. Лист поддувного размера
22. Пожарный инвентарь и система сигнализации

Кроме этого, необходимо предусмотреть приобретение торговых прилавков, витрин в будущем, а также автоматические упаковочные машины для доставки тортов и пирожных по требованию клиентов.