Бизнес-план для гостиницы «Цветущий Коралл»

В условиях рыночной экономики для бизнеса необходимо тщательное планирование. Для достижения поставленных целей необходим определенный план действий.

Бизнес-план

Бизнес-план — это документ, который описывает стратегию и тактику развития предприятия, а также определяет пути реализации его миссии и целей. Он является важным инструментом для принятия управленческих решений и обеспечения эффективного управления предприятием.

Цель и задачи

Целью разработки бизнес-плана для малого гостиничного предприятия «Цветущий Коралл» является создание документа, который будет соответствовать нормам, правилам и действующему законодательству Российской Федерации, а также направлен на получение прибыли от ведения бизнеса.

Для достижения этой цели были выполнены следующие задачи:

Изучен основные аспекты бизнес планирования
Описана характеристика гостиничного предприятия «Цветущий Коралл»
Проанализировано состояние рынка
Составлен план доходности и издержек, а также определена срок окупаемости
Составлен план маркетинга
Определены потенциальные риски
Составлен финансовый план
Определен план рекламы и раскрутки гостиницы

Методология

В ходе разработки бизнес-плана использованы методы SWOT-анализа и анализа конкурентоспособности «пять сил Портера». Теоретическая часть работы основана на трудах Баринова В.А., Попова В.М., Ляпунова С.Г., Липсица И.А. и других.

Структура бизнес-плана

Бизнес-план малого гостиничного предприятия «Цветущий Коралл» включает в себя следующие разделы:

Обзор рынка
Характеристика гостиницы
План доходности и издержек
План маркетинга
Финансовый план
План рекламы и раскрутки

Бизнес-планирование: ключевые положения и их значение для предпринимателей

Введение

Бизнес-план является важнейшим инструментом для любого предприятия, независимо от его формы и структуры управления. Он служит руководством для предпринимателей при принятии решений и достижении поставленных целей. Несмотря на разнообразие форм предпринимательства, существуют универсальные принципы, применимые в различных областях бизнеса.

Ключевые положения бизнес-плана

Риск и его управление

Одной из основных задач бизнес-планирования является оценка рисков и их потенциального воздействия на деятельность фирмы. Это включает в себя анализ рыночных тенденций, конкуренции, финансовых рисков и других факторов, которые могут повлиять на успех предприятия. Управление рисками включает в себя разработку стратегий по смягчению потенциальных угроз и максимизации возможностей для роста и развития.

Финансовое планирование

Финансовое планирование является ключевым аспектом бизнес-плана. Оно включает в себя прогнозирование доходов и расходов, оценку потребностей в капитале, анализ рентабельности и разработку финансовой стратегии. Тщательное финансовое планирование помогает предпринимателям привлекать инвестиции, управлять денежными потоками и обеспечивать долгосрочную устойчивость фирмы.

Маркетинг и продажи

Эффективный маркетинговый план является основой для успеха любого предприятия. Он включает в себя анализ целевого рынка, определение стратегии позиционирования и продвижения продукции или услуг, а также разработку плана продаж. Маркетинговый план помогает предпринимателям эффективно конкурировать на рынке и достигать своих целей по продажам.

Операционное планирование

Операционное планирование касается ежедневной деятельности фирмы и включает в себя определение процессов, ресурсов и стратегий, необходимых для эффективного функционирования предприятия. Это может включать в себя логистику, управление персоналом, технологические решения и другие аспекты, влияющие на производительность и эффективность бизнеса.

Стратегическое планирование

Стратегическое планирование помогает предпринимателям определить долгосрочные цели и стратегии достижения успеха. Оно включает в себя анализ внешней среды, определение ключевых факторов успеха, разработку конкурентных преимуществ и планирование будущего роста и развития предприятия.

Значение бизнес-плана

Бизнес-план играет важную роль в достижении успеха для предпринимателей по нескольким причинам:

Привлечение инвестиций: Бизнес-план помогает убедить потенциальных инвесторов или кредиторов в экономической целесообразности вложений в данный бизнес-проект. Тщательно подготовленный план демонстрирует тщательное исследование и анализ, а также показывает, что предприниматель имеет четкое представление о своем деле и может управлять рисками.
Достижение целей: Бизнес-план помогает предпринимателям разработать реальные планы и цели на долгосрочную перспективу. Он обеспечивает фокус и направление для всех аспектов деятельности фирмы, помогая избежать случайных решений и отклонений от основной миссии компании.
Управление рисками: Бизнес-план побуждает предпринимателей тщательно изучить и исследовать каждый элемент их бизнес-проекта. Это позволяет выявить потенциальные риски и разработать стратегии по их смягчению, тем самым повышая вероятность успеха предприятия.
Стратегическое руководство: Бизнес-план служит дорожной картой для достижения целей фирмы. Он помогает предпринимателям принимать обоснованные решения, оценивать результаты и вносить необходимые корректировки в свою стратегию.

Заключение

Бизнес-планирование является важнейшим инструментом для любого предприятия, стремящегося к успеху. Существующие ключевые положения, применимые к различным формам бизнеса, помогают предпринимателям управлять рисками, привлекать инвестиции, достигать поставленных целей и адаптироваться к изменениям на рынке. Тщательно подготовленный бизнес-план является основой для эффективного принятия решений и достижения успеха в долгосрочной перспективе.

Бизнес-план — это типовое проектное решение на достаточно отдаленную перспективу, в котором дается научно обоснованная оценка возможных на данном сегменте рынка конечных целевых экономических, финансовых и иных результатов (трудовых, производственных, социальных) деятельности предприятия, базирующихся на реальном производственном, инвестиционном, материально-техническом, организационном и логистическом обеспечении. [3]

Бизнес-план — это перспективный документ, являющийся важной основой внутрифирменного планирования производства продукции. Поэтому его рекомендуется составлять на отрезок времени, равный 3-5 годам. При этом степень дифференциации плана в разные периоды времени разная. Обычно рекомендуется для первого года рассчитывать основные результирующие показатели с помесячной разбивкой, для второго — в поквартальном разрезе и лишь начиная с третьего года можно ограничиться показателями по году в целом. [6]

Далее следует рассмотреть назначение бизнес-плана при разработке проекта предприятия.

