Бизнес-проект кафе с питомцами в городском парке

Составить бизнес-план для открытия специализированного кафе, где люди с собаками могут отдыхать и принимать пищу вместе.

Описание проекта

Летнее кафе расположено в парке, что обеспечивает высокий трафик посетителей. В зимний период кафе отапливается, что позволяет хозяевам с собаками приходить и согреваться во время прогулки.

Организационно-правовая форма

Выбрана индивидуальная предпринимательская форма с упрощенной системой налогообложения для облегчения ведения отчетности.

Финансовые параметры

• Начальный капитал: 2,89 млн рублей
• Ожидаемая прибыль за 6 месяцев: 5,89 млн рублей
• Окупаемость проекта: около 3 месяцев

Требования к производству

• Купить оборудование для собак
• Приобрести мебель в кафе
• Сделать косметический ремонт помещения с акцентированием «собачьей» стилистики
• Провести рекламную кампанию
• Приобрести специальный собачий корм

Требуемые сотрудники

• 10 человек

Место для размещения кафе

Выбрано с учетом целевого трафика. Парковая зона достаточно велика для прогулок с животными, поэтому ее посещают не только жители ближайших домов, но и люди из других районов города.

Оборудование для собак

• Специальные подставки, соответствующие росту питомцев
• Коврики для тех собак, которые закончат трапезничать раньше своих хозяев

Меню для собак

• Пирожные
• Сахарные косточки
• Корм Pedigree
• Рыбное блюдо
• Молочный собачий коктейль

На двери и в меню размещаем объявление: «Вход с агрессивными собаками строго запрещен». Если питомец проявит агрессию, его владелец будет оштрафован на сумму от 500 до 5000 рублей. Для тех, кто делает заказ только для себя, есть đặcийность: их любимцы получат миску с водой бесплатно.

Анализ рынка сбыта

Решение открыть кафе для собак актуально и объясняется последними тенденциями из Европы. Создание специализированного заведения в нашем городе станет свежим и интересным событием для жителей, уставших от повседневности. Кроме того, парковая зона, выбранная под размещение кафе, не имеет подобных конкурентов поблизости. Рядом расположен ресторан, где вход с животными запрещен, а также точка по продаже готовой еды на ходу или в лавочке.

Ассортимент кафе включает не только закуски, но и горячие блюда, а даже десерты. Это станет привлекательным предложением для прогуливающихся прохожих с детьми или без них.

В городе наблюдается дефицит заведений, ориентированных на владельцев собак. Существует два основных типа ресторанов и кафе:

1. Рестораны и кафе высокого класса с качественным сервисом, хорошим обслуживанием и высокими ценами (от 500 до 1000 рублей за обед). Они ориентированы на аудиторию с высоким уровнем дохода.
2. Закусочные и бары. Здесь можно выделить два подтипа: элитные заведения с высокими ценами, хорошим сервисом и качественными продуктами; недорогие заведения с низким качеством сервиса и не всегда свежими продуктами, а также ограниченным ассортиментом на небольшой территории.

Эта информация указывает на пробел на рынке в плане заведений со средним уровнем цен на предлагаемые блюда и напитки. Наш проект будет занимать эту нишу. В будние дни клиентами будут в основном жители близлежащих домов, студенты и школьники, а вечером — люди из других районов города, желающие провести время с любимыми питомцами. Цены в кафе будут ориентированы на людей со средним уровнем дохода.

Маркетинговый план

Первоначальная реклама будет направлена на информирование потенциальных клиентов об открытии специализированного кафе для собак в городе. Ключ к успешной рекламе — агрессивность и целевой подход. Проверили эффективность размещения объявлений в газете, но она не дает нужного эффекта, так как теряется среди других сообщений. Поэтому выбрали следующие каналы:

1. Радиостанция (укажите наиболее популярные станции в вашем городе). За два дня до открытия будет транслироваться 10-секундный рекламный ролик дважды в день (по одному разу утром и вечером) в период с 6:00 до 8:00.
2. Телевидение. За два дня до открытия будут показываться 10-секундные рекламные видеоролики в офф-прайме.
3. Рекламный щит у входа в парк.
   4.Внешнее оформление кафе: используйте тематику собак, например, макет собаки на крыше.

Внутри помещения также будут использоваться маркетинговые фишки. Официанты могут носить фирменную форму с ушками и хвостами в виде щенят. Барная стойка украсите танцующими щенками. В каждый счетик включайте визитки кафе.

