Выращивание вешенок подходит для новичков в грибном бизнесе. Вешенки нетребовательны к уходу, при этом вкусны и питательны – содержат витамины группы B и C, аминокислоты, микроэлементы, белки. Это устойчивые к болезням и вредителям грибы, обладающие высокой урожайностью. Пользуются стабильным спросом на рынке.
Преимущества и недостатки
Бизнес на грибах вешенка представляется очень прибыльным. Его основные преимущества:
- круглогодичность, сбор нескольких урожаев в год;
- простая технология выращивания;
- относительно быстрая окупаемость;
- низкая конкуренция, спрос превышает предложение;
- минимальные капиталовложения, подходит для организации бизнеса с нуля;
- возможность получить государственную субсидию;
- почти безотходное производство и экологически чистая продукция.
Кроме того, на первых этапах можно обойтись небольшим помещением. С уходом за ним справится один человек.
Совет! Для начала вырастите маленькую партию грибов для себя, чтобы понять, хотите ли вы заниматься их производством в дальнейшем.
Однако производитель столкнётся и с проблемами:
- хрупкость продукта;
- сложность при дальней транспортировке;
- малый срок хранения и реализации.
Технология выращивания
Вешенки выращивают интенсивным и экстенсивным способами. Экстенсивный предполагает выращивание в естественных условиях. Он наименее затратный, но плохо подходит для бизнеса: урожай созревает раз в год, количество грибов зависит от сезона и погодных условий.
При интенсивном способе грибы растут в искусственных условиях. Чтобы добиться высоких урожаев потребуется обеспечить благоприятный микроклимат в помещении, но затраты на оборудование вскоре окупятся.
Основные технологии выращивания:
- на пнях;
- на деревянных колодах;
- в пакетах с субстратом.
Выбор грибов
Вешенка – культивируемый гриб, отличающийся высокой продуктивностью. Некоторые её виды дают до 100 кг сырья в год с квадратного метра. Всего видов около сорока, но не все из них выгодны для выращивания.
В домашних условиях рекомендуется производить сорта:
- Белый эльф. Предпочитает древесину дуба, тополя или осины. Также неплохо растёт в субстрате.
- Золотая, она же лимонная. Для этого вида подойдут пни берёзы или осины, или же субстрат.
- Королевская, или степная. Отличается маленькой шляпкой и плотной ножкой. Растёт на берёзовых или ольховых пнях.
- Лёгочная. Любит субстраты и отмершую древесину (дуб, берёза, липа).
- Осенняя, или поздняя. В естественных условиях плодоносит с середины осени до начала зимы, переносит лёгкий мороз. Комфортно чувствует себя на осиновых, кленовых или вязовых пнях.
- Рожковидная. Произрастает на отмершей древесине вязов, кленов и дубов.
- Розовая. Любит тепло. Предпочитает буковую, кленовую или ивовую древесину.
- Устричная. Хорошо приживается в любом субстрате с повышенным содержанием опилок и стружек.
- Флоридская. Для неё одинаково подходят пни лиственных деревьев и субстрат.
Совет! Если вы не знаете, какой сорт выбрать, попробуйте закупить разные виды мицелия и решить проблему опытным путём.
Подготовка субстрата
Субстрат для вешенок представляет собой смесь соломы, шелухи, лузги, коры, опилок и других растительных отходов. Пропорции составляющих субстрата немного варьируются для разных сортов вешенок.
Для изготовления субстрата нужна качественная солома:
- чистая;
- без посторонних примесей;
- без запаха;
- без повреждений;
- широкая;
- имеющая пористую структуру.
Сначала солому измельчают. Свежую солому (её отличает восковой налёт) предварительно вымачивают двенадцать часов. Дальнейшая обработка состоит в следующем:
- Солому утрамбовывают в большой ёмкости.
- В ёмкость заливают тёплую воду. Затем её прогревают до 70°C.
- При этой температуре солому выдерживают три часа, после чего воду сливают.
- В ёмкости остаётся почти готовый субстрат. Его достают, убирают излишки влаги.
- Субстрат должен остыть до 25°C. Готовый субстрат упругий. При сжатии из него не сочится вода.
- При необходимости к соломе примешивают другие элементы, повышающие питательность.
Новичку удобнее всего купить готовые блоки для выращивания грибов. Они могут уже быть засеяны мицелием или содержать только субстрат.
Условия выращивания
Хотя вешенки неприхотливы в уходе, нужно создать им комфортный климат. Грибную ферму можно расположить где угодно:
- в теплице;
- в подвале;
- на улице;
- в гараже;
- в пристройке.
Совет! Однако не стоит выращивать вешенки в жилых помещениях – повышенная влажность испортит интерьер, а споры грибов могут вызвать аллергию.
Главное, соблюсти требования к помещению:
- чистота;
- возможность регулировать влажность от 65 до 85%;
- возможность устанавливать температуру от 16 до 35°C;
- наличие освещения;
- хороший воздухообмен.
Размер выбирается исходя из ожидаемых объёмов производства. На квадратном метре в среднем помещается 3-5 мешков с субстратом.
