Актуальность и цель разработки
В современной экономической ситуации разработка бизнес-плана является актуальной задачей для каждого предпринимателя или управленца. Планирование производственной и коммерческой деятельности не только возможно, но и жизненно необходимо для всех организационно-правовых форм предприятий.
Методологические основы
Достоверно известно, что при планировании своей деятельности фирмы имеют более высокие экономические результаты, чем без систематического планирования. Поэтому для занятия предпринимательской деятельностью нужно иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный бизнес-план — документ, определяющий стратегию, тактику ведения бизнеса, выбор целей, техники, технологии, организации производства и реализации продукции.
Объект и предмет исследования
Предметом исследования является внешняя и внутренняя маркетинговая среда проектируемой фирмы, ее анализ и прогнозирование организационно-экономических показателей на краткосрочную перспективу.
Этапы разработки бизнес-плана
- Ознакомление с методологическими основами составления бизнес-плана
- Анализ состояния выбранной сферы деятельности и анализ сущности проекта в выбранной сфере бизнеса
- Сбор информации и анализ внешней и внутренней среды предприятия
Торговый прогноз
Расчёт торгового прогноза предприятия должен быть рассчитан в соответствии с прогнозируемым объемом продаж, издержками и выбранной системой налогообложения. Торговый прогноз позволит рассчитать финансово-экономические показатели деятельности предприятия и определить точку безубыточности проекта, срок его окупаемости и рентабельности.
Маркетинговое исследование
Маркетинговое исследование — процесс, состоящий из нескольких этапов:
- Четкое определение проблемы и постановка целей исследования
- Определение признаков сегментации рынка потребителей
- Выделение сегментов на основе переменных и оценка их привлекательности
- Определение целевого рынка фирмы и разработка стратегии его охвата
План выборки
Выборка — это группа людей или объектов, которая используется для представления более крупной группы или населения. В нашем случае мы используем детерминированную выборку, основанную на определенных критериях.
Расчет размера выборки:
— Среднее количество чеков в день за 30 дней для данного предприятия составляет примерно 150 (по мнению экспертов).
— Мы хотим охватить 2% от общей совокупности населения, что соответствует минимальному значению этого процентного соотношения.
— Таким образом, размер выборки: 150 * 30 * 0,02 = 900 человек.
Первый этап: Оценка потенциальной емкости рынка
Емкость рынка — это количество товаров, которое рынок может поглотить за определенный период времени. Мы рассчитываем ее следующим образом:
Емкость рынка = Общая численность потребителей * Средний размер потребления на душу населения
Для расчета необходимо дифференцировать емкость по каждой социальной или возрастной группе населения.
Второй этап: Оценка потенциальной суммы продаж
Потенциальными покупателями являются служащие без столовых на работе и учащиеся в данном районе, что составляет около 1100 человек. Мы можем приблизительно оценить емкость рынка следующим образом:
1100 * 11,94 * 12 * 2 = 315216 мелкоштучных изделий
Третий этап: Прогноз объемов продаж
На этом этапе мы оцениваем реалистичный объем продаж при существующих условиях и возможных уровнях цен. Для этого мы используем данные анкетирования, которое представляет собой инструмент для сбора информации о потребительских предпочтениях и поведении.
Анкета:
- Фильтрующий вопрос: «Вы посещаете выпечные в общепите?» (да/нет)
- Фильтрующий вопрос: «Как часто вы посещаете предприятия быстрого питания?» (опции ответа: каждый день, 12 раз в месяц, 5 раз в месяц, 1 раз в месяц)
- Вопрос о мотивах посещения: «Почему вы предпочитаете посещать предприятия быстрого питания?» (много вариантов ответов: удобство, вкус, цена, реклама и т.д.)
- вопрос: «Какие предприятия быстрого питания вы чаще всего посещаете в зависимости от местоположения?» (перечисление опций)
- Вопрос о предпочтениях: «Какую выпечку/напитки вы предпочитаете?» (список вариантов с указанием способа приготовления)
- и 7 вопросы для планирования ассортимента
- и 9 вопросы для планирования маркетингового комплекса
- Вопрос о ценах: «Какая цена за одно посещение вам подходит?»
- Вопрос о важности характеристик: «Насколько важны для вас такие характеристики, как качество, удобство, цена?»
