Открытие мобильной кофейни или кофейни на колесах для реализации натурального зернового кофе населению города численностью более 1 млн. человек.
Описание мобильной кофейни
Мобильная кофейня представляет собой автомобиль, снабженный специальным оборудованием для приготовления кофе и работающего по принципу формата «кофе с собой». Целевой аудиторией мобильной кофейни являются люди, имеющие привычку употреблять кофе на ходу: студенты, офисные работники, школьники и т.д.
Преимущества
Преимущество мобильной кофейни заключается в низких стартовых вложениях, отсутствии трат на недвижимость, быстром выходе на окупаемость.
Продукты
Мобильная кофейня будет реализовывать следующие товары:
* Кофе (основной продукт)
* Другие горячие напитки
* Сопутствующие продукты питания
Ассортимент кофе
Ассортимент кофе состоит из:
+ Эспрессо
+ Американо
+ Каппучино
+ Мокко
+ Латте
Инвестиции и срок окупаемости
Инвестиции в открытие составят 724 000 руб. Проект планируется реализовать за счет собственных средств. Срок окупаемости вложений – 10 месяцев.
Финансовые расчеты
Финансовые расчеты данного бизнес-плана произведены на пятилетний период работы с учетом показателей сезонности, роста узнаваемости кофейни с течением времени.
Подготовительный период
Подготовительный период проекта составит 1,5 месяца. Мобильная кофейня будет работать в уличном формате на оживленных местах города.
Организационно-правовая форма
Организационно-правовая форма мобильной кофейни – ИП. В качестве системы налогообложения выбрана упрощенная схема (УСН). Объект налогообложения – полученный доход (6%).
Основные функции
Все основные функции по управлению, организации и непосредственной торговле выполняет собственник.
Реализуемый продукт
Основной реализуемый продукт мобильной кофейни – натуральный зерновой кофе, который готовится с помощью кофемашины, установленной в автомобиле. Реализация напитков производится в одноразовых стаканчиках различного объема (50 мл, 100 мл, 150 мл., 200 мл., 300 мл.).
Торговля кофе с помощью мобильной кофейни требует получения разрешительных документов. Во-первых, необходимо зарегистрироваться в налоговой службе. Во-вторых, потребуется получить разрешение Роспотребнадзора на оборудование, сертификат на кофе и другие продукты, а также лицензию на розничную торговлю. Также необходимы документы на помещение, где будет храниться мобильная кофейня, документы, предусмотренные законом «О защите прав потребителей», медицинская книжка работника. Проблема в том, что российское законодательство не совсем четко регулирует такую деятельность, поэтому могут возникнуть непредвиденные сложности, например, с парковкой в определенном месте могут понадобиться дополнительные разрешения.
4. Продажи и маркетинг
Кофе является вторым по популярности напитком в мире после воды и считается продуктом повседневного спроса. Основное предложение мобильной кофейни — продажа кофе на вынос. Кофе на вынос или «to go» стал неотъемлемой частью современной жизни, позволяя людям наслаждаться свежесваренным кофе во время передвижения, с минимальными временными затратами. Основные требования покупателей кофе на вынос можно резюмировать так: «быстро и вкусно». К тому же часто добавляют «дешево», поскольку уличная концепция подразумевает доступность. Главные клиенты мобильных кофеен — те, кто пьет кофе в пути, не желая тратить время и деньги на посещение кафе или ресторанов. Это могут быть офисные работники, студенты, школьники и другие категории населения.
Согласно исследованию РосИндекс компании Synovate Comcon, доля потребителей кофе среди населения старше 16 лет, проживающего в городах с населением от 100 тыс. человек, остается стабильно высокой на протяжении последних лет и составляет 56-58%. В крупных городах употребление кофе особенно распространено — 63% жителей. Несмотря на то что большинство россиян предпочитают растворимый кофе, наблюдается рост популярности зернового и молотого кофе. Эта тенденция наиболее заметна в городах-миллионниках. Например, в Москве за пятилетний период (с 2010 по 2014 год) доля любителей зернового и молотого кофе увеличилась с 34% до 36%, а число поклонников растворимого кофе снизилось с 59% до 54%. Также растет количество универсальных любителей кофе, которые предпочитают несколько видов.
Конкурентное преимущество мобильной кофейни — доступная цена по сравнению с городскими ценами, широкий ассортимент кофейных напитков и сиропов, а также удобство расположения с высоким уровнем проходимости и хорошей видимостью для клиентов. Планируемые способы рекламы: реклама на кузове мобильной кофейни, которая запоминается даже тогда, когда заведение не работает (например, при движении к месту), и не требует постоянных трат за размещение; брендированная посуда с уникальным дизайном на одноразовых стаканчиках.
