Предлагаем рассмотреть готовый бизнес-план кофейни с расчетами, анализом основных конкурентов, рисков и рекомендациями по выбору помещения.
Образец бизнес-плана по открытию кофейни поможет не упустить важные нюансы и разработать эффективную стратегию развития начинающему предпринимателю.
Риски и конкуренты
Для открытия кофейни с расчетами с нуля требуются детальная проработка рисков, ошибок. Составление подробного плана расходов — неотъемлемая часть готового бизнес-плана кофейни.
Основная конкуренция новому проекту в данной сфере составят сети кофеен, рестораны быстрого питания, вендинговые аппараты и точки или островки на фудкортах в торговых центрах.
Целевая аудитория
Перед тем, как составлять план открытия, определим, кто является целевой аудиторией проекта. Среди них: студенты; сотрудники соседних офисов; туристы.
Маркетинговые мероприятия
В образце бизнес-плана кофейни с расчетами предлагаются маркетинговые мероприятия, которые помогут не потеряться на фоне кофейных гигантов или средних кафетериев, привлечь внимание посетителей, подчеркнув ваше отличие и уникальность, и сделать стартап прибыльным.
Расходы на открытие
Смета вложений приведена в таблице:
| Расход | Сумма |
|---|---|
| Оборудование | 500000 рублей |
| Сырье | 300000 рублей |
| Реклама | 150000 рублей |
| иные расходы | 100000 рублей |
Расходы на открытие: 2042186 рублей.
Меню для кофейни
Меню для кофейни — важный пункт бизнес-плана. Для функционирования кофейни проводится закупка сырья, оборудования, рекламы и других расходов.
Рекомендации
В примере бизнес-плана кофейни с расчетами рассмотрим открытие предприятия так называемого американского типа. Для него характерны: небольшое количество столиков и посадочных мест; минимум персонала; отсутствие горячих блюд и алкогольных напитков.
Такой формат подходит для предпринимателя-новичка. Для него характерны невысокие затраты на запуск, возможность зарегистрироваться в качестве ИП, небольшой объем документов для получения разрешений и лицензии.
Культура потребления кофе
Ежедневно в мире в разных странах выпивается 1,6 миллиарда чашек кофе. Какова культура потребления бодрящего напитка в России? Ответить на вопрос помогут статистические данные.
Кофейный бизнес: все, что нужно для старта
Для открытия успешной кофейни необходимо уделить внимание нескольким ключевым моментам. Во-первых, подбор подходящего помещения. Кофейня должна находиться в удобном месте с хорошей транспортной доступностью и парковкой. Окна должны быть, особенно если вы планируете продавать кофе и десерты «с собой». Помещение может быть расположено на первой линии города или недалеко от бизнес-центров и учебных заведений. Обязательно проверьте наличие конкурентов в выбранной зоне.
Помещение должно иметь площадь не менее 60-70 квадратных метров, включая зону приготовления еды и зал для посетителей. Интерьер должен быть оформлен в приятной цветовой гамме: бежевых и шоколадных тонов. Не забудьте о мебели: столах, стульях, барной стойке и витринах.
Не менее важно правильно выбрать оборудование. Вам понадобятся кофемашины, кофемолки, миксеры, термостаты, соковыжималки, плиты с духовыми шкафами, холодильники, морозильные камеры и многое другое. Подробный список оборудования с ценами представлен в таблице ниже:
| Наименование | Количество | Стоимость за единицу (рубли) | Общая стоимость (рубли) |
|---|---|---|---|
| Кофемашина | 2 | 70 000 | 140 000 |
| Кофемолка | 2 | 15 000 | 30 000 |
| Миксер | 1 | 8 000 | 8 000 |
| Темпер | 1 | 5 000 | 5 000 |
| Соковыжималка | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Плита с духовым шкафом | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Печь | 1 | 37 000 | 37 000 |
| Микроволновая печь | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Холодильник | 2 | 30 000 | 60 000 |
| Морозильная камера | 1 | 30 000 | 30 000 |
| Тестомесильная машина | 1 | 20 000 | 20 000 |
| Посудомоечная машина | 2 | 40 000 | 80 000 |
| Блендер | 2 | 1 500 | 3 000 |
| Вытяжка | 2 | 20 000 | 40 000 |
| Мясорубка | 1 | 8 000 | 8 000 |
| Кухонная мебель (шкафы, столы) | 6 | 5 000 | 30 000 |
| Кухонная утварь | 30 | 1 500 | 45 000 |
| Витрина | 2 | 35 000 | 70 000 |
| Барная стойка | 1 | 48 000 | 48 000 |
| Мебель для зала | 10 | 4 000 | 40 000 |
| Сантехника | 6 | 4 000 | 24 000 |
| Кассовое оборудование | 2 | 14 000 | 28 000 |
| Итого | 831 000 рублей |
Если вы планируете готовить десерты, не забудьте о дополнительном оборудовании: тестомешалке, кухонных весах и т.д. Подумайте также о покупке ингредиентов для выпечки, таких как мука, яйца, джемы и творог.
