Бизнес-план
производства хлебобулочных и кондитерских изделий
ЗАО «ЗЭиМ-Пек»
г.Магнитогорск
2000
Содержание
1. Резюме
2.Характеристика товара
3.Оценка рынка
4.Анализ рынка
5.Анализ конкурентов
6.План маркетинга
6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ-ПЕК»
7.План производства
8.Организационный план
9.Оценка рисков
10.Финансовый план
1. Резюме
ЗАО «ЗЭиМ Пек» работает на рынке хлебобулочных икондитерских изделий более 5 лет и сумела за воевать симпатии покупателей. Нашу продукцию всегда отличали такие потребительские качества как свежесть, наличие упаковки и низкая цена.
Главная задача, стоящая перед ЗАО «ЗЭиМ Пек» — расширение рынка сбыта продукции и укрепление за воёванных позиций с помощью расширения ассортимента производимых товаров. Возможность повышения прибыльности производства обусловлена следующими моментами:
· в настоящее время предприятие работает с прибылью; имеется потенциал прироста прибыли на 5%;
· наблюдается тенденция прироста сбыта продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек» на 3%;
· проведенный финансовый анализ деятельности предприятия выявил наличие и других источников повышения прибыльности (без учета ценовых факторов):
1. сокращение затрат за счет поиска внутренних резервов;
2. сокращение времени оборота иве личины дебиторской задолженности;
3. расширение клиентурной базы.
Таким образом, в целях следования стратегии развития предприятия тактический (на год – полтора) план необходимых мероприятий выглядит следующим образом:
1. Использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек».
2. В сегодняшних экономических условиях сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности.
3. Формирование покупательских предпочтений в сторону продукции ЗАО «ЗЭиМ Пек».
4. Расширение клиентурной базы впределах города и области.
5. Обеспечение поддержки торговым представителям со стороны ЗАО «ЗЭиМ Пек».
6. Разработка и реализация тренинговыхпроектов.
7. Организация четкой обратной связис клиентами.
8. Продвижение продукции предприятия всеми доступными рекламными средствами.
9. Обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ – цены, качества, стабильности на рынке.
10. Диверсификация продукции на основе разработки новых видов продукции.
2. Характеристика товара
Проект предлагает выпуск хлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых из высокосортной муки,отличающихся:
ü хорошим вкусом
ü высокой калорийностью
ü легкостью усвоения
ü реализацией в фасовочном виде
ü медленно черствеющих.
Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические вещества и пряности (ванилин, корица, мята, тмин и т.д). Внешний вид изделия привлекателен для покупателя.
3. Оценка рынка
Город Магнитогорск – крупный промышленный центр счисленностью населения 480 тысяч человек. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека – 300-330 грамм в сутки. Созданные мощности обеспечивают потребность населения на 80-90%. В период, когда один изхлебоза водов останавливается на ремонт, остро чувствуется недостаток хлеба вгороде. Готовая продукция развозится по торговым точкам централизованно и порою черствой. Горячий хлеб продается в магазинах рядом с хлебоза водом. и не каждый может его купить.
Таблица№1
Производство важнейших видов продукции в г.Магнитогорске в 2000 году
Виды продукции
Фактически, тонн
Мясо
22881
Колбасные изделия
6093
Масло животное
2591
Цельномолочная продукция
5297
Хлеб и хлебобулочные изделия
54811
Кондитерские изделия
13044
Анализпоказывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населения хлебобулочными изделиями. В городе и республике практически отсутствуют впродаже хлебобулочные изделия в мелкой расфасовке.
Ожидаемый отпуск цен на этот вид продуктов питания позволяет создать реальный рынок этого ранее монополизированно го бывшими госпредприятиями товара и при продуманной организации работы даётреальную возможность создать высоко рентабельное производство. Основная проблема– получение современно го высокопроизводительно го оборудования, позволяющего выпускать высококачественные изделия.
