Проблемы мотивации работников предприятий любых форм собственности всегда были и остаются по сей день наиболее актуальными независимо от общественно-политического строя, который функционирует в отдельно взятой стране и всего мирового сообщества в целом.
Влияние мотивации на результаты предприятий
От четко разработанных систем мотивации зависит не только социальная и творческая активность работников, но и конечные результаты предприятий в их многогранной социально-экономической деятельности и, особенно, в области внедрения в производство инновационных процессов, мероприятий научно-технического прогресса.
Новые мотивационные системы
Разработка и практическое применение новых мотивационных систем непосредственно на самих предприятиях, а не в масштабе страны в большей степени позволяют привлекать новые высококвалифицированные специалисты, способные на деле управлять как малыми, так и большими коллективами, ориентируясь преимущественно при этом на индивидуальное мотивирование в соответствии с количеством и качеством труда, затраченного индивидом.
Теории мотивации
Вопросы трудовой мотивации нашли отражение в многочисленных исследованиях зарубежных ученых, среди которых можно выделить теорию иерархии потребностей индивида А. Маслоу, Теорию двух факторов Ф. Герцберга, Теорию Х и Теорию Y Д. Мак-Грегора и другие. Мотивационные теории указывают лицам, занимающимся управлением персоналом, в каком направлении осуществлять мотивационную политику, но не дают однозначных рецептов для действия.
Цели проекта
Целями представленного проекта являются:
- Разработка и описание путей создания организации, предоставляющей услуги питания
- Определение ее организационно-правовой формы
- Определение предполагаемого места положения создаваемой организации на рынке
- Описание услуг, которые организация будет предоставлять потребителям
- Анализ целесообразности создания подобной организации с точки зрения рентабельности и прибыльности
- Выбор оптимальных путей решения поставленных в бизнес-плане задач
- Разработка конкретных мероприятий, связанных с реализацией бизнес-плана
Создание фирмы
Создание фирмы предполагает грамотный выбор рыночной ниши, где фирма могла бы строить свою долгосрочную стратегию. Установив перспективную схему налаживания деловых связей, ведя оптимальную ценовую политику, заботясь о поощрении и поддержке своих постоянных клиентов, расширяя спектр своей деятельности и, тем самым, снижая риски в своей деятельности.
Участники проекта
Состав участников проекта, их роли, распределение функций и ответственности зависят от типа, вида, масштаба и сложности проекта, а также от фаз его жизненного цикла. Таким образом, постоянными являются функции по реализации проекта на протяжении его жизненного цикла, а состав участников, их роли, распределение ответственности и обязанностей могут меняться. В зависимости от вида проекта в его реализации могут принимать участие от одной до нескольких десятков организаций.
| Функция | Описание |
|---|---|
| Разработка бизнес-плана | Определение целей и задач, анализ целесообразности создания организации |
| Создание фирмы | Выбор рыночной ниши, установление деловых связей, ценовая политика |
| Реализация проекта | Исполнение задач, решение поставленных в бизнес-плане задач |
| Мониторинг и контроль | Оценка результатов, коррекция ошибок, изменение стратегии |
Выводы
Мотивация работников является важным фактором для создания успешной организации. Разработка новых мотивационных систем и выбор оптимальных путей решения поставленных задач позволяют привлекать высококвалифицированных специалистов и обеспечивать долгосрочное развитие организации.
Рисунок 1.1 – Взаимосвязь участников бизнес-проекта
Основные участники бизнес-проекта и их роли:
Инициатор: сторона, предлагающая идею проекта, его концепцию и предварительную оценку. Инициатор может быть отдельным лицом или группой лиц, заинтересованных в реализации конкретной идеи или решения проблемы.
Заказчик: главная заинтересованная сторона, которая хочет получить результат от реализации проекта. Заказчик определяет цели и требования проекта, обеспечивает финансирование либо из собственных средств, либо за счет привлеченных инвестиций. Он заключает контракты с исполнителями и несет ответственность за их выполнение. Заказчик также управляет взаимодействием между всеми участниками проекта и отвечает за конечный результат перед обществом и законом.
Инвестор(ы): сторона (или стороны), предоставляющая финансовые средства для реализации проекта. Инвесторы стремятся максимизировать прибыль от своих инвестиций. Они становятся полноправными партнерами, собственниками активов, полученных в результате проекта, пока не получат все свои инвестиции с процентами или не выполнят условия кредитного соглашения.
Руководитель проекта: лицо, которому заказчик и инвестор доверяют руководство реализацией проекта. Руководитель проекта планирует, контролирует и координирует работу всех участников, обеспечивая соблюдение сроков, бюджета и качества. Он отвечает за эффективное достижение целей проекта.
Команда проекта: специализированная организационная структура, созданная для конкретного проекта. Команда проекта включает в себя руководителя и других специалистов, необходимых для реализации поставленных задач. Задача команды – обеспечить успешную реализацию проекта до достижения его целей.
