• BizLana.ru
  • Бизнес-планы »
    • Учебные бизнес-планы
  • Бизнес-идеи и советы
  • Подбор кредита
  • О сайте
  • Блог
  •   Контакты
  • Гостевая книга
  • Мои проекты
Главная Бизнес-план Бизнес-план по созданию ресторана молеку ...

Бизнес-план по созданию ресторана молекулярной кухни

Раздел: Бизнес-план

Содержание скрыть
1 Инновация
2 Чистая стоимость проекта –, Период окупаемости -, Суть проекта., Планируется создание ресторана молекулярной кухни.
3 Краткий перечень блюд меню молекулярной кухни:, Апельсиновая икра с ванильным кремом, Треска в грейпфрутовом желе и яблочном снеге, Жидкий хлеб, Желе из зеленого чая с имбирем, Спагетти из холодца, Виски с ванилином, Взрывающийся борщ, Прозрачные пельмени, Пластинки из свежего молока, Кроконат из пасты с жидкой курятиной, Салат из томатного, огуречного и базиликового желе с баклажанной карамелью, Мятный мусс на пластинке ветчины с шариком мороженного со вкусом маринованного огурцы и редиса
4 Мусс из черной икры и белого шоколада, Краткий перечень блюд средиземноморской кухни:, Баклажаны, фаршированные сладкими помидорами, шпинатом, сыром Сулугуни с йогуртовым соусом, Суп овощной «Минестроне»
5 Таблица 1. PEST-анализ.
6 Анализируя таблицу 1можно сделать вывод, что:
7 Анализ пяти сил по Портеру
8 1.Барьеры вхождения в отрасль.
9 2. Опасность со стороны товаров-заменителей
10 3. Давление поставщиков.
11 4. Давление потребителей
12 5. Конкуренция между действующими в отрасли компаниями.

Инновация

»

«Экономика туристского предприятия»

«Менеджмент. Основы менеджмента»

«Ресторанный сервис. Управление рестораном»

«Как создать ресторан с нуля?»

Чистая стоимость проекта –, Период окупаемости -, Суть проекта., Планируется создание ресторана молекулярной кухни.

Он будет расположен вблизи аппарт-отеля «Золотая бухта». Для начала нужно определить значение термина молекулярная кухня. Молекулярная кухня – это приготовление пищи, на основе знаний о физичеких и химических свойств продукта.

Основоположником молекулярной гастрономии и кулинарии были французский ученый Херв Тис и Николай Курти , профессор физики из Оксфорда. В 1999 году Хестон Блюменталь, шеф-повар знаменитого английского ресторана Fat Duck, приготовил первое «молекулярное блюдо» для ресторана – мусс из икры и белого шоколада.

Ресторан будет состоять из одного большого зала, визуально разделенного на 2 функциональные зоны: бар и зона отдыха, а также холла и помещения кухни. Вместимость ресторана составляет 74 места. Площадь ресторана 280 кв.м. Его интерьер будет выполнен в стиле модерн. Все фотографии зала можно увидеть в Приложении 1.

Ресторан будет принимать заказы на проведение свадеб, торжественных мероприятий и бизнес-переговоров. В меню ресторана помимо блюд молекулярной кухни будут присутствовать блюда средиземноморской кухни.

Краткий перечень блюд меню молекулярной кухни:, Апельсиновая икра с ванильным кремом, Треска в грейпфрутовом желе и яблочном снеге, Жидкий хлеб, Желе из зеленого чая с имбирем, Спагетти из холодца, Виски с ванилином, Взрывающийся борщ, Прозрачные пельмени, Пластинки из свежего молока, Кроконат из пасты с жидкой курятиной, Салат из томатного, огуречного и базиликового желе с баклажанной карамелью, Мятный мусс на пластинке ветчины с шариком мороженного со вкусом маринованного огурцы и редиса

Сироп из краба

Мусс из черной икры и белого шоколада, Краткий перечень блюд средиземноморской кухни:, Баклажаны, фаршированные сладкими помидорами, шпинатом, сыром Сулугуни с йогуртовым соусом, Суп овощной «Минестроне»

Спагетти «Ал’Аматричане» с соусом из сладких помидоров, сыровяленой итальянской грудинкой, красным вином и базиликом

Часы работы ресторана с 10.00 до 02.00. Весь персонал ресторана будет носить специальную форму, сшитую на заказ.

