Бизнес план по производству халвы

Добавлено в закладки: 0

Вниманию предпринимателей представлен образец бизнес плана организации цеха по изготовлению халвы. Из него можно узнать, какие необходимы инвестиции для открытия подобного, технологию производства данного продукта, нужное оборудование, прогнозируемые доходы и срок окупаемости.

Технологическая схема

Ингредиентами для производства халвы являются:

• ядра подсолнечника;
• экстракт корня солодки;
• сахар;
• патока;
• вкусовые и ароматические добавки и вещества, такие как: ванилин, какао-порошок, изюм.

Промышленное производство халвы подсолнечной состоит из нескольких этапов: приготовление белковых масс, варка массы из карамели, взбивание пенообразователем карамельной массы с добавлением солодкового корня, вымешивание халвы, фасовка и упаковка.

Оборудование

На страницах интернета можно найти достаточное количество предложений по продаже оборудования для цехов производства халвы, как зарубежного, так и российского производства. Минимальные цены на зарубежное оборудование – 100000 евро (полностью автоматическая линия), цены на оборудование из России немного ниже, начинаются от 30000 евро (полуавтоматическая линия).

При анализе подобных предложений, наиболее привлекательным в соотношении «цена-производительность-качество» оказалось оборудование компании «Эра». Производительность производственных линий данной компании такая: 960 килограмм халвы за 8-часовую смену. Линия полуавтоматическая, но она вполне проста в управлении, и подходит для подобного бизнеса. Производственный цех по изготовлению халвы состоит из участков:

• производственный участок подготовки зерна;
• участок, где происходит технологический процесс производства продукта;
• линия фасовки и упаковки готового продукта.

В линию по производству халвы входит следующее оборудование:

Оборудование	Производство кг/ч.	Мощность кВт/ч	Цена, руб.
РУШАЛЬНАЯ МАШИНА ЩБ-3	100	3	146 020
ВЕЕЧНАЯ МАШИНА	100	1	148 960
КАЛИБРАТОР	100	0,5	105 140
МЕЛЬНИЦА МОЛОТКОВАЯ	100	15-18	216 120
УСТАНОВКА ОБЖАРИВАНИЯ УОБ-1	90	12	178 150
УСТАНОВКА ОХЛАЖДЕНИЯ УОХ-1	90	2	172 290
КАРАМЕЛЕЗАТОР	60	10	277 500
ВАННА ДЛЯ ВЫМЕШИВАНИЯ ПРОДУКТА (6 шт.)	81 780
Общая стоимость за комплект, итого:	1 325 960

На вышеперечисленном оборудовании изготавливают разные виды халвы:

• подсолнечная;
• подсолнечная с изюмом;
• подсолнечная с арахисом;
• арахисовая;
• ванильная;
• шоколадная.

В комплект оборудования, которое производится компанией «ЭРА», не входит линия упаковки готового продукта. Нужно отдельно приобретать такое упаковочное оборудование. Наиболее оптимальной линией (в соотношении «цена-производительность-качество») по упаковке товаров, является горизонтальный автомат по упаковке продукции в пакеты «флоу – пак», производимый фирмой «Упаковочное дело» г. Ростов-на-Дону.

Такой агрегат предназначен для упаковки штучных изделий в трёхшовный пакет «флоу-пак», изготовленный из полипропиленовой и ПНД-пленки. Наибольшие размеры упаковываемых изделий (ДхВхШ) – 420х100х160 мм, наименьшие – 100х60х60 мм. В упаковочную линию входит следующее оборудование:

Оборудование	Производительность, уп/мин.	Мощность, кВт/ч	Цена, руб.
машина упаковочная	20-50	2,5	648000
этикетировочная машина	20-50	0,25	150000
термотрансферный принтер	20-50	0,25	80000
Общая стоимость за комплект	878000

Видео: Технология производства халвы

Помещение

Для организации такого производства, необходимо помещение примерной площадью 250 м2. В нём должно быть:

• электричество (380 Вт.);
• теплоснабжение;
• горячая и холодная водоснабжение.