Консалтинговые, инженерные и юридические организации: различные компании и специалисты, вовлеченные в проект для предоставления конкретных услуг или консультаций. Они могут быть привлечены заказчиком или инвестором для обеспечения необходимых знаний и опыта в реализации проекта.
Для определения состава участников проекта и построения его структуры необходимо определить:
- предметную область: цели, задачи, работы и ожидаемые результаты; масштабы, сложность и сроки;
- отношения собственности: кто владеет и вкладывает средства в проект;
- методы реализации: как будет реализован проект;
- активных и пассивных участников: кто вовлечен в процесс и кого он затрагивает;
- мотивацию участников: что они получают от успешной реализации проекта.
Успешный проект приносит пользу всем его участникам, позволяя им реализовать свои интересы. Инвесторы получают возврат инвестиций и прибыль, заказчик получает готовый проект и доходы от его использования, руководитель проекта и команда получают вознаграждение за свою работу, а органы власти обеспечивают общественные и социальные нужды.
Потребители получают необходимые им товары, продукты и услуги, плата за которые возмещает расходы на проект и образует прибыль, получаемую активными участниками проекта.[1]
Мотивация команды — ключевой фактор успеха любого проекта. Руководитель проекта должен учитывать различные ограничения и находить баланс между ними, стремясь достичь поставленных целей.
Во время подбора участников проекта важно следовать определенным принципам:
- Предусмотреть возможность карьерного роста и развития профессиональных навыков.
- Проверять кандидатов на соответствие критериям профессионализма.
- Обеспечивать наличие у членов команды необходимых знаний, умений и личных качеств.
- Оценивать психологическую совместимость участников.
- Анализировать опыт кандидатов в соответствия с требованиями проекта.
Основой успешной команды являются специалисты с 1-5 годами опыта в данной сфере.
Для эффективного выполнения проекта важно учитывать следующие качества у членов команды:
- Умение работать и общаться в команде, развитые коммуникативные навыки.
- Высокая инициатива, отлично подходящая для проектной работы.
- Способность адаптироваться к неопределенности и постоянно меняющимся условиям.
- Стрессоустойчивость и готовность работать сверхурочно, особенно под давлением пиковых нагрузок в завершающей фазе проекта.
- Ориентация на результат, а не просто на процесс. Чувство ответственности за достигнутые результаты.
Существует несколько подходов к мотивации персонала:
-
(А) Материальное вознаграждение для сотрудников предоставляется непосредственно из бюджета их функциональной единицы. Это обеспечивает прозрачность, но может отсутствовать мотивирующий эффект, связанный с работой в проекте. Решение о премировании может зависеть от субъективной оценки функционального руководителя, что потенциально приведет к несогласованности в оценке работников.
-
(Б) Вознаграждение по проекту: сотрудник получает все вознаграждение из бюджета проекта. Этот подход подходит для участников, полностью освобождающихся от своих повседневных обязанностей во время работы над проектом.
-
(В) Смешанный подход: сотрудник получает постоянную часть вознаграждения в своем подразделении, а бонусы или поощрения начисляются из бюджета проекта. Этот вариант обеспечивает некоторую мотивацию, сохраняя при этом стабильность в функциональной структуре.
Эффективная мотивация персонала является ключом к успеху проекта и достижению поставленных целей, учитывая все ограничения и стремясь найти оптимальный баланс между ними.
На данный момент в России наиболее распространена первая схема оплаты в силу привычки и простоты ее реализации.[2]
Для повышения мотивации участников проекта можно использовать миссию проекта — четкое и привлекательное описание его целей, которое подчеркивает преимущества для всех вовлеченных сторон, а также для внешней среды проекта.
Миссия проекта должна быть сформулирована так, чтобы вдохновлять и мотивировать участников на достижение общих целей. Она должна ясно показывать, как их работа вносит вклад в общий успех и приносит пользу всем заинтересованным сторонам. Это может включать в себя улучшение их профессиональных навыков, предоставление возможностей для роста, а также положительное влияние на общество или окружающую среду.
Например, миссия проекта по разработке нового программного обеспечения может звучать так: «Наша цель — создать инновационное программное обеспечение, которое повысит эффективность работы наших клиентов и поможет им добиваться успеха в их бизнесе. Мы стремимся предоставить нашим пользователям мощные инструменты, которые будут соответствовать их уникальным потребностям, одновременно обеспечивая безопасную и устойчивую среду для работы».
Такая миссия проекта мотивирует участников вкладывать душу в работу, зная, что их усилия напрямую способствуют успеху клиентов и имеют положительное влияние на общество в целом.