Таблица №2
Ассортиментный перечень хлебобулочных изделий,вырабатываемых за водами г. Магнитогорск
Наименование Масса, кг. Цена, руб. Хлеб «Дарницкий» из ржаной муки 0.8 1.5 Хлеб «Дарницкий» (подовый) 0.9 1.6 Хлеб «Окский» 0.8 2.0 Хлеб «Славянский» из ржаной и пшеничной муки 0.8 2.1 Хлеб пшеничный из муки в/с 0.7 2.3 Хлеб пшеничный круглый (из муки 1 сорта) 0.5 2.2 Батон сдобный из пшеничной муки в/с 0.4 1.6 Батон пшеничный из пшеничной муки 1 сорта 0.4 1.9 Батон нарезной из пшеничной муки 1 сорта 0.4 1.9 Батон к чаю 0.4 1.9 Булка «Апрельская» из пшеничной муки 1 сорта 0.15 1.0 Сдоба «Уральская» из пшеничной муки в/с 0.2 2.2 Булка «Домашняя» из пшеничной муки в/с 0.15 1.5 Пряники «Шоколадные» 1 12,3
4. Анализ рынка
Проведенное маркетинговое исследование выполнялось в рамках проекта по разработке рыночной стратегии ЗАО «ЗЭиМ Пек» ипреследовало следующие цели:
1. определение видов хлебобулочных изделий, которые пользуются повышенным спросом у покупателей на сегодняшний день;
2. определение потребительских качеств хлеба, являющихся решающими для покупателей;
3. определение объёма продаж различных видов хлебобулочных изделий в торговых точках города;
4. определение территориально го распространения продукции предприятия и его конкурентов;
5. определение доли ЗАО «ЗЭиМ Пек» вобщем объёме рынка;
6. определение критериев, влияющих на выбор торговыми точками города поставщика хлебобулочных изделий;
7. определение слабых и сильных сторон предприятия как поставщика и производителя вышеуказанных товаров;
8. определение тенденций изменения рыночно го спроса и потребительских предпочтений.
Знание покупателей позволит нам определить требование тех или иных сегментов, которые мы можем обслужить. Знание конкурентов даёт нам возможность определить, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворить лучше, чем наши конкуренты. Знание потенциала рынка позволит наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при более эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей.
Исследование ограничилось сбором информации только на территории города.
При проведении маркетингового исследования использованы следующие методы:
1. SWOT – анализ, то есть выявление слабых и сильных сторон предприятия.
2. Сегментация.
3. Позиционирование производителей ипродукции.
4. Статистические методы обработки данных.
На основе полученных данных были построены диаграммы,некоторые из которых представлены на рис. 1-4:
/>
Рис.1 Соотношение респондентов по половому признаку
/>
Рис.2 Соотношение респондентов по возрасту в процентах
/> Рис.3. Соотношение уровня доходов респондентов
/>
Рис.4. Потенциал роста продаж определенных видов хлебобулочных изделий вг.Магнитогорске
5. Анализ конкурентов
В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 2 хлебоза вода, работающих в 3 смены, одна мини пекарня инесколько Дока-хлеб.
Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки. Оборудование хлебоза водов достаточно изношено,требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия,включая в нее значительные накладные расходы. Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса вМагнитогорске. Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.
Производственныемощности двух мини пекарен составляют 1600кг. в смену (смена – 12 часов).
Комбинат № 2.
Комбинат № 2 – одно из ведущих предприятий города по переработке зерна. Годовой объём производства хлебопекарной муки составляет 45тысяч тонн, муки макаронно го помола – 34 тысячи тонн, манной крупы – 1 тысяча тонн. Налажен выпуск комбикормов в объёме 61 тыс. т./год. Хлебобулочных изделий производится 6 – 9 тонн/день при активном использовании биологически активных добавок в виде пшеничных отрубей.
Сильные стороны:
· Собственное сырьё в достаточных количествах.
· Постоянно ведется поиск новых продуктов производства.
· Новое и модернизированное оборудование.
Слабые стороны:
· Низкие объёмы производства хлеба.
· Неудовлетворительное качество хлеба.
· Отсутствие фирменной торговли.
Пекарня «Мэри».
Частное предприятие, основанное в 90-х годах.Специализируется на производстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных икондитерских изделий. Используется традиционное сырьё, оборудование –мини-пекарни. Рынок сбыта – город Магнитогорск: 40% — Левобережный район, 20%- Центральный районы, 40% — Правобережный район города. Фирменная торговля осуществляется только через фирменные киоски.
Сильные стороны:
· Широкий ассортимент.
· Гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка.
· Большой выбор мелко штучной продукции.
Слабые стороны:
· Ориентация на производство изделий из муки только высшего сорта.
· Сравнительно небольшие объемы производства.
Хлебоза вод № 1.
