Планируется открытие магазинов полуфабрикатов в большом городе, т.к. именно в мегаполисах ритм жизни не позволяет много времени проводить на кухне. Мы будем арендовать небольшое помещение для продажи полуфабрикатов в спальном районе в активно проходимом месте, недалеко от рынка и остановки общественного транспорта.
График работы магазина: с 09:00 до 20:00.
Ассортимент: весовые полуфабрикаты.
Наши покупатели:
- Мужчины и женщины среднего возраста (80%).
- Молодые люди, студенты (15%).
- Остальные (5%).
Наши конкуренты:
- Аналогичные магазины полуфабрикатов поблизости.
- Супермаркеты.
- Гастрономы с отделом полуфабрикатов.
Основные риски бизнеса:
- Большая конкуренция.
- Закупка некачественного товара у поставщика.
- Завышенные цены.
- Неудачный выбор поставщика.
Каждый из вышеперечисленных рисков может привести к снижению количества покупателей.
Для завоевания своего места на рынке в данной нише необходимо изначально выбрать месторасположение с хорошей проходимостью и минимумом конкуренции по крайней мере в районе одного жилого квартала. С супермаркетами можем бороться более качественным товаром, индивидуальным подходом к каждому покупателю, грамотным консультированием покупателей, ведь в супермаркетах нет личного общения.
Чтобы в нашем магазине всегда были свежие и качественные полуфабрикаты, мы найдем надежного поставщика, который будет привозить хорошую продукцию и сможет гарантировать качество.
Важно правильно сделать закупку товаров, особенно велик риск первой неудачной закупки полуфабрикатов. Чтобы понять, на что будет спрос, необходимо проанализировать ассортимент конкурентов, понаблюдать за покупателями. Первая закупка будет минимальной, выясняется спрос и что еще покупатели хотят видеть на прилавках.
Чтобы минимизировать риски, необходимо быть готовым к изменениям внешней среды, на это следует заложить в бюджет резервные деньги. Бизнес-план магазина полуфабрикатов с расчетами позволит нам проанализировать основные затраты и учесть потенциальные риски в бюджете.
Регистрация
Чтобы на законных основаниях вести деятельность, необходимо пройти регистрацию. Для этого идем с заявлением в местную налоговую службу, регистрируемся в качестве индивидуального предпринимателя, выбираем упрощенную систему налогообложения – 15%. Также нам необходимо прописать код ОКВЭД 47.29 «Торговля розничная прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах».
Также нам потребуется получить разрешение на эксплуатацию помещения от пожарной инстанции, Роспотребнадзора и СЭС. Это займет около 7 рабочих дней. На регистрацию и оформление разрешений нам понадобится около 10 тыс. рублей.
Поиск помещения
Открывать магазин мы будем в спальном районе на первом этаже цокольного многоквартирного дома. Будет достаточно торговой площади в 20 кв. м. В помещении 10 кв. м размещаем дополнительный холодильник и оборудуем место для продавца. Стоимость аренды такого помещения в спальном районе крупного города составит около 20 тыс. рублей.
В помещении мы сделаем косметический ремонт – покрасим стены и потолок. Выйдет около 20 тыс. рублей.
На коммунальные в месяц будем тратить примерно 5 тыс. рублей, в основном, за активное потребление электроэнергии, ведь холодильное оборудование должно работать и днем и ночью.
Планируется арендовать помещение на долгий срок, поэтому с арендодателем будет заключен соответствующий договор. Сразу оплачиваем 2 месяца аренды.
Поиск торгового оборудования
Для магазина полуфабрикатов нужно закупить холодильное оборудование, расходные материалы и стул для продавца. Чтобы снизить вложения в оборудование, можно закупить холодильники б/у в хорошем состоянии.
Смета в таблице:
Оборудование обязательно необходимо держать в хорошем состоянии, систематически разгружать, мыть и контролировать температуру. На каждую неисправность нужно реагировать быстро, так как от холодильников зависит сохранность полуфабрикатов.
Персонал
Продавать в магазине может и сам собственник по смене с наемным продавцом. С увеличением доходности будет нанят второй продавец. Магазин будет работать ежедневно с 08:00 до 20:00. Сменяются сотрудники по схеме 3/3. В функции продавца также входит прием товара и уборка магазина. Заработная плата продавца установлена в размере 20 тыс. рублей.
Поставщики и закупка товара
При выборе поставщиков следует обратить внимание на живые отзывы в сети Интернет, условия сотрудничества (сроки доставки, ценовую политику), наличие сертификатов качества продукции. Желательно проводить точечные дегустации, чтобы понимать, что продаем, и дать понять производителям, что товар под контролем.
Первая закупка:
| Наименование | Цена опта, руб. |
| Пельмени свино-говяжьи (производитель № 1) | 230 |
| Пельмени свино-говяжьи (производитель № 2) | 200 |
| Пельмени свино-говяжьи (произодитель № 3) | 160 |
| Пельмени из крольчатины | 265 |
| Пельмени куриные (производитель № 1) | 160 |
| Пельмени куриные (производитель № 2) | 130 |
| Вареники с картошкой, капустой, грибами, творогом | 130 |
| Вареники с вишней, клубникой | 160 |
| Манты | 200 |
| Хинкали | 200 |
| Чебуреки | 230 |
| Котлеты куриные | 160 |
| Котлеты свиные | 200 |
| Люля-кебаб | 200 |
| Котлеты рыбные | 160 |
| Наггетсы куриные | 160 |
| Зразы мясные с грибами и сыром | 200 |
| Колбаски, купаты | 335 |
| Голубцы | 160 |
| Отбивные куриные | 200 |
| Замороженная клубника, ягоды | 230 |
| Отбивные свиные | 300 |
Наценка на товар устанавливается 150%. Закупка небольшая, с расчетом формирования основного ассортимента. Как только та или иная категория товаров заканчивается или на нее заметен хороший спрос, продавец в оперативном режиме заказывает еще доставку. В таблице у нас представлены разные номера полуфабрикатов, имеется в виду разные торговые марки.