Миссия представляет собой генеральную цель проекта, четко выраженную причину его существования. Она детализирует статус проекта, обеспечивает ориентиры для определения целей следующих уровней, а также стратегий на различных организационных уровнях. Миссия — это главная задача проекта, с точки зрения его будущих основных услуг или изделий, его важнейших рынков и преимущественных технологий.[3]
Мотивация менеджера проекта:
Чтобы мотивировать менеджера проекта, его компенсация должна зависеть от результатов проекта. Контракт с ним должен четко оговаривать условия оплаты. Минимальный оклад выплачивается регулярно, а оставшаяся часть зависит от завершения этапов проекта и достижения ключевых показателей эффективности (KPI). Бонус может включать в себя премию за успешное завершение проекта, и его размер напрямую связан с результатами и соблюдением сроков и бюджета. В контракт также могут быть включены дополнительные критерии мотивации, которые будут зависеть от конкретных обстоятельств и соглашений между сторонами.
Поддержание мотивации во время реализации проекта:
Для поддержания высокой мотивации команды на протяжении всего периода выполнения бизнес-плана необходимо:
- Регулярно информировать команду о ходе работ и любых изменениях в проекте, особенно отмечая промежуточные успехи.
- Создавать условия, при которых члены команды могут сообщать руководителю о потенциальных или фактических сложностях, с которыми они сталкиваются.
- Принимать коллективные решения, чтобы каждый член команды чувствовал свою причастность и ответственность за их реализацию.
Мотивация на этапе закрытия проекта:
Заключительный этап реализации проекта часто сопряжен с определенными проблемами. Для обеспечения плавного перехода к следующему проекту необходимо:
- Обеспечить подписание актах о приемке работ и получение оплаты от заказчика, а также заключить договоры на дальнейшее обслуживание.
- Закрыть все контракты и обеспечить соответствие юридическим требованиям.
- Предложить сотруднику, который специализируется на проектной деятельности, возможность участия в следующем проекте, чтобы избежать потери ценного специалиста.
- Урегулировать вопросы, связанные с юридическими лицами, которые создавались во время проекта.
- Завершить все налоговые и другие административные вопросы, связанные с проектом.
Таким образом, мотивация менеджера проекта и поддержание высокой результативности команды на протяжении всего цикла проекта являются ключевыми факторами успешной реализации бизнес-плана.
Неудивительно, что большинство менеджеров проектов воспринимают всю эту работу как дополнительную, т.к основной проект выполнен. Поэтому часто работы по завершению проекта тянутся годами, что в итоге приносит убыток.[2]
Подводя итоги, можно выделить общие принципы системы оплаты труда в условиях проекта:
- Формирование структуры заработной платы должно быть ориентировано на достижение компанией стратегических и тактических целей на каждой фазе реализации проекта.
- Расчет переменной части заработной платы должен производиться с использованием принципа оценки эффективности труда каждого сотрудника, с понятными ему критериями и способами их оценки.
- Размер корпоративной составляющей переменной части заработной платы должен быть связан с общими показателями эффективности работы всего бизнес-направления или всей компании.
- При небольшом относительном весе базовой части оплата труда должна быть стабильной, а методы ее определения — прозрачными и понятными сотрудникам.
- Необходима прозрачность информации об оценке эффективности работы каждого сотрудника и всего бизнеса в целом.
Кроме этих подходов к определению системы оплаты труда, мотивация сотрудников в рамках бизнес-проекта также включает использование нематериальных стимулов. Ключевым ресурсом для достижения успеха является человеческий капитал — люди, работающие на данном направлении. Для успешной реализации проекта необходима сплоченная команда единомышленников, готовых приложить все усилия для достижения общих целей. До начала реализации проекта важно честно обсудить с сотрудниками сложность ситуации и то, что компания не может гарантировать высокий заработок. Руководитель должен играть ведущую роль в мотивации сотрудников, вдохновляя их на достижение успеха.
Сложность заключается в том, что в российских компаниях часто уделяется больше внимания материальным стимулам, в то время как в данном случае для мотивации сотрудники должны получать нематериальные стимулы, не связанными с дополнительными расходами компании.
Важным аспектом является своевременное и полное информирование сотрудников о принципах оплаты труда на разных фазах проекта. Объяснение этих принципов в контексте этапов развития проекта поможет сотрудникам понимать цели каждого этапа и двигаться в одном направлении, эффективно управляя реализацией инвестиционного проекта.
Практический опыт показывает, что разработка и внедрение такой системы занимает от 3 до 5 месяцев с участием консультантов или от 4 до 12 месяцев при самостоятельной работе сотрудников. Затраты на разработку окупаются благодаря достижению результатов по прибыли и другим показателям эффективности.