Так как в помещении будут производиться пищевые продукты, оно должно проходить по всем нормам и требованиям санэпиднадзора. К данному вопросу следует подходить серьезно, чтобы при получении санитарного разрешения не возникало проблем. С требованиями, которые предъявляют к подобным цехам пищевого производства, можно ознакомиться на официальном сайте РосПотребНадзора РФ.

Персонал и рынок сбыта

Для обслуживания производственного цеха, который оборудован линиями по производству халвы компании «Эра» и горизонтальным упаковочным агрегатом компании «Упаковочное решение» требуется 5 человек:

• технолог;
• мастер;
• 3 рабочих.

Для мотивации работников продумана премиальная система. Работники получают фиксированный оклад + % от выработки.

Реализацию данной продукции осуществляется в разных направлениях: сбыт через крупные региональные и федеральные продуктовые сети и через оптовые компании, которые занимаются поставкой продукции в разные продуктовые супермаркеты.

Система налогообложения

Для работы с потребителями, работающих с НДС, лучше организовать форму индивидуальный предприниматель (ИП), с системой налогообложения 3-НДФЛ. Наиболее приемлемой системой для такого мини-завода по производству халвы является льготная, или упрощённая, система налогообложения (доходы минус расходы)

Розничная цена в торговых сетях на данный продукт начинается от 100 рублей за килограмм, минимальные оптовые цены (при фасовке от 5 килограмм) – 50 рублей за килограмм товара.

Сырье

Ингредиенты, необходимые для изготовления халвы:

• подсолнечник – 367 кг.;
• патока – 99 кг.;
• сахар – 66 кг.;
• корень солодки – 0,4 кг.;
• выход халвы – 360 кг.

Стоимость сырья, необходимого для производства халвы:

Халва подсолнечная	Вес/кг	Стоимость, руб.
Подсолнечник	367 кг.	3854
Патока	99 кг	2277
Сахар	66 кг.	1452
Корень солодки	0, 4 кг.	340
Вкусовые добавки	1 кг.	350
Итого за 360 кг., руб.	8237
Итого за 1 кг., руб.	23

При упаковке халвы в брикеты (250 грамм), себестоимость материала зависит от качества упаковочного материала и может составить от 0,5 до3 рублей. Цена на оптимальный упаковочный материал составляет около 2 рублей. Расчет себестоимости (сырьё + электроэнергия + упаковка) изготовления одного килограмма халвы составляет: 23 + 1,71+ 2 = 26,71 рубль за один килограмм продукции.

Расчет доходности и окупаемости

Инвестиционные вложения – 3025000 рублей, в том числе:

• приобретение оборудования – 2204000 рублей;
• формирование товарного запаса – 521000 рублей;
• оборотные средства (ежемесячные расходы) – 300000 рублей;
• площадь помещения – 250 м2;
• стоимость аренды – 500 рублей за 1 м2
• режим работы – с 9.00 до 18.00 часов;
• численность рабочего персонала – 5 человек;
• технолог, оклад 25 000 рублей + премия 5000 рублей ежемесячно;
• мастер, оклад 20 000 рублей + премия 5000 рублей ежемесячно;
• 3 рабочих, оклад 15 000 рублей + премия 3000 рублей ежемесячно.

При 22 рабочих днях в месяц и 8-часовом рабочем дне, на оборудовании можно изготовить 960 килограммов халвы за одну смену или 21120 килограмм за месяц. Для расчета выручки берётся стоимость 1 килограмма продукции – 50 рублей. При реализации 21120 килограммов продукции, стоимостью 50 рублей за килограмм, выручка в месяц составляет – 1056000 рублей. Себестоимость производства халвы составляет 26,71 рублей за килограмм:

• расходы – 294 000;
• зарплата – 109 000;
• аренда – 125 000;
• коммунальные платежи – 15 000;
• налоги – 25 000;
• прочие – 20 000.

Расчет доходности:

• выручка – 1 056 000;
• себестоимость – 564 115;
• валовая прибыль – 491 885;
• расходы – 294 000;
• чистая прибыль – 197 885;
• рентабельность – 18,74%.

• Цель написания бизнес плана: Оценика экономической эффективности организация производства халвы.

