Руководство по открытию успешной бургерной

Реализация идеи

Современный человек живет в бешеном ритме – работа, дом, детские кружки и прочие хлопоты, поездки выходного дня, занятия спортом, помощь родителям, дела на даче и многое-многое другое. Что это означает для начинающего и не очень предпринимателя? А то, что популярность заведений быстрого питания растет с каждым днем.

Выбор формы организации

Именно поэтому количество закусочных с каждым годом увеличивается и, надо сказать, их владельцы не испытывают недостатка в клиентах. Нужно только правильно выбрать место, грамотно запуститься и рассчитать свои силы, а потом придумать, чем привлечь потенциальных клиентов.

Формы организации

Если вы решили работать на перспективу, успешно и с выгодой для себя, делать это нужно легально. Формы – ООО и ИП. В случае с бургерной оптимально открывать ИП – ведь заведение у вас будет сравнительно небольшое, с соответствующим оборотом.

Регистрация ИП

ИП оформляется просто. Для этого:

Процедура регистрации ИП занимает несколько дней. Затем вы получите ОГРН – подтверждение статуса предпринимателя.

Разработка концепции

После регистрации бургерной приступайте к разработке ее концепции. Подразумевается составление плана работ, определение формата и фирменного стиля заведения, разработка технологического, инженерного и дизайнерского проектов. Это основа основ – и с технической, и с эстетической точки зрения.

Аренда помещений

Чаще всего коммерческие помещения арендуют, реже покупают. Площадь должна составлять не менее 100 квадратов (хотя больше для стандартного заведения тоже ни к чему) – из них 70 пойдет под зал, а 30 под кухню, подсобку, санузел.

Арендный платеж

Арендный платеж вносится помесячно, поквартально и так далее – так что вы сможете выбрать удобную для вас схему. Опытные предприниматели рекомендуют оплачивать сразу полгода – тогда к моменту внесения второго платежа вы уже успеете раскрутиться.

Место расположения

Что касается места расположения заведения, то бургерную идеально располагать в центре города и позиционировать ее как заведение для продвинутых людей, идущих в ногу со временем. В спальных районах обосновываться тоже можно, но в таком случае лучше выбирать места возле торговых центров, развлекательных комплексов, офисных зданий (там, где всегда есть люди, которым нужно перекусить).

Сертификация

Заведения общепита – любимые клиенты санитарно-эпидемиологической службы, часто наведываются в них с проверками и пожарные организации. Если у вас что-то не в порядке, это будет обнаружено с гарантией 99%, а за нарушения налагаются штрафы. Поэтому лучше сразу обезопасить себя от неприятных сюрпризов и пройти процедуру сертификации.

Сотрудники

Соискателей на рынке труда много, вопрос в том, как выбрать активных, инициативных, ответственных – то есть таких, которые принесут вам успех. В случае с бургерной лучше делать ставку на молодых девушек и парней, которые заинтересованы в работе, зарплате и результате, полны сил и готовы трудиться 12-тичасовыми сменами.

План открытия бургерной

Персонал:

• два повара;
• два управляющих;
• два официанта.
  Начните с необходимого количества персонала, а затем расширяйтесь по мере роста бизнеса.

Реклама:

Реклама – ключевой аспект успеха бургерной в современном мире. Начните с создания группы в социальных сетях и активного взаимодействия с клиентами. Также важно иметь простой сайт с описанием заведения, меню и возможностью онлайн-заказа. Не забывайте о традиционных методах рекламы: газетах, радио, телевидении, листовках и больших рекламных щитах.

Оборудование:

Оборудование для бургерной требует тщательного планирования. Следуйте принципу «семь раз отмерь – и один отрежь», чтобы не переплатить и приобрести только необходимое оборудование. Необходимый список включает в себя:
— Мебель: стулья, столы, витрины.
— Индивидуально изготовленная барная стойка, полки, шкафы.
— Интерьерная реклама и вывески.
— Формы для сотрудников.
— Система наблюдения и сигнализация.
— Кухонное оборудование: комбайны, духовые шкафы, микроволновые печи, холодильники.
Помните, что на качественное оборудование лучше не экономить. Простая техника проверенных брендов часто более надежна, чем дорогостоящие, но менее долговечные модели безымянных производителей.

Документы:

Полный пакет документов необходим для предотвращения проблем и обеспечения легального функционирования заведения. Он включает в себя:
— Индивидуальный налоговый номер (ИНН).
— Регистрация индивидуального предпринимательства (ОГРН).
— Журнал безопасности.
— Результаты проверок мерной посуды, приборов контроля.
— Сертификаты соответствия отделочных материалов от СЭС.

Кроме того, необходимо обеспечить наличие документов на здание заведения, соответствующее нормам СНиП, а также все необходимые разрешения и лицензии: на вывоз мусора, водоснабжение, канализацию, энергоснабжение, пожарную безопасность, дезинсекцию, дератизацию, дезинфекцию, подключение к инженерным сетям, аренду и так далее. Персонал должен быть официально трудоустроен с соответствующими документами.

Стоимость открытия:

Средняя стоимость открытия бургерной с нуля составляет около 3,5 миллионов рублей. Эта сумма включает в себя все – от регистрации и аренды до оплаты коммунальных услуг в первый квартал работы.

В первые месяцы заработки в бургерной будут скромными — около 30-50 тысяч рублей. Однако, при правильном подходе и развитии заведения, привлечении новых клиентов, внедрении эффективных программ лояльности и повышении стандартов обслуживания, уже через год вы сможете значительно увеличить доход.

Среднее время окупаемости инвестиций в открытие бургерной составляет около 2 лет. Для небольшого городка это хорошая рентабельность. Если же говорить о крупных городах, то здесь тоже есть возможности для успешного развития и высоких доходов. Ключом к успеху является тщательный анализ рынка, выбор подходящей ниши и целевого района. Например, в центре города уже существуют крупные бургерные, которые успешно работают, а в спальных районах такие заведения пустуют. Так что, выбрав правильную стратегию, вы сможете занять свою нишу на рынке и добиться успеха.

Помните, ключом к успешному развитию бургерной является постоянное совершенствование и адаптация к потребностям клиентов.