Таким образом, минимизировать риски реализации проекта, связанные с отклонением плана от факта, возможно, уделяя особое внимание формированию системы мотивации и оплаты труда управленческой команды. Гибкое использование принципов системы оплаты труда по результатам на каждом этапе инвестиционного проекта и внимание к нематериальным стимулам — необходимые условия успешной реализации инвестиционного проекта.[4]
Анализ популярности пиццерии
Пиццерия — одно из самых популярных заведений для еды и отдыха. Сравнительно низкая стоимость пиццы делает ее доступной для широкого круга посетителей, в то время как сама пиццерия может стать прибыльным бизнесом уже через год-два. Ключевым фактором успеха является учет всех нюансов и особенностей рынка.
Пицца завоевала популярность во всем мире, особенно высоко ценится в Америке и европейских странах. Секрет ее успеха кроется в простоте приготовления, а также в питательности и разнообразии рецептов.
Существует несколько причин, по которым пиццерии пользуются такой популярностью:
- Широкий ассортимент блюд, высокое качество теста и свежие ингредиенты;
- Всегда горячая и аппетитная пицца;
- Экономия энергии и небольшой объем работ по ремонту;
- Экономия производственных площадей;
- Небольшое количество сотрудников;
- Быстрая окупаемость инвестиций.
В социальной сети «ВКонтакте» был проведен опрос, в котором приняли участие более 150 иркутян в возрасте от 14 до 25 лет (Рисунок 1.2). Респондентам было предложено выбрать из пяти вариантов ответов на вопрос: «Какие заведения общественного питания вы предпочитаете для приема пищи?».
Варианты ответов включали:
- Кафе-пиццерия;
- Ресторан суши;
- Фастфуд;
- Столовая;
- Закусочная;
- Другой вариант (укажите).
Результаты опроса показали, что пиццерии пользуются большой популярностью среди молодых иркутян, что указывает на потенциал успеха нового заведения этого формата в Иркутске.
Рисунок 1.2 – Опрос жителей Иркутска в социальной сети «ВКонтакте»
Таким образом, можно сделать вывод, что большинство опрошенных предпочитают рестораны суши и кафе-пиццерии. Это ещё раз доказывает растущую популярность пиццерий. Вкусный и сытный ужин, универсальность, доступность и доставка на дом – благодаря этим качествам пиццерии лидируют среди самых простых способов поесть вкусно и сытно.
Бизнес-план пиццерии «Rio»
1 Резюме
Цели и задачи бизнес-плана:
- оказание услуг населению по производству пиццы и услуг быстрого питания;
- необходимо зарегистрировать предприятие, провести ремонт помещения и начать деятельность.
Компания «Rio» будет заниматься выпечкой различных видов пиццы и предоставлять услуги по доставке любой пиццы в Свердловский район, в квартиры и офисы.
Производственный цех по изготовлению пиццы будет расположен по адресу: г. Иркутск, ул. Лермонтова, помещение площадью 73 кв. м, на первом этаже девятиэтажного здания.
Планируемая среднесписочная численность компании составит 9 человек.
Ассортимент видов пиццы разнообразен. Она упаковывается в специальные коробки со логотипом «Rio». Вид и аромат пиццы всегда будут радовать покупателей.
Основными клиентами пиццерии являются жители Иркутска.
Большим плюсом является отсутствие подобных заведений поблизости, а услуги существующих предприятий питания в округе стоят значительно дороже.
Пиццерия планирует предоставлять бесплатную быструю доставку пиццы при заказе на сумму от 500 рублей, эксклюзивно в Свердловском районе, что существенно повысит ее конкурентоспособность по сравнению с другими проектами, поскольку местные пиццерии взимают дополнительную плату за доставку в размере от 100 до 200 рублей, а также доставка пиццы занимает от 1,5 до 2 часов. Пиццерия «Rio» отличается тем, что при заказе пиццы клиент может собрать ее самостоятельно, и весь процесс сборки осуществляется на глазах у клиента.
Режим работы пиццерии: ежедневно, без выходных, с 11:00 до 22:00.
Описание фирмы
Организационно-правовая форма пиццерии – индивидуальный предприниматель. ИП будет осуществлять деятельность на основании Устава и действующего законодательства Российской Федерации, иметь печать и штампы со своим названием, собственный расчетный счет в банке, самостоятельную бухгалтерию. Оно будет вести хозяйственную деятельность на принципах самоуправления и самоокупаемости, обеспечивая бухгалтерский учет и статистическую отчетность.
Помещение пиццерии разделено на пять залов. Общий зал делится на две части витриной, в одной части происходит изготовление пиццы, в другой – прием заказов и ожидание клиентов. Санитарная комната для сотрудников, помещение для работы с документами и коридор, соединяющий все залы и производственную зону, где готовятся ингредиенты для пиццы.
В соответствии с Уставом общество имеет право на осуществление следующих видов деятельности:
- производство и реализацию продуктов питания;
- организацию оптовой и розничной торговли, включая комиссионную торговлю, по подакцизным товарам;
- организацию и коммерческую эксплуатацию ресторанов, кафе, баров и прочих объектов;
- посредническую, коммерческую, маркетинговую деятельность.
