Выращивание шиитаки как прибыльный бизнес

Оценка дела

Несмотря на неразвитость конкуренции и полезность шиитаке, дело все же требует предварительной оценки.

Вопросы для ответа

• Имеется ли все надлежащее для выращивания шиитаке?
• Имеются ли знания в выращивании грибов?
• Куда сбывать грибы шиитаке?

Что нужно для бизнеса

Участок

• 30 соток земли под выращивание шиитаке

Требования к климату

• Температура от +15 °С
• Влажность на участке от 80%

Постройка

• Помещение с несколькими отсеками для подготовки субстрата
  • Измельчение составляющих будущего субстрата
  • Обработка субстрата от вредителей
  • Посадка мицелия и хранение блоков

Оборудование и инструмент

Технология выращивания шиитаке

Подготовка субстрата

• Ветки и опилки лиственных деревьев (лучше дуб, но также подойдет яблоня, ива, осина, береза, груша)
• Ячмень, зерно или перловка
• Мел

Посадка и прорастание мицелия

• Укладываем субстрат в банки, слегка уплотняя
• Заливаем кипятком и закрываем
• Выдерживаем 3-4 часа для первой обработки
• Сливаем воду
• Через сутой сливаем остатки воды
• Проводим заключительную термообработку, температурой в +100°

Выращивание шиитаке

• Нам понадобится порядка 15 тонн субстрата
• Затраты на субстрат в год — 30 000 рублей

Выращивание шиитаке: пошаговое руководство по запуску выгодного бизнеса

За два недели перед началом процесса уплотнения субстрата в блоках необходимо обеспечить соответствующие условия, включая поддержание влажности и оптимальную температуру. Цель — создать благоприятную среду для роста грибов.

Требования к участку:
— Участок должен быть подготовлен заранее, обеспечивая необходимую почву и климатические условия для выращивания грибов. В среднем на каждой сотке можно разместить около 500 килограмм субстрата.
— Субстрат необходимо постоянно увлажнять, поддерживая высокий уровень влаги. Это способствует росту грибов и предотвращает засуху.

Процесс выращивания:
1. Подготовка: Срезают сам мешок субстрата, вынимают блоки и поливают их водой комнатной температуры.
— Стимуляция роста: Накрывает субстратный блок полиэтиленовым пакетом, обеспечивая воздухопроницаемость. Через 15–20 дней собирают первый урожай — срезают шляпки грибов, оставляя ножки для дальнейшего развития.
2. Урожай и повторное размещение: После первого сбора урожая блоки помещают в воду на три дня для набухания, затем возвращают на место, кладя на использованную сторону субстрата. Это способствует возобновлению роста грибов. За сезон можно получить 5–6 урожаев, пока субстрат не истлеет.

Ежегодные затраты:
— Субстрат: 30 000 рублей
— Мицелий: 45 000 рублей (цена за 1 кг — 150 рублей)
— Электроэнергия: 30 000 рублей
— Тара: 10 000 рублей
— Растворы для дезинфекции: 5 000 рублей

Общий объем производства:
— Ежегодный урожай шиитаке составляет около 750 кг (25 соток * 30 кг с соты).
— Цена на сушеные грибы составляет 1 000 рублей за килограмм, а свежие грибы стоят примерно так же. При цене в 800 рублей за килограмм прогнозируемый доход от урожая шиитаке составит 600 000 рублей.

Прибыль и рентабельность:
— Ежегодные затраты на производство составляют 190 000 рублей, включая первоначальные инвестиции в 235 000 рублей.
— Прогнозируемая прибыль — 410 000 рублей (600 000 доход — 190 000 расходы).
— Рентабельность бизнеса на выращивании шиитаке составляет 65%.

Маркетинг и сбыта:
Шиитаке можно продавать на рынке, в ресторанах, через сарафанное радио, продуктовые магазины, рекламу в местных газетах, супермаркеты, гипермаркеты, а также онлайн через грибные интернет-магазины и социальные сети.

Регистрация бизнеса:
Бизнес можно зарегистрировать как индивидуальный предприниматель (ИП) с упрощенной системой налогообложения (налог — 6% от дохода). Также существуют варианты регистрации в виде сельскохозяйственного производственного кооператива (ЛПХ) или фермерского хозяйства (КФХ) при больших масштабах.

Ежегодные расходы:
— Регистрация бизнеса: 5 000 рублей
— Реклама и ГСМ: 20 000 рублей
— Налоги: 35 000 рублей (на основании прогнозируемого дохода)
— Прочие расходы: 15 000 рублей

Вывод:
Бизнес по выращиванию шиитаке может быть прибыльным и выгодным. Успех зависит от тщательной подготовки субстрата и контроля влажности. Основная работа — это подготовка субстрата осенью и контроль условий роста грибов в течение года. Шиитаке можно выращивать на участке, а также экспериментировать с другими грибами, такими как трюфели, белые грибы, опята и лисички.