После выбора помещения и оборудования следующим шагом будет регистрация юридического лица и получение необходимых разрешений. Вы можете зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя или ООО. Для открытия кофейни без продажи алкоголя подойдет ИП. Эта организационно-правовая форма позволяет нанимать сотрудников, заключать контракты с поставщиками и управлять бизнесом самостоятельно.
Для регистрации в налоговой службе необходимы копия паспорта, заполненное заявление по установленной форме и квитанция об оплате пошлины (800 рублей). Также необходимо выбрать код ОКВЭД 2 для классификации вашей деятельности.
Помните, что этот план является общим руководством. Для открытия кофейни могут потребоваться дополнительные шаги и документы в зависимости от местных законов и требований. Всегда обращайтесь за консультацией к специалистам перед запуском вашего бизнеса.
30 «Подача напитков» и 10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания».
Можно подать документы лично, через сайт налоговой или портал Госуслуг. Срок рассмотрения — 5 рабочих дней.
После получения свидетельства о постановке на учет, предприниматель должен собрать пакет документов для получения разрешений от санитарных служб, пожарной инспекции и лицензии:
- Договор аренды.
- Паспорта системы вентиляции и кондиционеры.
- Документы об дезинфекции и санитарии.
- Устав.
- Свидетельство о государственной регистрации.
- Контракты на оптовую покупку сырья.
- Соглашение о вывозе отходов.
- Санитарные книжки сотрудников.
Бизнесмен может выбрать систему налогообложения в соответствии со своими потребностями. Подача заявления на упрощенную систему налогообложения по системе «Доходы» с ставкой 6% может быть сделана вместе с документами на регистрацию.
Персонал:
| Сотрудник | Количество | Зарплата (1 сотрудник, рублей) | Зарплата (в целом) |
|---|---|---|---|
| Повар | 2 | 100 000 | 200 000 |
| Бармен | 1 | 130 000 | 130 000 |
| Официант | 6 | 110 000 | 660 000 |
| Уборщица | 2 | 70 000 | 140 000 |
| Бухгалтер | 1 | 100 000 | 100 000 |
| Директор | 1 | 200 000 | 200 000 |
В общей сумме: 431 860 рублей.
Помимо резюме, кандидаты должны предоставить санитарные книжки. Основными требованиями (помимо опыта работы) являются отсутствие конфликтов и умение находить компромисс.
Бухгалтеру и уборщице предприниматель может предложить работу в штат или по договору аутсорсинга. Первый вариант позволит снизить расходы на оплату страховых взносов. На первом этапе директор будет осуществлять управление бизнес-процессами самостоятельно.
Маркетинговый план:
- Регистрация аккаунта в Instagram с публикацией постов о специальных предложениях, красивой подаче десертов и фактах о кофе.
- Реклама в социальных сетях, на радио и телевидении.
- Создание сайта-визитки с информацией об адресе, контактах, меню и графике работы.
- Раздача листовок со скидкой на первое посещение.
- Распространение брошюр в местах с высокой проходимостью людей.
- Размещение баннеров вдоль дорог.
- Акции («пятый кофе в подарок»), скидки (счастливые часы, бизнес-ланчи) и специальные предложения на кофе с собой.
- Программа поощрения постоянных клиентов с начислением бонусов.