Конкурентный анализ и стратегия
В Иркутске существует множество предприятий общественного питания: ресторанов, кафе, баров, а также компаний, предлагающих доставку пиццы на дом.
Анализируя эти предприятия, мы выявим тех конкурентов, которые близки к пиццерии «Rio» по следующим критериям: количество видов пиццы, качество услуг, стоимость, эффективность рекламной деятельности и репутация.
В таблице 2.1 представлена сравнительная характеристика основных конкурентов.
| Оцениваемый параметр | «Чиз Пицца» A | «СохоПицца» B | «ПапаДжоанс» C | «Rio» D |
|---|---|---|---|---|
| Количество видов пиццы | 9 | 7 | 8 | 8 |
| Качество услуг | 8 | 7 | 8 | 8 |
| Стоимость услуг | 6 | 6 | 8 | 7 |
| Эффективность рекламной деятельности | 4 | 3 | 7 | 8 |
| Репутация | 7 | 5 | 8 | 7 |
| Итого | 34 | 28 | 39 | 38 |
Для визуального представления конкурентной стратегии используются диаграмма и графические профили конкуренции.
На рисунке 2.1 представлена конкурентная карта, на которой представлены основные факторы конкуренции. Наиболее важными являются качество услуг и репутация.
Рисунок 2.1 — Конкурентный анализ (Качество услуг, А — Репутация)
На рисунке 2.1 представлена конкурентная карта, из которой следует, что среди четырех пиццерий наблюдается высокая конкуренция на рынке.
Ниже представлен графический профиль стратегического потенциала фирм (Рисунок 2.2).
Рисунок 2.2 — Графический профиль
Анализ показывает, что основным конкурентом для создаваемого предприятия является пиццерия «Папа Джоанс». Для повышения конкурентоспособности пиццерии необходимо сосредоточиться на деятельности в области рекламы и ценообразования. Ключевыми сильными сторями, которые можно использовать, являются выгодное расположение пиццерии, новизна предлагаемых товаров и высокое качество продукции за счет использования качественного сырья и опытной команды сотрудников. Таким образом, Повышение репутации пиццерии «Папа Джоанс» может стать одним из эффективных способов укрепления ее позиции на рынке.
4.1 Описание продукта (услуги)
Пиццерия предлагает 16 наименований пиццы, которые представлены в таблице 2.2.
Таблица 2.2 — Ассортимент пиццы, предлагаемой ООО «Rio»
| № | Название пиццы | Состав | Цена, руб. |
|---|---|---|---|
| 1 | Лайт | Тесто, соус томатный, сыр моцарелла (основа), сладкий перец, грибы лесные, лук маринованный, маслины, зелень | 650 |
| 2 | Маргарита | Основа, помидоры кольца, базилик | 500 |
| 3 | Веганская | Тесто, соус белый, лук, маслины, сладкий перец, помидоры | 550 |
| 4 | Лесная | Основа, грибы лесные, шампиньоны | 550 |
| 5 | Итальяно | Основа, итальянские колбаски (ветчина), помидоры кольца, маслины | 600 |
| 6 | Куриная | Основа, куриное филе, грибы обжаренные, шампиньоны | 600 |
| 7 | Мясная | Основа, фарш, ветчина, говядина, грудинка, помидоры, перец зеленый | 650 |
| 8 | Венеция | Основа, куриное филе, помидоры, грибы, сладкий перец, лук | 600 |
| 9 | Охотничья | Основа, лук, огурцы маринованные, грудинка, колбаски охотничьи | 650 |
| 10 | Морская | Тесто, соус белый, креветки, кальмары, помидоры | 650 |
| 11 | Тропическая | Основа, ананасы, бананы, киви | 650 |
| 12 | 4 сыра | Основа, сыры: Моцарелла + Дорблю + Пармезан + Голландский, руккола | 550 |
| 13 | Сладкая | Тесто, яблочный соус, персики маринованные, клубника, апельсины, крем | 650 |
| 14 | Цезарь с курицей | Тесто, соус белый, кур.филе, салат, пармезан, помидорки черри | 600 |
| 15 | Цезарь с креветками | Тесто, соус белый, креветки, салат, пармезан, помидорки черри | 600 |
| 16 | Рыбная | Основа, семга, тунец, пармезан, руккола | 650 |
Как видно из таблицы 2.2, пиццерия предлагает широкий выбор пиццы (16 наименований), и каждая пицца доступна в трех размерах: 40 см (900 гр.), 30 см (500 гр.) и 25 см (250 гр.). Все пиццы режутся на восемь частей специальными инструментами.
4.2 Анализ спроса и прогноз сбыта
Любые рынки состоят из потребителей с разными вкусами, желаниями и приоритетами. Успешный маркетинг зависит от понимания индивидуальных предпочтений целевых категорий потребителей.
