В России используются средние данные для расчетов.
Открыть свой собственный магазин или купить франшизу у крупной сети — это два пути для входа в рынок розничных продовольственных товаров. Сумма первоначальных вложений зависит от выбранного пути. Открытие по франшизе региональной сети магазинов обойдется от 250–700 тыс. долл. до 3–5 млн. долл., которые окупятся за год-три. Открытие небольшого магазинчика у дома обойдется намного дешевле, минимальный предел — 50 тыс. долл. Рентабельность на уровне 23–25%.
Форматы супермаркетов
Согласно итальянской системе классификации супермаркетов, первый и самый крупный формат — это суперсторы. Это гигантские магазины площадью свыше 20 000 кв. м, в которых продовольственная группа занимает не менее 50%. Следующий формат — гипермаркеты, такие как Ашан. Располагаются они обычно за чертой города и занимают площадь не менее 4000–10 000 кв. м. Более 70% объема продукции в них составляют продовольственные товары, на которых делается основной оборот; 30% — сопутствующие.
Третий формат — супермаркет, т.е. городской магазин, находящийся на оживленной трассе, в густонаселенном квартале, на пересечении основных пассажиропотоков, возле метро. Площадь — 500–2000 кв. м. Следующая ступень — гастроном, заведения подобного типа называют «магазин у дома», «магазин на углу». Это небольшие магазинчики площадью до 500 кв. м. Основной ассортимент составляют продовольственные товары, значительная часть которых скоропортящееся и продукты ежедневного спроса.
Пятый формат — дискаунтер. Зачастую это слово толкуется как дешевый магазин. И последний вариант. Мало популярный у нас и распространенный на Западе. Это мелкие узкоспециализированные лавочки, торгующие, например, зеленью или мясом, и занимающие площадь не более 60–80 кв. м.
Выбор месторасположения
Статистика свидетельствует: если до супермаркета приходится добираться более 10 мин., многие предпочтут сделать покупку рядом с домом. Поэтому открытие «магазина на углу» сулит неплохую прибыль. Если, конечно, правильно подобрать помещение и грамотно выстроить все бизнес-процессы.
Но найти подходящее помещение в Москве не так просто. Предприниматели предпочитают покупать действующие магазины. Стоимость магазина определяется его месторасположением. Так, например, продуктовый магазин в районе Покровки, расположенный на собственных площадях, стоит порядка 900 тыс. долл., а аналогичный в Митино, арендующий помещение, — всего 90 тыс. долларов. Средняя стоимость магазина составляет примерно 230 тыс. долл.
Маркетинговое исследование
Перед тем как принять окончательное решение, стоит провести маркетинговое исследование. Специалисты помогут определить, какие пустые доселе ниши существуют в данном районе, на чем вам лучше специализироваться, какая группа клиентов не охвачена вниманием крупных сетей, как построить ассортимент, разработать концепцию маркетинга и продвижения.
Выбор торгового оборудования
Очень важны советы специалистов по выбору торгового оборудования. Одна из самых распространенных ошибок непрофильных инвесторов — несоответствие количества приобретаемого оснащения масштабам магазина. Консалтинговое агентство поможет провести все необходимые исследования и даст рекомендации. Эта услуга в среднем стоит от 3 до 10 тыс. долл. Если же заказчик попросит составить еще и бизнес-план, ему придется доплатить 20–30% от стоимости исследования.
Потенциальные потребители
Существует три группы потенциальных потребителей: первая — это люди, совершающие импульсивные покупки, вторая группа — те, кто по выходным запасается большим количеством основных продуктов в супермаркете, а в «магазин у дома» забегает за молоком и хлебом, третья — люди, совершающие все покупки в ближайшем к подъезду магазине. Это, как правило, пенсионеры, работающие люди, у которых не хватает времени на нормальный шопинг, люди, не имеющие автомобиля.
Ассортимент и цены
Необходимо проанализировать какие товары раскупаются быстрее, на какие товары существует повышенный спрос. Ассортимент вашего магазина должен, с одной стороны, повторять набор продукции конкурентов, включать основные товарные группы. С другой — иметь редкие товарные группы, которых нет у соседей. Кроме того, можно смело делать ставку на продукты не представленные в других магазинах, например, если конкурент активно торгует мясом, делайте упор на свежей рыбе и т.д. Общий ассортимент среднего магазинчика составляет примерно 3000 наименований. Средний чек 100-150 руб.