Задачи и назначение бизнес-плана:

В рыночной экономике бизнес-план является важным инструментом, используемым на каждом этапе и в каждой сфере предпринимательства. Он помогает определить направление деятельности компании, целевые рынки и ее место на этих рынках. Бизнес-план позволяет оценить ситуацию на рынке, уровень конкуренции, а также мотивацию и вовлеченность сотрудников в реализацию проекта.

1.2 Задачи бизнес-планирования:

Определить направление деятельности предприятия и целевые рынки: понимание рынка и местоположение компании на нем являются ключевыми аспектами успешного бизнеса.
Оценка ситуации на рынке и уровня конкуренции: анализ рынка, включая оценку потребностей клиентов, тенденций отрасли и действий конкурентов, помогает разработать эффективную стратегию.
Оценка кадров, мотивации и вовлеченности сотрудников: бизнес-план должен учитывать ресурсы человеческого фактора, включая навыки, опыт и мотивацию сотрудников, а также их роль в реализации проекта.
Определение производственных ресурсов: необходимо оценить необходимые ресурсы, такие как оборудование, технологии, сырье и другие материалы для успешной реализации проекта.
Оценка материально-финансового положения предприятия: анализ текущего состояния и возможностей предприятия по привлечению и использованию финансовых ресурсов имеет решающее значение для достижения целей проекта.
Разработка финансового плана: включает в себя план прибылей и убытков, прогноз движения денежных средств и балансовый отчет, обеспечивая четкое понимание финансовой устойчивости и рентабельности бизнеса.
Маркетинговые мероприятия: планирование маркетинговых стратегий, включая исследование рынка, рекламу, стимулирование продаж и ценообразование, помогает привлечь клиентов и повысить конкурентоспособность на рынке.
Оценка эффективности и рисков: определение ключевых показателей эффективности (KPI) и оценка потенциальных рисков позволяют отслеживать прогресс и принимать необходимые меры для успешной реализации проекта.

Структура и последовательность разработки бизнес-плана:

В рыночной экономике существует множество вариантов бизнес-планов, отличающихся формой, содержанием и структурой. Эти различия зависят от назначения, вида деятельности предприятия, его размера, стратегии и перспектив роста. Однако основные элементы структуры бизнес-плана остаются неизменными. Оптимальная структура бизнес-плана предприятия может включать следующие разделы:

Концепция бизнеса (резюме): краткое описание проекта, включая привлекательность бизнеса, стратегические возможности, важность для региона, оценку ресурсов и прогноз сроков окупаемости.
Характеристика гостиницы: подробное описание предлагаемых услуг или продуктов, их уникальные особенности и преимущества перед конкурентами.
Маркетинговые исследования и анализ рынка: результаты исследований рынка, включая анализ потребностей клиентов, тенденций отрасли и действий конкурентов.
Организационный план: структура управления предприятием, роли и обязанности сотрудников, а также план их мотивации.
Персонал и управление: оценка навыков и опыта сотрудников, а также стратегии управления персоналом для достижения целей проекта.
Маркетинговый план: детальное описание маркетинговых мероприятий, включая исследование рынка, рекламу, стимулирование продаж и ценообразование.
Производственный план: определение производственных ресурсов, технологий, процессов и логистики для реализации проекта.

Эта структура обеспечивает всеобъемлющий подход к разработке бизнес-плана, охватывая ключевые аспекты предприятия и его деятельности.

8. Финансовый план.

Возможные риски.

Финансовый план является важнейшим компонентом любого бизнес-плана, поскольку он раскрывает потенциальным инвесторам финансовое состояние компании и ее будущие перспективы. Ниже приведены основные требования к составлению эффективного финансового плана:

1.4 Общие рекомендации по финансовому плану

Привлекательный, но не переборщенный дизайн: внешний вид финансового плана должен соответствовать имиджу успешной компании. Используйте привлекательные графики, диаграммы и таблицы, но избегайте излишней красоты или слишком яркого дизайна.
Оптимальная длина: идеальная длина финансового плана составляет около 40 страниц. Избегайте чрезмерной детализации, которая может отвлечь читателя от основной информации. Уделите внимание только наиболее актуальным и важным данным.
Концентрация на сути: избегайте включения второстепенной или справочной информации в финансовый план. В приложениях можно предоставить дополнительную информацию по запросу инвесторов. Это сделает ваш финансовый план более сфокусированным и гибким.
Простота и доступность: используйте простой язык, избегайте жаргона и технических терминов, которые могут быть непонятны читателю. Цель состоит в том, чтобы сделать финансовый план доступным для понимания всеми заинтересованными сторонами.
Объективная оценка рисков: честно оцените потенциальные трудности и проблемы, с которыми может столкнуться бизнес. Предоставьте обоснованные предположения и прогнозы, подкрепленные исследованиями рынка, статистическими данными и мнениями экспертов. Покажите, что вы понимаете возможные риски и знаете, как их минимизировать.
Точность финансовых расчетов: убедитесь в точности всех финансовых данных и расчетов. Проверьте их на достоверность и согласованность. Инвесторы будут внимательно изучать эту часть финансового плана, поэтому важно, чтобы все было правильно.

Помните, что эффективный финансовый план должен соответствовать требованиям и стандартам целевой аудитории, будь то инвесторы, банки или другие заинтересованные стороны. Он должен отражать реалистичные ожидания и предоставлять четкое представление о финансовых перспективах бизнеса.

бизнес-план должен быть представлен в привлекательной, а не сверхсложной форме и размножен в достаточном для его рассмотрения количестве экземпляров. [7]

В следующей главе мы применим теоретические знания на практике, создав бизнес-план для малого отеля «Цветущий коралл». Нам необходимо составить план в соответствии с определенными требованиями и рекомендуемой структурой.

2.1 Характеристика гостиницы «Цветущий Коралл»:

Гостиница «Цветущий Коралл», расположенная на западном побережье Крымского полуострова, специализируется на предоставлении услуг ночлега, питания и дополнительных услуг для дайверов, желающих погрузиться в мир подводного плавания.

Основная характеристика отеля — его специализация. Целевая аудитория — дайвинг-энтузиасты, поэтому гостиница предлагает свои услуги только тем, кто приехал с целью погружения. В отеле созданы все условия для обеспечения комфортных и безопасных погружений.