Изучая потребителей, следует понять, что они ценят в товаре или услуге, сколько они готовы заплатить за него (нее), как потребители смотрят на ваш товар по сравнению с конкурентным, каков будет будущий спрос. Производителю необходимо понимать нужды, потребности, интересы и вкусы потребителей. Это поможет так сформировать предложение товаров и услуг, чтобы полно удовлетворить все потребности покупателя.[5]
Основные потребители продукции:
- жители Иркутска, в основном проживают в Свердловском районе;
- ближайшие организации, такие как университеты, школы и предприятия;
- любые клиенты, заинтересованные в приобретении нашей продукции.
Критерии сегментации рынка для частных лиц:
- Социальная принадлежность: рабочие, служащие, пенсионеры, студенты, школьники, бизнесмены;
- Уровень дохода: средний и высокий.
Интерес покупателя к товару можно повысить с помощью следующих стратегий:
- Прямые связи с оптовыми покупателями;
- Реклама в виде брошюр, листовок, плакатов и значков;
- Размещение пиццерии в оживленном месте;
- Высокое качество продукции и дружелюбная атмосфера обслуживания, улыбчивый персонал.
Стратегия ценообразования:
Для эффективной работы пиццерии необходимо применять различные стратегические подходы.
-
Сегментирование рынка позволяет определить, сколько сегментов необходимо охватить при предоставлении услуг. Это решение зависит от экономической значимости отдельных сегментов и поведения конкурентов.
-
Стратегия развития и продвижения продукта подразумевает создание нового продукта для уже существующего рынка.
-
Стратегия инноваций направлена на разработку совершенно новой продукции.
Пиццерия занимает устойчивую позицию на рынке по отношению к конкурентам. Чтобы укрепить свое положение, фирма должна провести ряд мероприятий по улучшению качества продукции и завоеванию лояльности потребителей:
- Дизайн и качество могут быть улучшены с помощью красочных коробок для пиццы со логотипом, что не только придает продукцию привлекательный внешний вид, но и сохраняет тепло. Это нововведение незначительно повлияет на стоимость изделия.
- Работа без обеденных перерывов может привлечь часть клиентов конкурентов.
- Расширение производственной мощности позволит увеличить ассортимент.
- Вежливое и быстрое обслуживание, широкий выбор высококачественных изделий обязательно завоюют сердца потребителей.
Таким образом, с помощью сегментации рынок лучше отвечает на потребности клиентов. Знание реакции потребителей на предлагаемые услуги позволяет более эффективно распределять маркетинговые расходы в соответствии с рыночной ситуацией. Стратегия инноваций может привлечь новых клиентов за счет создания новой продукции. Однако внедрение новых товаров сопряжено с определенным риском. Этот риск можно снизить благодаря долгосрочному планированию и постоянному обмену информацией с потребителями.
Стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению услуг более высокого качества по более низким ценам, а также расширение ассортимента. Исходя из этих целей, маркетинговая стратегия должна быть направлена на стимулирование спроса, ценообразование и неценовые факторы конкуренции, создание положительного имиджа пиццерии.
При установлении цен будет использоваться метод «издержки + прибыль», с учетом ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены будут зависеть от уровня спроса, издержек и целевой прибыли.
Основные цели:
- Максимальная прибыль;
- Обеспечение благополучия сотрудников;
- Сильное положение на рынке;
- Максимальная производительность;
- Разработка, производство и обновление технологий;
- Внедрение новых производственных единиц.
При ценообразовании необходимо учитывать следующие факторы:
- Себестоимость услуг;
- Цены конкурентов на аналогичные услуги или заменители;
- Спрос на данную услугу.
Методы продвижения товаров и услуг включают в себя рекламные кампании, стимулирование продаж, работу с общественностью, прямой сбыт и персональные продажи.
Стимулирование продаж имеет многоцелевую направленность. Главным объектом воздействия является потребитель, который обладает наибольшей значимостью, и вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя. [6]
Выбор поставщиков является важным аспектом в управлении пиццерией. Эффективный выбор поставщиков может обеспечить высокое качество ингредиентов и оборудования, что напрямую влияет на вкус и популярность пиццы.
Рисунок 2.2 демонстрирует организационную структуру управления персоналом пиццерии. Структура является линейной, что позволяет директору эффективно управлять бизнесом и быть в курсе всех событий. На момент запуска пиццерии в команде работает 9 человек.
Управление персоналом включает в себя различные обязанности управленческого состава. Директор несет общую ответственность за предприятие, его состояние и работу сотрудников. Он принимает участие во всех административных процедурах, управляет имуществом, издает приказы, нанимает и увольняет работников, а также представляет пиццерию перед внешними организациями.
