Россия является одним из крупнейших потребителей чая в мире. На долю нашей страны приходится около 9% мирового импорта. Каждый россиянин ежегодно выпивает более 1 кг чая в год.
Производство чая в России
Выращивание чая в России осуществляется лишь в отдельных районах Краснодарского края и Республики Адыгея, а объемы производства составляют 0,250 тыс. тонн продукции в год.
Импорт чая в Россию
Россия является одним из основных импортеров чая. В 2015 году объем ввозимого чая в Россию составил 170 тыс. тонн. Доля зеленого чая в структуре импорта занимает 8,4%, черного – 91,6%. В пятерку крупнейших стран-поставщиков чая в Россию входят Индия (27%), Шри-Ланка (24,6%), Кения (15,1%), Вьетнам (8,8%) и Китай (7,7%).
Магазин чайного бутика
Магазин будет открыт в отдельном помещении в районе города с населением 500 тыс. человек, на улице с высокой проходимостью. Магазин разместится в арендованном помещении площадью 30 кв. метров.
Чайный ассортимент
Чайный ассортимент магазина включит 150 сортов чая, включая мелколистовые, крупнолистовые сорта, черные, зеленые, белые, красные, фруктовые и другие чаи. Около 75% чайного ассортимента придется на чай среднего ценового сегмента, остальные 25% на полках займут элитные чаи.
Финансовый план
Объем стартовых инвестиций в открытие бутика составит 1 497 200 руб. Проект будет реализован с привлечением собственных денежных средств. Срок окупаемости составит 17 месяцев. Выход на плановый объем продаж займет 4 месяца.
Результаты бизнес-плана
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Чистая приведенная стоимость (NPV), руб. | 1 816 840 |
| Чистая прибыль магазина чая, руб. | 92 683 – 180 136 |
| Рентабельность продаж, % | 8 |
| Срок окупаемости (PP), мес. | 17 |
| Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес. | 18 |
| Индекс прибыльности (PI)% | 1,21 |
Магазин будет специализироваться на розничной продаже развесного чая и сопутствующих товаров. В ассортименте бутика будет представлены черные, зеленые, белые, ароматизированные, фруктовые и другие виды чаев. Концепция магазина будет предусматривать возможность покупателям вживую оценить вкус чая, продегустировав его перед покупкой.
В магазине, посвященном чаю, помимо самого напитка будут представлены сопутствующие товары: посуда для приготовления и употребления чая. Диапазон цен на продукцию представлен в следующей таблице:
| № | Наименование | Описание | Стоимость, руб. |
|---|---|---|---|
| Чайная продукция | |||
| 1 | Черный чай | Черный чай, стоимость за 100 г. | 250–1250 |
| 2 | Зеленый чай | Зеленый чай, стоимость за 100 г. | 350–1350 |
| 3 | Черный чай ароматизированный | Ароматизированный черный чай, стоимость за 100 г. | 190–750 |
| 4 | Зеленый чай ароматизированный | Ароматизированный зеленый чай, стоимость за 100 г. | 190–1150 |
| 5 | Белый чай | Белый чай, стоимость за 100 г. | 350–2350 |
| 6 | Оолонг (улун) | Оолонг, стоимость за 100 г. | 250–2950 |
| 7 | Связанный чай | Связанный чай, стоимость за 100 г. | 610–1280 |
| 8 | Красный чай | Красный чай, стоимость за 100 г. | 250–650 |
| 9 | Пуэр | Пуэр, стоимость за 100 г. | 250–2550 |
| 10 | Купажи | Разные купажи | 190–470 |
| Сопутствующая продукция | |||
| 11 | Сервиз чайный | Сервиз для чая | 600–4980 |
| 12 | Доска для чайной церемонии | Доска для традиционной чайной церемонии | 1500–3500 |
| 13 | Ложка чайная | Чайная ложка | 150–295 |
| 14 | Чайник | Глиняный, стеклянный или керамический чайник | 380–4950 |
| 15 | Пиала | Чашки для чая | 250–390 |
| 16 | Ча Хай | Традиционная китайская чашка для чая | 150–475 |
| 17 | Гайвань | Кружка для гущеющего чая | 290–475 |
| 18 | Нож для пуэра | Специальный нож для нарезания пуэра | 100–250 |
| 19 | Ситечко на чашку | Сетка для заваривания в чашке | 175–390 |
| 20 | Фильтр-пакет для заваривания | Бумаги или фильтры для заваривания | 180–490 |
| 21 | Шарик для заваривания | Шарики из сплета для заваривания | 180–400 |
| 22 | Банка подарочная | Баночка в виде банки с чаем и другими продуктами | 150–350 |
| 23 | Пакет подарочный | Пакет с различными чайными товарами | 85–150 |
При ценообразовании будут учитываться различные факторы, включая закупочную стоимость, доставку, покупательскую способность целевой аудитории, цены конкурентов и постоянные издержки работы магазина.