Выбор местоположения объяснен несколькими важными факторами:

1) Привлекательность Крыма для российских туристов;
2) Относительная доступность по сравнению с зарубежными направлениями;
3) Активное развитие индустрии гостеприимства в Крыму;
4) Низкая конкуренция в выбранной местности;
5) Тарханкут известен как «дайверская мекка» Черного моря, что облегчает привлечение целевой аудитории.

Отель имеет 3 звезды. Поскольку наша целевая аудитория специфична, отелю необходимы только услуги ночлега и питания, так как дайверы проводят большую часть своего отдыха в море. Излишняя роскошь не требуется. Однако для соответствия классификации отелю необходимо предоставлять ряд дополнительных услуг:

Парковка
Прачечные и глажущие услуги
Медицинская помощь и вызов скорой помощи
Доставка корреспонденции в номер
Будильный сервис
Предоставление кипятка, ниток для швarts, иголок и т.д.
Услуги по уборке обуви
WiFi
Поднос багажа к номеру
Трансфер
Продажи сувениров
Экскурсионное обслуживание
Сейф и обмен валюты
Телефон для междугородних и международных звонков
Телевидение со спутниковым вещанием в номере
Room service (услуги в номер)
Сауна с джакузи
Аренда ноутбуков и дайвинг-оборудования
Аренда гидрокостюмов, регуляторов, баллонов и т.д.
Аренда масок и ласт, подводных компьютеров и фонариков
Аренда лодок и катеров
Услуги подводного гида, обучение дайвингу и сертификация
Транспорт до точек погружения
Общая кухня для совместных обедов
Настольный теннис и бильярд
Кострище и все необходимое для костров
Гитары для общего пользования
Возможность опреснения оборудования
Бесплатная консультация с инструктором
Организация застолий
Мини-магазин дайвинг-оборудования
Все необходимое для рыбалки
Детский аниматор

Таким образом, отель «Цветущий Коралл» предлагает комплексный сервис, ориентированный на потребности дайверов, и стремится обеспечить все условия для комфортного и увлекательного отдыха под водой.

Отель «Тарханкут»

Концепция и особенности:

Уникальная направленность отеля — дайвинг и подводное плавание. Это единственный такой объект в данном регионе, поэтому он привлекает специфическую целевую аудиторию.
Низкая конкуренция: в Крыму мало подобных предприятий размещения, а зимний период также может быть привлекательным для туристов.
Целевая группа: в основном это мужчины, занимающиеся дайвингом и предпочитающие путешествовать одни или с друзьями. Также отель подходит семьям, желающим провести время на природе, и парам, которые хотят заняться дайвингом вместе.
Красивые природные условия: уникальное местоположение на скалистых обрывах с видом на цветущую степь и черноморские побережья.

Факторы успеха:

Уникальная концепция отеля, ориентированного на дайверов, что выделяет его на фоне других объектов в регионе.
Целевая аудитория существует и проявляет интерес к предложенным услугам.
Красивые природные пейзажи вокруг отеля являются дополнительным фактором привлекательности для туристов.

Предлагаемые услуги:

Номера:

В отеле 50 номеров разных категорий, включая 20 одноместных эконом-номеров, 18 двухместных номеров и 6 люксов для требовательных клиентов. Некоторые номера могут быть трансформированы в трехместные для семей с детьми.

Общественные помещения:

Два ресторана: основной и специализированный на морепродуктах.
Общая гостиная с диванами, телевизором и игровыми столами (пинг-понг, бильярд).
Туалеты на каждом этаже (мужские и женские).
Помещение для опреснения оборудования и хранения частного инвентаря.
Зал для застолий и комната для прачечной/гладильной.
Сувенирный магазин и магазин дайвинг-оборудования.
Сауна.
Детский клуб.

Вспомогательные помещения:

Домики для персонала.
Склады с необходимым оборудованием на каждом этаже.
Компрессорная.
Помещение для хранения арендуемого оборудования.

Сезонность и время работы:

Отель работает с 1 мая по 10 октября, предлагая услуги размещения для дайверов. В остальное время отель функционирует как обычное средство размещения.

Несмотря на сезонность, отель будет пользоваться спросом благодаря уникальной концепции и красоте окружающей природы. Зимний Крым также может предложить свои привлекательные пейзажи и мероприятия для туристов.

2.2 Маркетинговые исследования и анализ рынка

Гостиница «Цветущий коралл» будет расположена на территории Крыма, недалеко от мыса Тарханкут. Из-за политической ситуации и того факта, что Крым присоединился к России только в 2014 году, сложно делать выводы о статистике туристических потоков, так как данные могут существенно измениться с годами. Однако можно выделить некоторые тенденции на основе информации за 2014 год.

Количество туристов, которые отдохнули в Крыму с начала года по состоянию на 1 декабря, составило 3 миллиона 466 тысяч человек. В среднем каждый турист провел в Крыму 13 дней.

По состоянию на 1 декабря 2014 года большинство туристов отдыхали в Ялтинском регионе (35%), Евпаторийском регионе (29%), Алуштинском регионе (15%), г. Саки (11%) и Судакско-Феодосийском регионе (6%).

Средняя заполняемость работающих санаторно-курортных и гостиничных учреждений Крыма на 1 декабря составила 54%. Данные представлены на сайте «Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Республике Крым (Крымстат)» (http://gosstat.crimea.ru/).

Гостиница, для которой составляется бизнес-план, будет расположена в Евпаторийском районе, который посетило почти треть всех туристов (11 миллионов 952 тысяч человек). Таким образом, можно сделать вывод, что данный район пользуется популярностью у путешественников.

На Тарханкуте расположено около 10 гостиниц. Конкуренция среди отелей на данном направлении может считаться небольшой, особенно учитывая тот факт, что ни одна другая гостиница не предлагает подобных услуг, как «Цветущий коралл». Уникальное позиционирование и целевая аудитория — ключевые конкурентные преимущества.

Конкуренты:
— около 3 отелей в регионе (включая Тарханкут)
Будущие конкуренты:
— потенциально 4 отеля (в зависимости от развития ситуации с инвестициями и строительством)
Клиенты:
— около 3 миллионов туристов, посетивших Крым в 2014 году
Контрагенты:
— 2 правительства или организации, отвечающие за туризм в регионе
Услуги-субstituty:
— 3 источника альтернативных услуг (например, другие отели, курорты)
Государственные органы и общественные организации:
— 2 группы (или более), которые могут влиять на бизнес (например, туристические агентства, ассоциации)

Общее количество баллов по шкале пяти сил Портера составляет 17.