Кроме того, для привлечения клиентов планируется использовать музыкальное сопровождение, а также раздавать сладости в качестве бонуса и проводить акции лояльности (каждый шестой стаканчик кофе бесплатно). Мобильная кофейня может дополнительно зарабатывать на городских и корпоративных праздниках, днях рождения, выпускных вечерах, спортивных мероприятиях, фестивалях и других событиях.
5. План производства
В качестве основных мест для торговли рассматриваются парковки возле крупных супермаркетов и торговых центров, оживленные перекрестки улиц, парковки у учебных заведений, офисных комплексов и других популярных мест с высоким уровнем пешеходного трафика. Стратегия выбора места основана на опыте и будет корректироваться по мере работы. Критерии выбора: уровень ежедневного пешеходного трафика; наличие или отсутствие конкурентов; потенциал продаж.
После выбора оптимального местоположения его изменение будет происходить нечасто, чтобы покупатели привыкали к возможности купить кофе в этом месте. Работа мобильной кофейни начнется с 7 утра, продолжительность рабочего дня и дни работы (5 дней в неделю) будут определяться с учетом уровня трафика. По окончании рабочего дня кофемобиль будет возвращаться в гаражный бокс.
Создание мобильной кофейни: бизнес-план
Резюме
Планируется открытие мобильной кофейни на базе автомобиля «Фиат Добло Карго», оснащенного всем необходимым оборудованием для приготовления и продажи кофе. Автомобиль будет приобретен у специализированной фирмы за 630 тыс. рублей, включая установку новой кофемашины, кофемолки, морозильной камеры и газобаллонного оборудования. Дополнительные расходы включают брендирование автомобиля за 10 тыс. рублей и обучение баристы за 4 тыс. рублей. Основными затратами являются закупка сырья, расходных материалов и горюче-смазочных материалов. Ожидаемый срок окупаемости проекта — 10 месяцев.
Введение
Мобильная кофейня представляет собой уникальный бизнес-проект, основанный на концепции продажи кофе в местах, где традиционные кофейни не могут разместиться. Цель этого бизнеса — обеспечить удобный и доступный кофе для клиентов, одновременно предоставляя владельцам возможности для получения прибыли.
Описание бизнеса
Мобильная кофейня будет работать на базе автомобиля «Фиат Добло Карго», который был приобретен у специализированной фирмы с оборудованием стоимостью 630 тыс. рублей. Автомобиль имеет высокую крышу, экономичный двигатель объемом 5 литров и сдвижную дверь. В нем установлена новая кофемашина с газовым нагревом и автокапучинатором, кофемолка, морозильная камера и необходимое газобаллонное оборудование.
Маркетинговый план
Продажи кофе будут осуществляться индивидуально, сочетая обязанности баристы и водителя. Для повышения привлекательности бизнеса будет проведено брендирование автомобиля, включая нанесение графической рекламы за 10 тыс. рублей. Это позволит создать уникальный образ мобильной кофейни и привлечь клиентов.
Организационный план
Подготовительный этап, включающий регистрацию бизнеса, оформление документов и получение разрешений, составит около 1,5 месяца. На начальном этапе все обязанности будут возложены на собственника. По мере развития бизнеса будет нанят персонал: один-два сотрудника для помощи в работе кофейни.
Финансовый план
Инвестиционные затраты на открытие мобильной кофейни составляют 724 тыс. рублей. Эта сумма включает покупку оснащенного автомобиля, его брендирование, оформление разрешительных документов и начальный капитал. Ожидается, что основной расход будет связан с закупкой сырья, включая кофе, молоко, сахар и воду, а также расходных материалов, таких как стаканчики, крышки и салфетки.
Прогноз продаж и прибыли
Прогнозируемая выручка основана на ожидаемом количестве проданных единиц продукции (горячих напитков) до 167 шт. в день. Цены будут варьироваться в зависимости от сезона, при этом в пиковые месяцы они могут быть повышены на 5% без значительного снижения спроса.
Оценка эффективности проекта
Ожидаемый срок окупаемости проекта составляет 10 месяцев, а дисконтированный срок — 11 месяцев. Таблица 2 показывает показатели эффективности работы мобильной кофейни на пятилетний период. При выходе на прибыльность цены на кофе могут быть повышены без ущерба для спроса.
Риски и гарантии
Мобильная кофейня имеет высокий потенциал рентабельности и быстро окупаемости. Основной риск связан с выбором подходящего местоположения, которое напрямую влияет на объем продаж. Правильная ценовая политика, высокое качество продукции и удобный график работы помогут минимизировать риски. Анализ рисков и меры по их предотвращению представлены в таблице 3.
Заключение
Открытие мобильной кофейни является перспективным бизнес-проектом с высоким потенциалом. С учетом правильного маркетинга, эффективного управления затратами и выбора выгодных местоположений, этот бизнес может обеспечить успешную деятельность и привлекательную прибыльность.