- и 13 вопросы о времени дня и продолжительности посещения
- Вопрос о частоте: «Как часто вы посещаете предприятия быстрого питания?»
15-18 вопросы о демографических и социальных факторах (пол, возраст, размер семьи, занятость, доход)
Результаты анкетирования:
Мотивы посещения, выбор местоположения, предпочтения в еде и напитках, ценообразование, рекламные мероприятия и т.д. — все это данные, которые мы получили с помощью анкеты.
Первичные данные:
Подробные результаты анкетирования представлены в Приложении 2.
Третий этап: Сегментирование рынка
Мы использовали демографические переменные для сегментирования рынка, так как они легче всего оценить количественно и относительно стабильны во времени.
Сегментация рынка: этапы и переменные
Процесс сегментирования рынка включает несколько этапов, которые помогают определить целевые группы потребителей и разработать эффективную маркетинговую стратегию.
- Определение запросов и требований потребителей: на первом этапе мы выявляем желания и ожидания потенциальных покупателей. В данном случае, важными требованиями потребителей являются способ приготовления и вид выпечки.
- Анализ сходства и различия: здесь мы изучаем взаимосвязь между требованиями потребителей и характеристиками продукции. Мы определяем группы потребителей с похожими предпочтениями. (Таблица с результатами представлена в Приложении 3).
- Выбор переменных сегментирования: на основе анализа мы выбираем те характеристики, которые будут отличать наши сегменты. В данном случае, это род занятий и уровень дохода. (Профиль сегмента создается для сопоставления маркетинговых свойств потребителей).
Заключение:
Разработка бизнес-плана является важной задачей для любого предприятия, особенно в сфере общественного питания. Бизнес-план помогает структурировать и решать различные проблемы, от самоорганизации до привлечения инвестиций и партнеров. Он обеспечивает эффективное объединение всех процессов, влияющих на работу бизнеса.
В дипломной работе рассматриваются методологические основы составления бизнес-плана и предлагается план для предприятия общественного питания ООО «Мельница». Адрес проекта: ул. Моховая, д. 24, Центральный район.
ООО «Мельница» — это предприятие общественного питания с разнообразным меню выпечки и напитков. Клиенты могут наслаждаться едой в торговом зале или покупать на вынос со скидкой 10%. Производственный цех оснащен оборудованием для мини-пекарни, обеспечивающим максимальную мощность 40 кг/час. Площадь торгового зала составляет 30 кв. м с семью столиками, коэффициент загрузки — 0,7.
Анализ ситуации в выбранной сфере деятельности и исследование внешней и внутренней среды показывают благоприятные условия для открытия бизнеса. Спрос на услуги общественного питания растет, а упрощенная система налогообложения снижает налоговое бремя для малого бизнеса.
Опросы и наблюдения позволили провести анализ потребителей и рассчитать потенциальную емкость рынка (630402 рубля в год). Стратегия дифференцированного маркетинга выбрана как наиболее подходящая, так как она позволяет удовлетворить уникальные потребности разных сегментов целевой аудитории.
Список использованной литературы:
- … [и т.д.]
[Электронный ресурс]//URL: https://bizlana.ru/diplomnaya/predpriyatiya-pitaniya-soderjanie-poryadok-razrabotki/
Список нормативно-правовых актов и литературы
Гражданский кодекс Российской Федерации
- Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 01.01.2001 №51-ФЗ, часть вторая от 01.01.2001 №14-ФЗ. Принят Государственной думой Федерального Собрания РФ.
Налоговый кодекс Российской Федерации
Налоговый кодекс РФ (часть вторая) от 5.08.2004.
Трудовой кодекс Российской Федерации
Трудовой кодекс Российской Федерации от30.12.2001, принят Государственной думой Федерального Собрания РФ.
Федеральный закон об обществах с ограниченной ответственностью
Федеральный закон от 01.01.2001 №14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью». Принят Государственной думой Федерального Собрания РФ.
Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих
Квалификационный справочник утвержден Постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации №37 от 01.01.2001.
Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94)
Утвержден Постановлением Госстандарта России от 01.01.2001 № 000.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. — М.: Экономика, 1983. — 720 с.
Менеджмент: Учебник
Менеджмент: учебник / С. В. Абукин. —СПб.: Издательство “Cоюз”, 2002. —490 с.
Свежие комментарии