Затраты на колбасный цех обусловлены несколькими статьями: Ремонт и оснащение необходимыми коммуникациями всего помещения, от административного корпуса до складов и цехов. Оборудование для колбасного цеха. Оформление проектной документации, услуги проектировщиков, монтажников.
Таблица затрат на оборудование
| Оснащение производственных площадей | Цена, руб. |
|---|---|
| Холодильная камера для хранения мясного сырья | 400 000 |
| Холодильная камера для хранения колбасной продукции | 450 000 |
| Разделочный стол | 25 000 |
| Обвалочный стол | 30 000 |
| Стол для формирования колбасной продукции | 22 000 |
| Мясорубка | 200 000 |
| Аппарат для замешивания фарша | 310 570 |
| Вакуумный шприц для всех видов колбасных изделий | 170 000 |
| Тележка-чан для перевозки фарша, другого сырья | 16 000 |
| Тележка-контейнер для заморозки | 22 000 |
| Рамы колбасные для термокамеры (2 шт.) | 19 000 |
| Стерилизатор для ножей | 12 000 |
| Набор ножей и инструментов для разделки мяса | 60 000 |
| Тележка для ящиков под колбасу (3 шт.) | 15 000 |
| Моечная ванна (2 шт.) | 18 000 |
| Термодымовая камера | 300 000 |
| Ручной инъектор | 35 000 |
| Станок для нанесения информации на упаковку | 367 000 |
| Доставка, установка, запуск линии | 270 500 |
| Всего | 2 711 070 |
Дополнительные вложения
| Вид процедуры | Руб. |
|---|---|
| Постановка на учет в качестве юридического лица | 21 500 |
| Работа архитектора по отделке | 140 990 |
| Приобретение материалов для отделки, работа мастеров | 598 970 |
| Проекты и монтаж света, воды, туалета, душевых, канализации, отопления, вентиляции, сигнализации | 485 330 |
| Покупка мебели, компьютера, оргтехники | 650 000 |
| Хождение по ведомствам за согласованиями для запуска проекта | 70 000 |
| Продвижение колбасной продукции, предприятия | 250 000 |
| Создание рецептов, прохождение сертификации, оформление бренда, упаковки | 150 000 |
| Расходы на форс-мажорные обстоятельства. | 300 000 |
| Сырье для производства (мясо, специи, древесная щепа) | 500 000 |
| Общий итог | 3 166790 |
Ожидаемые затраты
По предварительным расчетам, в колбасное производство нужно инвестировать 5 877 860 рублей. Сумма может измениться на момент проведения ремонтных работ в помещении и покупки оборудования.
План организации производства
Без работников не обойтись. Колбасный цех должен работать по принципу конвейера, чтобы конечный продукт соответствовал заявленному качеству и требованиям контролирующих ведомств. В штат должны быть наняты следующие сотрудники: производство, чтобы выйти на доходность, будет работать в две смены, обеспечивая до 500 кг колбасной продукции в сутки.
План запуска производства
| | Окт. | Нояб. | Декабрь | Янв. | Февр. | Март |
| — | — | — | — | — | — |
| Постановка на учет в ФНС, ПФР, ФСС | + | | | | | |
| Подготовка помещения к ремонту, согласование проекта с архитектором, инженерами | + | | | | | |
| Заказ технических и инженерных проектов | | + | | | | |
| Приобретение материалов для косметической отделки. Начало ремонта | | + | | | | |
| Окончание ремонта, прокладка коммуникаций и инженерных сооружений. Заказ оборудования для колбасного цеха, складского помещения, душевой, комнаты отдыха персонала, гардеробной, администрации | | | + | | | |
| Разработка и утверждение рецептуры, бренда и ассортимента колбасных изделий. Сертификация | | | + | | | |
| Доставка, настройка оборудования, сборка мебели, оснащение подсобных помещений | | | | + | | |
| Согласования с проверяющими инстанциями | | | | + | | |
| Поиск поставщиков сырья, покупка продукции | | | + | + | | |
| Комплектация штата колбасного производства | | | | + | | |
| Маркетинговая кампания | | + | + | + | + | |
| Запуск пробной партии колбасной продукции | | | | + | | |
| Поиск каналов сбыта, заключение договоров | | | + | + | + | + |
| Полный старт производства, отгрузка первой партии | | | | | + | + |
План доходности
Показатели дохода: в первый год планируется выручка 10 миллионов рублей, второй год — 15 миллионов рублей, третий год — 20 миллионов рублей.
