Описание проекта
Для реализации проекта доставки суши и роллов в небольшом городе потребуется арендовать помещение площадью 60 кв. м. в центральной части населенного пункта.
Организация деятельности
Для начала работы необходимо зарегистрировать деятельность в форме ИП и получить свидетельство от ФНС. Затем нужно оформить статус «работодатель» в ПФР и ФСС, потому что на кухне и в службе доставки будут трудиться наемные сотрудники.
Состав штата
В состав штата войдут следующие должности:
- Кухонный работник
- Менеджер по заявкам
- Технолог
- Оператор
- Доставщик
Регистрация и разрешения
Для запуска работы необходимо будет пройти регистрацию в ФНС и получить разрешение на обустройство площади под приготовление суши и роллов. Возможно, потребуется косметический ремонт и проведение коммуникаций.
Инвестиции
Инвестиции в проект составят 683 тыс. рублей, из которых 350 тысяч рублей пойдут на отделку помещения и оснащение водой канализацией электричеством вентиляцией. Текущие затраты будут зависеть от реализации бизнеса.
Ожидаемые результаты
В целом, проект доставки суши и роллов в небольшом городе может быть успешным, если будет правильно организована работа кухни и службы доставки, а также обеспечена высокая качество продуктов и услуг.
Технолог производства:
— Персонал:
— Кухонный персонал: 2 человека, сменная работа (по 8 часов в день).
— Сушист: 4 человека, скользящий график.
— Помощник кухни: 2 человека, сменная работа.
— Уборщица: 1 человек на 3 часа в день.
— Доставка:
— Оператор службы доставки: 2 человека, сменная работа.
— Водитель-курьер: 2 человека, график 1/1 (один из них должен быть владельцем или опытным водителем).
— Администратор: 2 человека, сменная работа.
— Бухгалтер (частичная занятость): 1 человек.
Затраты на персонал и взносы:
Эти затраты будут отражены в таблице расходов ниже.
Сроки запуска кухни и службы доставки:
Предполагается, что сроки не имеют конкретной даты открытия, так как спрос на восточную кухню (включая суши и роллы) не зависит от сезона. Чем раньше будет принят первый заказ, тем быстрее можно оценить прибыльность или убыточность бизнеса. Ожидается, что процесс может занять около 2 месяцев, при этом самый длительный период потребуется для привлечения клиентов и получения первого заказа. Активная реклама может начаться заранее, чтобы обеспечить работу персонала и кухни.
Прейскурант и условия для клиентов:
В таблице указаны цены на различные блюда суши и роллов:
| Наименование блюда | Количество в порции | Цена за порцию (рубли) |
|---|---|---|
| Суши с лососем | 2 | 120 |
| С тунцом | 2 | 150 |
| С кальмаром | 2 | 100 |
| Морской окунь | 1 | 60 |
| Тигровая креветка | 1 | 75 |
| Тори унаги | 2 | 110 |
| Спайс краб | 1 | 70 |
| Роллы «Спайс» (огурец, лосось, соус) | 6 | 200 |
| Роллы «Саке маки лосось» | 6 | 130 |
| Каліфорнийские роллы | 8 | 270 |
| Филадельфийские роллы | 6 | 260 |
| Самурай (лосось, авокадо, краб) | 6 | 300 |
| Нежный (сливочный сыр, лосось соленый) | 6 | 250 |
| Томаго маки (копченый лосось, огурец, омлет) | 6 | 300 |
| Цезарь с копченой курицей | 6 | 300 |
| Ассорти (различные роллы и суши) | 24 | 900 |
| Лапша в разных вариантах | — | от 160 до 190 рублей |
| Салаты с соусами | — | 250 рублей |
| Соусы: васаби, соевый, имбирь | 50 г | от 40 рублей |
| Напитки | 0,5 л | от 100 рублей |
Ассортимент блюд будет дополняться по мере роста popularity службы доставки. Минимальная стоимость заказа составит 600 рублей для обеспечения бесплатной доставки. Для заказов на меньшую сумму будет взиматься тариф в зависимости от расстояния до клиента. Клиентам выгоднее делать заказы на большую сумму, чтобы избежать дополнительных платежей за доставку.