Чай – это довольно уязвимый продукт, так как при неправильном хранении может потерять свои полезные свойства, аромат и даже стать непригодным для употребления. Для предотвращения этого в магазине будут поддерживаться необходимые условия, исключающие высокую влажность и сторонние запахи. Чай будет храниться в контейнерах из алюминия с плотно прилегающими крышками.
Исследования показывают, что чай пьют около 93-96% взрослого населения страны, а среднестатистический россиянин выпивает по 3 чашки чая в день. Пиковый показатель потребления чая был зафиксирован в 2011 году – 1,31 кг на душу населения. Несмотря на стабильность потребления чая в последние годы (около 1,16 кг на душу в год), наблюдается рост популярности листового чая, особенно в крупных городах, таких как Москва. Также увеличивается спрос на ароматизированные чаи с натуральными добавками, среди которых лидируют бергамот, лимон, жасмин, лесная ягода и другие.
При открытии магазина чая важно учитывать потребительские предпочтения: черный чай остается самым популярным, в то время как зеленый чай и травяной чай занимают гораздо меньшую долю рынка. Современные покупатели стали более требовательными и разбираются в качественном чае, что требует от владельцев магазинов рекламировать не конкретные виды чая, а атмосферу и культуру потребления чая в их заведении.
Концепция и дизайн будущего чаевого магазина будут сосредоточены на создании уникального и уютного пространства, которое будет вызывать типичные ассоциации с домашним чаепитием. Оформление помещения будет сочетать в себе теплые коричневые и шоколадные тона с золотыми акцентами, создавая атмосферу комфорта. Классическая мебель, вежливый персонал и индивидуальный подход к каждому клиенту станут визитной карточкой магазина.
Для привлечения покупателей будут использованы различные маркетинговые стратегии. Поскольку большинство клиентов ассоциируют чай с домашним уютом, важно создать соответствующую атмосферу. Возможность бесплатной дегустации чая перед покупкой будет поощрять импульсивные покупки и способствовать лояльности клиентов. Реклама, ориентированная как на постоянных, так и на случайных клиентов, будет играть важную роль в привлечении посетителей. Использование ароматизации в качестве маркетингового инструмента также может быть эффективным, так как большинство людей привлекаются ароматом чая.
Внедрение систем поощрения и лояльности станет ключевым фактором для создания постоянной клиентуры. Это могут быть POS-материалы с логотипом, фирменная упаковка, клубные скидочные карты, сайт с каталогом и блог, а также активная деятельность в социальных сетях. Стартовая рекламная кампания будет стоить 60 тысяч рублей, а последующие расходы на продвижение составят не менее 18-20 тысяч рублей ежемесячно. Цель состоит в том, чтобы привлечь максимальное количество покупателей при минимальных затратах.
Помещение для чаевого магазина будет арендовано в городе с населением 500 тысяч человек на улице с высокой проходимостью и расположено на первой линии домов. Общая площадь помещения составляет 30 квадратных метров, и планируется использовать его для торгового зала, склада и зоны дегустации. Ремонт помещения обойдется в 180 тысяч рублей, а дизайн-проект и оформление интерьера будут стоить еще 45 тысяч рублей (при расчете 1500 рублей за 1 квадратный метр).