Хлебоза вод № 1 ориентирован главным образом на производство хлеба 1-го сорта, отрубно го, уральского подового, пшенично го 2-го сорта, хлебцев докторских, мелко штучной сдобы в широком ассортименте, батонов,кондитерских изделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствует предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ.Используется традиционное сырьё.
Сильные стороны:
· Широкий ассортимент мелко штучнойсдобы.
· Высокое качество кондитерских изделий.
Слабые стороны:
· Небольшие объёмы производства.
· Устаревшее оборудование.
6. План маркетинга
В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями (Рис.5 ) при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус(18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%)
Чтокасается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: уральский подовый – 28%, формовой белый – 26%, батоныи гор булки – 25%, булочки и сдоба 13%, круглый белый – 5%, диетический зерновой– 3%.
Динамика изменения потребления хлебной продукции(Рис.6) подтверждает рост популярности уральского подового, батонов игор булок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%) прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечно го тракта и эндокринной системы). На 4%меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия ина 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.
Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются:
1. Пряники (до 32%).
2. Изделия из слоёно го теста – 20%.
3. Овсяное печенье, за воевавшее 19%голосов.
4. 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы.
5. 13% голосов отдано изделиям изпесочно го теста.
Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёно го теста и овсяному печенью.
/>Рис 5.Критерии важности при покупкух/б изделий (%)
/>Рис 6. Предпочтения респондентов по видам хлебобулочных изделий (%)
Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий результат (рис.7):
/>Рис. 7.Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами
· 63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;
· 29% покупателей покупает хлеб в магазинах;
· остальная часть населения приобретает хлеб на рынке(6%) и в других местах (2%).
6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ Пек»
Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ Пек» является «высокое качество/низкая цена».
Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе поставщика хлебобулочных изделий:
КАЧЕСТВО – ДОСТАВКА – ЦЕНА — АССОРТИМЕНТ
Вменьшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание менеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки».
Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие выводы.Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Это происходит восновном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и роста цен на неё,роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания.
Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек испецифических хлебов, а также за счет усиленно го продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. Для этого включить в план технического развития установку технологического оборудования для производства кондитерских изделий из слоёно го теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово — сбытовой деятельности.
Таблица №3
Годовой бюджет маркетинга
№ статьи затрат сумма, руб 1 Реклама в СМИ 8700 2 Участие в ярмарках, выставках и других мероприятиях 12000 3 Презентация мини пекарни 9000 4 Организационные расходы, связанные с привлечением покупателей 1700 5 Прочие 5000 Итого 36400 /> /> /> />
7. План производства
Производство(два комплекта мини пекарен, характеристика оборудования – в приложении №3) на первом этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов города –Правобережном – план размещения в приложении № 3). Основными потребителями будут являться жители этого района. Продажа готовых хлебобулочных изделий вгорячем виде планируется в одном из помещений мини пекарни. В дальнейшем продукция в расфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникам предприятия АО
«ЗэиМ»,в столовую, детсады, а также в другие торговые точки города с целью дальнейшего изучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования.
Фирма,имеющая постоянный контакт с покупателем, выходит на тот вид продукции, которая будет являться для него наиболее предпочтительной и пользоваться повышенным спросом у покупателей.
Длявыхода на указанный рынок предлагается следующий план действий:
ü Разработка рабочего проекта по частичной реконструкции существующих помещений, инженерных коммуникаций иустановке технологического оборудования для выпуска хлебобулочных изделий –январь 2000 года
ü Реконструкция и косметический ремонт арендуемого помещения (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2001 года
ü Закупка и отправка в г.Магнитогорск отечественно го оборудования (две мини пекарни с комплектом технологического оборудования ) – март 2000 года
ü Монтажные, шеф монтажные ипусконаладочные работы, обучение обслуживающего персонала, комплектация инженерным и вспомогательным оборудованием – март 2000 года
ü Подготовка производства,дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск первой партии.
Таблица№4
Капитальныезатраты на организацию производства (в расчете на 1 комплект оборудования).
Наименование затрат
Величина затрат, тыс. руб.
Основное оборудование
130.0 / 146.2
Переоборудование помещений, косметический ремонт (общей площадью 144 кв. м.)
30
Разработка проекта по привязке оборудования к строительным элементам помещения
11.5
Монтаж и наладка оборудования
15
Увеличение электромощности до 75 кВт.
