Антикафе: бизнес-план открытия в маленьком городе

Бизнес идея антикафе появилась в России. Ставшее популярным в крупных городах, оно вполне способно занять свою нишу и в маленьком городе. Уютный интересный интерьер, пространство для работы, учебы и отдыха, творческие встречи, бизнес-тренинги, приятное и веселое времяпровождение, самообслуживание, бесплатные сладости и напитки: таков формат этого заведения. При грамотной организации с учетом нюансов и специфики этого бизнеса, оно может стать источником хорошего дохода для владельца и излюбленным местом для горожан. Как разобраться во всех тонкостях и открыть антикафе с нуля, а также подробный бизнес-план с расчетами – в этой статье.

Антикафе: бизнес-план открытия в маленьком городе

Как и любой другой бизнес, открытие антикафе предполагает тщательное планирование. Здесь представлен готовый бизнес-план проекта в формате небольшого города.

Концепция и цели антикафе, клиентура

Антикафе – новое направление в организации места для проведения досуга, работы и обучения.

Название с приставкой «анти» объясняет отличие от обычного кафе и суть работы заведения:

• Предоставление помещения для времяпровождения за определенную плату.

• Организация пространства, удовлетворяющего нужды посетителей: для отдыха, работы, общения, игр, просмотра фильмов, тренингов, учебы и прочего.

• Отсутствие кухни и запрет на алкоголь в стенах антикафе.

• Наличие бесплатных напитков (чай, кофе) и сладкого перекуса (конфеты, выпечка).

• Возможность заказа и доставки блюд клиентами из других заведений общественного питания.

• Принцип самообслуживания.

Целью деятельности антикафе является получение прибыли от оплаты посетителями за время, проведенное в заведении. Поэтому важным моментом является правильный выбор помещения и его местоположение – в доступном, удобном месте с хорошей проходимостью.

Не мене важным является правильная ориентация на контингент потенциальных посетителей, которые будут заинтересованы в услугах антикафе.

Основные клиенты – социально активные молодые люди в возрасте от 15 до 35 лет. Студенты, школьники, фрилансеры, бизнес-тренеры, консультанты, люди творческих профессий (художники, поэты, фотографы, дизайнеры) часто нуждаются в помещении для встреч, работы, проведения досуга.

Антикафе – прекрасная альтернатива домашним посиделкам, аренде офиса или конференц-зала.

Правильное зонирование пространства помещения, предусматривающее место для игр, просмотра фильмов, проведение мастер-классов и тренингов, коворкинга и переговоров, позволит совместить в одном заведении интересы разных групп посетителей.

Анализ рынка и конкурентной среды

Антикафе, как новое направление бизнеса, начали появляться повсеместно относительно недавно – в 2012 году. Это чисто российское изобретение, которое на сегодняшний день уже получило распространение по странам СНГ и всему миру. Новый формат развлекательно-делового заведения заинтересовал многих предпринимателей и посетителей. Стали открываться антикафе, работающие по франшизе первых крупных начинателей.

В небольших городах этот вид бизнеса только начинает свое развитие, поэтому при хорошей организации и отсутствии большой конкуренции, способен стать рентабельным и выгодным делом.

Проанализировав локальный рынок можно найти способы обойти конкурентов за счет лучшего местоположения, качества и спектра предоставляемых услуг.

Стратегия развития бизнеса

Для удовлетворения интересов разных категорий посетителей антикафе и привлечения новых клиентов можно выделить основные моменты:

• Наличие бесплатного качественного Wi-Fi.

• Организация мастер-классов, тематических мероприятий, вечеринок.

• Проведение соревнований по настольным или компьютерным играм.

• Показ фильмов, матчей.

• Проведение творческих, литературных вечеров, художественных выставок.

• Организация детских праздников.

Для продвижения бизнеса эффективно размещение информации об антикафе в социальных сетях, СМС-рассылка, распечатка и раздача флаеров, расклейка листовок в близлежащих жилых домах, офисах и учебных заведениях, реклама в транспорте и в молодежных СМИ.

Чтобы повысить уровень лояльности клиентов, для постоянных визитеров можно предусмотреть систему скидок, бонусов и других видов поощрений. Положительные эмоции довольных посетителей позитивно скажутся на имидже компании и могут послужить дополнительной рекламой, так называемым «сарафанным радио».

Организационно-производственный план

При организации бизнеса по оказанию услуг антикафе прежде всего нужно определиться с правовой формой ведения деятельности. Это может быть Индивидуальное предпринимательство или Общество с Ограниченной ответственностью, подлежащее регистрации в органах Федеральной Налоговой Службы.

Требования к помещению

Основными критериями выбора помещения для антикафе являются:

• Площадь от 100 кв.м. (желательно с возможностью последующего расширения).

