Создание бизнес-плана для бара: ключевые шаги к успеху

Многие начинающие предприниматели считают составление примерного бизнес-плана лишней тратой времени. Однако, это далеко не так. Грамотно составленный бизнес- план бара помогает четко структурировать свою деятельность, рассчитать уровень затрат и вложений, просчитать, по возможности, опасности и угрозы развитию бизнеса.

Создание бизнес-плана

Создание бизнес-плана процесс кропотливый и хлопотный, но необходимый. На просторах интернета можно найти множество готовых проектов, чтобы иметь представление о том, как это делается. Но важно помнить, что используя готовый бизнес-план открытия бара, нужно обязательно учесть экономическую специфику своего региона, макроэкономические факторы, конкурентоспособность бизнеса и многое другое.

Оценка ресурсов

Оценка ресурсов для воплощения бизнес-плана в жизнь является важной частью его составления. В данном случае имеется в виду не только материальное положение и возможность привлечь заемные средства, но и анализ рынка подобных услуг в выбранном регионе, наличие конкуренции, целевой аудитории и т.д.

Преимущества и недостатки

Преимущества идеи открытия бара могут включать в себя отсутствие заполненности данного сегмента рынка услуг, новизну имеющейся идеи, создание востребованной ниши. Недостатки проекта могут заключаться в дорогостоящем оборудовании, высоком уровне арендной платы.

Возможности улучшения ситуации

Возможности улучшения ситуации могут включать в себя рекламную кампанию с учетом местного менталитета, придумание изюминки, отличающей новый бар от конкурентов, использование полезных знакомств в процессе регистрации предприятия.

Риски

Риски открытия бара могут заключаться в высокой конкуренции в выбранном виде деятельности, низком уровне дохода целевой аудитории, политической и экономической ситуации в регионе, стране.

Определение формата бара

Далее необходимо определиться с форматом бара. Будет ли это:

• Небольшое заведение с минимальным ассортиментом напитков и легкими закусками
• Заведение ресторанного типа с обширным меню и картой напитков
• Бар с обслуживанием официантами или самообслуживанием
• Тематический бар или дисконт – бар

Определение ассортимента напитков

Помимо того, необходимо определить, какой выбор напитков будет предлагаться. Это может быть:

• Бар с широким ассортиментом
• Специализирующийся только на определенном виде алкогольной и безалкогольной продукции

Регистрация бара: необходимые шаги и соображения

Для регистрации своего бизнеса по управлению баром необходимо предпринять несколько важных шагов и учитывать различные факторы. Во-первых, нужно найти подходящее помещение, так как юридический адрес необходим для оформления всех необходимых документов. Бар не должен располагаться в жилом здании из-за возможных жалоб от жильцов на шум. При выборе места необходимо также соблюдать законодательные акты, регулирующие продажу спиртных напитков, и избегать мест с высокой концентрацией людей, таких как медицинские учреждения, образовательные организации и транспортные узлы. В то же время, торговые центры и крупные скопления людей могут стать перспективными местами из-за высокой проходимости потенциальных клиентов.

Одно из преимуществ аренды помещения в коммерческом центре заключается в том, что владельцы здания уже оформили все необходимые разрешения от органов государственной власти, таких как СЭС, госпожарнадзор и другие инстанции. Это может сэкономить время на получение разрешительных документов. Однако, если вы планируете открыть бар самостоятельно, необходимо учитывать время, необходимое для получения разрешений на модификацию помещения под нужды арендатора или владельца.

Дизайн бара:

Соседство с другими торговыми точками имеет несколько преимуществ: высокая проходимость потенциальных посетителей, люди, приходящие в торговый центр, обычно имеют определенную сумму денег не только на покупки, но и на развлечения, поэтому бар в пешей доступности может привлечь больше клиентов; экономия средств на рекламной кампании (достаточно использовать листовки и флаеры).

При выборе организационно-правовой формы бизнеса рекомендуется выбрать ООО из-за упрощенной системы налогообложения, что позволяет сэкономить деньги при уплате налога на прибыль.

Аренда помещения: стоимость в среднем составляет 2408 долларов в месяц за 120 квадратных метров.