19.2
Закупка торгового оборудования
5
Прочее
5
Непредвиденные расходы
10
Итого капитальных затрат
225.7
Таблица№5
Текущиерасходы на производство
Наименование затрат Величина затрат, тыс. руб.
Сырьё
120
Арендная плата
26.5
Коммунальные услуги
10
Обслуживание оборудования
12
Заработная плата (основная и дополнительная)
150
Амортизация основных средств
24.1
Отчисления в бюджет на социальное страхование (41%)
61.5
Налог на пользователей автодорог
5
Налог на благоустройство(местн) (3%)
0.25 Прочие расходы 5
Итого текущие расходы (без электроэнергии)
414.35
Себестоимость 1 кг. (руб.)
2.15
Цена 1 кг. (руб.)
5.1
8. Организационный план проекта
В качестве учредителей проекта выступают:
· АО «ЗЭиМ»
· другие акционеры (инвесторы).
Общий уставной капитал ЗАО «ЗЭиМ Пек» 260,0 тыс. руб.формируется из:
· вклада АО «ЗЭиМ» — 118,4 тыс. руб.(45% уставно го фонда);
· вклада других акционеров(инвесторов) – 141,6 тыс. руб. (55% уставно го фонда).
Предметом деятельности общества определено:
ü производство и реализация хлебобулочных изделий;
ü маркетинг товаров и услуг;
ü торгово-закупочная деятельность;
ü оптовая, мелкооптовая и розничная торговля;
ü предоставление различно го рода услуг юридическим ифизическим лицам;
ü внешнеэкономическая деятельность;
ü производство товаров народно го потребления и иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.
Численность работников ЗАО «ЗЭиМ Пек»:
1. Директор;
2. Зав. Производством – гл. технолог;
3. Главный бухгалтер;
4. Бухгалтер;
5. Механик-энергетик;
6. Зав. магазином;
7. Продавец-кассир;
8. Продавец-кассир;
9. Водитель автофургона;
10. Электрик-водитель (сменщик);
11. Пекарь (бригадир);
12. Пекарь;
13. Пекарь;
14. Пекарь (бригадир);
15. Пекарь;
16. Пекарь;
17. Пекарь (бригадир);
18. Пекарь;
19. Пекарь;
20. Вспомогательный рабочий;
21. Вспомогательный рабочий.
Полноенаименование предприятия: Закрытое акционерное общество «ЗЭиМ-Пек»
Адрес:428020, г. Магнитогорск, пр. Мира 1
Телефон: (3618) 24-25-36
Факс:(3618) 24-25-31
9. Оценка рисков
Рассмотрим основные возможные риски и пути их снижения:
1.Риск потери конкурентных преимуществ.
Снизить его возможно путем постоянно го расширения номенклатуры и ассортимента выпускающих товаров, уделяя особое внимание вопросам повышения качества и политике ценообразования.
2.Риск изменения договорных условий поставщиками.
Снижение его возможно путем расширения круга поставщиков
3.Форс-мажорные обстоятельства — страхование.
10. Финансовый план
Начальная цена на выпускаемую продукцию определялась по калькуляции себестоимости с учетом цены за данный вид товара на внутреннем российском рынке. Рассматривается возможное снижение стоимости материалов в издержках производства за счет сокращения брака при освоении изделия и снижения транспортно-заготовительных расходов.
Проектом предусмотрено финансирование капиталовложений на приобретение оборудования начиная февраля 2001 года.
Начальнаяцена продукции определялась исходя из сложившихся цен на аналогичную продукцию.Финансовые результаты приведены в таблицах № 6 и № 7.
Таблица №6
Финансовые результаты
(в расчете на 1 комплект оборудования в год)
Статьи Величина затрат, тыс. руб. 1998год 1999 год
Объём продаж готовой продукции
1150 1200
Капитальные вложения
225.7 —
Затраты на производство
414.3 414.3
Балансовая прибыль
735.7 785.7
НДС 1-й год, с учетом льгот 37%, 2-й – 42%
272.2 329.9
Чистая прибыль
187.8 455.8
Нарастающим итогом
187.8 455.8
Окупаемость 1 комплекта оборудования
0.8 лет
Таблица№7
Ожидаемыерезультаты реализации проекта по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий
Наименование показателей Ед. изм. Всего 1999 год 2000 год 2001 год 2002 год 2003 год
Готовая продукция, всего
тонн 2768 442 584 584 584 584
Цена изделий
руб./кг. 5,150 5,100 5,200 5,200 5,200 5,200
Объём реализации, всего
тыс. руб.