• Расположение вдоль центральных улиц города.

• Близость остановок общественного транспорта.

• Наличие санузла для клиентов.

• Отдельный вход в помещение.

• Желательно присутствие парковочных мест для автомобилей посетителей заведения.

• Высокий трафик потенциальной клиентуры.

Приступая к дизайну интерьера, следует подчеркнуть его оригинальность и функциональность. Так, помещение должно быть максимально комфортным и обеспечивать удовлетворение потребностей посетителя, чтобы у него возникло желание провести в нем больше времени и вернуться еще.

Для одновременного размещения разных групп посетителей пространство лучше разделить на зоны по интересам:

• Общая зона со столами, стульями, диванами, экраном и проектором, где могут одновременно находиться от 20 человек.

• Зона для игр с монитором, караоке, игровой приставкой, настольными играми.

• Зона для работы с компьютером и МФУ.

• Детская игровая зона с игрушками и мягкой бескаркасной мебелью.

• Стойка администратора.

• Место для напитков и угощения.

Если нет возможности выделить для каждой зоны отдельную комнату, следует предусмотреть разделение общего пространства при помощи декоративных перегородок, стеллажей, текстиля.

Для открытия антикафе обязательно получение разрешения СЭС и Государственного пожарного надзора.

Оборудование

Для запуска антикафе помимо расходов на ремонт и дизайн помещения, нужно закупить необходимое оборудование, в зависимости от площади и задумки инициатора проекта:

1. Мебель (диваны, столы, стулья, пуфы, гамаки).

2. МФУ.

3. Компьютер, ноутбук.

4. Экран и кинопроектор.

5. Телевизор.

6. Игровая приставка.

7. Караоке.

8. Настольные игры.

9. Детские игрушки и мебель.

10. Термопот для чая.

11. Кулер для воды.

12. Посуда.

13. Хозяйственный инвентарь.

Примерная сумма необходимых капитальных затрат на ремонт, дизайн, обустройство интерьера антикафе и приобретение оборудования для помещения площадью 100 кв.м. составит порядка 800 000 руб.

Подбор персонала

Так как в данном бизнес-плане рассматривается работа антикафе по принципу самообслуживания, то необходимо малое количество работников:

• 1 управляющий;

• 2 администратора-официанта;

• 1 охранник;

• 1 специалист по уборке.

Фонд заработной платы:

Должность	Зарплата 1 работника (руб.)	Количество работников	Зарплата общая (руб.)
Управляющий	30 000	1	30 000
Администратор	20 000	2	40 000
Охранник	20 000	1	20 000
Уборщица	10 000	1	10 000
Всего			100 000

График работы заведения

Оптимальные часы первоначальной работы антикафе: с 10-11 до 23 часов. Последующая деятельность позволит выявить фактическую потребность в возможной необходимости продления времени работы в пятницу и выходные.

Расчет посещаемости

Для того, чтобы определить посещаемость антикафе и уровень дохода от его деятельности, рассмотрим, как вести учет периода, проводимого в заведении одним клиентом.

Для учета времени посетителей можно воспользоваться ручным способом, предоставив гостю талон при входе с тайм-фиксацией и предоплатой за первый час посещения. Остальное время подсчитывается поминутно и оплачивается клиентом на выходе.

Также можно взять на вооружение электронный способ с предоставлением карточки с чипом. Второй метод потребует дополнительных затрат для приобретения специального оборудования, поэтому на начальных порах можно ограничиться ручным ведением учета.

Для того, чтобы увеличить число постоянных клиентов стоит воспользоваться системой реализации месячных абонементов с дисконтом до 30% от времени, проводимого в среднем одним посетителем. Выгода для гостя очевидна: приобретя абонемент с такой скидкой в начале месяца, он сможет посещать антикафе без ограничения по времени в течение всего периода действия. Плюс от новшества для заведения заключается в получении всей суммы до полного предоставления услуги, расширении клиентской базы.

Финансовый план

Планирование доходов и расходов , Размер ежемесячного дохода

Доход от деятельности антикафе складывается из оплаты за время, проведенное посетителями в заведении и от дополнительно предоставляемых услуг. Поскольку выручка от дополнительных услуг (процент от заказа еды у компаний-партнеров, предоставления услуг аниматоров, продажа сопутствующего товара – канцтоваров и прочего) невелика и нестабильна, в этом бизнес-плане учитывается только доход от основной деятельности антикафе.

Оплата взимается за первый час проведенного времени в размере 120 рублей и в последующем с поминутной тарификацией по 2 руб. за минуту. Один клиент в среднем проводит в антикафе 2-2,5 часа. Таким образом, из расчета 35 посетителей в день для небольшого заведения, ежедневный доход составит: 120 х 2 х 35 = 8 400 рублей. Ежемесячный доход: 8 400 х 30 = 252 000 рублей.