Оборудование супермаркета
Оборудование супермаркета зависит очень многое, в том числе и выбор оборудования.
Прежде всего, необходимо рассчитать ежедневное количество покупателей, которые будут посещать магазин, чтобы определить количество и тип кассовых аппаратов, необходимых для закупки. Если район процветающий, и каждый покупатель будет оставлять в кассе значительную сумму, следует приобрести кассовый аппарат с большим приемником, а если основными покупателями магазина являются бабушки, которые приходят за хлебом и молоком, тогда понадобится касса, позволяющая быстро обрабатывать транзакции без формирования очередей.
Одним из способов организации эффективной работы магазина без очередей является минимаркет.
Торговое оборудование также делится на три вида: холодильное, кассовое и так называемое сухое (стеллажи). Выбор оборудования зависит от планируемого оборота: для расчета необходимого количества необходимо разделить предполагаемый дневной оборот на среднюю цену товара, а затем умножить полученную цифру на среднюю площадь, занимаемую товаром на полке.
При выборе холодильных систем следует учитывать, что встроенная холодильная аппаратура повышает температуру в помещении и может стать источником неприятных запахов. Поэтому рекомендуется выбирать выносное оборудование, которое обычно дороже. Однако даже небольшие детали могут повлиять на предпочтения покупателей: так, яркая и читаемая витрина с четким сообщением о предлагаемых товарах может привлечь больше клиентов. Если магазин ориентирован на низкие цены, витрина должна быть скромной и указывать на текущие скидки. Если же акцент делается на свежие и качественные продукты, vitrina должна соответствовать этому имиджу, используя натуральные материалы и тона.
Бизнес-процессы супермаркета:
Современное розничное предприятие должно иметь четко определенные бизнес-процессы для эффективной работы. Для небольших магазинов владелец может самостоятельно разработать эти процессы. Однако для более крупных предприятий, занимающих около 200 квадратных метров и более, рекомендуется инвестировать в стандарты розницы стоимостью от 1 до 2 тысяч долларов.
Розничная торговля имеет свои особенности: максимальное взаимодействие с клиентами означает, что даже небольшая ошибка персонала может вызвать недовольство покупателей. Кроме того, в рознице часто встречаются воровство и порча товара, которые могут нанести значительный ущерб бизнесу.
Чтобы минимизировать риски, необходимо заранее продумать технологию и организовать бизнес-процессы, составить инструкции для сотрудников и установить правила трудового распорядка. Следующим шагом является подбор персонала и проведение тренингов по продажам для продавцов, а также знакомство с мерчендайзингом.
Франчайзинг супермаркета:
Для предпринимателей, которые предпочитают выходить на рынок под уже известной маркой розничной сети, существуют возможности франчайзинга от крупных отечественных сетей.
Одна из таких популярных сетей — «Перекресток». Они выбирают партнеров с опытом в сфере торговли и пониманием ее особенностей. Также они уделяют большое внимание репутации потенциального франшизода как деловой и финансовой стороне. Местоположение магазина также имеет значение: если место не очень привлекательное, сотрудничество может быть отклонено.
Франчайзи, который готов к сотрудничеству и нуждается только в вывеске, рекламной кампании и обновлении оборудования, должен внести франшизный взнос от 200 до 1 миллиона долларов в зависимости от масштаба проекта (включая реконструкцию, ремонт и оснащение оборудованием).
Еще один вариант франчайзинга предлагается сетью «Копейка». Они предоставляют полный пакет стандартов, включая строительство, оборудование и т. д., а также включают франшизодеров в свою систему скидок при закупке товаров. Инвестиции в такой стандартный магазин (без учета стоимости недвижимости) составляют около 500 тысяч долларов. В настоящее время не взимается единовременный франшизный взнос, но в будущем это может измениться.
Компания «Пятерочка» не распространяет франшизу для отдельных магазинов, а предлагает право на открытие в регионах целых сетей из 20–30 торговых точек. Стоимость технологии варьируется от 500 до 750 тысяч долларов в зависимости от региона-покупателя. Роялти минимальны. Необходимый инвестиционный объем составляет от 3 до 5 миллионов долларов за два года, после чего сеть становится самодостаточной. Обычно речь идет о сети из тридцати магазинов с обучающим центром и складскими помещениями.
Свежие комментарии