Планирование производства молока

Организационно-производственная схема создания молокозавода полного профиля состоит из трех основных блоков мероприятий.

Юридическое оформление бизнеса

Юридическое оформление бизнеса по производству молочных продуктов включает в себя регистрацию предприятия в одной из существующих организационно-правовых форм. Оптимальный вариант для молочного завода с мощностью производства до 10 т в сутки является формат ИП (Индивидуального предпринимательства).

Регистрация ИП производится в ФНС по месту нахождения предприятия. Нормативный срок рассмотрения заявления ФНС и выдачи разрешения на регистрацию ИП составляет 3 рабочих дня.

Оформление пакета разрешительных документов

Вторая часть оформления бизнеса по молочному производству заключается в получении пакета разрешительных документов от различных контрольных государственных и/или муниципальных официальных инстанций.

Оборудование и размещение молокозавода

Оборудование и помещение молокозавода с проектной мощностью до 10 т молочной продукции в сутки выбирается с учетом двух приоритетных условий:

• близость спальных районов, супермаркетов, детских и прочих социальных учреждений, столовых, туристических баз, летних лагерей отдыха для детей и т.д.
• близость завода к сырьевой базе, к фермерским хозяйствам.

Таким образом, оптимальный вариант размещения молокозавода с точки зрения производственной и сбытовой логистики — это пригородная зона в непосредственной близости к основным региональным или городским автотрассам.

Основные параметры молокозавода

• Проектная мощность: до 10 т молочной продукции в сутки
• Тип оборудования: модульный молочный завод полного цикла с суточной мощностью выпуска готовой пакетированной молочной продукции от фирмы «Colax» — «КОЛАКС-10001»
• Стоимость регистрации и оформления документов: порядка 100 000 рублей

Модуль молокозавода будет располагаться на арендуемом земельном участке площадью 450 квадратных метров. Габариты самого модуля составляют 350 квадратных метров, включая внешние конструктивные навесы.

Модуль «КОЛАКС-10001» приобретен будет по лизинговой программе ОАО «Росагролизинг» без процентной выплаты. Срок действия лизингового договора — пятнадцать лет.

Модульный молокзавод «КОЛАКС-10001» (выходная мощность до 10 000 литров в час условного веса молока) представляет собой безосновательную, каркасную, теплоизолированную конструкцию сэндвич-панелей контейнерного типа. Он состоит из семи или двенадцати модулей. В каждом модуле расположены системы вентиляции, отопления, кондиционирования, электроснабжения и водоснабжения, а также система дистанционного видеонаблюдения. Мини-завод оснащен технологической линией по приему, переработке и упаковке молока.

В производственном цикле модуля предусмотрены следующие этапы:

1. Приемка, фильтрация, учет, охлаждение и хранение молока для дальнейшей обработки;
2. Процесс сепарации, нормализации, гомогенизации и пастеризации молока;
3. Производство кисломолочной продукции;
4. Упаковка, маркировка и хранение готовой продукции;
5. Мойка оборудования в соответствии с заданной программой;
6. Контроль качества молока на всех этапах производства осуществляется с использованием приборов, соответствующих требованиям ГОСТ Р 52054.2003.

Основные виды производимой на модуле «КОЛАКС-10001» продукции включают:

• Пастеризованное молоко (содержание жира 2,5% и 3,2%) в пакетах «Поли-Пак»;
• Сметана (жирность 15% и 20%) в пластиковых стаканчиках объемом 250 и 400 граммов;
• Кефир (содержание жира 2,5%);
• Фасованный творог с весовым указанием в ПЭТ-упаковке, упаковка по 500 граммов;
• Сливочное масло (жирность 72%).

Помимо этого, планируется приобрести дополнительное вспомогательное оборудование и транспортные средства. Общий список инвестиций в материальные активы для молокозавода будет включать:

• Модульный молокзавод полного цикла «КОЛАКС-10001»;
• Автофургон-термос с грузоподъемностью до 10 тонн;
• Офисное оборудование;
• Система охраны и видеонаблюдения;
• Противопожарное оборудование;
• Хозяйственное и бытовое оборудование;
• Тельфер-погрузчик с дистанционным управлением или мини-электропогрузчик.

Кроме основной материальной базы, рекомендуется рассмотреть возможность установки аварийного генератора и солнечных панелей для обеспечения бесперебойной подачи электроэнергии. Также целесообразно изучить вариант бурения скважины для автономного водоснабжения.