Менеджер занимается финансовым управлением. Он ведет бухгалтерский учет, готовит отчеты, выполняет расчетные операции и следит за точностью расчетов с потребителями, поставщиками и налоговыми органами. Менеджер также отвечает за составление бюджетных отчетов для предоставления в налоговые органы.
Пиццмейкер отвечает за приготовление пиццы в течение рабочего дня в соответствии с установленным ассортиментом. Он контролирует качество и количество ингредиентов, проводит инвентаризацию, принимает заказы и обеспечивает чистоту рабочего места.
Доставщик пиццы играет важную роль в обеспечении своевременной и качественной доставки клиентам.
Для эффективного управления персоналом было составлено штатное расписание (таблица 2.5), в котором указаны должности, количество штатных единиц и соответствующие тарифные ставки. Конкурсный отбор сотрудников основан на оценке их личных качеств и опыта работы.
Компания также уделяет особое внимание созданию благоприятных условий труда для сотрудников, развитию командного духа и повышению квалификации. Политика раскрытия потенциала личности направлена на поощрение инициативы и достижение успеха в бизнесе.
Для открытия ООО «Rio» необходимы различные документы, включая учредительные и регистрационные бумаги, договоры с энергоснабжением, санэпиднадзором, водоснабжением, вывозом мусора, пожарной охраной, техническим обслуживанием оборудования, дезинфекцией и другими необходимыми услугами.
Эффективный выбор поставщиков и тщательное планирование управления персоналом являются ключевыми факторами успеха пиццерии на рынке.
Пиццерия, планирующая открыть свое предприятие, должна следовать нормам СЭС для предприятий по изготовлению хлебобулочных изделий. Для этого необходимо получить следующие документы:
Документы для регистрации:
- Выбор кода деятельности в соответствии с утвержденным классификатором кодов ОКВЭД.
- Оплатить госпошлину за регистрацию (4000 рублей).
- Подать документы на государственную регистрацию ООО.
- Получить свидетельство о государственной регистрации физического лица как индивидуального предпринимателя.
- Получить свидетельство о постановке на налоговый учет физического лица.
Оценка рисков и страхование:
Оценка возможных рисков проводится на разных стадиях проекта:
Подготовительная стадия:
- Отношение властей — риск незначителен. Проект соответствует городским программам по поддержке малых предпринимателей в Иркутске.
- Доступность подрядчиков на месте — риск незначителен. На рынке отделочных работ наблюдается избыток предложений, что позволяет выбрать подходящие подрядные и субподрядные организации через тендер.
- Удаленность от инженерных сетей — риск незначителен. Предлагаемый к эксплуатации объект расположен недалеко от всех необходимых инженерных сетей. Необходимо согласование с соответствующими службами до начала эксплуатации.
Стадия отделочных работ:
- Недобросовестность подрядчика — риск присутствует. При проведении отделочных работ привлекайте нескольких подрядчиков для разных видов работ, что позволит распределить ответственность в случае возникновения рисков и повысить вероятность их решения.
- Недостатки проектно-изыскательских работ — риск присутствует. Необходимо тщательно контролировать сроки и качество проектирования, а также согласовывать сроки работ с подрядчиками.
- Непредвиденные затраты, включая инфляцию — риск присутствует.
Стадия эксплуатации:
Финансово-экономические риски:
- Неустойчивость спроса — риск присутствует. Предлагайте конкурентоспособную цену и думайте о дополнительных услугах.
- Альтернативные услуги — риск незначителен. Можно предложить дополнительные услуги, такие как доставка пиццы или наборы для домашнего приготовления.
- Рост налогов — риск незначителен. Следите за изменениями в налоговом законодательстве.
- Снижение платежеспособности арендаторов — риск присутствует. Предлагайте удобные условия оплаты и рассмотрите возможность предварительной аренды помещений.
Социальные риски:
- Трудности с набором квалифицированного персонала — риск незначителен. Найдите помощь в центре занятости города Иркутска для поиска подходящих сотрудников.
- Недостаточный уровень зарплаты — риск присутствует. Предлагайте конкурентоспособные условия труда и поощряйте персонал за хорошую работу.
Технологические риски:
- Изношенность инженерных городских сетей — риск присутствует. Страхуйте этот вид риска.
- Пожары и другие чрезвычайные ситуации — страхование. Необходимо иметь соответствующую страховку.
Экологические риски:
- Вредность производства — риск незначителен. Заключайте договоры на вывоз производственных отходов и ТБО с коммунальными службами.
- Природные явления — риск присутствует. Страхуйте этот вид риска.
Криминальные риски:
Криминальные риски присутствуют. Для их снижения необходимо оформить соответствующие договоры с МВД и другими службы.
Финансовый план:
Основными параметрами финансового плана являются:
Объем инвестиций (3 000 000 рублей):
- Мебель и оборудование — 395 000 рублей.
- Здание под пиццерию — 1 450 000 рублей.
- Ремонт помещения — 355 000 рублей.