  Технология производства

  Ингредиентами являются:

  • сахар;
  • патока;
  • ядра подсолнечника;
  • экстракт корня солодки;
  • добавки вкусовые и ароматические вещества: ванилин, порошок какао, изюм.

  Промышленное приготовление халвы состоит из следующих этапов:

  1. Приготовление белковых масс;
  2. Варка карамельной массы;
  3. Сбивание карамельной массы с солодковым корнем (пенообразователем);
  4. Вымешивание халвы;
  5. Расфасовка и упаковка.

  Необходимое оборудование

  В интернете представлено достаточно предложений о продаже оборудования для цеха по производству халвы, как импортного так и российского производства.

  Цена на иностранное оборудование начинаются от 100 000 евро (за полностью автоматическую линию), цены на российское оборудование несколько дешевле начинаются от 30 000 евро (за полуавтоматическую линию).

  При анализе предложений наиболее привлекательной по соотношению цена/производительность/качество нам показалось оборудование фирмы ООО «Эра». Производительность линии изготовленной компанией ООО «Эра» имеет производительность 960 кг халвы за смену (8 часов). Линия не является полностью автоматической, но достаточно проста в управление и подходит для освоения этого бизнеса.

  Цех состоит из следующих участков:

  • цех подготовки зерна
  • производственный участок (где непосредственно происходит процесс производства)
  • Линия упаковки и фасовки готовой продукции.

  В линию по производству халвы входит следующее оборудование:

  На выше перечисленном оборудовании можно приготовить следующие виды продукции:

  • подсолнечная,
  • подсолнечная с изюмом,
  • подсолнечная с арахисом,
  • арахисовая,
  • ванильная,
  • шоколадная.

  В комплект оборудования производимой фирмой «ЭРА» не входит линия для упаковки готовой продукции, в связи с этим необходимо отдельно приобрести линию по упаковке.

  Наиболее оптимальной линией (по соотношению цена/производительность/качество) по упаковке продукции является горизонтальный автомат для упаковки продукции в пакеты Флоу – Пак производства фирмы ООО «Упаковочное дело» г. Ростов на Дону.

  Автомат упаковочный предназначен для упаковки штучных изделий в 3-х шовный пакет FlowPack, изготовленный из полипропиленовых и ПНД пленок. Максимальные размеры упаковываемых изделий 420х100х160 мм (ДхВхШ), минимальные размеры 100х60х60 мм.

  В упаковочную линию входит следующее оборудование:

  Помещение необходимое для цеха

  Для организации производства необходимо помещение площадью 200 -250 кв.м. В помещение должно быть:

  • Электричество (380 Вт.),
  • Теплоснабжение,
  • Горячая и холодная вода.

  Так как в помещение будет производиться пищевая продукция, то оно должно подходить по требованиям СанПина. К этому вопросу необходимо подойти, очень серьезно, чтобы при получении разрешения от СанЭпидемстанции не возникло проблем.

  С требованиями предъявляемых к помещениям пищевого производства можно ознакомиться на официальном сайте РосПотребНадзора Российской Федерации.

  Персонал

  Для обслуживания цеха оборудованным линией по производству халвы фирмы ООО «Эра» и горизонтальным автоматом для упаковки продукции фирмы ООО «Упаковочное решение» потребуется 5 человек:

  • 1 технолог
  • 1 мастер
  • 3 рабочих.

  Для мотивации персонала можно продумать премиальную систему, работник получат фиксированный оклад + % от выработки.

  Рынки сбыта

  Реализацию халвы можно осуществлять в следующих направлениях:

  • Реализация через крупные федеральные и региональные продуктовые сети;
  • Реализация через оптовые фирмы занимающиеся поставкой продукции в различные продуктовые магазины.

  Налогообложение

  Так как большинству потенциальных покупателей работают с НДС, то наиболее приемлемой формой для цеха по производству халвы является 3 НДФЛ, форма деятельности: Индивидуальный предприниматель.

  Ценообразование

  Розничные цены в торговых сетях на халву начинаются от 100 рублей за 1 кг., оптовые цены (при фасовке от 5 кг.) начинаются от 50 рублей за 1 килограмм.