Сервис должен быть настроен на высокую повторную посещаемость клиентов и поддержание их положительных впечатлений, так как действует не письменное правило «4/8»: недовольный посетитель привлечет восемь потенциальных клиентов, а довольный — принесет четырех новых друзей.

По выходным (в субботу или воскресенье) проводите конкурсы для собак на ловкость, скорость и знание команд. Призом будет скидочная карточка для постоянного клиента. Также регулярно проводите опросы посетителей, чтобы узнать их мнение о качестве блюд, атмосферы, музыки, сервиса, конкурсов и т. д. Основные расходы на рекламу планируйте в первые 1—2 месяца работы кафе. После этого репутация, яркое внешнее оформление и «сарафанное радио» привлекут новых клиентов.

Таблица 3. Затраты на рекламу.

Производственный план

На начальном этапе необходимо выполнить несколько операций:

1. Закупить кухонное оборудование.
2. Провести ремонт и переоборудование помещения.
3. Приобрести необходимую мебель.
4. Получить разрешение на размещение в кафе собак.
5. Купить продукты питания.
6. Провести рекламную кампанию.

В таблице указаны приблизительные временные рамки для каждой операции. Кухонное оборудование мы получим во многом благодаря прежним владельцам, что позволит сэкономить значительные средства.

Календарный план работ

Ежемесячные постоянные издержки, необходимые для функционирования кафе, представлены в таблице 5. Они включают в себя как переменные, так и постоянные расходы. Переменными издержками являются стартовые инвестиции в спецификацию кафе (389 тыс. рублей) и стоимость продовольствия, которая будет варьироваться в течение шести месяцев (приблизительно 600 тыс. рублей в месяц, что составляет 3,6 млн рублей за полгода). Постоянные расходы на полгода составляют 1,392 млн рублей.

Чтобы минимизировать риски, необходимо рассчитать точку безубыточности, то есть сумму выручки, которая покроет все ежемесячные издержки. Для этого мы определим чистую прибыль от реализации за полгода и вычтем из нее переменные и постоянные расходы:

Чистая прибыль = Выручка (за полгода) — Издержки переменные и постоянные (за полгода)

= 2 870 680 рублей — 1 392 000 рублей — 889 000 рублей = 589 680 рублей

Теперь мы можем рассчитать прибыль от продажи еды для собак за полгода:

Прибыль = Выручка от продажи еды для собак — Совокупные вложения в специализацию кафе на старте — Покупка продуктов для приготовления еды для собак за 6 месяцев

= 920 910 рублей — 289 000 рублей — 40 000 рублей х 5 = 531 910 рублей

Далее, мы вычислим долю чистой прибыли от общего объема реализации:

Доля чистой прибыли = Чистая прибыль / Выручка

= 589 680 рублей / 2 870 680 рублей = 0,2054 или 20,54%

Уровень рентабельности показывает, что кафе будет работать эффективно, с высокой доходностью. Теперь мы можем рассчитать срок окупаемости:

Срок окупаемости = Капитальные расходы / Валовая прибыль за полгода

= 289 000 рублей / 589 680 рублей = примерно 0,49 или около 3 месяцев

Это означает, что затраты на спецификацию собачьего кафе будут возвращены в течение трех месяцев.

Организационный план

Для обеспечения полноценного функционирования кафе потребуется нанять 10 сотрудников со среднедневной оплатой труда 154 000 рублей. Подробная информация о сотрудниках представлена в таблице 6. Работа по специализации кафе будет выполняться сторонними компаниями, а владелец будет заниматься обучением поваров приготовлению пищи для собак. Сотрудниками кафе станут сотрудники закрывающегося кафе, которое сдается нам в аренду, поэтому подбор персонала не требуется. Для всех сотрудников предъявляются следующие требования:

• Наличение необходимой квалификации и опыта работы в сфере общественного питания;
• Умение быстро налаживать контакт с клиентами, опрятность, порядочность, коммуникабельность;
• Наличие санитарной книжки для доступа к продуктам питания;
• Знание базовых документов в торговой и пищевой индустрии.

Финансовый план

Для расчетов были использованы следующие вводные данные: открытие кафе 4 апреля, период расчета — шесть месяцев (с апреля по сентябрь), валюта расчетов — российские рубли. Подробный финансовый отчет представлен в таблицах 7 и 8.

В таблице 7 представлен отчет о прибылях и убытках, показывающий объем продаж, стоимость товаров, другие прямые издержки и валовую прибыль за каждый месяц. В таблице 8 представлены данные о движении денежных средств.