5700
5700
9000 1200 1200 1200 1200
Себестоимость
руб./кг. 2,150 2,100 2,200 2,200 2,200 2,200
Рентабельность
% 29.2 20.9 30.8 30.8 30.8 30.8
Прибыль, всего
тыс. руб. 1664.2 187.8 369.1 369.1 369.1 369.1
— в том числе в распоряжении предприятия
тыс. руб. 1664.2 187.8 369.1 369.1 369.1 369.1
— погашение кредита
тыс. руб.
Капитальные вложения, всего
тыс. руб. 225.7 225.7
— за счет собственных средств
тыс. руб.
— за счет федерально го бюджета
тыс. руб.
Дополнительное количество рабочих мест
чел. 21 21
Срок окупаемости 1-го комплекта оборудования
мес. 8
Анализ конкурентов.
В настоящее время производством хлеба и хлебобулочных изделий занимаются 2 хлебоза вода, работающих в 3 смены, одна мини пекарня инесколько Дока-хлеб.
Основной вид продукции – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки. Оборудование хлебоза водов достаточно изношено,требует капитальных вложений. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия,включая в нее зночительные накладные расходы. Несколько местных предпринимательских структур планируют проработку этого бизнеса вМагнитогорске. Ситуацию можно оценить как предпроектную проработку.
Производственныемощности двух мини пекарен составляют 1600кг. в смену (смена – 12 часов).
Комбинат № 2.
Комбинат № 2 – одно из ведущих предприятий города по переработке зерна. Годовой объём производства хлебопекарной муки составляет 45тысяч тонн, муки макаронно го помола – 34 тысячи тонн, манной крупы – 1 тысяча тонн. Налажен выпуск комбикормов в объёме 61 тыс. т./год. Хлебобулочных изделий производится 6 – 9 тонн/день при активном использовании биологически активных добавок в виде пшеничных отрубей.
Сильные стороны:
· Собственное сырьё в достаточных количествах.
· Постоянно ведется поиск новых продуктов производства.
· Новое и модернизированное оборудование.
Слабые стороны:
· Низкие объёмы производства хлеба.
· Неудовлетворительное качество хлеба.
· Отсутствие фирменной торговли.
Пекарня «Мэри».
Частное предприятие, основанное в 90-х годах.Специализируется на производстве хлеба высшего сорта, хлебобулочных икондитерских изделий. Используется традиционное сырьё, оборудование –мини-пекарни. Рынок сбыта – город Магнитогорск: 40% — Левобережный район, 20%- Центральный районы, 40% — Правобережный район города. Фирменная торговля осуществляется только через фирменные киоски.
Сильные стороны:
· Широкий ассортимент.
· Гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка.
· Большой выбор мелко штучной продукции.
Слабые стороны:
· Ориентация на производство изделий из муки только высшего сорта.
· Сравнительно небольшие объемы производства.
Хлебоза вод № 1.
Хлебоза вод № 1 ориентирован главным образом на производство хлеба 1-го сорта, отрубно го, уральского подового, пшенично го 2-го сорта, хлебцев докторских, мелко штучной сдобы в широком ассортименте, батонов,кондитерских изделий (торты, пирожные), кваса, отрубей, сухарей. В настоящий момент объём производства колеблется от 8 до 11 тонн, причем нехватка сырья препятствует предприятию увеличить этот объём. Оборудование: ХПА-40 и новая печь ФТЛ.Используется традиционное сырьё.
Сильные стороны:
· Широкий ассортимент мелко штучнойсдобы.
· Высокое качество кондитерских изделий.
Слабые стороны:
· Небольшие объёмы производства.
· Устаревшее оборудование.
Возможности (план) производства.
Производство(два комплекта мини пекарен, характеристика оборудования – в приложении №3) на первом этапе предлагается разместить в одном из крупнейших районов города –Восточном – план размещения в приложении № 3). Основными потребителями будут являться жители этого района. Продажа готовых хлебобулочных изделий в горячем виде планируется в одном из помещений мини пекарни. В дальнейшем продукция врасфасованном виде мелкими партиями будет поставляться работникам предприятия АО
«ЗЭиМ»,в столовую, детсады, а также в другие торговые точки города с целью дальнейшего изучения рынка сбыта и размещения последующих комплектов оборудования.