В ресторане после 23.00 будет работать ди-джей, а до 23.00 будет звучать живая музыка, исполняемая пианистом.

Вся атмосфера ресторана, цветовые решения интерьера и качество сервиса настроят гостей на приятное времяпрепровождение. Именно в этом месте они смогут реализовать свои самые смелые мечты в области гастрономии, а гурманы получат именно то, чего им так не хватало.

Таблица 1. PEST-анализ.

Факторы Направленность влияния Оценки Итого
1 Политический
изменение законодательства + 3 14
смена политических партий + 5
возможность теракта — 1
уровень правовой грамотности + 5
2 Экономический
экономическая нестабильность стране — 2 9
динамика курса валюты + 1
налоговая политика — 1
уровень доходов населения + 5
3 Природно-географический
климатические условия — 5 12
экологическая обстановка в стране — 4
природные катаклизмы — 2
ограниченность природных ресурсов + 1
4 Социальный
темп роста населения + 5 17
средняя продолжительность жизни + 3
образование + 5
культурный уровень населения + 4

Результатом PEST – анализа является выбор основных факторов внешней макросреды, которые будут оказывать влияние на компанию в прогнозируемом периоде.

Анализируя таблицу 1можно сделать вывод, что:

  • изменение законодательства позволяет воспользоваться благоприятными возможностями для завоевания ниш на рынке, расширение сферы деятельности;
  • смена политических партий оказывает небольшое положительное влияние. Этот фактор является возможностью укрепить позиции на рынке;
  • возможность теракта — большая угроза для компании, так как в этом случае компания несет большие потери и в целом страдает экономика в
  • экономическая нестабильность в стране является угрозой для компании;
  • природно-географические факторы отрицательно влияют на компанию, поэтому являются угрозой компании, в случае непредвиденных обстоятельств: наводнения различных катаклизм страдает экономика страны, наносится значительный моральный и материальный ущерб населению. Компания несет крупные потери;
  • ограниченность природных ресурсов позволяет создавать новые технологии заменяющие ресурсы, которые компания может страховать. Следовательно, этот фактор позволит компании выйти на новые сегменты рынка.
  • темп роста населения очень быстро возрос за последние три года. Этот фактор является возможностью для привлечения числа страхователей, и увеличение доли прибыли.
  • образование является возможностью для компании получать высококвалифицированных сотрудников, которые могут грамотно и в кратчайшие сроки достигать намеченных целей;
  • культурный уровень населения имеет положительное влияние.

Анализ пяти сил по Портеру

1.Барьеры вхождения в отрасль.

В настоящий момент эта угроза маловероятна

2. Опасность со стороны товаров-заменителей

Необходимо учитывать смещение спроса с элитных товаров на их экономичные заменители

3. Давление поставщиков.

Необходимо учитывать укрепление российских поставщиков, организовать работу

4. Давление потребителей

С учётом снижения спроса и изменения его структуры, потребители имеют возможность выбора, а значит давления на компанию. Повышаются требования к стандартам управления.

5. Конкуренция между действующими в отрасли компаниями.

Необходимо учитывать возрастание конкуренции с ресторанами с низкой ценовой политикой.

Таблица 2.Сроки реализации.

Общие сроки – с 1 января 2012 по 27 ноября 2012 гг.

Название этапа Дата начала Дата окончания
Покупка земли 01.02.2012 01.03.2012
Подготовка проектной документации 01.03.2012 12.05.2012
Строительство здания 02.03.2012 02.11.2012
Заказ дизайна интерьра и экстерьера помещения в архитектурном бюро N&B (москва) 02.11.2012 23.11.2012
Реклама ресторана 20.11.2012 20.12.2012
Покупка оборудования, посуды 20.11.2012 20.12.2012
Поиск поставщиков продуктов и заключение договоров 20.11.2012 27.11.2012
Проектные мероприятия Этап Продол-ть фазы Оптимистичый прогноз Пессемистичный прогноз Планируемый
1 30 15 40 30
Подготовка проектной документации 2 60 30 70 60
Строительство здания 3 240 180 300 240
Заказ дизайна интерьра и экстерьера помещения в архитектурном бюро N&B (москва) 4 21 30 40 21
Реклама ресторана 5 30 20 40 30
Покупка оборудования, посуды 6 30 20 50 30
Поиск поставщиков продуктов и заключение договоров 7 7 5 15 7