Статья	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь
Поступления от реализации	0	458800	448790	558080	505580	479100	420330
Прямые производственные затраты.	20000	100000	100000	100000	100000	100000	100000
Общие постоянные затраты.	0	232000	232000	232000	232000	232000	232000
Налоги	0	20000	20000	20000	20000	20000	20000
Кэш-фло от оперативной деятельности	-20000	106800	96790	206080	153580	127100	68330
Затраты на покупку активов.	82000	0	0	0	0	0	0
Прочие издержки при подготовке	187000	0	0	0	0	0	0
Кэш-фло от инвестиционной деятельности	-269000	0	0	0	0	0	0
Баланс наличности на начало периода	289000	0	106800	203590	409670	563250	690350
Баланс наличности на конец периода	0	106800	203590	409670	563250	690350	758680
Средства на счету	0	106800	203590	409670	563250	690350	758680
Суммарные текущие активы	0	106800	203590	409670	563250	690350	758680
Оборудование.	300000	300000	300000	300000	300000	300000	300000
Другие активы	289000	0	0	0	0	0	0
Незавершенное производство	20000	100000	100000	100000	100000	100000	100000
АКТИВ	609000	613600	807180	1219340	1526500	1780700	1917360
Отсроченные платежи по налогам	20000	20000	20000	20000	20000	20000	20000
Счета к оплате	50000	50000	50000	50000	50000	50000	50000
Краткосрочные обязательства	15000	34000	28000	17000	29000	31000	40000
Собственный капитал	524000	509600	709180	1132340	1427500	1679700	1807360
ПАССИВ	609000	613600	807180	1219340	1526500	1780700	1917360
Кфу = Средства на счету на конец сентября / (Краткосрочные и долгосрочные обязательства + другие пассивы) = 758680 / (50000 + 40000 + 20000 + 15000) = 8,43
Кал = Деньги + Краткосрочные вложения / Текущие обязательства = (Средства на счету на конец сентября — Отсроченные платежи по налогам) / (Счета к оплате + Краткосрочные обязательства) = 758680 / (50000 + 40000 + 34000 + 15000) = 8,43
Кфу и Кал показывают финансовую устойчивость и ликвидность кафе.
Оценка и минимизация рисков	На результативную работу кафе могут повлиять как положительные, так и отрицательные факторы в микро- и макросреде. Положительные факторы: постоянство поставок продуктов питания, общая бесперебойность в работе, привлечение новых посетителей и их позитивное отношение к заведению. Отрицательные факторы: непостоянство поставок материалов и продуктов для работы, возможная текучка сотрудников, уход клиентов или потеря потенциальных посетителей, отсутствие удовлетворенности от обслуживания гостей.
Чтобы стабилизировать ситуацию с рисками: 1. Создать запасы сырья и продовольствия; 2. Привлекать новых посетителей любыми доступными действенными способами; 3. Вести внутреннюю политику по улучшению настроения в коллективе, свести риск текучки к минимуму; 4. Тщательно контролировать качество на выходе и в процессе приготовления блюд, сервиса.
Со стороны государства и населения также могут возникнуть негативные и позитивные факторы влияния:	Положительные факторы: поддержка бизнеса со стороны государства, позитивное отношение населения к кафе, устойчивый спрос на продукцию. Отрицательные факторы: экономические кризисы, изменение вкусов и предпочтений потребителей, непредвиденные события (например, пандемии).

Вступление в силу новых законов может как предоставить льготы, так и создать препятствия для бизнеса. Ситуация с домашними животными также неопределенна: число питомцев в городе может как увеличиться, так и уменьшиться резко. Инфляция и стоимость коммунальных услуг подвержены колебаниям: они могут вырасти или упасть. Покупательная способность населения тоже непредсказуема и может как снизиться, так и повыситься. В некоторых случаях влияние на эти факторы индивидуальный предприниматель просто не в состоянии оказать. Единственный выход — адаптироваться и изменить направление деятельности в будущем.

Анализ эффективности планируемого проекта показывает хорошие результаты: рентабельность продаж достигает 20,54%. Другие важные показатели также благоприятны: окупаемость инвестиций составит всего 3 месяца, а чистая прибыль за первые полгода работы ожидается на уровне 589 680 рублей. Прибыль от продажи собачьей еды особенно высока — 531 910 рублей. Точка безубыточности кафе устанавливается на уровне 285 949 рублей, и даже при таком показателе ожидается выручка, вдвое превышающая эту сумму в течение всего года.

Анализ рынка сбыта подтверждает стабильный спрос на предлагаемые услуги и продукты. Сегмент, на который ориентирован бизнес, свободен, что позволяет рассчитывать на рост спроса вместе с расширением ассортимента и спектра услуг.