- Регистрация и печать — 10 000 рублей.
- Реклама (первоначальная) — 32 450 рублей.
- Прочие расходы — 200 000 рублей.
- Непредвиденные расходы — 400 000 рублей.
Доходы (8 059 200 рублей в год):
- Средний чек — 320 рублей.
- Среднедневная посещаемость — 69 человек.
Расходы:
Постоянные расходы (2 052 525 рублей в год):
- Выплата заработной платы — 160 000 рублей в месяц.
- Выплата кредита — 88 125 рублей в месяц.
- Охрана помещения — 3 700 рублей в месяц.
Переменные расходы (2 144 760 рублей в год):
- Закупка продукции — 112 000 рублей в месяц.
- Закупка расходных материалов — 22 000 рублей в месяц.
- Оплата электроэнергии и воды — 12 000 рублей в месяц.
- Отчисления в пенсионный фонд — 44 730 рублей в месяц.
Прибыль:
Прибыль = доходы — расходы = 3 861 915 рублей в год.
Система налогообложения для пиццерии будет упрощенной, ставка составляет 6%. Налог уплачивается с суммы доходов (например, если доход за квартал составляет 750 000 рублей, то налог — 45 000 рублей).
Налог УНС = доходы * 0,06 = 8 095 200 * 0,06 = 485 712 руб/год
А если общий налог на прибыль, то
Налог = 15% (8 095 200 — 4 109 160) = 597 906 руб/год
- Управление бизнес-проектом и показатели его эффективности
Реализация проекта: с 17 января 2015 года по 5 июня 2015 года. Этапы реализации бизнес-проекта представлены в таблице 2.7.
Бюджет: 3 000 000 млн. руб.
Участники проекта:
- руководитель проекта;
- команда проекта
| Работы | Дата начала | Дата завершения | Ответственный | Затраты/руб |
|---|---|---|---|---|
| Оформление учредительных документов | 17.01.2015 | 02.02.2015 | Юрист | 10 000 |
| Получение кредита | 08.02.2015 | — | Директор | — |
| Покупка помещения/ремонт | 23.02.2015 | 15.04.2015 | Директор/прораб | 1 805 000 |
| Закупка оборудования и материалов | 20.04.2015 | 06.05.2015 | Директор | 395 000 |
| Подбор персонала | 23.04.2015 | 01.05.2015 | Менеджер по персоналу | 300 |
| Реализация рекламы | 27.04.2015 | — | Маркетолог | 32 450 |
| Открытие пиццерии | 05.05.2015 | — | Директор | — |
| ИТОГО | 5 месяцев | — | — | 2 242 750 руб |
Определим эффективность проекта:
Ренинв = (Пр/Vинв) * 100% = (3 950 400 / 3 000 000) * 100% = 31%
Рентабельность инвестиций в бизнес-проект пиццерии составляет 31%.
Окупаемость проекта: объем инвестиций/прибыль:
Окуп = 3 000 000 / 3 861 915 = 0,77
Таким образом, проект окупится в течение 7-8 месяцев.
Заключение
В заключение можно подвести итог: данный проект создания пиццерии является весьма перспективным и прибыльным.
Если предположить, что прибыль будет примерно такой же и в последующие годы, то первоначальные затраты будут окупены всего за два с небольшим года. Этот момент является еще одним плюсом проекта.
Конечно, ожидаются и возможные трудности, связанные с организацией бизнеса, оформлением необходимых договоров и установлением связей с надежными поставщиками, а также с завоеванием доли рынка и ведением конкурентной борьбы в сфере общественного питания. Облегчить решение этих задач может использование конкурентных преимуществ: выгодное местоположение, эффект новизны предлагаемой продукции, ее высокое качество и профессионализм персонала.
В целом все рассчитанные экономические показатели доказывают, что этот проект является весьма привлекательным с инвестиционной точки зрения. А достойная реклама и мероприятия по стимулированию продаж непременно создадут положительное мнение у потребителей, удовлетворение их потребностей в вкусной и качественной пище является главной целью создания пиццерии «Rio».
бизнес-проект риск
-
Авдеев С.В., Замедлина Е.А. Основы бизнеса: Учебное пособие. М.: Юрист-Издат, 2009. – 190 с.
-
Л.А. Радченко. Организация производства на предприятиях общественного питания. 2004 г.
-
Бекетова О.Н., Найдёнков В.И. Бизнес-план: теория и практика. М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2010. – 272 с.
-
Максютов А.А.
Бизнес-планирование развития предприятия. М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2010. – 288 с.
-
Журнал «Мотивация и оплата труда» №3, 2006 г.
-
Попов К.Н., Ляпунов С.И. Касаткин А.А. Бизнес-планирование: анализ ошибок, рисков и конфликтов. М.: Кно Рус, 2009. – 448 с. с ил.
Свежие комментарии