=====================
Скотоводство – отрасль, которая в нашей стране всегда была сильно распространена, давая работу едва ли не большей части населения в сельской местности. К сожалению, в последние годы животноводство стало далеко не столь привлекательно.
Рентабельность
Зарубежные специалисты считают, что для хоть какой-то заинтересованности руководителя хозяйства в его развитии рентабельность должна составлять 25% минимум. Впрочем, после 2008 года ситуация в нашем животноводстве стала несколько лучше, что связано с внедрением программы поддержки отечественных производителей.
Проблемы
Неудивительно, что эта отрасль с каждым годом начинает привлекать не только отечественных, но и зарубежных инвесторов. Впрочем, многие проблемы вполне себе актуальны и по сей день. Особенно жестко бьет по карману производителей отсутствие нормальной поддержки со стороны машиностроения.
Мясо
Если вы спросите того же американца или европейца о том, какое преимущественное мясо он употребляет в пищу, он вам наверняка скажет про говядину. В нашей же стране на мясо отправляют в основном старых и больных молочных коров.
Ошибочное мнение
В результате у потребителей в нашей стране распространено совершенно ошибочное мнение о том, что говядина является второсортным мясом. Это связано с тем, что мясную продукцию получают от выбракованного молочного поголовья.
Мясные породы КРС
Из этого следует, что при желании заниматься мясным скотоводством вам придется закупать специализированные породы КРС, которые отличаются скороспелостью и высоким убойным выходом продукции.
Состав мяса
Состав мяса КРС зависит не только от возраста и пола, но и от породы скота. Нежность мяса зависит от количества соединительнотканных фасций в мышцах. Как вы можете догадаться, у мясных животных этот показатель минимален, в то время как у молочных в мышце может быть вплоть до 15% соединительной ткани.
Характеристики мяса
В лучшей и наиболее дорогой мясной продукции соотношение белка и жира составляет 1:1-1:0,7 (белок – 21%, жир – 18%).
Откорм
Объем получаемой при откорме мышечной массы зависит от множества факторов. Так, у лимузинов (французская порода скота) и шароле в туше может содержаться до 65% чистого мяса!
Белок и жира
У специализированных пород содержание жира в молоке может превышать 5,5% (джерсейские коровы). В продукции есть много белка, микро- и макроэлементов, а также витаминов.
Кормление
Необходимо знать, что у мясных быков на откорме в кормах должно содержаться не менее 75% растительной продукции, в то время как удельное количество концентратов не может превышать 25%. В ином случае в мясе резко повышается уровень жира, а его вкусовые качества сильно ухудшаются.
Пол животных
Пол животных также сильно влияет на результативность и скорость откорма. К примеру, кастрированные бычки к 18 месяцам обгоняют телок по массе на 20%, а своих «мужественных» собратьев – на 10%.
Мясное скотоводство: методы содержания и откорма, оптимизация затрат и требования к инфраструктуре
После рассмотрения различных аспектов мясного животноводства можно сделать вывод, что наиболее актуальным вопросом является оценка продуктивности скота. Она выражается в скорости прироста веса, выходе мяса и соотношении затрат корма к итоговой массе продукта.
Существует два основных метода содержания скота: привязной и свободный. Свободный метод становится все более популярным благодаря возможности содержать животных в огороженных загонах на глубокой подстилке, что обеспечивает удобство и экономия трудовых ресурсов при отправке партии скота на убой или переход к следующей стадии откорма.
Преимущества свободного метода включают индивидуальный подход к скоту и отсутствие стресса при введении вакцин или витаминов, в то время как привязной метод требует специализированных помещений с автоматизированной уборкой навоза и надежных привязок, что увеличивает трудовые затраты и потенциальные риски для здоровья животных.
Методы содержания молочного скота схожи со средством мясного скотоводства. Несмотря на распространенное мнение о том, что молочные фермы обязательно используют привязное содержание, свободный метод становится все более популярным благодаря повышенной эффективности и улучшенному физическому состоянию животных.
Затраты на откорм скота напрямую зависят от стоимости кормов. При производстве молока расходы на корма могут достигать 50-60% от общей суммы, в то время как в мясном скотоводстве доля кормов составляет не менее 70%. Высокая стоимость сена и корнеплодов влияет на себестоимость производства говядины.
Для достижения эффективности экспорта мяса необходимо учитывать климатические условия и сравнивать их с условиями в Аргентине или Бразилии, где скот круглогодично пастбищный, что снижает затраты на его выращивание и откорм на 30%. К тому же, современные системы дотаций и поддержки со стороны государства в развитых странах значительно облегчают ведение скотоводства.
Помещения для содержания скота должны соответствовать требованиям к животноводческим комплексам, находиться не менее чем в километре от жилых строений. Необходимо предусмотреть систему удаления навоза, хранилища для жижи и место для сжигания павших животных. Важно обеспечить удобный подъезд для транспорта.
Закупка оборудования зависит от направленности вашего хозяйства. Для мясного скотоводства необходимо приобрести системы удаления навоза, осветительные приборы, железо для загонов, кормушки и поилки, при этом общие затраты могут составить около 3-4 миллионов рублей. В случае с молочным хозяйством потребуется оборудование для дойки, молокопроводы, танки для охлаждения и перемешивания молока, что может обойтись в 40-50 миллионов рублей.
Для эффективного управления скотоводством потребуются разнорабочие, зоотехники и ветеринары, механизаторы и специалисты по кормлению скота. Затраты на заработную плату персонала зависят от региона и действующих тарифов.
Список необходимых документов включает паспорт, заявление в администрацию местного самоуправления об открытии откормочного цеха, свидетельство о регистрации индивидуального предпринимателя или организации, разрешение архитектурного ведомства, полностью оформленный бизнес-план, разрешения от СЭС, пожарной инспекции, Роспотребнадзора и администрации местного самоуправления.
Скотоводство может быть очень прибыльным направлением, особенно при правильном подходе к управлению и оптимизации затрат.
Свежие комментарии