Для конкретной гостиницы:
Конкуренты:
— 5 отелей в регионе
Будущие конкуренты:
— около 2 отелей (в зависимости от инвестиций и строительства)
Клиенты:
— около 3 миллионов туристов, посетивших Крым в 2014 году (с учетом сезонности)
Контрагенты:
— 4 правительства или организации, отвечающие за туризм в регионе и его развитие
Услуги-субstituty:
— 1 источник альтернативных услуг (другие отели на Тарханкуте или в Крыму)
Государственные органы и общественные организации:
— 6 групп или организаций, которые могут влиять на бизнес (например, туристические агентства, ассоциации, правительства регионов, местные инициативы по развитию туризма, и т.д.)

Расчет коэффициента пяти сил Портера:
К = 0,88+0,47+1,23+0,47+0,18+0,71 = 3,94

Анализируя коэффициент пяти сил Портера, можно сделать вывод, что уровень конкуренции в регионе для данной гостиницы ниже среднего.

Также следует провести SWOT-анализ, чтобы выявить сильные и слабые стороны бизнеса. Основным стратегическим преимуществом является наличие дополнительных услуг по конкурентоспособным ценам на рынке с доступной рабочей силой и растущим интересом потребителей. Основным противоречием является рискованность бизнеса в условиях сложной политической ситуации в регионе и отсутствие опыта в области маркетинга.

Сила	Описание	Слабость	Возможность	Угроза
Уникальное позиционирование	Отель предлагает уникальный опыт для подводников	Рискованность бизнеса из-за политической ситуации	Потенциал роста благодаря развитию туризма в регионе	Конкуренция со стороны других отелей на Тарханкуте и в Крыму

Преимущества рынка:


Развитие рынка, Низкая конкуренция, Поддержка правительства, Доступный рынок рабочей силы, Интерес туристов, Политическая ситуация, Слабая инфраструктура, Колебания курса валюты
Сильные стороны
Узкая специализация (3 балла), Дополнительные услуги (3 балла), Высокий уровень обслуживания (2 балла), Адекватные цены (2 балла), Организация обучения персонала (2 балла)
Слабые стороны
Возможность риска (2 балла), Сложно добираться (2 балла), Отсутствие опыта в рекламе (3 балла), Неквалифицированный персонал (1 балл), Необходима сертификация (1 балл)
Общий балл: 4* (из-за низкого уровня конкуренции и поддержки правительства)

Недостатки рынка:


Высокие затраты на строительство, Снижение платежеспособности клиентов, Большие колебания курса валюты, Отсутствие квалифицированной рабочей силы в регионе
Сильные стороны гостиницы «Цветущий Коралл» (по сравнению с конкурентами)
Возможность отличить себя от конкурентов благодаря уникальным услугам и качественному сервису
Уникальная расположение и дизайн гостиницы, который привлекает туристов
Высокий уровень комфорта и удовлетворенности клиентов
Эффективная маркетинговая стратегия, ориентированная на целевую аудиторию
Сильный бренд и репутация (если есть)

Слабые стороны гостиницы «Цветущий Коралл»:


Снижение интереса туристов из-за политической нестабильности в регионе
Высокая конкуренция со стороны других отелей и гостеприимных заведений
Отсутствие онлайн-присутствия и маркетинговой стратегии в цифровую эпоху
Недостаточная рекламная кампания по сравнению с конкурентами
Слабый бренд и неизвестность среди целевой аудитории

Рекомендации:

Индивидуальный предприниматель (ИП) — это оптимальная организационно-правовая форма для гостиницы «Цветущий Коралл». Это позволит владельцам иметь личную ответственность, гибкую структуру управления и упрощенную систему налогообложения. Кроме того, ИП не будет обременен ведением бухгалтерского учета и сдачей отчетности.

Для повышения конкурентоспособности рекомендуется сосредоточиться на уникальных услугах и качественном сервисе, а также использовать онлайн-маркетинговые инструменты для привлечения клиентов. Также важно постоянно совершенствовать стандарты обслуживания и создавать удобную среду для гостей.

Линейная организационная структура: преимущества для малого бизнеса.

Линейное управление: ключевые особенности

Роль линейной структуры в малом бизнесе

При выборе организационной структуры для малого предприятия линейная система управления является оптимальным решением. В такой структуре каждый сотрудник имеет одного руководителя, через которого осуществляется передача управленческих команд (Рисунок 1). Это обеспечивает четкую цепочку ответственности и упрощает процесс принятия решений.

Преимущества линейной структуры

Линейная организационная структура предлагает несколько явных преимуществ для малого гостиничного бизнеса:

Единство и четкость распоряжений: Каждый сотрудник получает конкретные инструкции от своего непосредственного руководителя, что устраняет путаницу и обеспечивает четкое понимание задач.
Согласованность действий: Линейная структура способствует согласованности между сотрудниками, так как каждый следит за тем, чтобы их действия соответствовали целям предприятия в целом.
Простота управления: С одной управленческой строкой и одним каналом связи процесс принятия решений упрощается, что особенно важно для малого бизнеса с ограниченными ресурсами.
Четко выраженная ответственность: В линейной структуре каждый сотрудник несет прямую ответственность за результаты своей работы, что способствует повышению ответственности и мотивации.
Оперативность в принятии решений: Благодаря четкой цепочке командования решения могут приниматься быстро и эффективно, без задержек из-за координации между несколькими руководителями.
Личная ответственность руководителя: Руководитель несет ответственность за эффективность своего подразделения, что способствует развитию инициативы и инновационного мышления на местах.

Организационная структура гостиницы «Цветущий Коралл»

Гостиница «Цветущий Коралл», будучи малым предприятием, использует линейную организационную структуру. Это означает, что у них есть четко определенная цепочка управления с одним руководителем для каждого отдела (Рисунок 2 и 3).