Анализ бизнес-плана колбасного производства
Выводы и рекомендации
Предположим, что на начальном этапе производство будет выпускать следующие виды колбас:
Мы рассчитали сумму месячной выручки. Однако для определения прибыльности необходимо учесть все расходы, включая затраты на сырье, коммунальные услуги, аренду, заработную плату и другие статьи издержек.
Учитывая среднюю доходность производства в 1 670 000 рублей, можно определить период окупаемости инвестиций. Общие вложения составляют 7 177 860 рублей. Ожидается, что через 6-7 месяцев производство выйдет на самоокупаемость и начнет приносить чистую прибыль.
Однако есть несколько важных моментов, которые необходимо учитывать:
- При расчете дневного дохода использовались данные о средней стоимости продукции без учета всего спектра изделий. Фактическая сумма выручки может быть выше или ниже в зависимости от ассортимента.
- Объем производства и план выпуска продукции зависят от заключенных договоров с торговыми сетями. Месячная выручка также будет варьироваться в зависимости от этих контрактов.
- Важной задачей является выход на полки крупных сетей, но необходимо учитывать риски простоя из-за отсутствия средств для оборота. Сети часто предлагают условия отсрочки платежа и требуют скидок, что повлияет на ежемесячный доход.
- Окупаемость инвестиций может занять больше времени (до года) в случае, если покупатели будут приобретать продукцию небольшими партиями.
Конкуренция в индустрии колбасного производства
Рынок колбасного производства очень конкурентен. В каждом продуктовом магазине или супермаркете представлено множество производителей со всей страны. Поэтому необходимо сосредоточиться на нескольких стратегиях:
- Местные поставщики: Поиск местных поставщиков мясного сырья позволит снизить стоимость входящих материалов и обеспечить свежесть мяса. Это даст нам преимущество перед конкурентами в ценовой политике.
- Ценовая политика: Мы можем предложить конкурентоспособные цены, не добавляя искусственные ароматизаторы и другие маскирующие ингредиенты. Горожане и сельчане часто отдают предпочтение местной продукции.
- Адаптация к рынку: Наша позиция должна быть ориентирована на местные условия рынка. Выход на другие регионы потребует времени и дополнительных усилий.
- Технологии и рецептура: Необходимо тщательно изучить технологии производства и рецептуру, чтобы определить области, в которых можно оптимизировать затраты без ущерба для качества.
- Маркетинг: Мы проведем дегустацию нашей продукции в крупных продуктовых магазинах, чтобы привлечь внимание потребителей. Также мы зарегистрируем личную страницу в интернете и будем активно продвигать нашу колбасную продукцию в социальных сетях и на рекламных площадках.
- Участие в выставках: Мы планируем участвовать в местных выставках производителей, чтобы повысить осведомленность о нашей новой продукции.
Заключение
Конкуренция в индустрии колбасного производства высока, но потребители открыты к пробе новой продукции. Молодой производитель может быть более привлекателен, чем устоявшиеся бренды. Ценовой фактор также важен для покупателей. Если мы не будем завышать цены на начальном этапе, можем ожидать высоких продаж.
Инвестиции в производство требуют серьезных затрат, но при рациональном подходе они будут быстро отработаны и принесут стабильный доход.
Свежие комментарии