Размер ежемесячных капиталовложений (периодические расходы):

Статья расхода	Сумма, руб.
Аренда помещения	50 000
Коммунальные расходы	15 000
Зарплата персонала	100 000
Операционные расходы	20 000
Налоги	10 000
Прочие расходы	5 000
Итого	200 000

Ежемесячные расходы на деятельность антикафе составляют 200 000 рублей.

Необходимо учесть обязательное наличие у инициатора проекта финансовой подушки в размере от 300 000 рублей. Эта сумма необходима для оплаты расходов периода в первые месяцы деятельности заведения до того, как сумма доходов выйдет на точку безубыточности в размере 200 000 рублей.

Прибыль и рентабельность

С учетом размера ежемесячного дохода в сумме 252 000 рублей и расходов периода в 200 000 рублей, ежемесячная прибыль составит 52 000 рублей.

Исходя из рассмотренной суммы основных капиталовложений в размере 800 000 рублей, с учетом финансовой подушки в сумме 300 000 рублей, срок окупаемости проекта: 1 100 000/52 000 = 21 месяц.

Рентабельность проекта составит 15-20%.

Увеличивая размер дополнительных услуг, а также расширяя бизнес, привлекая все большее количество посетителей, можно добиться снижения срока окупаемости проекта и увеличения его рентабельности.

Анализ рисков проекта

При планировании и открытии нового бизнеса нельзя не учитывать риски. Важно провести их детальный анализ и найти способы минимизировать.

Деятельность антикафе сопряжена со следующими рисками:

• Низкая посещаемость заведения с учетом специфики маленького города.

• Возникновение конфликтных ситуаций между посетителями.

• Риск потери дохода в несезонный период – летом в жару и зимой в холод.

• Отсутствие у инициатора проекта дополнительных денежных средств на поддержку бизнеса в момент непредвиденных обстоятельств.

Способы минимизации рисков

Заранее проанализировав возможные риски можно найти варианты разрешения сопряженных с ними потенциальных проблем.

Опытные владельцы антикафе на сегодня предлагают приобрести франшизу на ведение бизнеса. В стоимость входят подробные консультации, обучение и советы профессионалов как не попасть в критическую ситуацию. Но при грамотном, взвешенном походе возможно найти пути избежать проблем самостоятельно.

Риск, сопряженный с вероятностью низкой посещаемости, можно сократить проведя предварительный опрос среди предполагаемых клиентов для понимания их интересов и предпочтений. Благодаря выбору правильной локации антикафе, тактики ведения бизнеса можно привлечь большое количество социально активных людей, тем самым обеспечить хорошую посещаемость.

Во избежание возникновения конфликтных ситуаций между посетителями, следует тщательно проинструктировать персонал, разобрать возможные варианты развития конфликта и найти способы его мирного разрешения. Также необходимо провести инструктаж работника охраны на предмет его действий в подобный момент.

При планировании стоит учесть имеющуюся сезонность бизнеса, когда посещаемость зависит от времени года. Так летом, во время каникул и при жаркой погоде, многие предпочитают проводить время на природе. А в зимний, холодный период – дома. Зная эти нюансы можно подготовиться к ним заранее. Возможно привлечение клиентов анонсируя проведение тематических мероприятий, предлагая организацию празднования дней рождения и торжественных событий. Заинтересовать посетителей призами в турнирах по настольным, видео или компьютерным играм, проведением призовых лотерей. В качестве призов могут выступить абонементы на посещение антикафе.

Плюсы и минусы антикафе как бизнеса (анализ сильных и слабых сторон)

№	Положительный момент	Отрицательный момент
1	Популярность антикафе, новизна восприятия публикой.	Выраженная сезонность бизнеса.
2	Малая конкуренция в небольших городах.	Узкий круг клиентов, в основном молодежь до 30 лет.
3	Предоплата за первый час посещения.	Сложность с учетом времени посещения ручным способом при одновременном большом количестве посетителей.
4	Выполнение важной социальной функции – предоставление помещения для полезного времяпровождения.
5	Возможность взаимовыгодного сотрудничества со сторонними организациями: предоставление помещения для проведения мастер-классов, психологических и бизнес-тренингов; получение дохода от заказа услуг аниматоров, доставки еды и напитков, продажи канцтоваров.

Проанализировав слабые и сильные стороны проекта открытия антикафе в маленьком городе можно сделать вывод о превалировании положительных моментов.

Воспользовавшись франшизой или грамотно организовав бизнес самостоятельно, высока вероятность стать обладателем успешного, приносящего стабильный доход дела.