Лицензии и разрешения:

После регистрации ООО или ИП в налоговых органах можно приступать к получению лицензий. Для торговли спиртными напитками необходима лицензия, если вы продаете только пиво и безалкогольные напитки, лицензия не требуется. Необходимо также заключить договор на охрану объекта, так как при его отсутствии лицензию не выдадут. Кроме того, необходимо приобрести и установить кассовый аппарат, а также заключить договор на его обслуживание в соответствии с новыми правилами, вступившими в силу 31 марта 2017 года. Согласно этим правилам, розничная торговля спиртными напитками, даже при предоставлении услуг общественного питания, должна осуществляться только с использованием зарегистрированного в налоговой инспекции кассового аппарата, независимо от используемой системы уплаты налогов.

К моменту получения лицензии все необходимые разрешения от органов государственной власти должны быть готовы. В среднем на это уходит около 2 месяцев. Оформление всех документов обойдется примерно в 1289 долларов.

Помещение:

При реконструкции помещения необходимо учитывать целевую аудиторию бара. Это может быть молодежь, студенты или люди среднего возраста, работающие по соседству и посещающие бар после работы или во время обеденного перерыва. Концепция и дизайн заведения должны отражать эти предпочтения. При выборе материалов для отделки следует учитывать их эстетичность, практичность, износостойкость и устойчивость к влаге и воздействию моющих средств.

Бизнес-план бара: основные статьи расходов и рекомендации по их оптимизации

Одна из главных целей при открытии бара – привлекать как можно больше клиентов, поэтому не стоит экономить на помощи профессионалов в области дизайна и реализации вашего проекта.

Стоимость реконструкции и оформления зала может варьироваться, но в среднем она составляет около 11 176 долларов США. Бар должен быть эстетически приятным для посетителей: от дизайна стен до выбора мебели и освещения.

Оборудование

В бизнес-плане бара необходимо включить расходы на приобретение оборудования. Это не только кухонная техника, посуда и мебель, но и специальные инструменты для барменов. Ниже представлен список необходимого минимального оборудования и мебели:

Для зала:
— Кассовый аппарат, барная стойка, столы, стулья (барные и обычные), телевизоры или домашние кинотеатры, витрины, стеллажи, модули для установки пивных кранов.
— Шейкеры, барные аксессуары, текстиль для оформления зала, вешалки.

Для кухни:
— Микроволновые печи, духовки, хлеборазвивающие машины, миксеры, холодильное оборудование (включая ледогенератор), кофемашина, шкафы для посуды и сама посуда.

Приобретение мебели и оборудования для бара станет самой затратной статьей бюджета. В среднем на это может потребоваться около 25 790 долларов США.

Персонал

Независимо от размера вашего бара, он должен иметь персонал, особенно учитывая специфику такого бизнеса. Обычно предприятия подобного рода работают по 12-часовому или 24-часовому графику, поэтому необходимо предусмотреть сменную работу для сотрудников.

Для оптимального функционирования бара необходимы следующие должности:
— Шеф-повар
— Помощники повара
— Бармены
— Бухгалтер
— Официанты
— Охрана
— Уборщицы
— Посудомойки

Должность администратора может быть замещена владельцем бара или одним из сотрудников, для более тесного контакта с клиентами и понимания их потребностей. Бухгалтера можно нанять по совместительству, чтобы он работал удаленно и предоставлял необходимые документы в налоговые органы при необходимости.

Для покрытия заработной платы персонала и оплаты коммунальных услуг ежемесячно необходимо рассчитывать примерно 4 470 долларов США.

Организация закупок

При составлении бизнес-плана важно уделить внимание ассортименту напитков и блюд. Чем больше разнообразие, тем больше клиентов будет посещать ваш бар. Заключите прямые договоры с поставщиками, чтобы избежать посредников и получить более выгодные условия. Это особенно актуально для постоянных оптовых покупателей. Например, заключение контракта с пивным заводом обеспечит регулярную поставку различных сортов пива, что привлечет дополнительных посетителей.

Также необходимо предусмотреть наличие закусок и снеков, а также создать меню, которое будет соответствовать предложенным напиткам.

Система расчетов с поставщиками: некоторые компании предлагают брать товар под реализацию, что позволит сократить единовременные расходы.

Сумма, необходимая для этого пункта бизнес-плана, составляет примерно 6 017 долларов США в месяц.

Реклама

Не экономьте на наружной рекламе. Фасад вашего бара, вывеска и название – это то, что привлекает потенциальных клиентов. Соответствие выбранной концепции бара целевой аудитории имеет решающее значение. Например, изысканная и пафосная реклама мини-бара с ограниченным набором закусок может отпугнуть клиентов с низким уровнем дохода, в то время как более обеспеченная аудитория может быть привлечена такой рекламой.