Оборудование для чаевого магазина включает в себя электронные весы, прилавок, витрину для чая, кассовое оборудование, вывеску, униформу сотрудников, световое оборудование, мебель для зоны дегустации и сантехнику. Общий стоимость оборудования составляет 367,2 тысячи рублей (см. Таблицу 2). Кроме того, необходимо будет закупить фасовочный материал с фирменной символикой за дополнительные 50 тысяч рублей.
Для ежедневной работы чаевого магазина потребуются два продавца-консультанта, которые будут работать в сменном режиме с 10:00 до 21:00 без перерывов и выходных. Ключевыми требованиями к сотрудникам станут умение общаться с клиентами, ответственность, пунктуальность и опыт работы в розничной торговле чаем или смежными продуктами. Оплата труда будет состоять из оклада и премиальных, и сотрудники будут оформлены согласно Трудовому кодексу Российской Федерации.
В целом, создание чаевого магазина потребует тщательного планирования и инвестиций, но при правильном подходе к маркетингу и дизайну может принести успешный результат с высокой лояльностью клиентов.
Бизнес-план чайного бутика
Цель: открытие и эффективная работа чайного бутика с продажей разнообразных видов чая, фурнитуры и сопутствующих товаров.
Предположения:
— В день покупки чая в магазине будут совершать 13 транзакций, при среднем чеке в 900 рублей.
— Месячная выручка составит 360 тысяч рублей, а чистая прибыль превысит 90 тысяч рублей. Этот результат будет достигнут к концу четвертого месяца работы, когда магазин привлечет постоянных покупателей.
— Затраты включают арендную плату (1000 рублей за квадратный метр), ФОТ с социальными отчислениями (57200 рублей), закупку продукции и ее доставку, рекламу, бухгалтерские услуги, охрану, расходные материалы и прочие издержки.
— Доля прибыли в месячном обороте составит около 26% (диаграмма 2).
Структура выручки и затрат (Рисунок 2):
| Затраты | Сумма |
|---|---|
| Арендная плата | 30 000 рублей |
| ФОТ с соц. отчислениями | 57 200 рублей |
| Запасные части и обслуживание оборудования | 10 000 рублей |
| Реклама | 5000 рублей |
| Бухгалтерия, охрана, траты на фирменные материалы | 15 000 рублей |
| Прочие расходы | 20 000 рублей |
| Итого | 137 200 рублей |
Организационный план:
— Руководство чайным бутиком будет осуществлять индивидуальный предприниматель, который будет отвечать за все организационные процессы, от регистрации до формирования ассортимента. Он также займется сотрудничеством с поставщиками, организацией закупок, составлением рабочего графика, приемом и увольнением сотрудников, переговорами об аренде, поиском партнеров и каналов сбыта.
— Продавцы-консультанты будут непосредственно заниматься продажей товаров, мерчендайзингом, ведением учета, консультированием покупателей и проведением дегустаций.
Финансовый план:
— Открытие чайного бутика потребует 1 497 200 рублей. Эти средства будут привлечены из собственных источников.
— Инвестиционные затраты представлены в таблице 4. Показатели финансовой деятельности приведены в приложении 1.
— Условия расчетов: плановый объем продаж — 360 тысяч рублей (средний чек 900 рублей, 400 транзакций в месяц), выход на плановый уровень через 4 месяца, увеличение продаж во второй год до 400-420 тысяч рублей, в третий год — до 500-520 тысяч рублей. Предполагаемое повышение ФОТ с третьего года на 20%, система налогообложения ЕНВД со коэффициентом k=0,95, срок реализации проекта — 3 года.