Бизнес план выращивание клубники: выращиваем клубнику круглый год

Бизнес план по производству керамзитобетонных блоков: обзор путей реализации идеи выпуска изделий

Похожие тематики

  • бизнес-план  РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПО СОЗДАНИЮ КАФЕ-МОРОЖЕНОЕ
  • бизнес-план  Бизнес план по созданию откормочной площадки
  • бизнес-план  Бизнес-план по созданию боулинг - клуба ООО "Шар"
  • бизнес-план  Разработка бизнес-плана по созданию салона красоты для мужчин
  • бизнес-план  Бизнес-план по созданию и деятельности гостиницы для домашних животных ООО «Чеширский кот»
  • бизнес-план  Бизнес-план по созданию фитнес-центра
  • бизнес-план  бизнес-план по итальянскому ресторану Napoli.
  • бизнес-план  Бизнес-план по созданию сервисного центра Сантехлюкс в Нижнем Новгороде
  • бизнес-план  Бизнес план по созданию деревообрабатывающего цеха
  • бизнес-план  Бизнес план по созданию детского дома
  • бизнес-план  Бизнес план по созданию турпродукта

Оглавление

  • Бесплатные примеры бизнес-планов
  • Учебные бизнес-планы
  • Как стать коммерсантом?
    • Как стать коммерсантом?
    • Этический кодекс
    • Этикет (Представление и знакомство).
    • Подготовка к переговорам с потенциальным клиентом
    • Деловые переговоры
    • Конфликты
    • Деловая переписка
    • Коммерческое предложение
    • Составление договоров
    • Долгосрочное сотрудничество. Партнерство. Подводные камни
    • Презентация книги «Как стать коммерсантом»
  • Бизнес-планирование
    • Идея
    • Кредит или инвестиции?
    • Сценарий бизнес-плана
    • Сценарий инвестиционного проекта
    • Сценарий ТЭО (Технико-экономическое обоснование)
    • Меморандум
    • Методика составления бизнес–плана по пунктам
    • Описание проекта
    • Преимущество проекта
    • Материально-технические ресурсы бизнес-проекта (часть 1)
    • Материально-технические ресурсы бизнес-проекта (часть 2)
    • Потребность в инвестициях
    • Срок возврата заемных средств (Возможные риски)
    • Маркетинговая стратегия
    • Решение социальных проблем
    • Календарный план реализации бизнес–проекта
    • Основные показатели эффективности бизнес–проекта
  • Бизнес в России
    • Бизнес в России — 1
    • Бизнес в России — 2
    • Бизнес в России — вопросы, сомнения, выводы
  • Предпринимательский миф
    • Предпринимательский миф — 1
    • Предпринимательский миф — 2
    • Предпринимательский миф — 3
  • Создание ИП за пять дней, пошаговая инструкция
    • Создание ИП за пять дней — 1
    • Создание ИП за пять дней — 2
    • Создание ИП за пять дней — 3
    • Создание ИП за пять дней — 4
  • Бизнес «с нуля» для Юридических лиц
    • Бизнес «с нуля» для Юридических лиц
    • Налогообложение
    • Инвесторы
    • Кредит
    • Аренда и собственность
    • Поставщики
    • Кассовое оборудование
    • Маркетинговая стратегия
    • PR – кампания
  • Командообразование
    • Командообразование
    • Процесс командообразования и его составляющие
    • Работа в команде
    • Корпоративный отдых (тренинг)
    • Типы ролей в команде по Белбину
    • Тест Белбина
    • Слушание в деловой коммуникации
    • Персонал
  • Делопроизводство
    • Как написать резюме
    • Оформление сотрудника
    • Трудовой договор
    • Развитие персонала, обучение сотрудников
    • Оценка персонала
    • Должностные инструкции, штатное расписание
    • Делегирование полномочий
    • Оформление отпуска
    • Увольнение сотрудника
    • Характеристика
  • Начальник. Друг или враг?
    • В помощь руководителю
    • Серый кардинал
    • Эффективный руководитель
    • Стили управления коллективом
    • Организация деятельности сотрудников
    • Закон Парето или принцип 80/20
    • В помощь подчиненному
    • Скрытое управление руководителем
    • Как сменить генерального директора
    • Этикет «Руководитель — Подчиненный»
  • Бухгалтерия
    • Что такое бухгалтерия
    • Бухгалтерская Двойная запись
    • Бухгалтерские Счета
    • Бухгалтерские Актив и Пассив
    • Бухгалтерский баланс
    • Бухгалтерская проводка
    • Бухгалтерский учет
    • Финансовые отчеты
    • Финансовый анализ
    • Аванс и заработная плата
    • Аудит
  • Налогообложение
    • Что такое налог и налогообложение
    • Общепринятая система налогообложения
    • Элементы налогообложения
    • Метод налогообложения
    • Виды налогообложения
    • Возврат ошибочно перечисленного налога
    • Формы налоговой отчетности
    • Налогообложение и интернет-магазины
    • Налогообложение и сделки с недвижимостью
  • Страхование
    • Введение в Страхование
    • Страховые взносы
    • Пенсионное страхование
    • Пособия ПВНТ и БиР
    • Страхование от несчастных случаев и профессиональных заболеваний
    • Порядок и сроки уплаты страховых взносов (отчетность)
    • Обложение страховыми взносами
    • Начисление страховых взносов (тарифы)
    • Доходы и расходы системы обязательного социального страхования
    • Персонифицированная отчетность и учет
  • Охрана труда
    • ОХРАНА ТРУДА. Часть 1
    • ОХРАНА ТРУДА. Часть 2
    • ОХРАНА ТРУДА. Часть 3
    • ОХРАНА ТРУДА. Часть 4
    • Вредные и опасные производственные факторы
    • Требования безопасности работ
    • Пропаганда охраны труда и документация
    • Обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний
    • Необходимые документы по охране труда
  • Практика
    • Регистрирую ООО — Практика
    • Как я стала ООО — репортаж из «горячей точки»
    • Как я стала ООО — часть 2
    • Законодательство, которое нужно знать начинающему предпринимателю и опытному бизнесмену
    • Юридическая помощь будущим мамам