Маркетинг и реклама
Для привлечения покупателей в магазин и увеличения продаж изначально необходимо проанализировать конкурентов, учесть их сильные и слабые стороны, ассортимент и ценовую политику, акции и предложения. Мы будем использовать совместные с поставщиками акционные предложения: например, акция «Вареники с картошкой 1 кг + 200 г бесплатно» или 2 упаковки пельменей со скидкой 30% (примотанные вместе) и т.д.
Привлекать покупателей мы будем раздачей флаеров недалеко от магазина, установкой вывески, брендирования фасада с изображением пельменей, хинкали и котлет.
Кроме того, в этой сфере отлично работает такой инструмент, как дегустация.
Смета по расходам на рекламу:
Ежемесячно надо будет тратить деньги на печать и раздачу флаеров. Смета в месяц составит около 5 тыс. рублей.
Расходы и доходы
Теперь мы проанализируем нами стартовые и ежемесячные затраты, просчитаем ориентировочную доходность, рентабельность и в результате период окупаемости стартовых инвестиций.
Стартовые расходы
На запуск бизнеса планируется выделить 235 000 рублей, не включая затраты на закупку товара. Их мы вычтем из ориентировочной плановой прибыли за месяц.
Ежемесячные расходы
Доходы
Первые два месяца у нас будут пробные, это период привлечения постоянных покупателей и формирования актуального ассортимента.
Ориентировочный план продаж на 1-й месяц работы магазина:
| Наименование | Цена на розницу, руб. | Количество | Сумма, руб. |
| Пельмени свино-говяжьи № 1 | 350 | 20 | 7 000 |
| Пельмени свино-говяжьи № 2 | 300 | 20 | 6 000 |
| Пельмени свино-говяжьи № 3 | 250 | 30 | 7 500 |
| Пельмени из крольчатины | 400 | 15 | 6 000 |
| Пельмени куриные № 1 | 250 | 20 | 5 000 |
| Пельмени куриные № 2 | 200 | 20 | 4 000 |
| Вареники с картошкой, капустой, грибами, творогом № 2 | 250 | 30 | 7 500 |
| Вареники с картошкой, капустой, грибами, творогом, вишней № 2 | 200 | 40 | 8 000 |
| Манты | 300 | 20 | 6 000 |
| Хинкали | 300 | 20 | 6 000 |
| Чебуреки | 350 | 20 | 7 000 |
| Котлеты куриные | 250 | 15 | 3 750 |
| Котлеты свиные | 300 | 15 | 4 500 |
| Люля-кебаб | 300 | 20 | 6 000 |
| Котлеты рыбные | 250 | 20 | 5 000 |
| Наггетсы куриные | 250 | 20 | 5 000 |
| Зразы | 300 | 15 | 4 500 |
| Колбаски, купаты | 500 | 10 | 5 000 |
| Голубцы | 250 | 20 | 5 000 |
| Отбивные куриные | 300 | 20 | 6 000 |
| Замороженная клубника, ягоды | 400 | 20 | 8 000 |
| Отбивные свиные | 450 | 10 | 4 500 |
Эффективность работы и прибыль рассчитаем следующим образом. Средний чек покупки в магазине составляет 300 рублей. Ежедневно ожидается обслуживание не менее 35 покупателей. В совокупности это дает выручку в 10 500 рублей. За вычетом доли поставщиков останется 3 500 рублей прибыли.
Таким образом, в месяц магазин принесет 105 тыс. рублей.
Вычисляем показатель рентабельности.
Сначала мы рассчитываем разницу между доходами и расходами:
105 000 – 50 000 = 55 000 рублей.
Теперь вычисляем налоговую выплату:
55 000 х 0,15 = 8 250 рублей.
Соответственно, чистая прибыль составит:
55 000 – 8 250 = 44 750 рублей в месяц.
Подсчитаем рентабельность:
(44 750 / 260 000) х 100 = 17%.
Эта рентабельность для стартового периода магазина полуфабрикатов приемлема. К 5-6-му месяцу планируется добиться показателя в 30%, который для данной сферы считается отличным.
Далее посчитаем период окупаемости стартовых вложений:
235 000 / 44 750 = 5 мес. Срок окупаемости приемлемый. Так в течение полугода планируется полностью окупить стартовые инвестиции и вложить прибыль в расширение ассортимента изделий.
В итоге
Магазин полуфабрикатов – рентабельный бизнес. Важно грамотно сформировать ассортимент, подобрать качественный товар и надежных поставщиков, а также обеспечить соответствующий холодильный режим всей закупке полуфабрикатов. В планах – увеличить торговую площадь, закупив большее разнообразие изделий. Через год рассматривается открытие еще 2-х аналогичных торговых точек.
Свежие комментарии