Фирма,имеющая постоянный контакт с покупателем, выходит на тот вид продукции, которая будет являться для него наиболее предпочтительной и пользоваться повышенным спросом у покупателей.
Длявыхода на указанный рынок предлагается следующий план действий:
ü Разработка рабочего проекта по частичной реконструкции существующих помещений, инженерных коммуникаций иустановке технологического оборудования для выпуска хлебобулочных изделий –январь 2000 года
ü Реконструкция и косметический ремонт арендуемого помещения (общей площадью 144 кв. м) – февраль 2000 года
ü Закупка и отправка в г.Магнитогорск отечественно го оборудования (две мини пекарни с комплектом технологического оборудования ) – март 2000 года
ü Монтажные, шеф монтажные ипусконаладочные работы, обучение обслуживающего персонала, комплектация инженерным и вспомогательным оборудованием – март 2000 года
ü Подготовка производства,дальнейшее формирование рынка хлебобулочных изделий и выпуск первой партии.
План маркетинга.
В результате маркетингового исследования выяснилось,что наиболее важными критериями (Рис. ???)
при покупке хлеба являются: свежесть (25%), вкус(18%), внешний вид (17%), полезность (16%), цена (15%), упаковка (9%) .
Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных изделий, то наибольшей популярностью пользуются: уральский подовый– 28%, формовой белый – 26%, батоны и гор булки – 25%, булочки и сдоба 13%,круглый белый – 5%, диетический зерновой – 3%.
Динамика изменения потребления хлебной продукции(Рис. )
подтверждает рост популярности уральского подового,батонов и гор булок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%)прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечно го тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.
Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются:
10. Пряники (до 32%).
11. Изделия из слоёно го теста – 20%.
12. Овсяное печенье, за воевавшее 19%голосов.
13. 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы.
14. 13% голосов отдано изделиям изпесочно го теста.
Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёно го теста и овсяному печенью.
/>
/>
подтверждает рост популярности уральского подового,батонов и гор булок, формового белого хлеба, а также незначительный (+3%)прирост потребления диетического зернового хлеба (видимо, ввиду увеличения количества людей с заболеваниями желудочно-кишечно го тракта и эндокринной системы). На 4% меньше стали употреблять сдобы вследствие более высоких цен на такие изделия и на 5% меньше стали покупать белого формового хлеба.
Что касается кондитерских изделий, наибольшим предпочтением пользуются:
15. Пряники (до 32%).
16. Изделия из слоёно го теста – 20%.
17. Овсяное печенье, за воевавшее 19%голосов.
18. 16% покупателей предпочитают бисквиты, рулеты, кексы.
19. 13% голосов отдано изделиям изпесочно го теста.
Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно пряникам, изделиям из слоёно го теста и овсяному печенью.
Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий результат (Рис. ???) :
/>
· 63% покупателей предпочитают покупать хлеб в киосках;
· 29% покупателей покупает хлеб в магазинах;
· остальная часть населения приобретает хлеб на рынке(6%) и в других местах (2%).
Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ Пек».
Целевым сегментом ЗАО «ЗЭиМ Пек» является «высокое качество/низкая цена».
Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе поставщика хлебобулочных изделий:
КАЧЕСТВО –ДОСТАВКА – ЦЕНА — АССОРТИМЕНТ
В меньшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание менеджера. Многие торговые точки предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки».
Проведенные на втором этапе работы позволили сделать следующие выводы. Городской рынок хлеба насыщен и стабилен. Рынок хлебобулочных изделий имеет тенденцию к расширению за счет макроэкономических условий. Это происходит в основном за счет сокращения импорта аналогичной продукции и роста цен на неё, роста цен на сырьё внутри страны, резкого повышения цен на прочие продукты питания.
Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов булочек испецифических хлебов, а также за счет усиленно го продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции. Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. Для этого включить в план технического развития установку технологического оборудования для производства кондитерских изделий из слоёно го теста. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетинго — сбытовой деятельности.
Содержание
1. Резюме
2.Характеристика товара
1. Оценка рынка
2. Анализ рынка
3. Анализ конкурентов
4. План маркетинга
6.1. Анализ целевого сегмента ЗАО «ЗЭиМ-ПЕК»
5. План производства
6. Организационный план
7. Оценка рисков
8. Финансовый план
Свежие комментарии