Необходимо соблюдать режим освещения: первые 20 дней – никакого света, после образования зачатков плодовых тел (примордиев) – приглушённый свет на протяжении 8 часов каждый день.
Подрастающим примордиям не рекомендуются резкие перепады температуры. Нужно выбрать определённое значение и не допускать колебаний больше, чем в 1-2°C.
Проект помещения для выращивания грибов может выглядеть следующим образом:
- Организуется зона подготовки сырья.
- Отдельная камера выделяется под засевание мицелия.
- Зоны для выращивания грибов делятся на инкубатор, где прорастают примордии, и камеру плодоношения, где формируются взрослые грибы.
- Выделяются склады для хранения готовой продукции, субстрата и мицелия.
Этапы производства
Организация грибной фермы проходит несколько этапов:
- подготовка или закупка субстрата и мицелия;
- подготовка помещения;
- засев мицелия;
- инкубация примордиев;
- уход за грибами и сбор урожая;
- сбыт вешенок.
Для начала нужно приобрести здоровый мицелий. Нормальный мицелий оранжевого или желтоватого цвета, без пятен и аммиачного запаха. Стоит планировать несколько закупок в год, так как он не хранится долго (не более 3-4 месяцев).
Совет! Перед покупкой найдите отзывы о поставщиках, выберите самых надёжных. Закупите пробные партии в нескольких точках.
На этикетке должен быть указан сорт гриба, скорость роста, урожайность, срок хранения, сведения об устойчивости к плесневым грибкам и вредителям.
Пакетам с мицелием нужно обеспечить доступ воздуха, хранить их можно только в охлаждённом виде и на расстоянии друг от друга. Желательно как можно скорее приступить к посадке.
Важно! Засев блока мицелием проходит в стерильном помещении. Все работы производятся в перчатках, поверхности, мешки и одежду обрабатывают дезинфицирующим раствором. Систему вентиляции отключают.
Как правильно засеять мицелий:
- Разделить посевной материал на небольшие кусочки, не вынимая из пакета.
- Уровнять температуру мицелия с температурой субстрата, чтобы он не погиб от термического шока.
- Смешивают мицелий с субстратом из расчёта 4-5% от веса блока.
- Смесь утрамбовывают в мешки. Готовый блок завязывают или заклеивают, сверху пишут дату фасовки.
- Для обеспечения газообмена по бокам делают надрезы в 5 сантиметров.
Засеянные блоки переносят в камеру инкубации. Там их размещают вертикально на стеллажах не мене, чем в 15 сантиметрах друг от друга.
Важно! Не нужно поливать зачатки грибов.
Для образования зачатков нужна температура 24-26°C. Температуру каждый день измеряют термометром через надрезы в блоке. Через неделю она стабилизируется. К двадцатому дню мешок зарастёт грибницей, вокруг надрезов сформируются примордии.
На этом этапе мешки прорезают снизу для удаления лишней влаги и переносят их в камеру плодоношения. Здесь температура должна быть около 16°C, а влажность от 80 до 85%. Для поддержания такой влажности потребуется система полива.
Грибы можно собирать, когда выровнялись края на вершине сростка. Ориентиром служит и размер шляпки – около 40 мм.
Всего между посадкой и первым урожаем проходит 1,5 -2 месяца. Каждый блок способен принести 3 волны урожая, после чего его заменяют новым. Между волнами урожая нужно снова повысить температуру и понизить влажность, пока не образуются новые примордии. Остатки плодовых тел нужно тщательно вычистить из блока, помещение продезинфицировать.
Урожай можно хранить в холодильнике неделю при температуре 1-4°C, либо сразу же расфасовать в ящики и отправить потребителям.
Сбыт грибов вешенка можно организовать в:
- учреждения общественного питания;
- дома отдыха;
- перерабатывающие предприятия;
- торговые точки.
Также можно договориться о поставках частным лицам и перекупщикам.
Грибы вешенки: бизнес-план
Рассчитать, сколько можно заработать на выращивании грибов, несложно. Предположим, в собственности имеется помещение, способное вмесить две камеры по 200 блоков.
В этом случае бизнес-план по производству грибов вешенка будет включать следующие расходы:
Единовременно: |
150 000 рублей |
Оборудование и оснащение помещения
(вентиляция, отопление, полив, освещение, стеллажи, холодильники, кондиционер) |
|
Каждый цикл: |
5 000 рублей |
Субстрат (1 т) |
|
Мицелий (50 кг) | 10 000 рублей |
Тара (мешки, ящики) | 2 000 рублей |
Коммунальные платежи, страховые взносы, сертификат соответствия | 20 000 рублей |
Прочие расходы | 50 000 рублей |
Итого: 237 000 рублей за цикл |
Урожайность вешенки – около 3,5 кг с блока за две волны плодоношения. Это 700 кг продукции с фермы. Розничная цена вешенок – примерно 125 рублей. Итого доход с продажи составит: 87 000 рублей при идеальных условиях.
В среднем расходы окупаются за 9 месяцев, рентабельность предприятия составляет 27%. Это делает выращивание вешенок на продажу прибыльным бизнесом, приносящим пусть не миллионный, но стабильный доход.
Полезное видео о выращивании грибов вешенок
Свежие комментарии