Описание рынка
В России имеется существенный переизбыток площадей по производству мороженого. Рынок характеризуется высокой конкуренцией, как среди производителей, так и среди продавцов мороженого.
Анализ рынка
Анализ показывает, что в подавляющем большинстве регионов страны наиболее стабильными являются компании, которые одновременно занимаются и производством данного продукта, и его реализацией.
Проект мороженого
Любой проект, связанный с производством или реализацией мороженого, должен дать ответ на ряд вопросов:
- Каким по организационно-правовой форме будет ваше предприятие?
- Какой ассортимент мороженого вы сможете осилить?
- Насколько мощности компании будут соответствовать объему рынка, чтобы обеспечить должную рентабельность производства?
Организационно-правовая форма
Создаваемое производство мороженого будет осуществлять свою деятельность в рамках организационно-правовой формы ИП. Это обусловлено возможностью использования упрощенного порядка регистрации и не требует сбора большого количества разрешительных документов.
Налогообложение
Наиболее приемлемая форма налогообложения – УСН, в соответствии с ней осуществляется уплата:
| Налог | Размер |
|---|---|
| Подоходный налог | 13% |
| Налог с прибыли | 15% |
| ЕСН | 32% от фонда оплаты труда |
Подача налоговой декларации осуществляется один раз в год (апрель года, следующего за отчетным периодом).
Капиталовложения
Объем необходимых капиталовложений – 6 379 800 руб.
Окупаемость проекта
Прогнозируемая величина чистой прибыли – 356 143 руб., величина выручки (в среднем за 1 месяц) – 4 070 000 руб., прогнозируемая окупаемость проекта – 18 месяцев.
Ассортимент мороженого
На отечественном рынке наиболее востребованными потребителями являются следующие виды мороженого:
- Сливочное
- Молочное
- Пломбир
- Ароматизированное
- Плодово-ягодное
В зависимости от технологии производства, мороженое подразделяют на мягкое и закаленное.
Технологическое оборудование
Выпуск мороженого в промышленных объемах осуществляется на специальных технологических линиях, которые являются основным производственным элементом предприятия. Для обеспечения положительной рентабельности предприятия необходимо закупать линию, включающую несколько фризеров с дополнительным оборудованием.
Затраты на приобретение
Затраты на приобретение технологической линии являются самыми значительными на старте реализации бизнес-проекта. В результате анализа рынка технологического оборудования для производства мороженого наиболее приемлемым является приобретение техники отечественного производства – автоматической линии с производительностью переработки сырья 1000 килограммов за одну рабочую смену.
Преимущество данной линии заключается в возможности производить на ней практически все производственные операции, за исключением упаковки конечной продукции.
Продажи готовой продукции будут осуществляться через специализированные оптовые компании и региональные торговые сети.
Расчет затрат на приобретение производственно-технологического оборудования:
Дополнительно приобретается:
- Упаковочная технологическая линия стоимостью 560 тыс. рублей.
- Два комплекта холодильного оборудования Polair общей стоимостью 330 080 рублей.
Приобретение данного оборудования позволит выполнять все операции технологического цикла производства мороженого, включая:
- Проверку, предварительную подготовку сырья и его смешивание.
- Фильтрацию, пастеризацию и гомогенизацию смеси.
- Холодное хранение и оптимизированные условия для хранения.
- Замораживание и фасовку продукции с последующим закаливанием.
- Упаковку.
Выбор помещения и персонал:
Наиболее подходящим вариантом на начальном этапе развития бизнеса является аренда помещения. Для эффективной организации производственного процесса и работы административного персонала необходимо помещение площадью не менее 200 кв. м с высотой потолков не менее 3,5 метра (в соответствии с техническими требованиями к оборудованию).
Помещение должно быть оснащено электроснабжением 380 В, иметь канализацию и соответствовать нормативам по своим характеристикам. Важным дополнительным требованием является наличие удобного подъездного пути для транспортных средств компании, поставщиков сырья и реальных потребителей готовой продукции.
Для бесперебойной и прибыльной работы предприятия при односменном режиме работы требуется 15 сотрудников, включая:
- Инженеры-технологи, операторы оборудования.
- Специалисты по качеству и контролю.
- Сотрудники административного персонала.
Технико-экономическое обоснование бизнес-проекта:
Расходы:
Объем капитальных затрат на реализацию бизнес-проекта составляет 6 379 800 рублей, включая:
- Расходы на приобретение технологической линии и оборудования для упаковки.
- Стоимость холодильных установок.
- Оборотные средства (сырье, ингредиенты).
- Транспортные расходы и оплата услуг по монтажу и обслуживанию оборудования.
Прогнозируемая выручка:
Исходя из производительности приобретенного оборудования, за одну рабочую смену можно выпускать 1 тонну готовой продукции, что соответствует 22 тоннам в месяц. При средней цене 1 кг мороженого в регионе в 180 рублей и более, ожидается общая месячная выручка в размере 4 070 000 рублей (при цене за тонну в 185 рублей).
Сезонность:
В таблице представлены прогнозируемые объемы производства и реализации мороженого по месяцам (в годовом исчислении), учитывая сезонные колебания спроса.
| Месяц | Объем производства (тонн) |
|---|---|
| Январь | 15,4 |
| Февраль | 20,6 |
| Март | 31,9 |
| Апрель | 27,8 |
| Май | 40,6 |
| Июнь | 35,1 |
| Июль | 27,5 |
| Август | 33,4 |
| Сентябрь | 29,3 |
| Октябрь | 38,2 |
| Ноябрь | 40,6 |
| Декабрь | 18,6 |
Расчет себестоимости:
Для изготовления 1 т мороженого требуется 8795 кг сырья (сливки, молоко, сахар и другие добавки). Себестоимость продукции включает затраты на электроэнергию.
Общие расходы предприятия за один месяц работы (в разбивке по статьям):
| Статья расходов | Сумма (тыс. руб.) |
|---|---|
| Заработная плата | 291 |
| Аренда помещения | 150 |
| Коммунальные услуги | 15 |
| Производственные расходы | 816 |
| ЕСН | 50 |
| Аутсорсинг и реклама | 75 |
| Транспортные расходы | 200 |
| Прочие расходы | 50 |
Расчет прибыльности и окупаемости:
Валовая прибыль предприятия составит 1 234 992 рубля, а чистая прибыль — 356 143 рубля (с учетом налогообложения). При расчетной рентабельности продаж в 8,75%, суммы капитальных затрат и чистой прибыли позволят проекту окупиться примерно за 18 месяцев.
Таким образом, предпринимателю рекомендуется предусмотреть диверсификацию производства на стадии создания, чтобы использовать оборудование не только для выпуска мороженого, но и других замороженных продуктов, таких как полуфабрикаты, пельмени, фрукты и т. д. Это позволит сгладить сезонные колебания прибыли и обеспечить более гибкое управление капиталом.
Свежие комментарии