Службы гостиницы: контактные и неконтактные

Персонал гостиничных служб можно разделить на две категории в зависимости от их взаимодействия с гостями (Рисунок 2):

Контактные службы: Эти службы имеют непосредственный контакт с гостями, включая отдел приема и размещения, отдел бронирования и службу эксплуатации номерного фонда. Персонал этих отделов должен обладать превосходными коммуникативными навыками, быть опрятным и внимательным к деталям.
Неконтактные службы: Эти службы работают за кулисами, обеспечивая бесперебойное функционирование гостиницы. Сюда входят финансовый отдел, отдел управления персоналом и другие административные функции. Персонал этих отделов может иметь меньше прямого взаимодействия с гостями, но их работа не менее важна для общего успеха гостиницы.

Требования к персоналу контактных служб

Персонал контактных служб должен соответствовать определенным стандартам, включая:

Опрятный и привлекательный внешний вид, соответствующий отраслевым стандартам.
Безупречная манера поведения и умение общаться с гостями эффективно и профессионально.
Знание психологии и этики общения для создания приятной атмосферы для гостей.
Коммуникабельность и умение работать в команде.
Базовое знание иностранных языков может быть преимуществом, учитывая международный характер индустрии гостеприимства.

Административный персонал: ключевые роли

Администрационный состав гостиницы включает в себя таких руководителей, как:

Генеральный директор: Отвечает за общее управление и руководство гостиницей.
Главный бухгалтер: Управляет финансовыми аспектами, включая бюджетирование, отчетность и соблюдение нормативных требований.
Финансовый директор: Создает и контролирует финансовую стратегию гостиницы.
Менеджер отдела приема и размещения: Отвечает за работу отдела бронирования и обслуживания гостей во время их пребывания.
Менеджер отдела бронирования: Обеспечивает эффективное управление бронированием и координацию с отделом приема и размещения.
Менеджер службы эксплуатации номерного фонда: Отвечает за обслуживание номеров, чистоту и техническое обслуживание гостиничного оборудования.

Линейная организационная структура обеспечивает четкое разделение обязанностей и эффективное управление в малом бизнесе, что способствует достижению целей гостиницы «Цветущий Коралл».

Должности в гостинице и их обязанности

Менеджмент

Менеджер отдела Food-and-Beverage — отвечает за работу всех ресторанных и кейтеринговых услуг в гостинице, включая разработку меню, управление персоналом и контроль качества обслуживания.
Менеджер по маркетингу и рекламе — разрабатывает и реализует маркетинговые кампании для продвижения гостиницы, создает рекламные материалы, поддерживает онлайн-присутствие отеля и взаимодействует с туристическими агентствами.
Главный инженер — управляет техническим обслуживанием и ремонтом зданий и сооружений гостиницы, контролирует работу всех технических служб, включая электричество, сантехнику, HVAC и безопасность.
Директор гостиницы — это высшая должность в иерархии отеля. Директор несет полную ответственность за финансово-хозяйственную деятельность гостиницы, управление персоналом, соблюдение нормативных требований и обеспечение качества обслуживания гостей. Он координирует работу всех служб, контролирует финансовые показатели и принимает участие в разработке маркетинговой политики.

Персонал службы приема и размещения

Менеджер службы приема и размещения — отвечает за работу рецепции, включая регистрацию гостей, обработку заявок и жалоб, а также координацию работы других служб гостиницы для обеспечения комфортного пребывания гостей.
4 сотрудника стойки приема и размещения (посменно) — работают по сменному графику, обеспечивая круглосуточную службу рецепции, регистрацию гостей, обработку платежей и предоставление информации.

Персонал службы уборки

Горничные (посрочно) — выполняют уборку номеров, поддерживают чистоту в общественных зонах, сменяют постельное белье и полотенца, обеспечивают наличие необходимых средств гигиены.
Шеф-повар, су-шеф и помощники повара — отвечают за кулинарные услуги гостиницы, включая приготовление еды для гостей, организацию питания на мероприятиях и контроль качества продуктов.

Персонал службы обслуживания клиентов

Официанты (посменно) — обслуживают гостей в ресторанах и барах, принимают заказы, подают еду и напитки, обеспечивают комфортное пребывание клиентов.
Консьерж — предоставляет персонализированные услуги гостям, помогая в организации экскурсий, бронировании ресторанов, покупке подарков и решении других вопросов, связанных с их пребыванием в гостинице.
Коридорный — отвечает за уборку коридоров, лифтов, лестничных клеток и других общих зон гостиницы, обеспечивая чистоту и порядок.

Административный персонал

Инструкторы-гиды (6 человек) — проходят подготовку и ведут гостей по гостинице, рассказывая о ее истории, архитектуре и услугах.
Менеджер отдела бронирования — отвечает за обработку заявок на бронирование номеров, координацию работы службы приема и размещения, а также обеспечение точности информации в системе бронирования.
Финансовый и бухгалтерский сотрудники — занимаются учетом финансовых операций гостиницы, управлением денежными потоками, подготовкой финансовой отчетности и соблюдением налогового законодательства.
Сотрудник отдела маркетинга — разрабатывает рекламные кампании, создает контент для социальных сетей и веб-сайта отеля, взаимодействует с туристическими партнерами и СМИ.
Инженерный персонал — отвечает за техническое обслуживание и ремонт всех систем гостиницы, включая электричество, сантехнику, HVAC, безопасность и противопожарную защиту.

Требования к обслуживающему персоналу

Квалификация всего обслуживающего персонала гостиницы должна быть соответствующей их должностным обязанностям. Все сотрудники должны пройти профессиональную подготовку, а их квалификация должна регулярно подтверждаться переаттестацией или профессиональной переподготовкой. Персонал должен иметь хорошие знания о гостинице и ее окрестностях, уметь решать конфликтные ситуации и обращаться за помощью к дежурному администратору или директору отеля.

Обязанности персонала в отношении гостей

Персонал службы приема и размещения: регистрация гостей, обработка заявок и жалоб, координация работы других служб для обеспечения комфортного пребывания гостей.

Горничный персонал: уборка номеров, обеспечение чистоты в общественных зонах, смена постельного белья и полотенец, предоставление средств гигиены.

Официанты: обслуживание гостей в ресторанах и барах, принятие заказов, подача еды и напитков, обеспечение комфортного пребывания клиентов.

Консьерж: оказание персонализированных услуг гостям, помощь в организации экскурсий, бронировании ресторанов, покупке подарков и решении других вопросов.

Коридорный персонал: уборка общих зон гостиницы, обеспечение чистоты и порядка в коридорах, лифтах и лестничных клетках.

