Бизнес план кондитерского производства

Производственной схемой реализации проекта бизнес-плана кондитерского производства предусмотрено три последовательных этапа создания предприятия.

Регистрация бизнеса

Для регистрации бизнеса кондитерского производства выбран оптимальный вариант в виде организационно-правовой формы ИП (индивидуального предпринимательства). Для этого понадобится подать заявление в налоговую инспекцию или подразделение ФНС по месту нахождения производства или адресу регистрации (постоянного места жительства) учредителя. Стандартный срок рассмотрения заявления составляет не более 3 рабочих дней, после чего соответствующим приказом ФНС выдается учредительный документ о создании ИП — заверенная гербовой печатью ФНС выписка из общефедерального реестра — ЕГРИП. Кроме этого потребуется открытие счета в банке, заключение с ним договора на РКО (расчетное кассовое обслуживание), постановка на учет во внебюджетных фондах таких, как ФМС и ФСС, а также в Пенсионном Фонде РФ.

Данной формой ИП предусмотрено использование предприятием минимальной налоговой ставки в 6% и весь процесс ведения налоговой и бухгалтерской отчетности выполняется по упрощенной схеме (УСН).

Также при подаче заявления в ФНС необходимо в обязательном порядке указать принятые бюджетной классификацией специальные коды ОКВЭД. Для предприятия, рассматриваемого в рамках данного бизнес-плана кондитерского производства, такими кодами могут быть:

ОКВЭД (Общероссийский классификатор видов экономической деятельности)

10-33 «Раздел C. ОБРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРОИЗВОДСТВА»

10.0 «Производство пищевых продуктов».

10.7 «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий».

10.71 «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения».

Также следует добавить и такие коды как:

• 52.1 «Розничная торговля в неспециализированных магазинах».
• 52.4 «Прочая розничная торговля в специализированных магазинах».
• 52.61 «Розничная торговля по заказу».
• 52.63 «Прочая розничная торговля вне магазинов».
• 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».
• 55.52 «Поставка продукции общественного питания».

Эта группа кодов необходима для того, чтобы в перспективе расширения бизнеса, в том числе и за счет создания собственных торговых точек, кафе, не приходилось бы заново оформлять документы ИП в ФНС.

Второй важной частью процесса регистрации и юридического оформления бизнеса кондитерского производства является подготовка следующего пакета документов:

1. Получение сертификата соответствия и качества на изготавливаемую продукцию и оказываемые услуги по линии Роспотребнадзора.

2. Получение разрешения и сертификат на эксплуатацию помещений кондитерской от органов Санэпиднадзора и Государственного пожарного надзора.

3. Разрешение от Жилищной инспекции муниципалитета на эксплуатацию кондитерской в помещении, расположенном на первом этаже жилого дома.

4. Пройти сертификацию рабочих мест по линии Трудовой инспекции (эти учреждения действуют при администрациях муниципальных образований).

Также потребуется заключение отдельных договоров с поставщиками коммунальных услуг, частным охранным предприятием или отделом Вневедомственной охраны МВД РФ.

На все расходы по регистрации предприятия, получение всех необходимых разрешений и согласований, в бюджете проекта бизнес-плана предусмотрена сумма в 150 000 рублей.

Оборудование и помещение

Техническая часть реализации проекта бизнес-плана кондитерского производства состоит из двух базовых частей.

Первая часть — это выбор месторасположения кондитерской, аренда или приобретение в собственность помещения, производство ремонта и дизайн. Вторая — это подготовка, установка и наладка оборудования.

Помещение для кондитерского производства должно удовлетворять двум основным требованиям. Во-первых, местоположение цеха желательно должно быть таким чтобы были как можно меньше расходы на логистику. Во-вторых, оно должно соответствовать всем нормам и требованиям СанПиН, ГОСТ и другим подобным нормативным документам. В частности, это в первую очередь касается условий, содержащихся в СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».

В соответствии с этими требуемыми характеристиками в проекте данного бизнес-плана используется помещение, находящееся на первом этаже жилого дома (в помещении бывшей детской кухни). Район местоположения выбран в спальном районе, так как вблизи сконцентрированы торговые точки по продаже кондитерских изделий — ТРЦ, кафе, магазины шаговой доступности, рестораны, а также несколько детских учреждений, лечебный профилакторий.

Общая площадь помещения составляет 150 кв. м с учетом перспективы расширения бизнеса и создания торговой точки непосредственно на месте производства. Помещение приобретается на условиях долгосрочной аренды, с последующим правом выкупа в собственность, на 49 лет. В стоимость аренды включены расходы на ремонт.

План расположения основных рабочих зон кондитерского производства имеет следующий вид:

• кондитерский цех
• кладовая под сырье
• кладовая готовой продукции
• туалетное помещение для персонала
• отдельный гардероб для верхней одежды персонала
• офисное помещение, рассчитанное на 3 рабочих места
• хозяйственно бытовое помещение, включая комнату отдыха для персонала (обеденная зона).

В дополнение к этому в помещении должно быть предусмотрено наличие двух входов и специальное окно для выгрузки и погрузки готовой продукции, сырья (продуктов). Также в проекте помещения должна быть спланирована стоянка, как минимум, для 3-5 автомобилей.

Оборудование

1. Кондитерская конвекционная печь.

2. Специальный шкаф для расстойки.

3. Формы кондитерские (комплект).

4. Котел для варки крема.

5. Миксер-взбиватель.

6. Компьютеры и оргтехника (компл.).

7. Мебель для офиса.

8. Мебель для комнаты отдыха (компл.).

9. Хозяйственный инвентарь (компл.).

10. Автомобиль-фургон реф. (термос) до 3 т.

11. Просеиватель муки.

12. Холодильник на 250 л.

13. Тестомесильная машина.

14. Вытяжка.

15. Шкаф-термос для готовой продукции.

16. Электронные напольные или настольные весы.

17. Роликовый стеллаж.

18. Пищевой разделочный стол.

19. Мойка из нержавеющей стали.

20. Кондитерский разделочный инструмент (компл.).

21. Лист поддовый.

22. Пожарный инвентарь и сигнализация.

Кроме этого основного оборудования также необходимо предусмотреть на будущее приобретение торговых прилавков, витрин, а также автоматических упаковочных машин для доставки тортов и пирожных по заказу покупателей.