Таким образом, для успешного открытия бара необходимо тщательно спланировать расходы на оборудование, персонал, закупки и рекламу. Это поможет обеспечить привлекательность вашего заведения для клиентов и добиться успеха в бизнесе.

Рекламная кампания играет важную роль в успешном открытии baru. Помимо внешней рекламы, можно организовать промо-акции, скидки и бесплатные дегустации, чтобы привлечь внимание местных жителей и создать ажиотаж вокруг открытия заведения.

Пример эффективной рекламной стратегии для пивного бара:

1. Баннеры и растяжки: Разместите привлекательные баннеры и светодиодные вывески с информацией об открытии в стратегических местах по всему району. Это могут быть не только традиционные печатные материалы, но и интерактивные дисплеи или проекции на зданиях.

2. Radio, TV and Social Media: Запустите рекламную кампанию на радио, телевидении и в социальных сетях. Создайте запоминающиеся слоганы и рекламные ролики, которые будут передавать атмосферу вашего бара и привлекать целевую аудиторию. Используйте таргетированную рекламу в социальных сетях, таких как Instagram и Facebook, чтобы достичь местной аудитории.

3. Праздничная атмосфера: Представьте открытие как праздник, полный сюрпризов и развлечений. Организуйте живую музыку, конкурсы, розыгрыши призов и специальные предложения по напиткам и еде. Это создаст ощущение эксклюзивности и привлечет людей, жаждущих новых впечатлений.

4. Гибкие системы скидок: Внедрите систему гибких скидок и акций, чтобы удержать клиентуру. Предлагайте скидки на определенные дни или для постоянных посетителей, проводите тематические вечера или специальные мероприятия. Например, «Пивная неделя» со скидками на все пивные напитки или «Джазовый вечер» с живой музыкой и специальными коктейлями.

5. Бесплатный Wi-Fi: Предоставьте посетителям бесплатный выход в интернет, чтобы они могли делиться своим опытом в социальных сетях и привлекать новых клиентов. Убедитесь, что ваш бар станет популярным местом для онлайн-общения и взаимодействия.

6. Музыкальные выступления: Налаживайте сотрудничество с местными музыкантами или рок-группами, предоставляя им площадку для выступлений. Это не только создаст уникальную атмосферу в баре, но и привлечет молодую аудиторию, любящую живую музыку.

Расходы на рекламу:
Приблизительная стоимость рекламной кампании до открытия бара составляет около $2579. Эта сумма включает в себя расходы на создание печатной рекламы, онлайн-рекламу и потенциальные спонсорские мероприятия для привлечения внимания общественности.

Доходность баров:
Бары имеют высокую доходность, обычно около 45%. Это означает, что за каждый доллар инвестиций вы можете ожидать средний доход в размере 0,45 доллара. Однако важно учитывать, что эта цифра может варьироваться в зависимости от местоположения, целевой аудитории и качества обслуживания.

Расчет прибыли:
Чтобы рассчитать предполагаемую прибыль баров, необходимо учесть все ежемесячные расходы, включая заработную плату персонала, закупку сырья и материалов, транспортные издержки, арендную плату, коммунальные услуги, рекламный бюджет и непредвиденные расходы. Затем вычтите эти суммы из дохода, полученного за тот же период.

Предположим, что в будни бар посещают 50 человек, а по пятницам и субботам цифры удваивается до 100 посетителей в день. За месяц (30 дней) ожидается 1800 посетителей. При среднем чеке в $14 за человека, доход от посещений составит $25200 в месяц.

После вычета ежемесячных расходов ($14908), мы получаем чистую прибыль в размере $10292 долларов. Однако не забудьте учесть налоговые выплаты, которые составляют примерно 15% от общей прибыли. В итоге, остаточная сумма чистой прибыли составляет $8749.

Эффективная рекламная кампания и тщательный расчет расходов и доходов помогут обеспечить успешное открытие baru и привлекать постоянную клиентуру.

После открытия бар за 6-9 месяцев окупит себя сам и станет прибыльным предприятием. Ключом к успеху является эффективная рекламная политика и использование маркетинговых инструментов для привлечения клиентов.

Открытие собственного бара может быть сложной задачей, но при правильном подходе это интересный проект с высокой вероятностью успеха. Несмотря на высокую конкуренцию в этой сфере, многие заведения успешно работают и развиваются, даже несмотря на экономический кризис, который испытывает на прочность начинающих предпринимателей.