Инновационные вкусы: кулинарный революционный опыт

Чистая стоимость проекта – 1 500 000 рублей, Период окупаемости – 3 года.

Молекулярная кухня

Молекулярная кухня – это приготовление пищи, на основе знаний о физических и химических свойствах продукта. Основоположниками молекулярной гастрономии и кулинарии являются французский ученый Херв Тис и Николай Курти, профессор физики из Оксфорда.

Ресторан

Ресторан будет состоять из одного большого зала, визуально разделенного на 2 функциональные зоны: бар и зона отдыха, а также холла и помещения кухни. Вместимость ресторана составляет 74 места. Площадь ресторана 280 кв.м. Его интерьер будет выполнен в стиле модерн.

Меню

Краткий перечень блюд меню молекулярной кухни:

• Апельсиновая икра с ванильным кремом
• Треска в грейпфрутовом желе и яблочном снеге
• Жидкий хлеб
• Желе из зеленого чая с имбирем
• Спагетти из холодца
• Виски с ванилином
• Взрывающийся борщ
• Прозрачные пельмени
• Пластинки из свежего молока
• Кроконат из пасты с жидкой курятиной
• Салат из томатного, огуречного и базиликового желе с баклажанной карамелью
• Мятный мусс на пластинке ветчины с шариком мороженного со вкусом маринованного огурцы и редиса

Краткий перечень блюд средиземноморской кухни:

• Баклажаны, фаршированные сладкими помидорами, шпинатом, сыром Сулугуни с йогуртовым соусом
• Суп овощной «Минестроне»
• Спагетти «Ал’Аматричане» с соусом из сладких помидоров, сыровяленой итальянской грудинкой, красным вином и базиликом

Атмосфера ресторана

Вся атмосфера ресторана, цветовые решения интерьера и качество сервиса настроят гостей на приятное времяпрепровождение. Именно в этом месте они смогут реализовать свои самые смелые мечты в области гастрономии, а гурманы получат именно то, чего им так не хватало.

PEST-анализ

Результатом PEST – анализа является выбор основных факторов внешней макросреды, которые будут оказывать влияние на компанию в прогнозируемом периоде.

Изменения в законодательстве открывают возможности для завоевания новых рынков и расширения деятельности компании. Смена политических партий может оказать положительное влияние, позволяя укреплять позиции на рынке. Террористическая угроза представляет собой серьезный вызов, при котором компания сталкивается с большими потерями и ущербом для экономики страны. Экономическая нестабильность также является угрозой, влияющей на компанию, приводящей к materialным потерям и негативно сказывающейся на экономике в целом. Природно-географические факторы могут стать препятствием из-за непредвиденных катаклизмов, таких как наводнения, которые наносят ущерб экономике и населению, что приводит к финансовым потерям для компании. Ограниченность природных ресурсов стимулирует развитие новых технологий и позволяет страховать их, выходя на новые рынки.

Рост населения создает возможности для привлечения большего количества застрахованных лиц и увеличения прибыли. Образование в стране способствует появлению высококвалифицированных сотрудников, которые могут быстро достичь поставленных целей. Высокий культурный уровень населения также является плюсом, обеспечивая положительное влияние на компанию.

Анализ пяти сил Портера:

1. Барьеры вхождения в отрасль низки, что позволяет потенциальным конкурентам входить на рынок.
2. Заменители товаров представляют угрозу из-за смещения спроса на более дешевые варианты.
3. Укрепление российских поставщиков требует от компании организации эффективной работы с ними.
4. Снижение спроса и изменение его структуры дают потребителям больше возможностей для выбора, увеличивая давление на компанию. Повышаются требования к стандартам управления.
5. Конкуренция между существующими компаниями в отрасли усиливается из-за появления ресторанов с низкой ценовой политикой.

Таблица «Сроки реализации»: