Все о запуске пивоваренного бизнеса от А до Я

Плюси

• Підвищений попит на живе пиво, яке не пройшло пастеризацію
• Мінімальний обсяг вкладень
• Можливість розширення виробництва

Недоліки

• Підвищена конкуренція
• Невеликий час зберігання «живого» пива, збитки від простроченої продукції

Технології виробництва пінного напою

• Мікро-пивоварня: 20-500 л пива на добу, займає площу 40-80 кв. м
• Міні-пивоварня: 500-15 000 л пива на добу, займає площу 100-300 кв. м
• Пивоварний завод: більше 30 000 л пива на добу

Вихідна сировина

• Ячмінні або житні зерна
• Зважують і дроблять, а потім використовують для варіння солодового сусла

Обладнання пивоварного заводу

Вибір обладнання

• Для мікро-пивоварні: дві ємкості для бродіння та технологічне, система переливання рідин, лабораторне обладнання
• Для міні-пивварні: зернодробарка (для повного циклу), апарат для варіння сусла (для повного циклу), система фільтрів, водонагрівач, насосне обладнання, парогенератор, генератор льоду, чани для дріжджів, теплообмінник, пульт управління технологічним процесом

Вибір обладнання для міні-пивоварні: ключові фактори

При виборі обладнання для міні-пивоварні важливо враховувати кілька важливих факторів, щоб забезпечити ефективність і якість процесу варіння пива. Ось що потрібно взяти до уваги:

1. Продуктивність: Оберіть обладнання з відповідною продуктивністю, достатньою для задоволення ваших потреб у виробництві пива. Враховуйте обсяг виробництва (кількість пива, яке ви плануєте варити за один раз і через який проміжок часу), а також майбутній потенційний зростання бізнесу.

2. Варіння під тиском: Обладнання для варіння солодового сусла під тиском є важливим для забезпечення контролю над процесом і запобігання забруднення пива. Шукайте обладнання з герметичними ущільненнями та можливістю безпечної роботи під тиском.

3. Вірльпун (вихровий чан): Вірльпун відіграє ключову роль у процесі бродіння, тому важливо вибрати якісний і відповідний за розміром для ваших потреб.

4. Подвійні стінки: Оберіть обладнання з подвійними стінками для баків ічан, щоб забезпечити кращу теплоізоляцію та запобігти конденсації на зовнішній поверхні. Це допоможе підтримувати стабільну температуру під час бродіння.

5. Продуктивність обладнання: Враховуйте загальну продуктивність обладнання, включаючи час, необхідний для варіння, ферментації та дозрівання пива. Обирайте обладнання з ефективним процесом, який відповідає вашим цілям щодо термінів виробництва.

6. Охолодження: Розгляньте можливість штучного охолодження приміщень, особливо якщо ви плануєте велике виробництво або працюєте в теплому кліматі. Це допоможе підтримувати оптимальну температуру для процесу бродіння та забезпечити якість кінцевого продукту.

7. Баки для готового пива: Переконайтеся, що у вас є достатня кількість баків різних розмірів для зберігання готового пива на різних стадіях його виробництва.

8. Витрати на енергію та воду: Враховуйте витрати на електроенергію та воду, необхідні для роботи обладнання. Обирайте ефективні моделі, які мінімізують споживання ресурсів без шкоди для продуктивності.

9. Габарити: Переконайтеся, що обране вами обладнання поміститься у вашому приміщенні, враховуючи габарити та вагу обладнання.

10. Гарантійне обслуговування: Обирайте надійних постачальників обладнання, які пропонують гарантійне обслуговування та підтримку після продажу. Це забезпечить швидке вирішення будь-яких проблем, які можуть виникнути.

Ось кілька порад щодо вибору обладнання для міні-пивоварні:

• Почніть з оцінки ваших потреб у виробництві та майбутніх планів розширення.
• Дослідіть різні моделі та бренди обладнання, порівнюючи характеристики, продуктивність і ціну.
• Зверніться за порадою до досвідчених пивоварів або експертів у галузі, вони можуть поділитися цінними знаннями та рекомендаціями.
• Вибирайте обладнання з можливостями адаптації для майбутніх потреб, щоб уникнути необхідності частої заміни в майбутньому.
• Не забувайте про безпеку! Переконайтеся, що обране вами обладнання відповідає стандартам безпеки та має відповідні сертифікати.

Огляд:

Для успішного запуску міні-пивоварні важливо ретельно підійти до вибору обладнання, враховуючи продуктивність, якість і ефективність процесу варіння пива. Враховуйте всі ключові фактори, від розмірів обладнання до витрат на енергію та охолодження, щоб забезпечити плавний і прибутковий процес виробництва пива. Не забувайте також про маркетингову стратегію, персонал і дотримання нормативних вимог для забезпечення успішного бізнесу з виробництва пива.