  Расчет себестоимости

  Сырье

  Ингредиенты необходимые для производства халвы:

  Стоимость сырья

  Расход электроэнергии

  Расход упаковочных материалов

  При упаковке продукции в брикеты по 250 грамм каждый, себестоимость материала взависимости от качества оберточного материала составляет от 50 копеек до 3 рублей. Цена на оптимальным оберточный материал составляет 2 рубля.

  Итого себестоимость (сырье + э/энергия + упаковка) изготовления 1 килограмма халвы составляет: 23 руб. + 1,71 руб. + 2 руб. = 26,71 рублей за 1 килограмм

  Расчет доходности, окупаемости

  Вводные данные

  • Капитальные вложения: рублей 3 025 000 рублей в т.ч.
  • Покупка оборудование – 2 204 000 рублей
  • Создание товарного запаса 521 000 рублей
  • Оборотные средства (расходы за 1 мес.) = 300 000 рублей
  • Площадь помещения: 250 кв.м.;
  • Стоимость аренды: 500 рублей за 1 кв.м.;
  • Режим работы: с 9.00 до 18.00;
  • Численность персонала: 5 человек;
  • Один технолог, оклад 25 000 рублей + премия 5 000 рублей в месяц;
  • Один мастер, оклад 20 000 рублей + премия 5 000 рублей в месяц;
  • Трое рабочих, оклад 15 000 рублей. + премия 3 000 рублей в месяц.

  Выручка

  При 22 рабочих дня в месяц и 8 часовом рабочем дне, на оборудование ООО «Эра» можно изготовить 960 килограмм продукции за смену или 21 120 килограмм в месяц

  Для расчетов выручки возьмем стоимость 1 килограмма халвы 50 рублей. При реализации 21 120 килограмм продукции и стоимости 50 рублей за килограмм, выручка в месяц составит 1 056 000 рублей.

  Себестоимость: Себестоимость изготовления, халвы составляет 26,71 рублей за 1 килограмм.

  Общие расходы, в месяц:

  Расходы	294 000
  Зарплата	109 000
  Аренда	125 000
  Комунал,	15 000
  Налоги	25 000
  прочие	20 000

  Расчет доходности:

  Выручка	1 056 000
  Себестоимость	564 115
  Валовая прибыль	491 885
  Расходы	294 000
  Чистая прибыль	197 885
  Рентабельность	18,74%

  Расчет окупаемости

  Чистая прибыль, руб.	197 885
  Капитальные вложения, руб.	3 025 000
  Окупаемость, мес.	15,29

  Для расчета точки окупаемости цеха по изготовлению халвы вы можете воспользоваться нашим онлайн сервисом оценки точки окупаемости.

  Бизнес в сфере изготовления кондитерских изделий привлекает многих начинающих предпринимателей. Выбрав востребованную нишу, можно запустить выгодное предприятие. Основная сложность здесь – большие инвестиции и длительная подготовка к открытию завода. Трудности не пугают? Тогда стоит обратить внимание на производство подсолнечной халвы. Это направление заслуживает внимания бизнесменов по нескольким причинам – конкуренция невелика, продукт востребован потребителями.

  Наша оценка бизнеса:

  Стартовые инвестиции – от 2500000 руб.

  Насыщенность рынка – средняя.

  Сложность открытия бизнеса – 7/10.

  Подсолнечная халва – вкусное лакомство со слоисто-волокнистой структурой. Продукция изготавливается на основе измельченных ядер масличных семян и карамельной массы. Халва может выпускаться и из других ингредиентов – орехов, кунжута. Но эти продукты более дороги, что не позволит обеспечить стабильно высокий сбыт.

  Составляя бизнес план производства халвы, продумайте все детали. Впереди много работы по оформлению предприятия, получению разрешений, составлению рецептуры и подбору оборудования.

  Юридическое оформление предприятия

  Выберите юридическую форму ведения бизнесе – ООО или ИП. Первый вариант предпочтительней, поскольку позволит заключать сделки с юридическими лицами. Потребуется собрать много документов, чтобы запустить цех. Если есть такая возможность, поищите профессионального юриста, который возьмет на себя эту обязанность.

  Если в планах открыть мини производство халвы под собственной торговой маркой, а не выполнять заказы крупных торговых сетей, перед предпринимателем стоит задача разработки бренда и дизайна упаковки.