Административный персонал: обработка заявок на бронирование, финансовый учет операций, маркетинговые кампании, организация работы инструкторов-гидов и поддержка инженерного отдела.

Работники не должны заниматься посторонними делами на рабочем месте. При этом они должны следить за тем, чтобы рабочее место было чистым и упорядоченным.

При прибытии гостя персонал службы приема и размещения должен:

приветствовать гостя;
обращаться к гостю по имени;
объяснить расположение ресторанов, средств отдыха и т. д.;
проводить гостя в номер;
разместить багаж должным образом (чемоданы должны быть помещены в стойку багажа, а не на кровати или пол);
объяснить функционирование освещения, телевидения и кондиционера;
показать запасные выходы;
предложить дополнительные услуги.

Персонал фронт-офиса должен носить форму. Эскизы формы представлены в приложении 2.

Инструкторы и подводные гиды должны проходить регулярные медицинские осмотры и иметь не менее трех звезд сертификации аквалангистов. Они должны хорошо ориентироваться под водой, знать местный подводный ландшафт и уметь оказывать первую медицинскую помощь на воде.

Эффективное взаимодействие между службами гостиницы способствует формированию положительного первого впечатления об отеле.

Маркетинговый план:

Основными клиентами гостиницы «Цветущий Коралл» являются люди, увлекающиеся подводным плаванием, в возрасте от 18 до 45 лет, преимущественно мужчины, как одиноки, так и с женами. Гостиница ориентирована на предоставление услуг размещения среднего ценового диапазона и дополнительных услуг экономического класса.

Целевой сегмент потребителей в Крыму растет по сравнению с другими регионами России из-за повышенной доступности и популярности туризма в этом регионе для россиян.

Дешевые цены на основные услуги и дополнительные удобства привлекают клиентов со средним доходом, которые будут заинтересованы в таких услугах.

Расчет прогнозируемой прибыли:

Ежегодный доход от продажи номеров:
Общее количество номеров составляет 50 (80 койко-мест). В среднем за месяц на один номер приходится 10 человек.
Гостиница предлагает четыре вида номеров с различной ценовой политикой:
20 номеров стоимостью 1500 рублей в сутки;
18 номеров стоимостью 1700 рублей в сутки;
6 номеров стоимостью 2000 рублей в сутки;
6 номеров стоимостью 2500 рублей в сутки.

Вычисление дохода от продажи номеров за месяц:
— Для номеров стоимостью 1500 рублей: 20 * 10 = 200 номеров по цене 1500 рублей, что дает 300 000 рублей в месяц;
— Для номеров стоимостью 1700 рублей: 18 * 10 = 180 номеров по цене 1700 рублей, что дает 306 000 рублей в месяц;
— Для номеров стоимостью 2000 рублей: 6 * 10 = 60 номеров по цене 2000 рублей, что дает 120 000 рублей в месяц;
— Для номеров стоимостью 2500 рублей: 6 * 10 = 60 номеров по цене 2500 рублей, что дает 150 000 рублей в месяц.

Ежемесячный доход от продажи номеров составляет: 300 000 + 306 000 + 120 000 + 150 000 = 976 000 рублей;
Годовой доход: 976 000 * 12 = 11 712 000 рублей.

Ценообразование:

Услуга	Цена
Размещение: 1-местный номер	1500 руб./сутки
Размещение: 2-местный номер	1700 руб./сутки
Размещение: 3-местный номер	2000 руб./сутки
Размещение: «Люкс»	2500 руб./сутки
Прачечная (загрузка)	300 руб.
Гладильная (раз)	100 руб.
Чистка обуви (раз)	300 руб.
Посещение сауны	200 руб./день
Хранение в сейфе (день)	120 руб./день
Аренда ноутбука (день)	300 руб./день
Аренда подводного снаряжения (день)	500-1000 руб./день
Аренда катера (день)	2000 руб./день
Аренда оборудования для рыбалки (день)	500 руб./день
Обучение дайвингу	300-500 евро

Эти расценки могут варьироваться в зависимости от сезона и спроса.

Суммарный годовой доход от предоставляемых услуг и дополнительных услуг гостиницы «Цветущий Коралл» составляет впечатляющие 18 673 000 рублей.

Начнем с расчета доходов от основных услуг:

Услуга	Количество в месяц	Доход в году
Номера	10 человек/месяц	60 номеров * 2500 рублей/месяц = 150 000 рублей/месяц * 12 месяцев = 1 800 000 рублей

Теперь рассмотрим доходы от питания:

Тип питания	Стоимость в день	Количество гостей, заказывающих этот тип питания (в днях)	Доход в год
Только завтрак	200 рублей/день	6 дней * 50 человек = 300 человек в месяц	720 000 рублей
Завтрак и ужин	400 рублей/день	12 дней * 50 человек = 600 человек в месяц	960 000 рублей
Обед на корабле	250 рублей/день	3 дня * 50 человек = 150 человек в месяц	375 000 рублей

Сумма доходов от питания за год: 720 000 + 960 000 + 375 000 = 2 055 000 рублей.

Теперь расчет доходов от дополнительных услуг:

Услуга	Стоимость в день	Количество использование в месяц/день	Доход в год
Прачечная	300 рублей/загрузка	1 загрузка/день * 30 дней = 3000 загружений в месяц	9 000 рублей * 12 месяцев = 108 000 рублей
Гладильная	100 рублей/раз	1 раз/день * 30 дней = 3000 раз в месяц	3600 рублей * 12 месяцев = 43 200 рублей
Чистка обуви	300 рублей/раз	1 раз/день * 30 дней = 3000 раз в месяц	9000 рублей * 12 месяцев = 108 000 рублей
Сауна	200 рублей/день	1 день/день * 30 дней = 3000 дней в год	6000 рублей * 12 месяцев = 72 000 рублей
Хранение в сейфе	120 рублей/сутки	20 человек/день * 30 дней = 6000 людей в месяц	72 000 рублей * 12 месяцев = 864 000 рублей
Аренда ноутбука	300 рублей/день	1 раз/день * 30 дней = 3000 раз в месяц	9000 рублей * 12 месяцев = 108 000 рублей
Аренда снаряжения	В среднем 750 рублей/день	5 человек/день * 30 дней = 1500 человек в месяц	112 500 рублей * 12 месяцев = 1 350 000 рублей
Аренда катера	2000 рублей/день	1 раз/день * 30 дней = 3000 дней в год	60 000 рублей * 12 месяцев = 720 000 рублей
Снаряжение для рыбалки	500 рублей/день	1 раз/день * 30 дней = 3000 дней в год	500 000 рублей * 12 месяцев = 6 000 000 рублей
Обучение дайвингу	300 евро (приблизительно 65 рублей)	2 раза/месяц * 12 месяцев = 28 раз в год	39 000 рублей * 12 месяцев = 468 000 рублей
Итого			8 082 000 рублей

Реклама гостиницы будет эффективно использоваться на различных онлайн-платформах, включая сайт гостиницы, а также на сайтах туристических агентств и дайв-центров. Кроме того, не стоит забывать о традиционной рекламе в виде листовок, билбордов и прямых контактов с туроператорами.