Таблица 4. Инвестиционные затраты:
| № | Статья расходов | Сумма, руб. |
|---|---|---|
| 1 | Ремонт и дизайн помещения | 225 000 |
| 2 | Закупка оборудования | 367 200 |
| 3 | Создание сайта | 80 000 |
| 4 | Процедуры регистрации, оформления документов | 15 000 |
| 5 | Стартовая рекламная кампания | 60 000 |
| 6 | Оборотные средства | 200 000 |
| 7 | Запасные товарные запасы | 500 000 |
Итого: 1 497 200 рублей.
Оценка эффективности проекта:
— Проект по созданию чайного бутика эффективен, о чем свидетельствуют финансовые показатели в таблице 5.
— Ставка дисконтирования составляет 17%, чистая приведенная стоимость (NPV) — 1 816 840 рублей, чистая прибыль — от 92 683 до 180 136 рублей в зависимости от даты выхода на плановый уровень продаж.
— Рентабельность продаж — 8%, срок окупаемости — 17 месяцев, дисконтированный срок окупаемости — 18 месяцев, индекс прибыльности — 1,21.
Таблица 5. Показатели эффективности проекта:
| № | Показатель | Значение |
|---|---|---|
| 1 | Ставка дисконтирования (%) | 17% |
| 2 | Чистая приведенная стоимость (NPV), руб. | 1 816 840 |
| 3 | Чистая прибыль проекта, руб. | от 92 683 до 180 136 |
| 4 | Рентабельность продаж (%) | 8% |
| 5 | Срок окупаемости (месяцев) | 17 |
| 6 | Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес. | 18 |
| 7 | Индекс прибыльности (PI)% | 1,21 |
Риски и гарантии:
— В бизнес-плане предусмотрены различные риски, включая внешние и внутренние факторы. Анализ рисков представлен в таблице 6.
— Риски по реализации проекта оцениваются как средне-низкие. В случае банкротства последствия будут не критичными: готовый бизнес можно будет продать с прибавкой к стартовым инвестициям.
Таблица 6. Оценка рисков и гарантийные меры:
| № | Вид риска | Меры по предотвращению или смягчению последствий |
|---|---|---|
| 1 | Конкуренция на рынке | Разработка уникального ассортимента, эффективная рекламная кампания, создание лояльности клиентов |
| 2 | Изменения в предпочтениях покупателей | Регулярное обновление ассортимента, внедрение тенденций |
| 3 | Необходимость высокой квалификации персонала | Подбор квалифицированных сотрудников, обучение и развитие персонала, мотивация к повышению квалификации |
| 4 | Зависимость от поставщиков | Разработка резервного плана поставок, диверсификация источников закупки |
| 5 | Проблемы с арендой | Переговоры об аренде заранее, рассмотрение альтернативных вариантов, гибкость в условиях аренды |
| 6 | Сбой в работе оборудования | Регулярное обслуживание и ремонт, наличие резервного оборудования |
| 7 | Неожиданные расходы | Резервный фонд, тщательный финансовый контроль, анализ затрат |
| № | Риск | Вероятность наступления | Степень тяжести последствий | Меры по предотвращению |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Нестабильность спроса | средняя | средняя | — Расположение магазина в удобном месте — Использование маркетинговых инструментов и программ, повышающих лояльность клиентов — Формирование спроса с учетом последних тенденций рынка |
| 2 | Повышение закупочных цен поставщиками | средняя | средняя | — Закупка продукции большими объемами для получения скидок — Сокращение издержек — Пересмотр цен на продукцию — Оптимизация ассортиментного предложения |
| 3 | Повышение арендной платы | низкая | средняя | — Заключение долгосрочного договора аренды с фиксированной ставкой в рублях — Использование услуг юриста при заключении договора |
| 4 | Формирование негативного образа бутика у населения | низкая | высокая | — Найм квалифицированного персонала и проведение обучения — Повышенное внимание к уровню сервиса — Соблюдение условий хранения чая |
| 5 | Чрезвычайные ситуации (пожар, стихийные бедствия) | низкая | высокая | — Наличие охранно-пожарной сигнализации — Страхование |
Свежие комментарии