Планирование производства шампиньонов для начинающих фермеров

Почему это выгодно

Растет потребление грибов и шампиньон — это самый быстро растущий гриб. Некоторые грибоводы называют цифру сбора грибов до 100 килограмм с 1 м2. Второе, в нашей стране пока рынок по продаже грибов не насыщен и поэтому для нового производства шампиньонов всегда найдется место. В-третьих, шампиньон, достаточно узнаваемый гриб, его все знают и не боятся покупать.

Организация бизнеса

Для организации бизнеса, особенно если вы собираетесь получать субсидию от государства, то лучше оформить КФХ, если не верите в такое чудо, тогда просто ИП или ООО. Данный вид бизнеса не лицензируется. Однако произведенная продукция при сдаче в магазины, на рынки и т.д. должны иметь сертификаты.

Расчеты

Помещение для выращивания грибов

Не далеко от населенного пункта всегда найдутся помещения, которые достались собственникам т бывших колхозов. Как правило, это свинарники или коровники, возможно овощехранилище. Стоимость аренды подобных помещений составит 100 рублей за м2, без учета коммунальных услуг.

Подготовка помещения

Условно считаем, что никакого серьезного ремонта не требуется, стены крепкие, крыша не протекает. Система вентиляции присутствует и ремонт не требуется.

Оборудование для выращивания грибов

Для выращивания грибов нужно тепло. В нашем случае – будем использовать водяное отопление, трубы проложим вдоль стен, котел на дровах, с возможностью работы на электричестве. Стоимость оборудования и работ по подведению тепла составит 25 000 рублей.

Коммунальные услуги

Средняя стоимость в месяц коммунальных услуг (электричество, вода, канализация) составят 4 000 рублей в месяц.

Стеллажи для выращивания грибов

Выращивать шампиньоны планируется на стеллажах в 3 яруса. Свет для производства шампиньонов не нужен, поэтому количество ярусов определяется в основном высотой потолка и удобством сборки урожая. Ширина стеллажа 60-70 см., для расчета принимаем полезную ширину помещения 6 метров, длину 8 метров.

Стоимость стеллажей

Стоимость производства стеллажей составит 15 000 рублей.

Оборудование для полива: автоматический или ручной полив. В нашем случае выберем ручной полив, так как он более экономичен и подходит для небольших масштабов. Для хранения воды необходимы емкости, к которым можно подключить шланг. Для поддержания влажности окружающей среды можно использовать пульверизатор. Стоимость оборудования для полива составит 5 000 рублей.

Для создания подходящих условий для выращивания грибов необходимо обеспечить тепло. Мы будем использовать водяное отопление: по длинам стен проложат трубы, установят котел на дровах с возможностью работы от электричества. Ожидаемая стоимость работ и оборудования по подведению тепла составит 25 000 рублей. При запуске бизнеса в зимнее время потребуется дополнительно около 5-6 тысяч рублей на дрова для обогрева помещения. Для освещения необходимы энергосберегающие лампы дневного света; с учетом площади помещений (50 м²) достаточно будет 5–6 ламп. Стоимость подведения осветительного оборудования, учитывая необходимость соблюдения мер безопасности при работе с влажными поверхностями, составит 5 000 рублей.

Для хранения грибов рекомендуется использовать холодильное оборудование: простые холодильники или камеры для шоковой заморозки. Количество простых холодильников зависит от размера хранитируемой продукции, умноженного на три, так как максимальный срок хранения грибов в холодильнике составляет 3 дня. Продукцию можно продавать упакованной или неупакованной. Для упакованной необходимы холодильники, а для неупакованной подойдет камера хранения. Стоимость покупки кондиционера для камеры хранения составит 20 000 рублей. Остальные расходы на оборудование и работу оцениваются в 30 000 рублей.

Производство компоста и мицелия: существует много статей на тему производства компоста, но если вы только начинаете бизнес с грибов, проще купить готовые блоки с мицелием у проверенного поставщика. Позже, когда приобретете опыт, можно начать производить компост самостоятельно и покупать мицелий отдельно.

Готовые блоки продаются в виде спрессованных брикетов, завернутых в полиэтиленовую пленку. Масса одного пакета составляет 19 кг, стоимость — от 15 000 рублей за тонну. У производителя можно сразу заказать и покровную почву (около 10 литров на один брикет). Компост можно доставлять на машине партиями.

Для нашей полезной площади в 180 м² потребуется около 750 брикетов, которые будут уложены на стеллажи высотой 20 см. Срок получения урожая после заполнения компостом составляет около 35–40 дней. Прирождаемость грибов может варьироваться от 130 до 230 кг с тонны компоста (в среднем, по нашей статье, с 1 м² можно собрать 14 кг грибов).

Бизнес-план по выращиванию шампиньонов:

Для начала необходимо позаботиться о сбыте продукта, так как грибы быстро теряют свою привлекательность. Ниже представлен бизнес-план на 3 месяца для понимания рентабельности и окупаемости данного вида деятельности.

Первоначальные инвестиции представлены в следующей таблице:

Теперь подробнее рассмотрим перечень оборудования для нашего бизнеса по выращиванию шампиньонов:

Рассчитывая выручку, используем ранее указанные данные:

Проанализировав постоянные и переменные расходы, мы получаем следующие результаты в таблице:

С помощью этих данных можно рассчитать чистую прибыль в финансовой модели по производству шампиньонов.

В итоговой сводной таблице представлены данные о рентабельности выращивания шампиньонов и сроке окупаемости бизнеса за три месяца.