Среднегодовой доход:
Прогнозируя ежемесячную выручку, мы можем рассчитать среднегодовой доход и определить сроки выхода на самоокупаемость:
| Месяц | Количество заявок в день | Средний чек | Ежемесячная выручка |
|---|---|---|---|
| Июль | 10 | 600 рублей | 60 000 рублей |
| Август | 15 | 700 рублей | 105 000 рублей |
| Сентябрь | 20 | 800 рублей | 160 000 рублей |
| Октябрь | 25 | 900 рублей | 225 000 рублей |
| Ноябрь | 30 | 1000 рублей | 300 000 рублей |
| Декабрь | 35 | 1100 рублей | 385 000 рублей |
| Январь | 40 | 1200 рублей | 480 000 рублей |
| Февраль | 45 | 1300 рублей | 570 000 рублей |
| Март | 50 | 1400 рублей | 700 000 рублей |
| Апрель | 55 | 1500 рублей | 825 000 рублей |
| Май | 60 | 1600 рублей | 960 000 рублей |
| Июнь | 65 | 1700 рублей | 1 125 000 рублей |
| Июль-август (пик сезона) | 70 | 1800 рублей | 1 360 000 рублей |
За год заведение получит выручку в размере 8 710 000 рублей. Рассчитывая затраты на персонал и взносы, можно определить время выхода на самоокупаемость и ожидаемую чистую прибыль:
Финансовые показатели:
| Затраты | Сумма (рубли) |
|---|---|
| Затраты на персонал и взносы | 5 200 000 рублей |
| Аренда, коммунальные услуги, интернет | 1 500 000 рублей |
| Маркетинг, реклама | 300 000 рублей |
| Прочие расходы (забор, упаковка и т.д.) | 200 000 рублей |
| Общие ежемесячные затраты | 7 200 000 рублей |
Прогнозируемая чистая прибыль:
Среднегодовая выручка минус общие ежемесячные затраты дает ожидаемую чистую прибыль в размере около 145 000 рублей в месяц. Это позволит инвестировать средства в покупку автомобилей и увеличение оборотов кухни.
Маркетинг:
Для привлечения клиентов можно провести опросы о популярности восточной кухни и доставки еды на дом, а также собрать адреса компаний, офисов и учреждений, где сотрудники предпочитают обедать на работе. Активная реклама может начаться заранее, чтобы обеспечить готовность персонала и кухни к приему заказов.
Стратегия развития услуги по доставке суши и роллов:
- Изучение рынка: изучить предложения уже существующих баров и ресторанов, предлагающих роллы и суши. Некоторые из них могут не иметь услуги доставки, поэтому можно предложить им сотрудничество, постепенно привлекая их клиентов и продвигая свою услугу. Например, оставлять буклеты с меню и координатами для заказа.
- Создание веб-сайта: разработать простой в использовании, но привлекательный сайт с подробной информацией о предлагаемых блюдах. Веб-сайт станет основным инструментом для заказа и доставки, а также поможет в маркетинговой кампании. Поскольку интернет является основным каналом привлечения клиентов, важно обеспечить его высокую эффективность и соответствие требованиям пользователей.
- Реклама в местных СМИ: использовать рекламу в местных газетах, журналах или на радиостанциях, чтобы повысить осведомленность о новой услуге среди потенциальных клиентов.
- Адаптация к ситуации: гибко подходить к развитию услуги, изучая предпочтения и поведение целевой аудитории. Определять, какие методы работают лучше всего, и адаптировать стратегию в соответствии с полученными данными.
Вывод:
Услуга по доставке суши и роллов приобретает популярность среди потребителей, особенно в регионах с недостаточной развитостью этого бизнеса. Молодые предприниматели могут воспользоваться возможностью и предложить свои услуги ресторанам или создать собственный бизнес, ориентированный на онлайн-заказы и доставку. Гибкость, адаптация к рынку и эффективное использование интернет-ресурсов являются ключевыми факторами успеха в этой нише.
Свежие комментарии