Популярные статьи

  • Путь открыт «Основные показатели эффективности бизнес – проекта» беседа шестнадцатая
  • Охрана труда. Вредные и опасные производственные факторы. Часть V
  • Проводка «Бухгалтерия» глава восьмая — 6 (Проводка)
  • Создание ИП за пять дней. Пошаговая инструкция. Создание ИП за пять дней, пошаговая инструкция — Глава третья
  • Характеристика «Делопроизводство» глава шестая — 10 (Характеристика)
  • Календарный план «Календарный план реализации бизнес – проекта» беседа пятнадцатая

Интересное на сайте

Скачать книгу "Как стать комммерсантом"Скачать бесплатно книгу "Как стать комммерсантом" в pdf формате
Бизнес-план интернет-магазина: Ювелирные изделия из серебра
Создание ИП за пять дней, пошаговая инструкция
«Бизнес «с нуля» для Юридических лиц
Должностные инструкции, штатное расписание
Как написать коммерческое предложение
Сценарий бизнес-плана
Методика составления бизнес – плана по пунктам
Как написать резюме
Как не нужно покупать машину

Популярные бизнес-планы

  • Бизнес план производства жидкого камня
  • Бизнес-план интернет-магазина косметики
  • Бизнес-план гидроизоляция жидкой резиной

Свежие комментарии

  • Анна к записи «Основные показатели эффективности бизнес – проекта» беседа шестнадцатая
  • Анна к записи Юридическая помощь будущим мамам
  • Charlestib к записи «Меморандум» беседа шестая
  • Lanita к записи Как не нужно покупать машину
  • Олег Шакиров к записи Гостевая книга

При полном или частичном цитировании гиперссылка на публикацию обязательна.

Copyright © 2009 - 2023 Бизнес-планирование | Политика конфиденциальности