  Параллельно с оформлением бизнеса, ищите помещение по цех, подбирайте состав продукта и выбирайте технологическую линию.

  Технология выпуска халвы

  Сравните предложения поставщиков сырья и выберите наиболее выгодное из них. Снизить расходы на доставку ингредиентов можно, если сотрудничать с местными продавцами. Халва из подсолнечника изготавливается из следующего сырья:

  • Ядра подсолнечника, патока, сахар – основные компоненты.
  • Экстракт солодки, яичный белок, мыльный корень – в качестве пенообразователя.
  • Красители, ароматизаторы, орешки, изюм, какое, цукат – в качестве наполнителей.

  Рецептура халвы требует тщательной проработки. Чтобы получить разрешение на ведение деятельности, образец продукта должен пройти лабораторное исследование. Дело лучше поручить специалисту. Можно работать по ГОСТу или разработать собственное ТУ. Второй вариант предпочтительней, поскольку появляется возможность использовать более дешевые компоненты.

  Как делают халву на предприятии?

  • Варка карамельной патоки.
  • Подготовка белковой массы.
  • Перемешивание и сбивание компонентов с пенообразователем.
  • Размешивание смеси.
  • Расфасовка и продукта.

  Технологическая схема сложности не представляет, если учесть, что практически все операции будут выполняться с использованием специального оборудования.

  Техническое оснащение цеха

  Даже мини цех для производства халвы потребует наличия специального оборудования. Отлично, если вы купите многофункциональную линию – тогда у вас появится возможность выпускать разные виды продукции, а не только подсолнечную халву.

  Линия по производству халвы включает в себя следующие станки и аппараты:

  • карамелизатор,
  • рушильно-веечная машина,
  • мельница,
  • обжарочная установка,
  • ванна для смешивания ингредиентов,
  • упаковочный аппарат.

  Цена оборудования для производства подсолнечной халвы будет зависеть от мощности аппаратов, степени их автоматизации и бренда. Полуавтоматическую линию можно купить за 1500000 руб. Мощные агрегаты стоят гораздо дороже – до 3000000 руб. Но оснащать ими небольшой цех нецелесообразно – пока нет никакой гарантии, что вы сразу обеспечите полный сбыт выпущенного объема продукции. Оптимальная производительность небольшого цеха – 0,8-1 т готового продукта за смену.

  Значительно сэкономить можно, купив поддержанную линию. Такая обойдется предпринимателю в 600000-800000 руб.

  Изготовление подсолнечной халвы должно осуществляться в подготовленном к работе цехе. Помещение проверяется санитарными и пожарными службами – для запуска завода потребуется получить их разрешение. Рабочее пространство, как правило, зонируется на производственные и складские участки.

  Вложения в бизнес

  Чтобы открыть предприятие, купить оборудование для производства халвы, подготовить помещение к работе и обеспечить сырьевой запас, предпринимателю потребуется не менее 2500000 руб. Инвестиции достаточно серьезные. Если собственных средств нет, потребуется искать частных инвесторов или брать ссуду в банке. Каждый из вариантов потребует наличие четко проработанного бизнес-проекта, где будут представлен план развития предприятия и ожидаемые доходы от продаж готового продукта.

  Рекомендуем прочитать:

  Выбираем оборудование для производства колбасы.

  Выбираем современное кондитерское оборудование для бизнеса.

  Выбираем мини станки для пряников.

  Оптовая стоимость халвы, в зависимости от региона продаж – 70-150 руб/кг. Себестоимость продукции при этом колеблется в диапазоне 40-80 руб/кг. Если технология производства халвы позволяет выпускать до 1 т товара за сутки, ежемесячно можно получать доход от продаж в размере не менее 2000000 руб. За вычетом переменных затрат, чистая прибыль будет составлять до 200000 руб/мес.

  Когда рецепт халвы уже разработан, а производственная линия готова к запуску, начните искать клиентов. Оптовики принесут значительно большую прибыль, но на первых порах можно сотрудничать и с небольшими магазинами в своем регионе. Попытайтесь наладить сотрудничество с крупными сетями гипермаркетов.