Рентабельность:
| Показатель | 1 месяц | 2 месяц | 3 месяц | 4 месяц | 5 месяц | 6 месяц |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Количество посетителей в месяц | 210 | 220 | 240 | 300 | 320 | 350 |
| Средний чек | 400 рублей | 400 рублей | 400 рублей | 400 рублей | 400 рублей | 400 рублей |
| Доходы | 84 000 рублей | 88 000 рублей | 96 000 рублей | 120 000 рублей | 128 000 рублей | 140 000 рублей |
| Расходы на открытие | 1 666 000 рублей | 0 рублей | 0 рублей | 0 рублей | 0 рублей | 0 рублей |
| Зарплата и взносы | 186 186 рублей | 186 186 рублей | 186 186 рублей | 186 186 рублей | 186 186 рублей | 186 186 рублей |
| Закупка сырья | 40 000 рублей | 40 000 рублей | 40 000 рублей | 45 000 рублей | 45 000 рублей | 45 000 рублей |
| Аренда | 50 000 рублей | 50 000 рублей | 50 000 рублей | 50 000 рублей | 50 000 рублей | 50 000 рублей |
| Налоги (УСН 6%) | 5 040 рублей | 5 280 рублей | 5 760 рублей | 7 200 рублей | 7 680 рублей | 8 400 рублей |
| Чистая прибыль | -186 322 рубля | -193 466 рублей | -185 946 рублей | -168 386 рублей | -160 866 рублей | -149 586 рублей |
| Показатель | 7 месяц | 8 месяц | 9 месяц | 10 месяц | 11 месяц | 12 месяц |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Количество посетителей в месяц | 400 | 480 | 540 | 580 | 630 | 700 |
| Средний чек | 400 рублей | 400 рублей | 400 рублей | 400 рублей | 400 рублей | 400 рублей |
| Доходы | 160 000 рублей | 192 000 рублей | 216 000 рублей | 232 000 рублей | 252 000 рублей | 280 000 рублей |
| Зарплата и взносы | 186 186 рублей | 186 186 рублей | 186 186 рублей | 186 186 рублей | 186 186 рублей | 186 186 рублей |
| Закупка сырья | 50 000 рублей | 55 000 рублей | 55 000 рублей | 65 000 рублей | 65 000 рублей | 65 000 рублей |
| Аренда | 50 000 рублей | 50 000 рублей | 50 000 рублей | 50 000 рублей | 50 000 рублей | 50 000 рублей |
| Налоги (УСН 6%) | 9 600 рублей | 11 520 рублей | 12 960 рублей | 13 920 рублей | 15 120 рублей | 16 800 рублей |
| Чистая прибыль | -135 786 рублей | -110 706 рублей | -88 146 рублей | -83 106 рублей | -64 306 рублей | -37 986 рублей |
На основании бизнес-плана кофейни, скачать и использовать который можно как основу, видно, что точка безубыточности будет достигнута примерно на 14-15 месяц с даты открытия. После этого бизнес начнет приносить чистую прибыль.
Анализ ошибок при открытии кофейни
При открытии собственной кофейни важно учитывать множество факторов, и игнорирование даже одной из них может привести к неудаче бизнеса. Ниже представлен список типичных ошибок, которые допускают предприниматели в этой сфере:
## Ошибка первая: Узкий ассортимент
— Предлагаемый ассортимент кофе ограничен несколькими вариантами, что не позволяет удовлетворить разнообразные вкусы клиентов.
— Отсутствие возможности взять кофе с собой или заказать десерты и свежевыжатые соки сокращает клиентский поток.
## Ошибка вторая: Неудобное расположение
— Кофейня расположена в районе с малым движением пешеходов и отсутствием офисных зданий, что снижает вероятность частого посещения.
## Ошибка третья: Недостаточный анализ контрагентов
— Поставщики кофе, ингредиенты и оборудование не проверяются на надежность и качество, что может привести к проблемам с продукцией или даже финансовым ущербом.
## Ошибка четвертая: Низкая стоимость продукции
— Цены на кофе и сопутствующие товары установлены ниже рыночного уровня, что может вызвать потерю прибыли и невыгодную конкуренцию.
Заключение
Анализируя эти ошибки, предприниматель может избежать многих проблем при открытии кофейни. Несмотря на то, что бизнес-план должен быть адаптирован к конкретным условиям рынка, некоторые ключевые моменты могут быть пропущены при игнорировании этих ошибок:
- Инвестиции: Кофейный бизнес не требует больших первоначальных инвестиций, но необходимо учитывать затраты на аренду, оборудование и инвентарь.
- Период окупаемости: В среднем кофейни начинают приносить прибыль через 14 месяцев, поэтому важно обеспечить устойчивый поток клиентов.
- Стратегия расширения: После успешного открытия первой кофейни предприниматель может рассмотреть возможность открытия новых точек или перехода на продажу кофе с собой, что требует дополнительного планирования и инвестиций.
Таким образом, тщательный анализ потенциальных ошибок и их последствий поможет предпринимателю принять более обоснованные решения при открытии собственной кофейни.
Свежие комментарии