В целом, гостиница «Цветущий Коралл» предлагает комплексный подход к отдыху, сочетая комфортное проживание, разнообразные услуги по питанию и дополнительные развлечения, что делает ее привлекательной для широкого круга туристов.

Режим работы: ежедневно, круглосуточно. В составе персонала 45 сотрудников. Согласно нормам, на каждые 10 номеров в трехзвездочной гостинице должно приходиться 8 работников. В данном объекте 5 десятков номеров, следовательно, необходимо 40 сотрудников. Гостиница соответствует необходимому количеству персонала.

Общая площадь территории: 3500 квадратных километров. Стоимость одного сотого земли в Крыму (в районе Тарханкута) составляет 600 000 рублей. Таким образом, общая стоимость участка равна 21 000 000 рублям.

Таблица 4. Смета расходов на первый год.

Статья расходов	Сумма в рублях
Приобретение оборудования	1 983 200
Мебель	458 200
Дизайн-проекты помещений	498 700
Канцелярские товары	2 000 (включая бумагу, ручки, печатные формы и т.д.)
Итого прямых затрат	2 942 100

Стоимость строительства мини-гостиницы под ключ в данном регионе: 300-400 долларов США за квадратный метр. При курсе доллара 50 рублей, цена составит примерно 17 500 рублей за один квадрат.

Необходимо возвести основное здание гостиницы, ресторан, пять зданий для персонала и склады для подводного оборудования. Таким образом, под застройку пойдет площадь в 1500 квадратных метров стоимостью 26 250 000 рублей.

Таблица 5. Расходы на заработную плату.

Должность	Количество сотрудников	Заработная плата в месяц (рубли)	Сумма за месяц (рубли)	Сумма за год (рубли)
Генеральный директор	1	50 000	50 000	600 000
Главный бухгалтер	1	35 000	35 000	420 000
Финансовый директор	1	35 000	35 000	420 000
Менеджер по приему и размещению гостей	1	35 000	35 000	420 000
Менеджер по бронированию	1	35 000	35 000	420 000
Менеджер службы эксплуатации номерного фонда	1	30 000	30 000	360 000
Менеджер по работе с питанием	1	35 000	35 000	420 000
Директор по маркетингу	1	40 000	40 000	480 000
Главный инженер	1	20 000	20 000	240 000
Сотрудник ресепшн	4	20 000	80 000	960 000
Горничные	6	15 000	90 000	1 080 000
Шеф-повар	1	20 000	20 000	240 000
Повара	3	15 000	45 000	540 000
Стюард	2	10 000	20 000	240 000
Официанты	8	15 000	120 000	1 440 000
Консьерж	2	20 000	40 000	480 000
Коридорный персонал	2	15 000	30 000	360 000
Сотрудники бэк-офиса	10	20 000	200 000	2 400 000
Инструкторы	7	25 000	175 000	1 100 000
Итого	47 сотрудников	—	11 520 000	—

Расчет заработной платы за первый год работы гостиницы: 11 520 000 рублей.

Итого расходы на землю, строительство, оснащение и заработную плату: 61 712 100 рублей.

2. Финансовый план

На эффективность деятельности гостиничного предприятия влияют следующие факторы:

Экономические: состояние экономики в целом, обменный курс валюты, налогообложение, процентные ставки по кредитам, государственная поддержка и т.п.
Социально-экономические: распределение населения по уровням доходов, уровень образования, образ жизни, возрастной состав, соотношение городского и сельского населения, преступность, развитие туризма и др.

3. законодательство — налоговое и трудовое законодательство, правила лицензирования, санитарно-гигиенические требования, правила пожарной безопасности, законы о правах потребителей и др. [10]

Влияние различных факторов влияет прежде всего на загрузку гостиницы.

Первоначальные затраты на создание гостиницы составят:

61 712 100 рублей — сумма расходов на землю, строительство, оснащение и заработную плату персонала.

Для создания гостиницы требуется 60 миллионов заемных средств.

Доходы за первый год рассчитываются как сумма доходов от номерного фонда и дополнительный услуг:

10 512 000 + 3 030 000 + 8 082 000 = 21 624 000 рублей за первый год.

В последующем можно спрогнозировать рост доходов: во второй год на 5%, в третий год на 7%, в четвертый год на 10%, в пятый год на 6%.

Прибыль во второй год: 22 705 200 рублей.

Прибыль в третий год: 24 294 564 рубля.

Прибыль в четвертый год: 26 724 020,4 рубля.

Прибыль в пятый год: 28 327 461,6 рубля.

В последующие годы расходы представляют собой затраты на заработную плату персонала, обновление оборудования, предприятия питания и непредвиденные расходы, которые составят:

11 520 000 + 1 000 000 + 1 500 000 + 500 000 = 14 520 000 рублей.

Расчет срока окупаемости:

(22 705 200+24 294 564+26 724 020,4+28 327 461,6): 4 = 25 512 811,25 рублей — средний доход за последующие годы.

25 512 811,25 — 14 520 000 = 10 992 811,25 — прибыль за последующие годы.

60 000 000: 10 992 811,25 = 5,7 года — срок окупаемости.

Можно сделать вывод, что при планируемых доходах и расходах гостиница будет рентабельной через 6 лет.

2.8 Возможные риски

При планировании гостиницы важно учитывать возможные риски, так как даже идеальный план может столкнуться с непредвиденными трудностями на практике:

— недооценка при планировании уровня спроса и предложения или резкое изменение ситуации на рынке — это коммерческий риск;

возможное недофинансирование проекта гостиницы или снижение доходов по непредвиденным причинам — финансовый риск;
технические риски, связанные с изменениями в гостиничных технологиях, которые могут повлиять на конкурентоспособность гостиницы;
политические риски, связанные с деятельностью государства и социальной ситуацией в стране (например, дефолт, межнациональная рознь, отсутствие квалифицированного персонала);
криминальные риски, включая возможность рейдерского захвата, а также риск убытков из-за перерыва в деятельности предприятия.

Туристическая деятельность гостиниц связана с потенциальными рисками причинения вреда имущественному комплексу и имуществу третьих лиц, а также здоровью персонала. Это приводит к возникновению риска гражданской ответственности перед третьими лицами.

Объектами этого риска являются ущерб имуществу, жизни и здоровью третьих лиц, включая постояльцев и посетителей гостиничного комплекса, в соответствии с гражданским законодательством.

В гостиничном бизнесе существует риск, связанный с эксплуатацией потенциально опасных объектов, таких как лифты и эскалаторы. Согласно российскому законодательству (Федеральный закон № 116-ФЗ «О промышленной безопасности опасных производственных объектов»), управление и страхование этого вида риска являются обязательными.

Гостиничное предприятие тесно сотрудничает с различными организациями, включая финансовые институты, что приводит к взаимовлиянию их рисков. Это подчеркивает важность управления рисками гостиничного предприятия в рамках общей системы рисков, учитывающей взаимодействие с партнерами по бизнесу и финансовыми организациями.

Заключение:

В данной работе успешно разработан бизнес-план для малого гостиничного предприятия «Цветущий Коралл» на мысе Тарханкут в Крыму. Цель плана — соответствие нормативам, правилам и законодательству Российской Федерации, а также обеспечение прибыльности бизнеса.

Задачи исследования были выполнены следующим образом:

Изучены основы бизнес-планирования.
Определена характеристика гостиничного предприятия, включая описание помещений и предоставляемых услуг.
Проведен анализ рынка гостиничных услуг в данном регионе и уровня конкуренции.
Выбраны организационно-правовая форма и структура предприятия на основе анализа потребностей бизнеса.
Определены потребности в персонале, их должностные обязанности и заработная плата.
Разработан план маркетинга, строительства, финансовых расходов и рекламы.
Составлен производственный plan и смета доходов.
Подготовлен финансовый план с указанием срока окупаемости инвестиций (60 млн рублей за 6 лет).
Определен список потенциальных рисков.

Список литературы:

Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебник. 3-е изд., М.: ФОРУМ, 2009.
Бизнес-планирование: учебник / С.И. Головань, В.М. Попов, С.И. Ляпунов, С.Г. Млодик. М.: Финансы и статистика, 2012.
Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань. М.: Феникс, 2009.

4. Зингер, М. Презентация бизнес-плана: пример подготовки презентации [Электронный ресурс]. — Режим доступа: // (далее сюда копируйте и вставляете адрес сайта)

Липсиц, И. А. Бизнес-план: практическое руководство / И. А. Липсиц. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Дело, 2012 год. — 112 страниц.

Маркова, В. Д. Бизнес-планирование: учебник / В. Д. Маркова, Н. А. Кравченко. — М.: Проспект, 2009 год. — 216 страниц.

Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров. — М.: ФОРУМ: Инфра-М, 2009 год. — 256 страниц. (Профессиональное образование).

Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров. — М.: ФОРУМ: Инфра-М, 2009 год. — 256 страниц.

Орлова, Е. Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки при его составлении / Е. Р. Орловa. — 2-е изд., исправл. и доп. — Омега-Л, 2012 год. — 152 страницы.

Петухова, С. В. Бизнес-планирование: учебное пособие / С. В. Петухова. — М.: Омега-Л, 2009 год. — 236 страниц.

Платонова, Н. А., Харитонова, Т. В. Планирование деятельности предприятия: учебник / Н. А. Платонова, Т. В. Харитонова. — М.: Дело и сервис, 2005 год. — 432 страницы.

Попов, В. Н. Бизнес-планирование: учебное пособие / В. Н. Попов, С. И. Ляпунов. — М.: Финансы и статистика, 2009 год. — 246 страниц.

Просветов, Г. И. Бизнес-планирование: задачи и решения: учебник для студентов / Г. И. Просветов.

Приложения:

Приложение № 1. Информация о ценах на предметы интерьера и оснощения взята с сайта мебельной фирмы «Икеа».

Таблица 1. Приобретение оборудования:

№	Статья расходов	Цена за единицу, руб.	Сумма затрат, руб.
1	Душевая раковина	3000	150 000
2	Унитаз	2500	125 000
3	Раковина	1500	75 000
4	Настольная лампа	250	12 500
5	Стиральная машина	5000	25 000
6	Гладильная доска	800	4000
7	Утюг	1500	4500
8	Кофеварка	700	2100
9	Микроволновая печь	1500	4500
10	Чайник	850	4250
11	Холодильник	9000	9000
12	Сейф	6500	6500
13	Ноутбуки	16 000	80 000
14	Телевизор	2500	125 000
15	Принтер, сканер, факс 3 в 1	3000	6000
16	Телефон	400	21 600
17	Гидрокостюмы	6000	150 000
18	BCD	9000	270 000
19	Баллоны	8000	800 000
20	Регулятор	1500	75 000
21	Ласты	25 пар	2500
22	Маска	1500	15 000
23	Оборудование для сауны (ведра, тазы, ковшики, веники)	10 комплектов	10 000
Итого:		1 983 200

Таблица 2. Приобретение мебели:

№	Статья затрат	Цена за единицу, руб.	Сумма затрат, руб.
1	Кровать	2000	160 000
2	Шкаф для одежды	2500	125 000
3	Стол	1500	45 000
4	Тумбочка	950	76 000
5	Стул	500	40 000
6	Диван	5000	5000
7	Столик журнальный	1200	1200
8	Стойка администратора	6000	6000
Итого:		458 200

Таблица 3. Приобретение предметов для дизайна и других целей:

№	Статья затрат	Цена за единицу, руб.	Сумма затрат, руб.
1	Зеркала	900	45 000
2	Шторы	2500	125 000
3